Moussekaka "Hjärta": ingredienser, recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Hjärtmoussekaka kan vara en fantastisk ätbar present till Alla hjärtans dag eller dessert för en romantisk middag. Delikat struktur och kreativ design kommer inte att lämna någon oberörd! Hur lagar man denna vackra och välsmakande delikatess? Nedan finns flera dessert alternativ.

chokladmoussetårta

Silkeslen chokladmousse över brownieskorpa, toppad med glittrig ganache, ser lyxig och aptitlig ut. Dess förberedelser kan tyckas komplicerat, men det är värt ansträngningen. Receptet för tårta med chokladhjärtamousse kräver följande ingredienser.

För skorpan: Färdiggjord browniepaj (hemgjord eller köpt i butik).

För mousse:

• 1 tsk gelatinpulver;
• 2 msk. l. vatten;
• en halv kopp helmjölk;
• 180 gram konfektchoklad, finhackad;
• 1 1/4 kopp tjock grädde.

För ganache:

• 100 gram mörk (70 % kakao) choklad;
• 3 koppar tung grädde.

Matlagning "hjärtat" av choklad och brownie

Ta en konfektform i form av ett hjärta och täck dess botten med bakplåtspapper. Du kan använda 3D-silikonformen för att göra Geometric Heart Mousse Cake.

Ta browniepajen och lägg den breda sidan av pannan på den. Skär produkten enligt denna markering. Detta blir det nedre lagret av din tårta.

Matlagningsmousse

Nästa, receptet på moussekakan "Hjärta" kräver beredning av chokladmassa. Lägg den hackade chokladen i en värmesäker skål och ställ åt sidan. Lös upp gelatinet i en liten skål med varmt vatten. Detta tar vanligtvis cirka fem minuter.

Värm mjölk i en liten kastrull och låt koka upp. Stäng av värmen, tillsätt sedan gelatin och vispa tills det blandas. Häll den resulterande blandningen över chokladchipsen och låt den smälta chokladen. Vispa med en gaffel tills den är helt slät.

Visa grädden till mjuka toppar med en hand- eller elmixer. Tillsätt den vispade grädden i chokladblandningen i etapper, en tredjedel i taget. Rör om och se till att du skrapar bort allt innehåll från skålens sidor. När blandningen är helt homogen, häll den i formen. Kyl i 2 timmar eller tills den stelnat. Detta blir det andra lagret av den hjärtformade moussekakan.

För att göra ganachen, smält chokladen med bain-marie-metoden eller dubbelkokare och tillsätt grädden. Blanda noggrant, häll på ytankaka och platta till ordentligt. Kyl tills de är mjuka, minst en timme. Ta bort den färdiga efterrätten från formen och ta bort bakplåtspapperet. Servera Heart Mousse Cake kyld. Om du vill kan du inte använda ganache, utan dekorera dessertlagret på ett annat sätt. Täck den till exempel med mastik eller spegelglasyr.

Tillval med färgad spegelglasyr

Denna spegelglaserade Heart Mousse Cake ser lyxig ut. Det kan säkert förberedas för en romantisk middag - din partner kommer säkerligen inte att förbli likgiltig. Den består av två lager: mjuk kaffekaka och luftig chokladmousse. Och dess spegelbeläggning gör desserten till ett riktigt konstverk. För att göra denna goding behöver du följande.

För kaffelagret:

• glas socker;
• 1¾ kopp mjöl;
• 1/3 kopp + 1 msk kakaopulver av god kvalitet;
• ¾ l. h. bakpulver;
• ¾ l. h. bakpulver;
• ½ l. h. s alt;
• 1 stort ägg;
• en halv kopp gräddfil;
• ¼ kopp vegetabilisk olja;
• 1 l. h. vanilj essens;
• en halv kopp varmt kaffe.

För chokladmousse:

• ett och ett halvt glas tung grädde;
• 270 gram choklad (64-70 % kakao), hackad;
• ett stort ägg;
• fem äggulor;
• en tesked vaniljessens;
• 1/3 kopp strösocker.

Hur gör man den här efterrätten?

Förvärm ugnen till 190°C i förväg. Smörj och klä en hjärtformad ugnsform med bakplåtspapper. Häll socker i en stor skål och sikta ner mjöl, kakao, bakpulver, bakpulver i den, vispa i en minut.

