Förgänglig produkt: klassificering, funktioner för lagring och implementering

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kategorien av lättfördärvliga produkter inkluderar de som behöver särskilda villkor för lagring, transport och försäljning. Vilka produkter är ömtåliga, hur man förvarar och transporterar dem på rätt sätt, läs artikeln.

Vad betyder utgångsdatumet på förpackningen?

Detta är en sådan tidsperiod under vilken alla egenskaper hos produkten sparas. Kort sagt är detta en tidsbegränsad användningsperiod av produkter. Det ställs in av GOST, där det första datumet på etiketten anger produktens tillverkning, och det andra anger dess utgångsdatum eller det datum efter vilket produkten oåterkalleligt ändrar sina egenskaper och blir olämplig för konsumtion.

Klassificering efter utgångsdatum

På grundval av detta är alla produkter indelade i följande typer:

• Särskilt ömtåliga är produkter som inte kan förvaras under förhållanden där låga temperaturer inte upprätthålls. Deras hållbarhet är begränsad. Dessa produkter kan lagras i sex till sjuttiotvå timmar.

• Förgänglig produkt - med en hållbarhet på tre till trettio dagar vid en temperatur som inte överstiger sex grader.

• Ej färskvara - sådana produkter kan förvaras utan att observera temperaturregimen i en månad eller mer. Under förvaringsvillkoren beaktas solljus på mat och fuktighet.

Vilka livsmedel anses vara lättfördärvliga?

Denna kategori inkluderar produkter som kan förvaras under en speciell temperaturregim. De behöver implementeras på kort tid. Förvaringsvillkor och lagringsvillkor för olika produkter är olika.

Förgängliga varor inkluderar:

• Ost, bakad mjölk, värmebehandlad keso. Deras hållbarhet överstiger inte fem dagar.
• Blandningar av mjölk och kokt korv i lufttät förpackning. De kan förvaras i tio dagar.

Vilka produkter är särskilt lättfördärvliga?

De förvaras endast under förhållanden med låga temperaturer. Särskilt lättfördärvliga produkter är:

• Naturliga mejeriprodukter - kan lagras i upp till trettiosex timmar. Om tillverkningstekniken tillåter tillsats av konserveringsmedel och vakuumförpackningar, förlängs deras hållbarhet.
• Kyld fisk - upp till tjugofyra timmar, förutsatt att temperaturen är från noll till minus två grader.
• Köttprodukter - inte mer än fyrtioåtta timmar.
• Fryst fisk - vid samma temperatur som kyld, endast dess hållbarhetutgångsdatum är fyrtioåtta timmar.
• Kryddade sallader - upp till tolv timmar.
• Tårtor till sexton, kakor till sjuttiotvå.

Fryslagring

För att spara mat under lång tid måste de frysas. Frysar är utformade för att lagra fisk, kött, fryst frukt, grönsaker, bär, svamp. Men de lagras inte på obestämd tid, användningsperioden upphör också.

Det går dock att behålla en färskvara så att den är färsk och lämplig att äta. För att göra detta, överväg följande rekommendationer:

• Produkterna måste förseglas. För detta ändamål är speciella behållare för frysning lämpliga. De är lätta att köpa i butiken, med fokus på produktens typ och kvantitet.
• Portioner bör göras så att det räcker till en gång. Tina inte upp och frys inte mat upprepade gånger, särskilt kött eller grönsaker.
• Varje lättfördärvlig produkt måste märkas med det datum då den placerades i kammaren. Detta är nödvändigt för att konsumera produkten senast två till tre månader från frysningsögonblicket. Längre lagringstider är inte tillåtna.

Hållbarhet för ömtåliga produkter

För varje typ av mat skiljer de sig markant. Hur lång är hållbarheten för lättfördärvliga livsmedel i frysar?

• korvprodukter och såser rekommenderas att förvaras högsttvå månader;
• råfryst kött kan lagras länge, ett helt år;
• kött och fågel hackat i bitar - upp till nio månader;
• halvfabrikat, fisk- och köttfärs - cirka fyra månader.

Enskilda produkter tappar smaken efter upptining. Till exempel är mjölk och produkter från dess bearbetning, såsom smör, ost, gräddfil, också frysta, men kvaliteten på deras smak förändras till det sämre. Om maten har passerat utgångsdatumet och det råder tvivel om dess lukt, smak eller utseende efter upptining, är det bättre att slänga allt.

