2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
När hösten börjar kommer många hemmafruar ihåg det underbara receptet på äppelcharlotte, som inte har förlorat sin popularitet genom åren.
Receptets historiska födelse
Det klassiska receptet på äppelcharlotten är lånat från engelska kokböcker. Det moderna receptet på äppelpaj skiljer sig något från originalet. Till en början såg bakverket ut som fluffig äppelpudding, toppad med olika söta såser. Till exempel i Tyskland bakades charlotte av vanligt bröd med tillsats av fruktmassa och smörkräm. Detta recept finns fortfarande och åtnjuter en viss popularitet. Med tiden började alla äppelpajer på kexdeg att kallas charlotte.
I vår tid har kulinariska specialister förenklat receptet så mycket som möjligt. Det har blivit mer tillgängligt, men på grund av dess kaloriinnehåll tvingas vissa hemmafruar att avstå från sådan bakning. Sedan erbjöd uppfinningsrika konditorer flera alternativ för kosttillredning av charlotte och ersatte några av ingredienserna.
Charlotte utan socker: minska kalorierna
Om du använder en kaloriräknare är det lätt att ta reda på vaden bit söt dessert på 100 gram innehåller 200 kcal. För att minska kaloriinnehållet i någon mjölprodukt måste du byta ut snabba kolhydrater (socker, mjöl) mot mer "lugna" sådana. Till exempel är honung och stevia bra substitut för socker. Dessa ingredienser är tillåtna även för diabetiker. Torkad frukt kan också ge extra sötma. Charlotte utan socker med äpplen, päron och torkad frukt kommer att se inte mindre attraktiv ut.
Minska antalet äggulor
Tänk sedan på en ingrediens som ett ägg. Enligt receptet på pajen behöver de 5-7 bitar, ur näringssynpunkt är det ganska mycket. Men en väg ut hittades. Du kan bara lägga till proteiner i receptet, och då kommer kaloriinnehållet att minska avsevärt och kexet kommer fortfarande att jäsa bra.
Du kan minska antalet ägg med bakpulver eller läsk släckt med citronsaft. Sådana ingredienser ger en bra kexhöjd.
Ersätt snabba kolhydrater med fiber
Charlotte utan socker och gulor är en väldigt verklig sak. Men hur är det med mjöl? Det är praktiskt taget huvudingrediensen i rätten. Erfarenheten visar att den går att ersätta. Till exempel, så att charlotte med honung och äpplen utan socker inte förlorar sin smak, kan du byta ut vetemjöl med ris eller bovete. Det skulle också vara lämpligt att använda havregryn. Det är inte nödvändigt att utesluta vetemjöl helt, du kan ersätta en del av det med hälsosam, fiberrik och vitaminrik mat.
Några ersättningar och raderingar
Smörkan uteslutas från receptet helt och hållet. Ingen kommer att märka frånvaron av en sådan produkt. Du kan lägga till fermenterade mjölkprodukter, som kefir, till efterrätten. För att smörja formen är det att föredra att använda vegetabilisk olja och generöst pudra ytan med semolina. När man arbetar i köket är fantasi och sunt förnuft mycket användbart. Med hjälp av sådana egenskaper kommer alla, till och med oerfaren, värdinnor att få sockerfri charlotte med äpplen, vars recept kommer att tiggas av tacksamma gäster.
Hemligheterna med en frodig dietkex
Huvudindikatorn på en kvalitetscharlotte är en välvispad, hög kex. För att uppnå det ideala resultatet måste ingredienserna blandas i en viss sekvens. Med tanke på att vissa produkter har ersatts med lågkaloriprodukter kommer matlagningstekniken att se ut som följer. Först och främst måste du separera äggulorna från proteinerna. Alla gör det så gott de kan. Det rekommenderas att ta ägg från kylen, eftersom den kylda äggvitan vispar bättre. Vårt recept heter "Charlotte utan socker", men sötman ska fortfarande finnas i efterrätten, så kombinera gärna proteinet med honung och börja vispa på maxhastighet i minst 10 minuter.
Nästa måste vi bara lägga till en ersättning för vetemjöl. Detta görs noggrant så att ekorrarna inte tappar sitt magnifika utseende. Du måste knåda mjölet med en sked, mixern är inte längre användbar i arbetet. Resultatet ska bli en massa som liknar tjock pannkaksdeg.
Doser:
- äggvita – 5-6 stbitar;
- grovt mjöl (havregryn, bovete, ris) - ett glas;
- honung eller någon annan naturlig sockerersättning - 1 kopp.
