Hur man lagar röd borsjtj med rödbetor: ett steg för steg recept med en beskrivning och foto, matlagningsfunktioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det är omöjligt att hitta en mer traditionell maträtt än röd borsjtj i det rysk-ukrainska köket. Det är också mycket populärt i många andra länder i det tidigare OSS. Vad är anledningen till en sådan fantastisk kärlek till denna till synes vanliga soppa? Låt oss försöka ta reda på det tillsammans genom att svara på frågan om hur man lagar röd borsjtj med rödbetor. Ett steg-för-steg-recept med ett foto av resultatet hjälper oss med detta.

Recept på klassisk borsjtj

För att göra rätten smakrik och rik måste du anstränga dig. Men alla ansträngningar kommer att löna sig mycket snabbt. När allt kommer omkring är borsjtjs främsta charm, till skillnad från andra varianter av förrätter, möjligheten att njuta av en väldoftande rejäl middag i några dagar efter beredningen. Ett riktigt fynd för alla hemmafruar.

Dessutom överträffar smaken av gårdagens och även i förrgårs borsjtj ofta en nylagad maträttgenom mättnad och ljusstyrka.

Låt oss överväga hur man lagar röd borsjtj med rödbetor utan vinäger enligt receptet med steg för steg-foto.

För detta behöver du:

• 500 g fläsk eller nötkött (du kan lägga till nötköttsben för rikedom);
• 300g rödbetor;
• 500 g kål och potatis vardera;
• 2 vardera lök och morötter;
• några matskedar tomatpuré;
• vegetabilisk olja för stekning;
• s alt och valfria kryddor efter din smak.

Steg 1. Buljong

Ställ grytan med vatten och kött på låg värme. Direkt efter kokning, tillsätt s alt tillsammans med alla kryddor. För att buljongen ska få sin berömda signatursmak bör du inte koka upp den och vänta på att bara små bubblor ska dyka upp. I det här läget puttrar buljongen i ca 2 timmar, varefter alla ben ska tas bort från den.

Steg 2. Förbereda grönsaker

Skala potatisen och skär i små tärningar och lämna kvar en hel knöl. Han kommer att spela sin speciella roll i den färdiga borsjtjten.

Befria rödbetorna från skalet och finhacka eller använd ett rivjärn. Hacka kålen på vanligt sätt.

Skala och finhacka lök och morötter.

Steg 3. Rostning

Sauterad grönsaksdressing är en viktig del av nästan vilken soppa som helst. Och i röd borsjtj med rödbetor är den helt enkelt oersättlig.

Det är nödvändigt att steka hackade grönsaker tills de är ljust gyllenbruna: morötter och lök, tillsätt tomatdressingoch släcker den resulterande blandningen något.

Steg 4. Kombinera ingredienser

Skicka gärna stekta och andra beredda grönsaker till buljongen. Blanda allt väl, tillsätt kryddor om det behövs. Koktiden efter detta steg kommer att vara cirka 25 minuter.

Stage 5. Hemlig passage

Innan du häller borsjtj i portionerade tallrikar bör du ta bort hela potatisknölen, mosa den med en gaffel och sedan skicka tillbaka den till pannan. Denna lilla hemlighet kommer att ge rätten en smak av äkta rysk borsjtj sedan barndomen.

Steg 6. Inlämning

Rätten serveras varm, om så önskas kan den smaksättas med gräddfil. Dess smak kompletteras perfekt av färska örter och vitlökskrutonger eller vanligt rågbröd.

Det finns många recept med foton. Att laga röd borsjtj med rödbetor med en av dem kommer att vara ganska enkelt, det viktigaste är att komma ihåg ett antal viktiga punkter.

Tricks of the trade

Varje bra hemmafru har alltid några hemliga knep på lager så att hennes kulinariska mästerverk inte lämnar likgiltiga de som sitter vid middagsbordet. Låt oss se vilka hemligheter våra uppfinningsrika kockar har i beredskap för röd borsjtj med rödbetor.

