Hur mycket moonshine kommer det ut av 1 kg socker? Moonshine recept från socker och jäst

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Hur mycket moonshine kommer det ut av 1 kg socker? Denna fråga är ofta föremål för kontroverser bland moonshiners. Men faktum är att det inte finns något exakt svar på denna fråga, eftersom olika omständigheter påverkar utbytet av destillat. Det är därför det är ganska svårt att ge exakta uppgifter om hur mycket moonshine som kommer att erhållas från 1 kg socker. Sådana tvister är inte utan anledning. Inte bara sockret som ingår i dryckesreceptet tas med i beräkningen, utan även det som ingår i produkten. Till exempel, om moonshine görs på basis av bär, frukt eller spannmål, måste mängden socker som ingår i deras sammansättning beaktas. Tillgänglig stärkelse, glukos eller fruktos har också en betydande inverkan på mängden destillat.

Påverkan påmängd alkohol

För att svara på frågan om hur mycket moonshine som kommer att erhållas från 1 kg socker, bör det också nämnas att många faktorer kan påverka volymen av det slutliga destillatet. För att få i dig en stor mängd alkohol måste du strikt följa receptet och vara uppmärksam på de aspekter som beskrivs nedan.

Vörtkvalitet

Kvaliteten på vörten som används för att göra drycken spelar en stor roll. Vi pratar om bär, spannmål eller frukt. Om dessa produkter är bortskämda eller ruttna kommer inte bara smaken av månsken att drabbas, utan också dess kvantitet.

Typ av jäst

Du bör också vara uppmärksam på att vissa typer av jäst kan öka styrkan på moset, till exempel bör alkohol finnas med här. Faktum är att de ökar mäskens styrka med flera grader, vilket provocerar fram en ökning av mängden slutdestillat.

Proportioner

Denna faktor kan öka mängden månsken vid utgången av 1 kg socker. Om alla proportioner beräknas korrekt, kan du avsevärt lyckas i hembryggningsbranschen. Man bör dock inte tappa vaksamheten, eftersom för söt mos inte kommer att öka mängden alkohol vid utgången. Dessutom kan det förstöra destillatet kraftigt.

Plats och temperatur

En viktig faktor som påverkar mognadsprocessen för mäsken är temperaturregimen. Om temperaturen inte är stabil kan vissa problem uppstå.

Inte mycket månsken kan ocksåfå från jäst mäsk. Om vörten inte är helt klar, bör den i denna form skickas för bearbetning. Men i det här fallet kan en stark dryck inte erhållas från den.

Alkohol är en restprodukt från jästmikroorganismer. Dessa mikroorganismer bearbetar socker till det. När jästen börjar verka aktivt kan man få i sig mycket mer destillat än vad som stod i receptet.

Med tanke på hur mycket moonshine som kommer att erhållas från 1 kg socker, kommer mängden att vara relativt liten. Denna indikator varierar från 1 liter till 1,2 liter. Allt här kommer att bero på vilken specifik vört som användes för att skapa mäsken.

Vissa samtidigt, medan de producerar månsken på egen hand hemma, använder medvetet inte socker. Sådana människor föredrar fruktos eller glukos, och tror att socker bara förstör allt, vilket påverkar kvaliteten på slutprodukten negativt.

Vad ska man tänka på?

Mycket kommer att bero på kvaliteten och kvantiteten på ingredienserna, varför du bör vara uppmärksam på proportionerna. Om de väljs korrekt, kommer resultatet av det färdiga månskenet så småningom att glädja dig. Om alla ingredienser har v alts i fel mängd kan det uppstå något slags problem.

Vad bör man tänka på när man ställer in mäsken?

