2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Tekniska framstegs tidsålder är på gården, och bokstavligen allt automatiseras nu. Även kaffe har länge bryggts av kaffemaskiner. Tja, eller i extrema fall använder de en "tre-i-ett"-påse, som förresten inte alls är som en riktig dryck från malda kaffebönor, varken i smak eller arom. Men riktiga gourmeter brygger kaffe själva. För vissa är detta en ritual. Och för beredningen av denna dryck används speciella rätter. Cezva är precis en sådan rätt. Låt oss prata om henne och mer.
Vad är en cezve?
Faktiskt sett är en cezve ett traditionellt kärl där kaffe ursprungligen bryggdes på ett sätt som ryssarna kallar "turkiskt". Det är när kaffe bryggs i sand som värms på kol eller eld. Cezvan kommer från kanten av öknen. Och i översättning från arabiska betyder namnet på detta fartyg bokstavligen "hett kol".
Traditionell cezve görsfrån smidd koppar, men nu används även moderna metallegeringar till detta. Dess utseende är en liten slev med ett handtag. Men formen på hinken är ovanlig. Botten av kärlet är bred, och halsen är smal. Det verkar som att något påminner cezve. Är det verkligen en turk som är bekant för oss alla?
Turka
Finns det någon skillnad mellan turkarna och cezve? Det är ingen skillnad mellan dem. Det här är samma kärl. Så vad är haken? Varför använda två ord? Faktum är att turkarnas ursprungliga namn är cezva, och vi började kalla det en turk eftersom turkiskt kaffe bryggdes i det, detta ord är mer bekant och något mer bekant för det ryska språket. Det är lättare att uttala artikulatoriskt. Och hur man kallar denna lilla exotiska hink bara för dig - bestäm själv. Båda namnen är bra och acceptabla i samhället.
Sergep
Serjep är bror till turkarna, eller cezves. Bara en lätt modifierad armenisk variant för att brygga aromatiskt kaffe. Funktioner vid tillverkningen av sergeps kropp är sådana att den dras ut med en bred del framåt och en separat förberedd botten löds. Men vid nacken skärs den initi alt erhållna "botten" av. Således förstår vi att detta kärl också är koniskt, som en cezve för kaffe. Men det här kärlet har en liten pip. Det kommer dock att vara svårt för en icke-professionell att skilja honom från turkarna. Serjep tillverkas antingen av koppar eller kupronickel. Avfyringsprocessen för serjep är komplicerad.
Alla dessa kaffeslevar utsätts för upprepad exponering för höga och låga temperaturer, och prydnaden på demmåste ritas för hand. Dessutom skalas serjepen innan den används. Detta görs för att människor inte ska bli förgiftade av gifterna som finns i metallen som denna kastrull är gjord av.
Dalla
Om en cezve är en slev, då är en dalla snarare en tekanna. Den har både bred pip och lock. Och detta tjusiga orientaliska kärl används också för att brygga kaffe, på ett orientaliskt sätt. Denna enhet är gjord av koppar eller mässing. Precis som på turkiska bryggs kaffe i Dalla traditionellt i varm sand. Detta är i allmänhet det mest välbekanta sättet att tillaga en underbar drink för muslimska länder. För att brygga kaffe med dalla används ett kaffepulver som kallas finmalet kaffe. Den liknar sin struktur nästan som damm. Detta fartyg uppfanns av beduinerna som migrerade till den afrikanska kontinenten. Från början var dalla en kanna, och med tiden minskade den i storlek och fick sin nuvarande form. Och nu, förutom att brygga kaffe, används denna kanna inte längre till någonting. I dagens värld används dalla av invånare i Saudiarabien och Syrien.
Ibrik
Om du ser en kanna med runda sidor, lång hals och pip, ett litet handtag och ett lock så är det här en ibrik.
Men en cezve är en ättling till en Ibrik, och inte vice versa. I gamla tider tillagades kaffe i dessa kärl. De finns till och med under arkeologiska utgrävningar och ställs ut på museer som en del av mänsklighetens kulturella och historiska arv. Åldern på sådana fynd mäts i hundratals år - 600-700. Ibland hittar forskare unika kärl upp till 100 liter! Men det är den lilla ibrikien som uteslutande används för att brygga kaffebönor. Det finns en åsikt att bönorna började malas precis tack vare sådana små rätter, eftersom deras piper var igensatta och det malda kaffet rann ut lugnt.
Ibrik har fått sitt namn från perserna. Översatt från det persiska språket översätts ordet som "vatten" och "häll". Ibrik användes inte bara för att brygga kaffe, utan också för att lagra vin och vatten. Praktiskt, eller hur?
I gamla tider tillverkades ibriki av bränd lera eller metall, beroende på ägarens ekonomiska situation. Muslimska och etiopiska ibriker skiljer sig åt i mönster. På muslimska kannor hittar du inte bilder på människor och djur, eftersom religionen förbjuder detta. Men etiopierna, bland vilka det finns många kristna, snålar inte med att dekorera sina ibriker med liknande bilder. Förresten, mönstren på deras sidor appliceras på två sätt: jaga eller måla.
Nu kan du prata med en kännares förtroende om skillnaden mellan alla dessa kärl för att göra kaffe, du kommer aldrig att göra ett misstag och du kommer att glänsa i företaget. Njut av ritualen att brygga och dricka denna underbara aromatiska dryck!
Rekommenderad:
Rum - historien om ursprung och produktion
Idag används det flitigt för att göra olika glamorösa cocktails eller groggar, används som medicin och även dricks efter att ha tillsatt varmt vatten och smaksatt med kryddor. Du kommer att lära dig historien om roms ursprung och produktion från den här artikeln
Historien om den ikoniska whiskyn Jack Daniels
Jack Daniels whisky är känd för sin ikoniska svartvita etikett på den ikoniska fyrkantiga flaskan och är oupplösligt kopplad till bara en person, Jack Daniels, som ägnade sitt liv åt att skapa den perfekta drinken
Shmurdyak – vad är det? Ordets betydelse, historien om dess förekomst
Shmurdyak – vad är det? Uttrycket "shmurdyak" kan ofta höras i vardagligt tal. Det mest intressanta är att betydelsen av detta ord i olika segment av befolkningen skiljer sig något från varandra. I den här artikeln kommer vi att försöka ta reda på var denna jargong kom ifrån och vad den betyder
Rum Legendario: en kort beskrivning av historien och funktionerna
Legenario Rum är en utmärkt kubansk alkoholh altig dryck. Tack vare sin smak och arom har den fått enorm kärlek bland köpare runt om i världen. Vi kommer att prata om detta elixir så mycket detaljerat som möjligt i artikeln
Pelmeni "Daria". Historien om den legendariska produkten
Frysta halvfabrikat är ganska populära bland befolkningen. De ger en fantastisk möjlighet att snabbt förbereda en utsökt middag. Förmågan att spara tid är mycket viktig för en modern arbetande person. Eftersom efterfrågan på snabbmatsprodukter ligger på en stabil hög nivå har många tillverkare lanserat en mängd olika pannkakor och dumplings på marknaden. En av de berömda produkterna kan kallas dumplings "Daria"
