Ostron: kalorier, BJU-antal, smak och matlagningstips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Idag kan många produkter som tidigare ansågs vara sällsynta och exotiska köpas i nästan vilken stormarknad som helst. Dessa inkluderar invånarna i Medelhavets varma hav - ostron. Skaldjur kan ge en oförglömlig smakupplevelse och berika kroppen med många användbara ämnen. Hur man lagar mat, äter och väljer dem, liksom kaloriinnehållet i ostron och alla deras fördelar kommer att beskrivas i artikeln.

Produktbeskrivning

Ostron är musslor. De förväxlas ofta med musslor, men i själva verket finns det ett stort gap mellan dem. Ostron kan ätas råa, men musslor kan dessutom inte ha ett oregelbundet format asymmetriskt skal och kan bara fångas i det varma vattnet i vissa hav.

Kaloriinnehållet i 1 ostron beror på produktens ursprung och dess storlek. De individer som serveras råa är vanligtvis inte större än 12 cm. Större blötdjur tillagas genom värmebehandling.

Kemisk sammansättning

Ponäringsvärde och mängden av olika näringsämnen blötdjur är överlägsna alla typer av fisk. De är huvudkällan till fettsyror, vitaminer och mineraler. Kaloriinnehållet i ostron per 100 gram är cirka 60-80 Kcal, beroende på odlingsförhållanden, tidpunkt för skörd och ålder. Samtidigt upptar proteiner mer än 50 % av produktens massa, kolhydrater 31 % och fetter står för endast 12 %, varav de flesta är omättade fettsyror.

Produkten innehåller vitaminerna B, A, C, D, kalcium, magnesium, zink, mangan, fosfor, jod, kobolt, krom och fluor. Alla utgör den fullständiga dagliga normen av näringsämnen för människokroppen i en portion.

Förresten, det är inte svårt att bestämma kaloriinnehållet i 1 ostron. Oftast innehåller 100 g av produkten bara en portion som serveras på en restaurang - den måste innehålla 6 skal med musslor.

Fördelar med skaldjur

Vitaminer i ostron har en gynnsam effekt på synen, påskyndar sårläkning, normaliserar ämnesomsättningen, njurar, nerv- och kardiovaskulära system. Produkten stärker också kroppens skyddande funktioner, det endokrina systemet, har en antioxidanteffekt, påskyndar behandlingen av hudsjukdomar och renar kroppen från kolesterol.

Kalcium och D-vitamin stärker skelett och ökar testosteronproduktionen. Zink stimulerar reproduktionsfunktionen, förbättrar tillståndet för hår, hud och naglar, hjälper till att öka muskelmassan och stärker immunförsvaret. Jod normaliserar sköldkörtelns funktion och berikar vävnaderna med syre.

Andra mineraler i sammansättningen främjar absorptionen av järn, ökar aktiviteten hos leukocyter och förhindrar utvecklingen av diabetes och cancer.

Regelbunden konsumtion av skaldjur förbättrar den allmänna hälsan, prestanda och uthållighet, eliminerar irritabilitet. Det låga kaloriinnehållet i ostron, i kombination med deras fördelar, hjälper flickor att bli av med celluliter och tappa extra kilon.

Clam treatment

Inom medicin har många användbara egenskaper hos produktens sammansättning länge använts av specialister som ytterligare medel vid behandling av olika sjukdomar. Så, i närvaro av cancertumörer, hjälper ostronkött till att stoppa tillväxten av skadliga celler. En hög koncentration av zink anses vara ett utmärkt förebyggande av anemi.

Efter att ha ätit skaldjur lugnar sig en person, hans sömn normaliseras, inre organs arbete blir fullt, synen förbättras. Ett stort antal aminosyror i sammansättningen av ostron är användbart inte bara för mäns hälsa utan också för kvinnor. Deras användning underlättar klimakteriet och ökar libido.

Om du har allergi mot fisk och skaldjur, sjukdomar i tarmarna, magen, mjälten, under graviditet och när du matar ett barn, rekommenderas det inte att äta skaldjur.

Användning inom kosmetologi

Det låga kaloriinnehållet i ostron och alla deras fördelaktiga egenskaper hjälper till att förbättra utseendet hos varje person även vid normal konsumtion av produkten. Dessutom använder specialister musselpulver i thalassoterapi och själva kroppens proteiner - i olika föryngrande serum och masker.

Produktskada

Allvarliga allergiska reaktioner av alla slag kan orsakas av ostron hos personer som är känsliga för skaldjur. Dessutom, innan du äter, bör du se till att produkten är färsk. Ostron måste fortfarande vara vid liv. Ett halvöppet skal indikerar att blötdjuret är gamm alt, och det finns en stor risk för matförgiftning. Dessutom måste den vara komplett. Om det till och med finns små flisar finns det en chans att vassa fasta partiklar kommer in i matsmältningskanalen och skadar dess slemhinnor.

