Vad är mandel och var används de?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vad är mandel? Hur används den? Du hittar svar på dessa och andra frågor om den nämnda produkten i den här artikeln.

Grundläggande information

Vad är mandel? En mandel är ett litet träd eller en buske som tillhör undersläktet mandel och släktet plommon.

Många tror att mandel bara är nötter. Men i själva verket är det bara en stenfrukt, som till sin form påminner mycket om en aprikosfrukt.

Botanisk beskrivning

Vad är en mandel och hur ser den ut? Det är en buske eller ett litet höggrenat träd 4-6 meter högt. Skotten på en sådan växt är av två typer: generativa förkortade och vegetativa långsträckta.

Mandelbladen är lansettlika, skaftformade och med en lång spetsig spets. När det gäller blommorna är de ensamma, med ljusrosa eller vita kronblad, en pistill och många ståndare. I diameter når de 2,5 cm, och består även av en röd eller rosa krona och en ledbladig bägare. Blommorna av denna växt blommar mycket tidigare än löven.

Bär mandel frukt? Nöten som vi är vana vid att se i butikshyllorna kallas mandel. Det erhålls från frukterna av den övervägdaväxter som är torra, sammetslena och ovala ensten med en lädergrön oätlig och köttig fruktsäck.

När den är mogen separeras den torra fruktsäcken ganska lätt från stenen. Samtidigt har mandelnötter samma form som själva frukterna. De är täckta med små gropar, och har även ett spår, en massa på 1-5 g och en längd på 2,5-3,5 cm.

Tillväxt

Nu vet du vad en mandel är. Det primära fokus för bildandet av denna anläggning ligger i västra Asien, såväl som i närliggande regioner, inklusive Centralasien och Medelhavet. Mandel har växt i dessa områden i många århundraden f. Kr. Idag finns de största odlingarna av denna buske i Kina, Medelhavsområdet, Centralasien, USA (särskilt i delstaten Kalifornien), på Krim, Kopetdag, Kaukasus och västra Tien Shan.

Det här trädet odlas också i de varma regionerna i Slovakien (i vingårdar), Tjeckien och södra Mähren.

Mandel växer på grus och steniga sluttningar på en höjd av 800-1600 meter över havet. Den föredrar jordar som är rika på kalcium. Den kan hittas i små grupper om 3 eller 4 individer, på ett avstånd av 6-7 meter från varandra.

Växten i fråga är mycket fotofil och torkbeständig, eftersom den har ett välutvecklat rotsystem.

Mandelblomning (fotot av busken presenteras i den här artikeln) i mars eller april, och ibland till och med i februari. Dess frukter mognar på sommaren, i juni-juli. Han börjarbär frukt från 4-5 år och i 5 århundraden. Mandel lever upp till 130 år.

Reproduktion av detta träd sker genom stubbskott, frön eller rotavkommor. Den tål hård frost, men i början av växtsäsongen lider den ganska allvarligt av även mindre vårfrost.

Kemisk sammansättning

Smaken av mandel, eller snarare dess nötter, är känd för många. Kärnorna från frukterna från denna odlade växt innehåller en stor mängd feta oljor (cirka 40-60%), proteiner (cirka 30%), slem, vitaminer, färgämnen (inklusive karoten, lykopen, karotenoider och andra), liksom som eterisk olja (cirka 0,6%). Det är förresten mandelolja som avgör lukten av nötter. Den innehåller glycerider av linolsyra och oljesyror. Oljan, som erhållits från oskalade frukter, innehåller små mängder myristin- och linolensyra.

Frö av en bitter vild buske är giftiga. Detta beror på närvaron av amygdalinglykosid i dem. Efter splittringen av detta grundämne frigörs bensaldehyd, cyanvätesyra och glukos.

Hela mandelkärnor luktar inte. Först efter att ha styckat dem, tack vare bensaldehyd, får de en specifik smak.

Meaning

Mandel är en växt värderad som en tidig vårhonungsväxt. Blommorna av denna buske ger mycket pollen och nektar. Dessutom används trädet i fråga som ett slags torkatåligt lager för aprikoser och persikor. Dessutom planteras den ofta i trädgårdar.som en jordskyddande prydnadsväxt.

Bittermandelgropar är inte ätbara, men mycket ofta får man fet olja från dem. Efter att ha renats från amygdalin används denna produkt för att tillverka tvål.

Tårtan av sådana frukter är giftig. En gång bereddes medicinskt vatten från det, som användes som lugnande, stärkande och smärtstillande medel. Den användes också för att göra en eterisk olja som användes för att skapa parfymer.

Använd i matlagning

Hur används sötmandel? Recept med dessa nötter är många. Fröna av växten i fråga konsumeras färska, stekta och s altade, och även som krydda vid beredning av olika bakverk, choklad, godis, sprit och mer.

Skalet som blir över från mandelfrön används för att förbättra färgen och smaken på alkoholh altiga drycker. Aktivt kol produceras också av det.

Mandelmjölk är en traditionell ersättning för koprodukter. Det är särskilt efterfrågat bland strikta vegetarianer.

Vad lagar mat?

Under flera århundraden i Spanien har örtdrycken horchata framställts av mandel. Blancmange delikatess gjordes också på basis av mandelmjölk.

Av de många befintliga mandelbaserade sötsakerna har marsipan och pralin vunnit enorm popularitet i europeiska länder. Det bör också noteras att hela nötter aktivt tillsätts till chokladöverdragna sötsaker i kokosnöt.

I mångaStater är särskilt populära och macaroons. När det gäller mandelkräm är den oumbärlig vid beredningen av många typer av kakor och används aktivt som fyllning för söta bullar.

I västerländska länder efterfrågas mandelmassa i ökande grad. Det fungerar som ett alternativ till jordnötssmör med hög fetth alt.

Denna nöt tar en stolthet i det indonesiska och kinesiska köket, där den läggs till ett stort antal rätter, inklusive stekt fågel, ris, olika typer av kött och mer.

Medicinska applikationer

Hur är mandel användbar i modern medicin? Recensioner hävdar att detta är ett utmärkt råmaterial som används för att producera feta oljor och frön. De senare används aktivt för att skapa en speciell emulsion. När det gäller kakan, som inofficiellt kallas "mandelkli", används den som en medicinsk och kosmetisk produkt, samt för att få bittermandelvatten.

Det bör också noteras att olja framställs av frön från den nämnda växten genom kall- eller varmpressning. Det används inte bara i livsmedel, utan också i läkemedels- och parfymindustrin. En sådan produkt fungerar som ett slags kamferlösningsmedel för injektioner, såväl som grunden för kosmetiska och medicinska salvor. Tack vare detta tillskott mjukar krämer och andra produkter upp huden väl och har en antiinflammatorisk effekt.

Mandelolja kan också administreras or alt, även för barn. Det används ofta isom laxermedel. När det gäller emulsionen uppvisar den omslutande och mjukgörande egenskaper.

Det ska också sägas att sötmandelkärnor har använts i folkmedicin sedan urminnes tider för så smärtsamma tillstånd som anemi, bronkial astma, diabetes mellitus, sömnlöshet och migrän. De är också mycket effektiva som hostdämpande medel vid kramper. Dessutom används mandelolja ofta internt som lugnande medel mot hjärtsjukdomar, som ett botemedel som ökar aptiten bra, som ett antiinflammatoriskt läkemedel mot halsont, lunginflammation och gasbildning, och utvärtes mot liggsår.