Bulljon ska endast kokas med kött på benet. Således kommer det att visa sig vara särskilt mättat, berikat med proteiner och fetter från benmärgen. Köttet läggs i kallt vatten. Det är kopplat tilldet faktum att, en gång i varmt vatten, köttmassan omedelbart "övervuxen med en skorpa" av ett protein som är i ett denaturerat tillstånd. Som ett resultat förblir alla juicer inuti, och buljongen visar sig vara flytande och färsk. Kallt vatten har motsatt effekt: på grund av den gradvisa uppvärmningen överförs smakegenskaperna hos fruktköttet och benet helt till den färdiga rätten.

Kött måste vara rått eller bakat.

Traditionellt används råa köttprodukter. Men hemligheten med bakning är inte känd för alla. Samtidigt bidrar den preliminära värmebehandlingen till att det bildas en stor mängd lättlösliga ämnen i köttet, vilket så småningom kommer att skapa ett naturligt buljongkoncentrat.

För att utjämna variationen av smaker är det lämpligt att använda en sötsyrlig kombination. Vinäger eller en speciell sort av sura tomater är ansvarig för surheten. Sötman kommer att ges av vanligt socker, tillsatt i en liten mängd.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt kvaliteten på de rödbetor som används. När allt kommer omkring kommer färgen och smaken på den färdiga soppan att bero på den.

Men tillbaka till den kulinariska mångfalden i tillagningen av denna traditionella ryska rätt. Hur lagar man röd borsjtj med rödbetor utan vinäger i det ryska kökets bästa traditioner?

Röd borsjtj med rödbetor

Ingredienser:

• ett halvt kilo av vilket kött som helst;
• 3-5 medelstora potatisar;
• 2 morötter;
• 3 rödbetor (den långa versionen är fantastisk på grund av sin speciella sötma);
• medium glödlampa;
• 1paprika;
• en matsked tomatpuré eller några färska tomater;
• ett par vitlöksklyftor;
• ¼ kålhuvud;
• s alt, peppar, vegetabilisk olja efter smak.

Instruktion:

1. Köttet ska skäras i medelstora bitar, häll kallt vatten och lite s alt. Under tillagningsprocessen bör det resulterande skummet ständigt avlägsnas.
2. Alla vegetabiliska ingredienser måste skalas och tvättas noggrant. Potatis kan ges vilken form som helst på begäran av värdinnan själv: kuber, sugrör, pinnar. Därefter skickas grönsaken till den kokande buljongen (en timme efter kokning).
3. Vitlök och lök mycket finhackad för vidare stekning med lite olja.
4. Tunt skivade eller rivna morötter och rödbetor skickas till samma panna. Alla ingredienser blandas och stuvas i cirka 10 minuter på mycket låg värme.
5. Vid den här tiden kan du arbeta med tomater. Det finns många alternativ för att bearbeta dem: gnugga genom en sil, rivjärn eller bara finhacka. Huvudsaken är att till slut bildas en läcker tomatjuice med bitar av fruktkött. I avsaknad av färska grönsaker bör du kasta en sked vanlig tomatpuré i steken.
6. Det återstår att tillsätta finhackad paprika i grönsaksblandningen och sjuda i ytterligare 5-7 minuter.
7. Nästa kommer kålens tur. Denna grönsak skickas till en panna med kokande potatis och finhackat kött.
8. Återstår att lägga i grönsakspaj, koka ihop allt i några minuter och släng färskt i den färdiga rättengrönska.
9. Innan servering bör borsjtj brygga lite.

Du kan lägga till gräddfil, koka vitlöksmunkar och börja äta.

Här är ett så enkelt recept på hur man lagar röd borsjtj med rödbetor utan vinäger. Njut!

Blir borsjtj utan kött lika gott? Låt oss ta reda på det med exemplet på följande recept.

fastetid med svamp

Så, hur lagar man röd borsjtj med rödbetor utan kött? Ja, så att den inte är värre än den klassiska? Uppgiften är inte lätt. Men vi ska försöka.

