Ukrainska dumplings: val av pålägg, recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Låt oss laga ukrainska dumplings. Artikeln presenterar en mängd olika recept alternativ. Varje hemmafru hittar bland dem en eller flera som hennes familj kommer att gilla. Ett foto av ukrainska dumplings kommer att väcka din aptit och få dig att snabbt hitta rätt produkter i köket. Så att familjen kan smaka det smaskiga så snart som möjligt.

Välj pålägg

Åh, vad svårt det är att välja bland de olika recepten. Fyllningar för ukrainska dumplings är väldigt olika. Ibland är det svårt att välja en. Med keso, med bär och det mest bekanta och älskade - med potatis - är detta bara en liten bråkdel. Söt eller s alt keso… Även den till synes vanliga potatisfyllningen har mer än ett alternativ. Lägg till stekt hackad svamp - en helt annan smak kommer att visa sig. Eller stek knastret med potatis - det blir omöjligt att bryta sig loss från provningen.

Du kan göra ukrainska dumplings med kål. Även här finns det mer än ett alternativ: om så önskas kan du ta färskkål eller surkål. Dumplings medbönor fyllning. Nåväl, låt oss börja göra verklighet av recepten på ukrainska dumplings.

Vad man ska göra deg av

Det är viktigt vilka produkter degen är gjord av. För ukrainska dumplings, frodiga och grytbukiga, görs degen inte på vattnet. Komponenter:

• Surmjölk - en halv liter. Du kan ta kefir med hög fetth alt i samma mängd.
• Ägg - 2 stycken.
• Soda - 1/4 tesked.
• Mjöl – hur mycket kefir kommer att ta.
• S alt är en generös nypa.

Matlagningsmetod

Häll kefir i en kopp och häll läsk och s alt här. Tillsätt sedan ägg. Vi blandar allt väl. Sikta mjölet och tillsätt det i portioner med resten av ingredienserna. Slutresultatet ska bli en ganska styv deg. Rulla den resulterande degen till en boll. Vi lägger den i en plastpåse eller, lämnar den i en skål, täcker med en servett. Så vår deg för ukrainska dumplings kommer att vila och om 20 minuter är den redo att kombineras med fyllningen och bli en utsökt rätt.

Du måste laga dumplings enligt reglerna också. Detta görs i stora mängder vatten. S alta vattnet efter smak och låt koka upp. Nu skickar vi dumplings till tarmarna i pannan. Återigen väntar vi på bölden. Vanligtvis, efter att ha kokat igen, måste du vänta tills de kommer upp till ytan och efter att ha väntat i 2 - 5 minuter kan du ta ut dem med en hålslev och servera med smör eller gräddfil.

Med potatis

Låt oss börja med ett recept på ukrainska dumplings med potatis. Här är vad vi behöver förbereda oss förskapa läckra pålägg:

• 7 medelstora potatisar;
• 2 stora lökar;
• mager olja - för stekning av lök;
• s alt, dill.

Min potatis och skala den. Fyll med vatten, s alt och koka tills det är mjukt.

Lök är också undantaget från allt oätligt. Strimla i medelstora tärningar och stek till en mycket stekt skorpa. Det är väldigt gott om man har en bit os altat ister. Den kan finhackas och användas i receptet istället för vegetabilisk olja.

Potatisen är klar. Töm all vätska från den. Mnem, tillsätt den stekta löken med olja. Rör om.

Den avsvalnade fyllningen läggs i degen, vars recept finns ovan. För att göra detta, kavla ut degen och gör många kakor av den, med en diameter på 8 - 11 centimeter. Lägg fyllningen i mitten av varje och nyp ihop de fria kanterna. Produkten har en välbekant halvmåneform. Vi sprider de färdiga halvfabrikat på en yta som är pudrad med mjöl. De kan frysas för framtida bruk, eller så kan du genast koka dem i kokande s altat vatten eller ånga dem. Ukrainska dumplings med potatis serveras traditionellt med gräddfil eller dryssade med stekt knäck. Du kan dock erbjuda en variant med stekt lök.

Med körsbär

Hur lagar man frodiga ukrainska dumplings ännu? Du kan göra det i par. Tänk på matlagningsmetoden med hjälp av exemplet på ett recept med körsbärsfyllning. Detta är också ett ganska känt recept på ukrainska dumplings. Vi kommer att göra degen enligt beskrivningen ovan. Vi förbereder fyllningen av följande komponenter:

• körsbär - cirka 500 gram;
• socker - 1 glas. Du kan ta lite mer eller omvänt lite mindre.

Mina bär och ta bort alla frön från dem. Skaka av överflödig vätska. I en skål, tillsätt socker och blanda. Efter en timme kommer bären att ge ut juice. Den måste tömmas i en separat behållare. Lägg nu bären på degcirklarna och nyp de fria kanterna på dumplings mycket väl.

Denna fyllning är inte bara gjord av körsbär. Dumplings med hallon och speciellt jordgubbar kommer att vara väldigt gott på sommaren (och vintern).

