2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Emmentalerostens kännetecken är dess stora hål - "ögon" och en ojämförlig mjuk sötaktig smak. Emmentalost är väldigt populärt. Folk kallar det schweiziska. Och allt för att det är grunden för den schweiziska nationalrätten - ostfondue.
Schweiz är ostens födelseplats
Schweiz anses vara det mest "rika" landet för ostar. På alpina ängar kan du alltid se en flock kor, som sedan länge har blivit en outtalad symbol för landet. Nötkreatur gillar verkligen att bo i Schweiz. Gröna betesmarker, som sträcker sig över flera kilometer, fungerar som en idealisk mat för växtätare. Som du vet beror kvaliteten på ost direkt på dess huvudkomponent - mjölk. Hur kan kor, dagliga utfodrade med naturligt ängsgräs, ge dålig mjölk? Självklart inte! Därför är ost och mejeriprodukter som produceras i Schweiz av hög kvalitet, ojämförlig smak och arom. Emmentalost är inget undantag.
Ostprodukt för en hälsosam kost
Nästan alla ostar i Schweiz är gjorda av färsk mjölk, så de övervägsprodukter av skönhet, hälsa och harmoni. Emmentalost kallas ostarnas kung. Den är också beredd av färsk mjölk, som ges av alpina kor, och sedan skickas till grottorna för lagring. Den färdiga osten är "dekorerad" med stora hål och har en söt, nötaktig smak. För övrigt har mejeriprodukten fått sitt namn från Emmaälven. I dess dal finns det europeiska osttillverkningscentret - Bern.
Calorie Emmental ost är 380 kcal per 100 g produkt. Kvaliteten på ost kan bestämmas av formen på hålen och deras "beteende". Om ostprodukten regelbundet "gråter" - droppar mjölk dyker upp i ögonen - detta indikerar dess högsta kvalitet. Men idag kan "gråtande" ost sällan ses i butikshyllorna. Under leveransperioden till återförsäljarnätverket torkar alla droppar.
Hur tillverkas emmentaler
Färsk mjölk används för att producera den berömda ostprodukten. Den värms upp till en temperatur av +34 ° C och blandas med fermenterad mjölk. Den resulterande yoghurten krossas sedan till granulat. Sedan värms massan igen, stora huvuden bildas av den, som hålls i s altlake i tre dagar. Därefter skickas ostprodukten till grottorna för lagring. En månad står osten i ett fuktigt kallt rum, varefter den överförs till en varm källare. Mognadstiden för emmentalerost är 2–2,5 månader. I slutet av denna period placeras produkten igen i en kall grotta. Mognadsperioden för denna sort varar i 15-20 månader. Mycket vacker och aptitretandeEmmental ost. Bilden nedan visar detta.
Vad kan ersätta emmentalerost
Schweizisk hårdost "Emmentaler" används för att tillaga en mängd olika sallader, desserter och andra rätter. Det passar bra till vin och frukt. Glöm inte att schweizisk ost är huvudingrediensen i fondue. Men inte alla kylskåp har emmentalerost. Hur byter man ut den berömda produkten? Vissa hemmafruar rekommenderar att du använder Gouda-, Mozzarella- eller Maasdam-ostar i dessa fall. Men ändå ger emmentalerosten i sin klassiska version ostfondue en speciell rik smak och oklanderlig arom. Idag anses schweizisk fondue vara en aristokratisk maträtt. Det ursprungliga receptet för dess beredning innehåller endast emmentalerost, vin, färskt bröd. Idag, vid beredningen av fondue, ersätts dessa ingredienser av körsbärstinktur, billigare ostar och olika kryddor. Potatis, oliver, gurkor läggs ofta till rätten, men det är inte alls samma sak …
Rekommenderad:
Fantastiska typer av ostar
De flesta av oss älskar ost. Vissa föredrar att lägga en bit av det på en smörgås för morgonte, medan andra inte kan föreställa sig färsk, fortfarande varm pasta utan ett så viktigt tillskott. Men vad vet vi om denna produkt och dess ibland överraskande produktion? Det finns trots allt väldigt olika typer av ostar som till och med är svåra att föreställa sig, och samma intressanta sätt att förbereda dem
Vitryska ostar: namn, producenter, sammansättning, recensioner. Vilken är den bästa vitryska osten?
Vad är ost? Denna fråga kan inte besvaras entydigt. För vissa är detta bara en läcker produkt som kan användas i matlagning som en oberoende maträtt eller en extra ingrediens. Men de flesta kännare av ost kommer definitivt att nämna dess extraordinära smaker, dofter, former och färger. Utbudet av ostar är helt enkelt enormt. Med tanke på det stora antalet tillverkare av denna produkt är det inte lätt för en vanlig konsument att förstå denna sort. Vitrysk ost upptar en speciell nisch på marknaden
Franska ostar och deras typer. Topp 10 franska ostar
Ost är Frankrikes stolthet. De är kända över hela världen för sin oöverträffade smak och arom
Italiensk ost. Namn och egenskaper hos italienska ostar
En sådan livsmedelsprodukt som ost kan utan överdrift kallas en av människans viktigaste och mest favoriträtter. Nästan varje kylskåp har en bit. Det läggs till sallader, aptitretare och huvudrätter, desserter tillagas med det … Det finns många alternativ för att använda den här produkten. Italiensk ost i alla dess variationer verkar inte lika populär som sin franska släkting, men i praktiken visar det sig att den används ännu oftare
Finska ostar: "Oltermani" och andra sorter
Vad är finska ostar, vilka är huvudtyperna och varianterna av finska ostar, en beskrivning av "Oltermani" och andra märken av denna produkt