Förbered maten:

• potatis och rödbetor - 200 g vardera;
• färska svampar - 250 g;
• kål - 200 g;
• medium morot;
• medium glödlampa;
• ett par skedar tomatpuré;
• några matskedar citronsaft;
• 2 matskedar socker;
• kryddat s alt efter smak.

Börja med svamp. De måste tvättas noggrant, rengöras och kokas.

Traditionell tandem av lök och morötter, stek med lite pasta, som kan ersättas med färska tomater.

Bearbeta potatis och rödbetor: den första måste skäras i medelstora kuber, den andra - i form av tunna sugrör, stuva lätt.

Skicka kål med potatis och stekning till kokande svampbuljong.

Det sista steget är att tillsätta citronsaft och rödbetor med socker. Här är en sådan sötsyrlig smakkompott. Men däri ligger charmen med den här rätten.

Nu vet du hur man lagar röd borsjtj med rödbetorutan vinäger, men med nödvändig syra.

fastaversion med bönor

Låt oss ta mängden och sammansättningen av ingredienserna från föregående recept, men byt ut svampen mot kokta bönor, eller så kan du ta den konserverade versionen. Och nu har vi en helt ny rätt med andra smakaccenter.

Hur lagar man röd borsjtj med rödbetor och bönor? Låt oss se.

Matlagningsprocess:

1. Skalade morötter och rödbetor gnidas på ett medelstort rivjärn.
2. Hacka löken på vanligt sätt.
3. Skär potatis i små bitar.
4. Vänd kålen till tunna strån.
5. Koka upp 3 liter vatten, s alta och lägg i potatiskuber.
6. Närnäst skickar vi kål till buljongen.
7. Stek resterande grönsaker på låg värme i 10 minuter.
8. Tillsätt sedan pasta till dem och låt allt puttra ihop i några minuter till.
9. Skicka den färdiga grönsaksblandningen till buljongen.
10. Vi lägger också konserverade bönor med juice eller färska kokta bönor där.
11. Koka upp kompositionen och koka i 7 minuter.
12. Om det behövs, s alta och späd med vatten vid för tjock konsistens.
13. Tillsätt 3 msk. matskedar citronsaft för en syrlig smak.
14. Häll den godaste och nyttigaste borsjten i serveringskoppar, smaka av med gräddfil eller majonnäs efter önskemål.

rödbetssoppa

Vanligtvis kallas rödbetor för rödborsjtj utan tillsats av kål. En sådan maträtt kommer att behöva till matbordet i någon form. Det är lika bra i varmt och kallt tillstånd, och detta är förmodligen anledningen till en sådan fantastisk popularitet av detta kulinariska mästerverk. Soppans sammansättning kan variera något, men en ingrediens förblir densamma. Som namnet antyder är det här en rödbeta.

Så, hur lagar man röd borsjtj med rödbetor och utan kål?

Ingredienser:

• fläskrevben - 700 g;
• 1 stor rödbeta;
• lök och morötter - 1 st;
• potatis - 3 stycken;
• tomatpuré - 2 msk. skedar;
• torkad sellerirot - en halv tesked;
• några ärtor kryddpeppar;
• vinäger - 1 msk. sked;
• 2 lagerblad;
• vitlök, peppar och s alt efter din smak;
• grönt för att dekorera den färdiga rätten.

Matlagningsprocess:

1. Dela revbenen i portioner och fyll med kallt vatten.
2. Häll i selleri, skalad lök, lagerbladskryddor och pepparkorn.
3. Koka upp buljongen.
4. Skala nu morötterna och potatisen, skär dem och skicka dem till en gemensam behållare.
5. Håll de rivna rödbetorna på låg värme i cirka 15 minuter. med vinäger och vatten.
6. Skicka betmassa, vitlök och kryddor till buljongen.
7. Låt den färdiga borsjten puttra i några minuter, varefter den måste tas av från värmen, hällas upp på tallrikar och, garnerad med hackade örter, servera.

