Vad ska man göra för att göra borsjtj röd utan rödbetor?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vad blir det för middag ikväll? Hur många gånger i ditt liv har du ställt den här frågan till dig själv. Och varför inte lägga kulinariska läckerheter åt sidan och laga den enklaste och godaste borsjtj? Mättad, näringsrik och hälsosam, det är en signaturrätt för många hemmafruar. Men alla får sina egna, oavsett att samma ingredienser används. Idag ska vi prata om vad man ska göra för att göra borsjtj röd. Det finns inget svårt i detta, du behöver bara följa några regler.

Rödkålsborsjtj

För att förbereda en ljus och ovanlig förrätt måste du först göra en buljong. Koka hälften av kycklingen, det tar ca 40 minuter. I en separat kittel, lägg en fjärdedel av ett rödkålshuvud, skär i tunna strimlor, s alt och peppar. Tillsätt hackade morötter och paprika. Sjud i 30 minuter.

Och, huvudhemligheten som kommer att vara användbar för dem som inte vet vad de ska göra utan rödbetor. För att göra borscht röd måste du steka färska hackade tomater i en separat panna.kuber. Ta bort kycklingen från buljongen, hacka och lägg tillbaka. Det återstår att lägga till stuvade grönsaker och tomater - och du kan stänga av det. Sådan borsjtj kommer att vara lite blekare än vanligt. Dessutom får han smak nästan en dag. Detta är en egenskap hos alla grönsakssoppor.

slavisk mat

Utlänningar är inte så förtjusta i vår traditionella mat, och borsjtj och okroshka kallas nedlåtande för "flytande sallad". Men detta gäller inte de som har provat den här rätten minst en gång. Vanligtvis redan vid bordet börjar entusiastiska utrop och en begäran om ett recept. Det är i detta ögonblick som det är viktigt att förklara vad man ska göra för att göra borsjten röd.

Varje värdinna har sina egna små hemligheter som gör rätten extra god. Men preferenserna för var och en av dem skiljer sig också avsevärt. Därför är varianterna av rätten idag otaliga. I söder tillagas det med fisk, i norr med svamp. Bönor, surkål, paprika, rökt kött läggs till det - vad du än vill. Idag tittar vi på grundreceptet, samt vad man ska göra för att göra borsjtj röd.

Koka buljongen

Detta är det viktigaste. För att göra rätten smakrik och rik måste du definitivt laga en köttbit med ben. Det kan vara fläsk eller nötkött. Du har också möjlighet att variera mängden fett, någon gillar borsjtj på en rik buljong, andra tar till och med bort en tunn hinna som bildas ovanpå.

Tja, nu huvudsaken. Vad ska man göra för att göra borsjtj röd? När köttet redan är halvkokt, till honomdu måste lägga till skalade morötter och en tesked gurkmeja. Det tar ungefär en timme för grönsaken att koka helt. Efter det lägger vi till resten av ingredienserna, och precis innan vi stänger av tar vi ut morötterna, river dem och sänker dem tillbaka. Nu har buljongen fått en rik färg. Det återstår att göra stekningen, "måla över" den lite - och en utsökt rätt till lunch tillhandahålls. Och om du gillar gyllenbrunt kan du klara dig utan det.

Borsjtjdressing

I dag gör multikokare en kvinnas liv mycket lättare, så många av oss började överlåta processen med att laga buljongen till henne. Det är skönt att komma hem från jobbet på kvällen och veta att det mesta redan är gjort. Detsamma gäller borsjtj. Vet du vad du ska göra för att göra borsjtj röd? För detta förbereds ett speciellt förband.

Hämta lite olja i en stekpanna, tillsätt lök och sedan morötter. När grönsakerna är stekta är det tomaternas eller tomatpuréns tur. När hela blandningen är stekt, ta bort pannan från värmen. Vänta tills resten av ingredienserna är klara och lägg ut dressingen. Nu vet du vad du ska göra för att göra borsjtj röd.

Using spices

För att göra rätten intressant i smaken och ljus på samma gång måste du tillsätta sötpeppar till den. Det finns en sort som är perfekt för detta. Det är paprika, paprika. I mald form säljs den i små påsar. När det läggs till grönsaks- och kötträtter ger det dem en vackerrödaktig nyans.

Så, vi har kokat buljongen. Nu måste du lägga potatisen i vatten och koka upp. När potatisen är klar är det dags för kålen. Du kan lägga till konserverade röda bönor. Vänta bara några minuter så kan du stänga av den.

Men vi har ännu inte berättat om alla knep vad vi ska göra för att göra borsjtj röd. Ett steg-för-steg-recept innehåller också en beskrivning av beredningen av dressingen. En gjutjärnspanna fungerar bäst för detta. Vi skickar löken i den, hackad i halva ringar. För att göra borsjtj tjock och rik, rekommenderas att rulla den i mjöl innan den steks. Här tillsätts även röd paprika och tomatpuré. Om borsjtj tillagas på sommaren, tillsätt ett par färska tomater och en stor sked mald paprika. Det återstår att lägga innehållet i dressingen i en kastrull och låta den brygga i 15 minuter.

Acid on guard of color

Det finns många fler knep som varje hemmafru använder. Idag tar vi reda på vad vi ska göra för att göra borsjtj röd. Citronsyra används flitigt i köket och kan mycket väl hjälpa till med detta. För att grönsakerna ska ge en rik färg sauteras de med en liten mängd ättiksyra eller citronsaft. Den sura miljön förhindrar att färgen bryts ner i buljongen.

Om det inte finns någon citronsyra kan du använda surkål. Den enda poängen är att du kan lägga den i pannan först efter att potatisen är klar, annars kommer den inte att koka mjuk och förbli hård.

Fördelar med vitaminer

Och vi fortsätter att överväga vad som behöver göras för att göra borsjtj röd. Det finns ett annat bra sätt. Borsjtj tillagas som vanligt, enligt ditt favoritrecept. Men när rätten är klar är färgen inte röd, utan orange. Du måste låta det svalna lite. Ta nu de mörkaste tomaterna, till exempel sorten Black Prince. Ta bort skinnet från dem och mal i en mixer. Nu måste den resulterande massan röras i borsjtj och lämnas att infundera i flera minuter. En rätt enligt detta recept visar sig vara fantastiskt god och nyttig.

Istället för en slutsats

Röd borsjtj är inte svårt att laga. Naturligtvis erhålls den ljusaste röda färgen om rödbetor tillsätts. Dess juice ger buljongen en rik, unik färg. Men om du behöver eliminera det från din kost, försök sedan ersätta det med tomater, ketchup eller tomatpuré, tillsätt rödkål och paprika, experimentera med kryddor. Allt detta kommer att ge buljongen den önskade nyansen. Dess intensitet beror på de komponenter som används och deras kvantitet.

Dessutom gillar inte alla den fylliga färgen på rätten. Någon föredrar att den är lätt gyllene, vilket uppnås genom kokta morötter eller lök som kokas i skalet.

Idag tittade vi på de grundläggande finesser med vilka du kan göra färgen ännu vackrare med minimal ansträngning.