Beredning av dietfruktfyllning
Som du vet har frukter också olika kaloriinnehåll. Charlotte utan socker blir mest användbar om du använder syrliga äpplen som fyllning. Antonovka-sorten är idealisk för detta. Sådana frukter har en ganska tät struktur och ser estetiskt tilltalande ut i den färdiga kakan.
Päron kan också användas i efterrätt, men de måste först mörkas i en kastrull. Detta gäller hårda gröna sorter.
För att använda torkad frukt som fyllning måste de också förberedas. Vältvättade frukter hälls med kokande vatten och får svalna helt. Sedan läggs frukten ut på en handduk och överflödig fukt avlägsnas. Om detta inte görs blir tårtans botten för blöt och bakas inte ordentligt.
Använd inte frukt med gropar och mört fruktkött som fyllning. Det är också värt att komma ihåg att när man förbereder äpplen och päron måste skalet skalas av. För att de beredda frukterna inte ska mörkna medan de väntar på upphällning, kan de doppas i lätts altat vatten och torkas med en handduk innan de läggs.
Den förberedda smeten hälls över äpplena och torkade frukter som placeras i formen och gräddas i 200 grader i 20 minuter.
Charlotte med honung utan socker
Honung tas som bekant säkrast upp av kroppen och tillåts i vissa proportioner i kosten. Du bör också vara medveten om att denna produkt under värmebehandling ändrar sina egenskaper och delvis förlorar sina fördelar. Därför måste du noggrant ersätta socker med honung. Du kan lägga till stevia eller fruktos i receptet.
Paj med sockerfria äpplen på kefir
Kefircharlotte utan socker är väldigt gott. Surmjölksprodukter tillsätts för att späda ut de grova fibrerna av bovete eller havregryn något. Du måste göra detta när du knådar mjölet manuellt. Enligt det klassiska dessertreceptet krävs 100 ml kefir. Denna ingrediens ger en subtil krämig smak till pajen och fungerar delvis som smör.
Du kan också laga en dietcharlotte med keso. Denna produkt kommer delvis att ersätta mjöl. Keso ska naturligtvis vara fettfri. En sådan ingrediens läggs till degen under manuell knådning av mjöl. Varje hemmafru bestämmer doseringen efter hennes smak.
Nu vet du hur sockerfri charlotte tillagas. Receptet på denna efterrätt finns i artikeln.
Rekommenderad:
Behöver människokroppen socker? Fördelarna och skadorna av socker, dess inverkan på hälsan
Vad är socker och vad använde folk det till? Hur beter sig ämnet i människokroppen? Vilka typer av socker finns det? Hur skadligt och användbart är det? Finns det ett alternativ eller ersättningar? Myter om fördelarna och skadorna med socker. Vi kommer att överväga allt detta i artikeln
Vad är skillnaden mellan raffinerat socker och oraffinerat socker?
När socker först dök upp på folks bord var det brunt. Idag kan du på butikshyllorna hitta både vitt raffinerat socker eller strösocker, såväl som en brun version. Huruvida raffinerat farinsocker är mer skadligt eller om det inte finns någon skillnad mellan dem - vi kommer att analysera i vår artikel. Vi kommer också att prata om hur man skiljer falskt från riktigt farinsocker
Socker är Att göra socker hemma
Som ett resultat filtreras den resulterande vätskan och förångas. Processen fortsätter tills vätskan får konsistensen av honung. Sådant socker kan hällas i steriliserade burkar och rullas ihop för vintern. Använd den som en vanlig produkt, lägg den till teer och olika produkter när du lagar mat
Enkla kolhydrater: socker. Granulerat socker: kalorier och användbara egenskaper
Det är svårt att föreställa sig ditt liv utan socker. Söta bakverk, frukt, glass, kakor - socker finns överallt. De flesta dricker kaffe och te till det. Och vi vet alla om farorna med socker. Ingen har dock ställt in användningen ännu. Artikeln kommer att prata om fördelarna med vita kristaller, deras faror, kalorier och näringsvärde
Hur mycket moonshine kommer det ut av 1 kg socker? Moonshine recept från socker och jäst
Det är ganska svårt att ge exakta uppgifter om hur mycket moonshine som kommer att erhållas från 1 kg socker. Sådana tvister är inte utan anledning. Inte bara sockret som ingår i dryckesreceptet tas med i beräkningen, utan även det som ingår i produkten. Till exempel, om moonshine görs på basis av bär, frukt eller spannmål, måste mängden socker som ingår i deras sammansättning beaktas. Den tillgängliga stärkelsen, glukosen eller fruktosen har också en betydande effekt på mängden destillat