Kall rödbetor

Mitt i den varma sommarendagar kalla rödbetor är särskilt efterfrågad.

Låt oss överväga hur man lagar röd borsjtj med rödbetor - ett recept med ett foto av resultatet. Det blir en klassiker med brödkvass och rödbetsbuljong.

Ingredienser:

• 2 stora morötter;
• 3 medelstora rödbetor;
• 2 färska gurkor;
• 2 kokta ägg;
• 650 g brödkvass;
• 650 g rödbetsvatten;
• ch. sked socker + msk. sked vinäger;
• lite gräddfil;
• för att smaka s alt och citronsyra;
• greens.

Recept:

1. Morötter med rödbetor måste kokas och sedan skäras i tunna strimlor.
2. Gurkor bör skäras på samma sätt.
3. Häll blandningen av grönsaker med rödbetsbuljong och kvass.
4. Då måste du krydda borsjten med vinäger och citronsyra.
5. Det återstår att tillsätta socker, s alt och örter efter eget gottfinnande.

Servera rödbetor till bordet, du kan dekorera den med gräddfil och skuret kokt ägg.

Borsch med surkål

Ett annat alternativ för hur man lagar röd borsjtj med rödbetor utan vinäger. Steg-för-steg recept med foto av resultatet.

Produkter:

• 500 g nötrevben;
• 250g potatis;
• 200 g surkål;
• 300g rödbetor;
• 1 st. morötter och lök;
• 1, 5 msk. skedar tomatpuré;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 msk sked socker;
• greens;
• s alt och kryddor efter smak.

Förberedda revbenhäll kallt vatten på medelvärme.

Kläm och skär kålen försiktigt.

Stek löken och morötterna väl, tillsätt pastan och låt puttra i två minuter.

Sjuda även de hackade rödbetorna lätt med vatten och socker.

Skicka alla tidigare gjorda grönsaksblandningar, samt hackad potatis och vitlök, till buljongen.

Rör om och prova för s alth alt och surhet. Om det inte finns tillräckligt med syrlighet kan du kompensera med ett par skedar kåljuice.

Sätt till sist betgrytan.

Håll därefter soppan på låg värme i cirka 20 minuter och låt den sedan brygga ordentligt.

Röd borsjtj i en långsam spis

Ett bra sätt att förenkla tillagningen av alla rätter är att använda en långsam spis. Denna regel gäller även för borsjtj.

Hur lagar man röd borsjtj med rödbetor i en långsamkokare?

Rättens sammansättning är vanlig:

• grönsaksblandning av kål, potatis, rödbetor, vitlök, lök och morötter;
• kryddor i form av lagerblad, pepparkorn och s alt;
• dressing med tomatpuré eller hackade färska tomater.

Matlagningsprocess:

1. Koka köttet i 5-7 minuter för att göra buljongen sekundär eftersom den är nyttigare.
2. Hacka morötter och lök, men koka inte för mycket av hälsoskäl.
3. Skär kål och potatis på vanligt sätt.
4. Lägg alla ingredienser utom rödbetorna i en skål och strö över s alt och kryddoroch valfria gröna.
5. Ställ in timern för önskad tid enligt instruktionerna.
6. Hacka rödbetorna på valfri metod (detta är inte viktigt) och stuva lite i en vanlig stekpanna för mjukhet och bevarande av en ljus mättad färg med lite vatten.
7. Häll rödbetsdressing i borsjtj och håll kvar i ytterligare 5 minuter.

Här är sådana enkla och prisvärda recept på en traditionell rysk maträtt. Du kan prova var och en genom att välja något för dig själv. Eller alternera alla alternativ, lägg till variation till din dagliga meny. Det viktigaste är att komma ihåg att allt kommer med erfarenhet. Så laga röd borsjtj med rödbetor oftare, och gläd dina nära och kära med denna goda och hälsosamma rätt.