Lata dumplings: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Alla dumplingrecept är baserade på en kombination av deg och fyllning, men produktens utseende antyds av sig självt. När det gäller lata dumplings imiteras smaken av den färdiga rätten, och hur den ser ut är redan sekundär.

Idéer för lata

Klassiska dumplingsrecept är fantastiska: läckra, mättande och till och med lite festliga, men alla har inte tillräckligt med tid att laga dem. Dessutom vet inte alla unga hemmafruar i allmänhet hur man lagar dem korrekt, så de undviker dem ofta, trots önskemål från hushållsmedlemmar. Hur ska man vara i sådana situationer? Naturligtvis, laga en förenklad version - lata dumplings!

Det är mycket enklare, snabbare och kräver inga speciella tekniska färdigheter. Till exempel:

• Allas favoritdumplings med potatis kan bytas ut mot deras expressversion i form av degklumpar. I Italien kallas de ibland för gnocchi, och i Ukraina kallas de för dumplings.
• Vareniki med kål: ett steg-för-steg-recept i en lat version presenteras i den här artikeln.
• Lata keso dumplings: de kan vara söta ellers altad med dill.

Efter dessa idéer kan du också prova att laga en rätt med svamp, bär eller kött, och tänk om du blir pionjären för ett nytt recept som kommer att gå till historien?

Vanliga lata dumplings

Det första man tänker på när man tänker på lata dumplings är kesoversionen: söta degklumpar smaksatta med tjock gräddfil serverades ofta på nästan varje dagis.

Det här receptet med ett foto av lata dumplings gör det möjligt att återigen kasta sig in i barndomen, du behöver bara bestämma dig för att laga dem och prova dem, en touch av lätt nostalgi för sorglösa barndomsår tillhandahålls. För att göra dumplings behöver du:

• 1/2 kg keso;
• tre ägg;
• hundra gram strösocker;
• en nypa s alt;
• två konst. l. smör;
• 170 gram mjöl.

Du bör också fylla på med smör och gräddfil för att servera den färdiga rätten, vars mängd beror på personliga smakpreferenser.

Matlagning enligt recept (med foto)

Knödar med keso i en lat version tillagas väldigt enkelt: passera kesoen genom en köttkvarn eller en mixer. Detta görs för att ta bort produktens kornighet, då blir degen mer enhetlig och själva dumplingsna blir mycket mer mör i smaken. Kombinera riven keso med ägg och s alt, tillsätt socker blandat med smält smör.

Blanda ostmassan noggrantoch på slutet tillsätt mjöl, knåda en mjuk deg som blir lite trögflytande och lite klibbig. Oroa dig inte för detta: strö ett bord eller skärbräda med mjöl, rulla degen till en korv två fingrar tjock och skär i bitar ett finger breda. Tryck samtidigt lätt varje bit med fingret i mitten och bildar ett litet hål - så här skulpterade våra mormödrar traditionellt lata dumplings.

Koka upp vatten med lite s alt och lägg i degklumparna, var noga med att blanda med en hålslev för att se till att degen inte fastnar i botten av formen. Från det att de kokar, koka de lata dumplingsna i fem minuter och lägg dem sedan på en tallrik och häll över det smälta smöret. Omedelbart före servering, tillsätt en generös sked tjock och fet gräddfil på varje serveringsfat.

Med kål

Men steg-för-steg-receptet för kåldumplings, eller snarare deras lata version, skiljer sig från alternativet ovan: det förbereder degen och fyllningen separat, som på vanligt sätt, och sedan blandas de i en rätt. Det ser ovanligt ut, men smaken är identisk med enkla dumplings med kål. Receptet är:

1. För degen: 1 dl vatten, 1 ägg, 1/4 tsk s alt och mjöl, hur mycket degen tar.
2. Till fyllningen: 500 gram vitkål, en lök och en morot vardera, 1/4 tsk svartpeppar och samma mängd koriander, 3 msk. matskedar vegetabilisk olja för stekning.

Förbereda deg

Den enklaste degen för dumplings är på vattnet. Enligt receptet måste du blanda lätt uppvärmt vatten, ett ägg ochs alt, omvandla ingredienserna till en homogen blandning, och tillsätt sedan det siktade mjölet gradvis, knåda en styv deg. Du kan också lägga till en matsked vegetabilisk olja för att göra degen mer plastig, även om det inte är nödvändigt.