Det är inte önskvärt att använda produkten på sommaren. Som regel är fångst i allmänhet förbjudet under denna period, eftersom blötdjuren börjar häcka. Ostron som fångas vid den här tiden blir fetare och mindre välsmakande.

Användningsregler

Endast färska musslor ger maximal nytta för kroppen. Den tillagade produkten förlorar en del av sina näringsämnen och ändrar sitt kaloriinnehåll. Ostron på dyra restauranger serveras på en iskudde, öppen eller fortfarande stängd. Serveringen är 6 stycken och beroende på antalet gäster kan upp till 24 skal ligga på ett fat.

Kött av musslor bör strösslas med citronsaft eller en speciell sur sås innan det äts. Samtidigt måste hans kropp nödvändigtvis skrynklas, vilket indikerar produktens fräschör.

Du kan äta ostronmed en speciell gaffel eller bara från diskbänken.

Hur man öppnar diskbänken

Om restaurangen serverar fortfarande stängda musslor till bordet eller om de måste öppnas hemma, måste du förbereda en speciell ostronkniv. Enheten har ett kort blad som är slipat på båda sidor och ett handtag med skydd för handen. Du kan också använda en vanlig kniv. Från hur många kalorier det finns i ostron eller storleken på dem ändras inte öppningstekniken.

Först måste du skölja diskbänken från rester av sand och alger, linda sedan in den i en handduk och lämna bara springan mellan dörrarna öppen. Det platta bågen ska vara ovanpå. Ostron i denna position bör placeras på bordet och pressas ordentligt. Knivspetsen förs in mellan flikarna och roteras något tills ett karakteristiskt klick.

Därefter, med bladet, måste du öppna hela skalet och skära igenom muskeln som håller locket utan att skada kroppen på ostronet. Kniven för detta trycks mot den övre bågen från insidan. Därefter tas locket försiktigt bort, den nedre muskeln trimmas - och produkten är klar för användning. Frysta ostron kokas först direkt i diskhon i en minut och öppnas sedan och äts.

såser

Kaloriinnehållet i ett ostron per 100 gram skiljer sig inte alls från kaloriinnehållet i en kokt produkt när den konsumeras rå med sås. Den klassiska versionen är förberedd enligt följande:

• ett glas schalottenlök eller röd schalottenlök finhackad;
• krossad produkt hälls med 100 ml vinäger;
• tillsätt 2 msk i blandningen. l. sherryvinäger, lite vitpeppar och socker.

Infundera produkten på en sval plats i 60-90 minuter före användning.

Det andra alternativet för ett skaldjurstillskott består av:

• 100 ml limejuice;
• 100 ml vinäger;
• 2 tsk sojasås;
• 50 ml vitt vin.

Blandade produkter infunderas i 30-40 minuter och kan eventuellt kompletteras med olika kryddor och kryddor.

Matlagningstips

Idag är cirka 50 sorters ostron kända, och alla är inte ätbara.

För att skydda din kropp från infektion med olika bakterier, föredrar många människor att äta skaldjur först efter värmebehandling. Kalorierna i ett ostron kan öka med tillsats av ytterligare livsmedel, eller förbli desamma om musslorna kokas i sin egen vätska.

För att laga mat kan skalen lämnas oöppnade och kastas i kokande vatten i 60 sekunder, eller så kan musslornas kroppar tas ur dem och kokas i ostronvätska med citronsaft (också bara en minut).

Du kan tillaga produkten i mikrovågsugn. För att göra detta lämnas deras kött på den nedre diskbänken, strös med sås och kokas på medelkraft i 5 minuter. I en dubbelpanna bringas ostron till önskat tillstånd i 7-10 minuter och i en långsam kokare - endast två.

Du kan också tillaga ostron i en stekpanna genom att lägga musslor i en vätska. Håll dem i eld tills såsen nästan är helt avdunstat.

Du kan tillaga musslor med grönsaker i ugnen, men detta ökar kaloriinnehållet i en bit. Ostron för detta borde redan vara utan skal. Hur man extraherar dem beskrivs ovan. För en lök, 2 paprika och 0,5 rotselleri behöver du ett glas musslor. Grönsaker förstekta i smör i ett par minuter, varefter de tillsätter lite vitlök, kryddor efter smak och ett halvt glas vatten. När vätskan kokar tillsätts persilja och rätten stuvas i 5-7 minuter. Efter det tillsätts ostron, riven ost och hackad limpa i pannan. Allt gräddas i exakt en timme tills en skorpa bildas vid en temperatur på 150 grader.

Storage

Vid en temperatur på 1-4 grader kan musslor i skalet lagras i upp till en vecka. Efter deras död kan produkten inte ätas, den ska bara kasseras. Frysta musslor (utan skal) kan lagras i upp till fyra månader, produkten i en öppen burk - 2 dagar. För att bevara skalens saftighet i kylen är de täckta med en fuktig handduk, beströdda med is och har bara ett platt lock uppe. Den färdiga rätten med ostron förblir användbar i tre dagar.