Kylt hållbarhet

Den här typen av hushållsapparater är designade för att förlänga produkternas hållbarhet och deras färskhet under en kort tid. Vilka lättfördärvliga livsmedel förvaras i kylen? Här är några av dem:

• kylt kött, rökt korv, mjölk, grädde, fermenterade mjölkprodukter - tre dagar;
• kokt korv, kyld och stekt fisk - två dagar;
• avklädda sallader - tolv timmar;
• färdiga grönsaksrätter - en dag.

Konfektyr fyllda med proteinkräm eller frukt bör inte förvaras mer än tre dagar; från krämig - en och en halv dag; vaniljsås - sex timmar.

Förvaringsförhållandena för färskvaror, även i kylskåp, är olika. Förpackningen ska vara förseglad. För detta ändamål, användbehållare, folie eller papper. Polyetenpåsar rekommenderas inte.

Förvaring av ömtåliga produkter utförs beroende på var hyllan är placerad i kylen. Ju närmare frysen det är, desto kallare är det. Dörrhyllor anses vara den varmaste platsen. Produkter med kortare hållbarhet placeras på översta hyllan, resten - med hänsyn tagen till ökningen av hållbarheten. De nedre lådorna är designade för frukt och grönsaker och kräver inte omslag.

Hur undviker man att äta skräpmat?

När du köper matprodukter bör du vara uppmärksam på utgångsdatumet som anges på etiketten.

Några tips angående produktkvalitet:

• Köp ömtåliga varor på marknaden på morgonen innan de smälter.
• När du köper produkter i butik måste du inspektera etiketten så att den lossnar. Om det finns spår av lim, märktes produkten om, eftersom dess utgångsdatum har gått ut. Du behöver inte köpa sådana produkter.
• Om någon produkt luktar illa är den skadad, du bör inte köpa den.
• När produkten packas upp minskar utgångsdatumet. Därför är det bättre att äta det omedelbart eller lägga det i kylen under den korta tid som anges på etiketten.
• Om det finns några tvivel om produktens kvalitet är det bättre att inte köpa den.
• Om möjligt, arrangera värmebehandling för produkter.

Transport av lättfördärvliga produkter

Innan du transporterar den här kategorinprodukter måste du veta på vilka grunder de klassificeras. Förgänglig produkt kommer i olika ursprung:

• grönsaker – den här kategorin inkluderar grönsaker och frukter;
• djur - fisk, kött och mjölk;
• produkter från deras bearbetning - fermenterad mjölk, korvar, fetter.

Med transportsätt:

• frozen - transporten utförs vid -6oС;
• kyld - produkterna transporteras vid en temperatur av -5oC.

För transport av lättfördärvliga produkter används olika transportsätt, men i vilket som helst av dem måste det finnas en temperaturregim. Specialiserade isotermiska fordon är fordon med eller utan släp. Karossväggarna, dörren, taket, golvet är gjorda av värmeisolerande material som begränsar värmeöverföringen mellan två ytor: extern och intern. Dessa inkluderar:

• Isbilar som använder naturlig is som kylkälla.
• Kylfordon - har en kylenhet som låter dig hålla temperaturen i ett givet läge.
• Vägtåg, vars karosser är indelade i sektioner och utrustade med kylaggregat. De har mikroprocessorer som automatiskt reglerar temperaturen.

Varje fordon måste uppfylla hygienkrav, för vilka kroppens innerväggar har en behandlingsbar beläggning. Dess desinfektion utförs minst en gång var tiondedagar.

Marking

Det finns ett stort utbud av produktnamn. Var och en av dem har sin egen märkta förpackning. Den anger hur länge produkten är bra för. På förpackningen av särskilt lättfördärvliga produkter tillämpas det fullständiga tillverkningsdatumet: tid, dag, månad. Märkning av ömtåliga produkter inkluderar endast månad och dag. Icke ömtåliga produkter är endast märkta med tillverkningsmånad och tillverkningsår.

Förpackningen ska innehålla information om lagringsförhållanden. Själva förpackningen måste vara intakt, oförorenad, med en tydlig uppgift om utgångsdatum eller tillverkningsdatum.