Tillsätt ägget, gräddfilen, smöret och vaniljessensen och vispa med en mixer på medelhastighet i två minuter. Tillsätt varmt kaffe och rör om i 20-30 sekunder, eller blanda helt enkelt med en spatel. Häll smeten i den förberedda pannan.

Grädda 20 till 30 minuter eller tills tändstickan som satts in i mitten kommer ut ren. Kyl lätt i tio minuter rakt i formen. Ta sedan ut på ett galler och svalna helt.

Förbereda ett lager chokladmousse

Det andra lagret av den hjärtformade moussekakan består av chokladmassa. För att göra chokladmoussen, vispa grädden till mjuka toppar och svalna. Smält chokladen i mikron med 20 sekunders mellanrum, rör om mellan varje intervall. Överför den smälta chokladblandningen till en stor skål och låt svalna.

Visp under tiden ägg, äggulor och socker i en stor skål över en kastrull med sjudande vatten, rör hela tiden tills blandningen tjocknar (detta tar cirka 5 minuter). Häll över i en annan skål, tillsätt vaniljessens och vispa med mixer i 7 minuter på hög hastighet. När den smälta chokladen har svalnat, häll hälften av den vispade grädden i den, tillsätt äggblandningen,sedan resterande vispad grädde. Häll massan i en silikonform i form av ett hjärta. Ställ den i kylen över natten.

Nästa dag, bred ut den härdade chokladmoussen från silikonformen över kaffekakan. Som du kan se på bilden ska Heart mousse-kakan hålla formen bra. Belägg den med spegelglasyr.

Hur gör man spegelglasyr?

Som ni ser är receptet på en moussekaka "Hjärta" med spegelglasyr inte särskilt svårt. Den viktigaste delen av det är dess lyxiga täckning. Spegelglasyr är huvuddekorationen i denna dessert.

Det kommer att kräva följande komponenter:

• en och en halv kopp strösocker (cirka 300 gram);
• 2/3 kopp sötad kondenserad mjölk (cirka 200 gram);
• en halv kopp + 1 msk vatten;
• 8 tsk gelatinpulver (32 gram);
• ett halvt glas vatten (separat);
• 2 koppar hackad vit choklad (360 gram);
• matfärg i din valda färg.

Tillsätt sockret, sötad kondenserad mjölk och den första mängden vatten i en medelstor kastrull och värm på låg värme, rör om då och då.

Blanda en andra mängd vatten med gelatinpulver och blanda med en sked. Låt svälla helt i några minuter.

När blandningen av socker, mjölk och vatten börjar koka, ta bort den från värmen och tillsätt det upplösta gelatinet. Rör om tills det löser sig helt. Häll den varma vätskan över chokladbitarna ochlåt stå i 5 minuter för att smälta. Använd en visp för att röra frostingen tills chokladen är helt smält.

Tillsätt matfärgsgel och rör om tills det är slätt. Sila glasyren genom en fin sil för att få bort eventuella klumpar. Låt den svalna.

När den har svalnat till 37°C, häll den över den kylda kakan. Klä kanterna på plåten med hushållspapper för att förhindra att droppar av frosting kommer på plåten. Servera hjärtmoussekakan omedelbart eller förvara den i kylen fram till servering. Tänk på att glasyren tappar sin glans efter 24 timmar, så om du gör en dessert till någon som present, ta tid på det.

Tårta med chokladspegelglasyr

Denna glänsande chokladhjärtamoussetårta är gjord med honungsmousse, jordgubbsvispad grädde och en chokladtopp. Detta är en lyxig behandling för ett speciellt tillfälle! För att förbereda den behöver du följande:

För mandellagret:

• 500 gram mandelmjöl;
• 420 gram strösocker;
• 120 gram självjäsande mjöl;
• 3 stora ägg;
• 3 stora äggvitor;
• 70 gram socker;
• 170 gram smält smör (os altat smör);
• 40 gram kakaopulver.

För honungsmousse:

• 300 gram mörk choklad;
• 400 gram honung;
• 3 stora äggulor;
• 2 matskedar mörk rom;
• 1 liter tung grädde.

Förjordgubbslager:

• 600 ml tung vispgrädde;
• 4 matskedar strösocker;
• påse gelatinpulver;
• 10 l. Konst. kallt vatten;
• 1 l. h. vaniljextrakt;
• 150 gram jordgubbspuré eller sylt.

För chokladglasyr:

• 350 gram mörk choklad;
• 40 gram kakaopulver;
• 120 ml vatten;
• 300 gram socker;
• 200 gram kondenserad mjölk;
• 1 l. Konst. vaniljessens;
• 100 ml kallt vatten (separat);
• 15 gram pulveriserat gelatin.

