2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Det finns många sötsaker i världen, och en sådan produkt som socker är nästan oumbärlig för att tillaga olika kakor, bakverk, kakor och godis. Många hantverkare försöker göra alla nödvändiga ingredienser hemma för att vara säkra på produktens naturlighet. Du kan också göra ditt eget socker hemma.
Vad är socker?
Socker är en livsmedelsprodukt som utvinns från speciella sorter av sockerrör eller betor. Det används i alla branscher relaterade till tillverkning av dessertdelikatesser. Socker används också som konserveringsmedel och tillsats vid framställning av halvfabrikat och olika produkter.
Trots ett antal användbara egenskaper kan överdriven konsumtion av denna produkt leda till sjukdomar. En av dessa är diabetes. Att göra socker är en arbetskrävande process och utförs huvudsakligen i stora företag, men hantverkare tillverkar en liten mängd hemgjord produkt.
sockerindustrin
För tillverkning av produkten under industriella förhållanden används sockerbetor. Det brukar köpasfrån bönder på hösten, när den når toppen av mognad och får tillräckligt med viktiga spårämnen. Innan processen påbörjas granskas råvarorna och mängden sackaros mäts.
Vidare tvättas betorna och skärs i små stavar i speciella maskiner. För att isolera socker från produkten passerar skurna bitar genom vatten, vars temperatur är 70 grader. Den resulterande lösningen renas och indunstas, vilket resulterar i melass. Det i sin tur kristalliseras i en speciell apparat och överförs till en centrifug, där kornen separeras från resterna av den tjocka sirapen.
Utgången är vått socker, som fortfarande behöver torkas. Sedan packas den i påsar och skickas till lagret.
Råvaror
För att göra hemlagat socker måste du förbereda råvaror. I regionerna i Ryssland och europeiska länder är det lättast att få sockerbetor. När du köper är det nödvändigt att inspektera rotgrödan, den måste vara ren, utan röta och djup skada. Rödbetorna rengörs från apikala restblad och tvättas noggrant.
I varma tropiska länder är socker samma vanliga produkt som i Ryssland och Europa. Den utvinns från sockerrör, som också odlas i industriell skala.
Matlagning hemma
I sitt vanliga tillstånd är socker sand eller raffinerade kuber. En söt produkt kan erhålla en sådan struktur endast under industriella förhållanden, när kristalliseringsprocessen äger rum i speciella maskiner. Socker, tillagat hemma, liknar mest av allt melass eller tjock sirap. Det kan läggas till te eller vid tillverkning av alla konfektyrer.
För processen måste du förbereda två emaljkrukor, flera bitar gasväv och en press. Som det senare kan du använda vilken behållare som helst där du kan dra vatten för vikt.
Första vägen
Tvättade och skalade rödbetor läggs i en kastrull med kokande vatten. Det tar cirka 1 timme att tillaga rotfrukten. Efter denna period tappas vattnet av och betorna får svalna. Därefter avlägsnas skalet tunt, och all massa skärs tunt. Den färdiga produkten placeras i ett gasväv, viks flera gånger och placeras i en behållare under pressen. Den resulterande juicen hälls i en separat skål.
Efter ett tag läggs den återstående kakan igen i en kastrull och hälls med vatten. Volymen vätska bör vara hälften av volymen av betor. Vattnet måste vara varmt. Så den rivna roten bör insisteras i 45 minuter, varefter den ska kastas i ett durkslag, över behållaren där saften samlas upp.
Lägg betorna igen i gasväv och skicka under pressen. Den nyligen separerade vätskan blandas med den redan erhållna och filtreras. Vidare, som vid stor produktion, är det nödvändigt att avdunsta överskottsfukt. För att göra detta, sätt en kastrull med juice på elden och indunsta till en tjock sirap. Det här hemlagade sockerreceptet är det vanligaste och enklaste.
Andra vägen
Betor måste tvättas och rengöras från toppenskinn. Därefter placeras frukterna i en tryckkokare. Där ska rotfrukten under ett tryck på 1,5 atmosfärer försvinna i cirka 60–80 minuter. Efter att rödbetan har svalnat måste den krossas och läggas i gasväv under pressen.
Som ett resultat filtreras den resulterande vätskan och förångas. Processen fortsätter tills vätskan får konsistensen av honung. Sådant socker kan hällas i steriliserade burkar och rullas ihop för vintern. Använd den som en vanlig produkt, lägg den till teer och olika produkter när du lagar mat.
Properties
Socker är den så kallade sackarosen som finns i många frukter och grönsaker. I små doser har denna produkt en gynnsam effekt på människokroppen och stimulerar blodcirkulationen i hjärnan och ryggmärgen. Men glöm inte att överdriven konsumtion av godis, som kakor, godis, choklad och liknande, kan leda till sjukdomar.
Rekommenderad:
Kalorikaffe utan socker med mjölk. Sätt att göra kaffe på
Kaffe är en uppiggande dryck som ursprungligen kommer från Etiopien, som har blivit en oumbärlig gastronomisk egenskap i vår dagliga kost. Traditionellt konsumeras det på morgonen för att få en boost av energi, värme och gott humör. Den höga populariteten för kaffe med mjölk får många av dess fans att ifrågasätta dess kaloriinnehåll
Att göra tomatjuice hemma kommer att ge dig en välsmakande och hälsosam dryck under lång tid
Det händer att skörden av tomater sett till överflöd överträffar alla de vildaste förväntningarna. Hur man lagrar samlat - vanligtvis finns det inga frågor: s alt, marinera och förbered juice. Men gör vi det rätt? Och lämnar vi en betydande mängd användbara ämnen "överbord"? Rätt recept hjälper till att undvika detta
Whisky hemma. Att göra whisky hemma
Detta är en världsberömd alkoholdryck, som anses vara ädel och prestigefylld, den särskiljs från andra genom sin unika smak och speciella beredningsteknik. Du kan göra en mängd olika cocktails som säkert kommer att tilltala din smak. Alla har någonsin drömt om att prova det, åtminstone bara lite
Hur mycket att laga manti. Hur mycket man lagar manti i en långsam spis. Recept för att göra manti
Vem har inte smakat fantastiskt läckra doftande manti? De flesta hemmafruar lagar dem enligt sina egna recept och skämmer bort hela familjen. De ångas vanligtvis i en speciell maträtt som kallas tryckkokare
Vad ska man göra för att göra borsjtj röd utan rödbetor?
Röd borsch är kännetecknet för varje bra hemmafru. Dessutom, ju rikare färg, desto ljusare smak. Det anses i alla fall så. Idag ska vi prata om vad man ska göra för att göra borsjtj röd utan rödbetor