Det ska formas till en elastisk klump, som ska knådas ordentligt på bordet och sedan stå en halvtimme under en servett: degen ska nå skicket. Ytterligare gjutning kan ske på två sätt:

1. Rulla ut adze till ett 0,5 cm tjockt ark som skärs i rutor med en sida på 2-3 cm.
2. Nyp bara bort bitar av deg som är lika stora som en fingerknoge och släng dem i kokande vatten. Det här alternativet är bra för dem som ständigt har bråttom eller helt enkelt inte gillar att bråka med degen. Behöver bara inte göra stora bitar, annars kommer de inte att koka, och rätten kommer att göra sig besviken med sin smak just på grund av degen.

Koka degbitar i s altat vatten, lägg i ett durkslag och blanda med tidigare kokt kål. Det är faktiskt dumplings med stekt kål, men de smakar som typiska dumplings.

Värmebehandling av kål

Följande receptet på läckra dumplings måste du hacka kålen, strö över s alt och knåda med händerna, simulera degknådning - denna procedur gör den mjukare och bekvämare under friteringsprocessen.

Hämta olja i en djup stekpanna ochstek kålen, rör om då och då, tills den är röd, inte att glömma tio minuter efter starten av tillagningen, tillsätt rivna morötter och lök, skär i tunna halvringar. Stek grönsakerna under lock tills de är kokta, och fem minuter före slutet av värmebehandlingen, tillsätt kryddor och degbitar som tidigare kokats. Blanda noga och servera.

Möjlighet för kreativa typer

Ett annat recept på dumplings med kål (se bilden nedan) har en liknande princip för att förbereda huvudkomponenterna: deg och kål, men dess formning är mer intressant. Kavla ut degen beredd enligt föregående recept med ett lager 2-3 mm tjockt och fördela den beredda och kylda stekta kålen över hela dess yta. Dess lager ska vara enhetligt och inte för tjockt. Lyft försiktigt upp ena kanten av degen, rulla den till en rulle, som skärs i 3 centimeter långa bitar. Lägg dem i en bred kastrull eller kastrull, häll kokande vatten och sätt på eld. Om kål finns kvar efter formningen, kan den läggas ovanpå bitarna - det kommer att ge den övre kanten en extra smak av doftande kål, och den färdiga maträtten kommer ut lite mer. När dumplingsna kokar, minska värmen och låt dem sjuda i tjugo minuter, smaka av en bit om det behövs för att se till att de är färdiga.

Vid servering lägg försiktigt dumplingsna på ett serveringsfat och lägg lite gräddfil på varje, du kan även hälla dressing från lök stekt i olja. Enligt samma princip kan du provalaga lata dumplings med köttfärs eller svamp, som först måste genomgå primär värmebehandling.

Med potatis

Vareniki-recept är så mångfacetterade att deras lata alternativ inte väntar på sig: till exempel med potatis får man mycket tillfredsställande dumplings, som är goda att servera som tillbehör istället för tråkig pasta, kokt potatis och flingor. Även bara med sås eller tjock sås tillfredsställer de hungern mycket bra. Det tar bara några få ingredienser att förbereda:

• 1 kg potatis;
• två ägg;
• 200 gram mjöl;
• ett litet gäng dill;
• kryddor efter smak: svartpeppar, muskotnöt eller koriander.

Potatisen skalas och kokas tills den är kokt i en liten mängd vatten, medan den under tillagningsprocessen ska s altas. Häll sedan av vattnet och mosa potatisen. Hacka dillgrönt med en kniv, blanda med potatis och krydda med lite peppar eller annan krydda efter eget tycke.

Stegmatlagning

Vidare, efter steg-för-steg-receptet för dumplings, bör du lägga till ägg, s alt vid behov och mjöl till potatismassan. Du bör få en mjuk potatisdeg, från vilken rulla ut korven och skär den i små bitar (som i versionen av lata dumplings med keso).

Koka upp vatten för att laga dumplings, tillsätt ett par lagerblad, sänk ner degklumparna och rör efter en minut med en hålslev för att se till att de inte fastnar i botten. Eftersomkoka i högst fem minuter, och ta sedan ut i en bred skål och häll lökdressing. För att laga det måste du steka lök (1 stycke), hackad i små remsor, i tre matskedar vegetabilisk olja. Om du vill kan du lägga till en finhackad vitlöksklyfta för smaken.

Avslutningsvis

Recept med bilder på lata dumplings kan ses även av utländska bloggare från Amerika, Australien och Västeuropa, trots att den här rätten är ursprungligen slavisk, rotad i Ukraina. Det är där som variationen av tillsatser till klimpar och deras lata "bröder" ibland når ett dussin: majonnäs, gräddfil med vitlök eller finhackad gurka, ketchup, tomatsås med vitlök och peppar (påminner om mexikansk salsa), löksåser med peppar, söta bärsåser - av all denna storslagenhet snurrar huvudet. De vill äta, äta igen och äta, oavsett den inre röstens drifter.