För gyllene glasyr:

• 150 gram socker;
• 100 gram kondenserad mjölk;
• 75ml vatten;
• 16 gram pulveriserat gelatin;
• 60ml vatten (separat);
• 180 gram vit choklad;
• 1 matsked guldfärgad matfärg (pulver).

Hur man gör en sådan moussetårta "Hjärta": ett recept med ett foto

Först måste du förvärma ugnen till 230 ºC. Sikta samman mandelmjöl, strösocker och mjöl så att det inte blir klumpar. Tillsätt sedan äggen och rör tills den är slät.

I en separat skål, vispa äggvitorna till mjuka toppar och tillsätt långsamt sockret. Fortsätt vispa till fasta, fuktiga toppar. Vik sedan ner marängen i blandningen som bereddes i föregående steg. Rör försiktigt tills det är helt blandat.

Smält smör och blanda med kakao. Häll denna blandning i resten av massan och blanda försiktigt allt tills det är färdigt.kombinationer. Bred ut den förberedda degen i en ugnsform i silikon och grädda i 8 minuter.

När kakan har svalnat, strö över den med ett tunt lager strösocker och täck med plastfolie. Låt den stå över natten i kylen. Detta kommer att lösa upp sockret i kakan och lämna den mjuk och fuktig.

chokladlager

För att göra chokladmoussen, lägg chokladen i en värmesäker skål över en kastrull med sjudande vatten för att smälta. Koka upp honung och ta bort från värmen.

Placera äggulorna i en stor värmesäker skål. Tillsätt 1/3 varm honung och vispa tills den är slät. Tillsätt sedan resten av honungen och vispa tills äggulorna har tjocknat. Häll äggblandningen i den smälta chokladen och vispa ihop alla ingredienser.

Vispa tjock grädde separat till mjuka toppar och vik försiktigt ner i chokladbotten. Häll den beredda massan i formen och frys in.

Strawberry layer

Gör under tiden jordgubbsvispad grädde till hjärtmoussekakan. Häll gelatin med kallt vatten och låt svälla i fem minuter. Smält den sedan i mikrovågsugnen i fem sekunder.

I en kyld skål, vispa tjock grädde till mjuka toppar. Tillsätt strösocker och vaniljessens. Slå på mixern på minsta hastighet, häll i gelatinblandningen och mixa tills vispgrädden blir styvtoppar. Tillsätt jordgubbspuré och rör om.

Matlagningschokladspegelglasyr

Se till att du har följande verktyg: sil, termometer, mixer.

Blanda choklad och kakaopulver i en stor värmesäker skål och ställ åt sidan. Häll gelatinpulvret med den andra mängden vatten som anges i receptet och låt det svälla i fem minuter.

Häll den första mängden vatten, socker, kondenserad mjölk i en kastrull och låt koka upp på låg värme. Tillsätt det svällda gelatinet, rör om tills det är helt smält och ta bort från värmen. Tillsätt vaniljessens.

Häll den varma blandningen över chokladen och kakaon och låt stå i 5 minuter och vispa sedan. Använd en stavmixer för att bryta upp överblivna bitar eller osmält choklad. Passera blandningen genom en sil för att ta bort choklad- eller gelatinbitar. Låt blandningen svalna till 30°C innan den hälls över den kylda kakan.

Guldspegelglasyr

Tillsätt sockret, kondenserad mjölk och den första mängden vatten i en medelstor kastrull och värm på låg värme, rör om då och då.

Häll en andra mängd vatten i pulveriserat gelatin och blanda med en sked. Låt svälla i några minuter. När blandningen av socker, mjölk och vatten börjar koka, ta bort från värmen och tillsätt det svällda gelatinet. Rör om tills det löser sig. Häll den heta vätskan över chokladbitarna och låt smälta i 5 minuter. Använd en visp för attrör om frostingen tills chokladen är helt smält.

Tillsätt guldfärgen och mixa med en stavmixer tills den är slät. Passera glasyren genom en fin sil för att få bort eventuella klumpar. Låt svalna.

När glasyren har svalnat till 37°C, häll den delvis över den kylda desserten för att skapa ett mönster över chokladdekorationen (som bilden). Moussekaka "Hjärta" med en spegelglasyr ska se väldigt festlig ut. Lägg över den på en tallrik och njut omedelbart eller kyl tills du behöver den.