Steaming

Vi kommer att tillaga frodiga dumplings med körsbär i en dubbelpanna. Smörj gallret med vegetabilisk olja så att våra produkter inte fastnar på det. Lägg ut dumplings. Efter 5 - 7 minuter från kokningsögonblicket tar vi ut dem på en separat skål. Du kan servera igen med gräddfil eller strö över körsbärsjuice som frigörs under förberedelsen av fyllningen.

Du kan också använda långsamkokaren. Smörj den övre plastbehållaren. Häll vatten i skålen - ungefär en tredjedel. Vi placerar ämnena i en kall apparat. Vi ställer in programmet "Ångkokare" eller "Ångkokning", vem har vad. Efter 20 - 25 minuter kan du prova dumplings med körsbärsfyllning.

Nästan alla sorters dumplings med olika fyllningar tillagas på samma sätt.

Vareniki med bönor och svamp

Deras förberedelser kommer att ta tid och till och med tålamod. Men som ett resultat kommer vi att smaka på riktiga ukrainska dumplings med en ovanlig fyllning. Ingredienslista:

• Torra bönor - 100 gram.
• Torra svampar - 40 - 60 gram.
• Lök - 1 huvud. Hälften går in i fyllningsreceptet. Andra halvlek är för tankning.
• Smör - 2 matskedar.
• S alt och mald peppar efter smak.
• Fläskfett till dressing - cirka 100 - 200 gram.

Matlagningssteg

Tvätta bönorna och lägg dem i blöt natten före tillagning. Koka den på morgonen tills den är klar. Tillagningstid vid måttlig kokning - en timme - en och en halv timme. Vi måste få vällagade bönor. Vi s altar inte vattnet. Häll av all buljong från de färdiga bönorna och knåda den med en kross.

Svamp tvättas även dagen innan och blötläggs över natten. Koka dem sedan i 30 minuter. Vi dränerar vattnet. Svalna och finskurna till fyllningen.

Hacka löken slumpmässigt. Smält smöret i en stekpanna, stek svamp och lök i den. I slutet av stekningen, tillsätt bönpuré. Blanda alla ingredienser, tillsätt peppar och s alt.

Tunnrulla ut ämnen för dumplings. Lägg fyllningen i mitten av varje och koka nypande i s altat kokande vatten tills de flyter.

Knödeldressing

Värm pannan igen. Salo skuren i små tärningar. Lägg den i en het panna och stek tills den är gyllenbrun. Vid den här tiden har en del av fettet smält: du kan lägga ut hackad lök. Fräs löken till en karakteristisk brunaktig nyans. Bensinstationen klar.

Häll varma dumplings med den resulterande dressingen vid servering.

Med keso

Du kan inte ignorera en så god och mångsidig fyllning. Den kan göras söt eller tvärtom, s altas starkare. I båda fallen får man en helt annan smak. Vi väljer vilken fyllning som är att föredra - söt eller s alt. Beroende på detta, krydda kesoen med socker eller s alt.

Lista över fyllningsartiklar:

• keso - 400 gram;
• gräddfil - 3 matskedar;
• ett ägg;
• socker eller s alt efter smak.

Riv keso med socker (eller s alt). Tillsätt gräddfil och blanda väl igen. Fyllningen är klar.

Tillsätt grönt till den osötade kesofyllningen - rätten kommer att gnistra med nya smaker. I det här fallet kan du inte lägga till gräddfil, utan tillsätt ett ägg till.

Du kan tillaga sådana dumplings i kokande vatten, på traditionellt sätt eller ångade - som du föredrar och smakar bättre.

Servera keso-dumplings med gräddfil eller smör. De kommer att bli jättebra i alla fall.

Vareniki med potatis och surkål

En intressant fyllning för ukrainska dumplings är potatismos med kål. Komponentlista:

• 2 ägg;
• 2 koppar mjölk;
• mjöl - hur mycket deg tar det;
• s alt - en kvarts tesked.

För fyllning:

• potatis - 4 rotfrukter;
• smör - 30 gram;
• s alt - efter smak;
• sauerkål - 100 - 130 gram.

För tankning:

• fläskfett - 100gram;
• 1 - 2 lökar.

Teknologisk process

Låt oss först förbereda fyllningen. Koka skalad potatis och mosa den med smör.

Stuva kålen i en stekpanna i vegetabilisk olja.

Medan potatismoset och kålen svalnar, låt oss göra degen. Blanda ägg, s alt, mjölk och mjöl. Låt oss knåda en styv deg. Vi ger honom tid att vila - 10 - 15 minuter.

Låt oss skära ner fettet mindre. Hacka löken också. I en stekpanna i ister, stek löken tills den är gyllenbrun.

Blanda potatismos och stekt kål i en panna. Vi gör dumplings och kokar dem, som vanligt, i en stor mängd s altat vatten. Efter att de har dykt upp tar vi ut de färdiga produkterna med en hålslev i en separat djup skål. Toppa med en dressing av stekt lök och ister. God aptit!