1. Mängden så kallat dolt socker, det vill säga fruktos och glukos, som redan finns i produkten. Om moset inte görs på sockerbasis är det nödvändigtta hänsyn till denna sötma, som först finns i musten. I det här fallet bör mindre socker tillsättas till alkoholen, men alkoholutbytet kommer att beräknas enligt ett annat schema.
2. surdeg eller inte. Om du vill veta det exakta svaret på frågan om hur mycket moonshine som kommer att erhållas från 1 kg socker, måste du också ta hänsyn till alla komponenter som används, särskilt surdeg. Men detta görs bara om den är gjord av m alt, eller om den innehåller monosackarider. De hjälper inte bara att påskynda jäsningsprocessen, utan ger också jästen extra näring.
3. Invertera. Denna procedur är en process för att skapa en sirap från socker och vatten, vilket avsevärt påverkar produktens kvalitet. Sirapen förändrar alkoholens egenskaper, gör att den smakar mildare och mer välsmakande, men den minskar också utbytet av drycken. I det här fallet blir den färdiga produkten mindre än vi skulle vilja.

Därmed är mäsk, som görs med jäst och socker, utan användning av andra ingredienser, den mest förutsägbara när det gäller prestanda. Du bör dock vara uppmärksam på kvaliteten på jästen. Om de är av dålig kvalitet, så fungerar de långsamt. Du kan dock påskynda jäsningsprocessen genom att tillsätta speciell toppdressing eller en annan portion jäst till vörten.

Hur mycket destillat?

Låt oss titta på minimi- och maximivärden för mängden destillat, för vars tillverkning 1 kg socker användes.

1. Om vi pratar om månsken, vars styrka är 40 grader, så får du åtminstone 700 ml av drycken vid utgången.
2. I genomsnitt är månsken på Braga från jäst och socker i mängden 1 kg 1 liter.
3. Maximal stark dryck, för vars tillverkning 1 kg socker användes, kan du få 1,2 liter.

Om du vägrar att dela upp hembrygd i fraktioner kan du också öka denna siffra. Kvaliteten på den resulterande drycken kommer dock inte att vara den bästa. Detta beror på det faktum att fuselolja kommer att finnas i kompositionen, och smaken och aromen kommer att bli obehagliga.

Moonshine-recept från socker och jäst

Den här typen av dryck är det enklaste sättet att förbereda mäsk för vidare destillering hemma. Receptet på moonshine från socker och jäst innebär tillverkning av en alkoholh altig massa, som anses vara resultatet av jäsning av produkter som innehåller stärkelseh altiga föreningar eller sackaros.

Förbereder mäsken

För tillverkning av mäsk kan du använda alla grönsaker, frukter, bär, spannmål som är rika på stärkelse eller socker. Det klassiska receptet för att göra hemlagad moonshine involverar användningen av rent socker. Viktiga ingredienser är också vatten och jäst.

I det här fallet står 1 kg socker för mäsk för cirka 1,1 liter av den färdiga drycken. Mängden av slutprodukten kommer att påverkas av destillationens korrekthet, överensstämmelse med temperaturregimen, såväl som kvaliteten på de komponenter som används. MENhur mycket jäst per kg socker för moonshine krävs? För varje kilo strösocker tas 3,5 liter vatten, samt 100 g pressjäst, eller 20 g torrjäst.

Invertera strösocker

Olika recept för att göra mäsk kommer att skilja sig åt i metoderna för att bereda strösocker under jäsningsprocessen. Du kan helt enkelt lösa det i vatten, eller så kan du utföra inversionsprocessen, som är uppdelningen av sackarosmolekylen i glukos- och fruktosmolekyler. Denna reaktion utförs under betingelser med hög temperatur, åtminstone 80 grader, i närvaro av citronsyra. Den färdiga sirapen liknar naturlig honung i konsistens och kolsammansättning.

Så vi har övervägt proportionerna av mäsk för månsken från socker och jäst. Men hur gör man sirap?

1. 3 liter vatten måste värmas upp till cirka 80 grader.
2. Sedan tillsätts socker gradvis till den, under konstant omrörning.
3. När den är helt upplöst ska sirapen koka upp och koka i 10 minuter.
4. Sedan tillsätts citronsyra, varefter blandningen får puttra ytterligare en timme på svag värme.

Vattenberedning

Du bör också vara uppmärksam på det faktum att vattnets kvalitet inte har liten betydelse för den slutliga dryckens organoleptiska egenskaper. Det är bäst att använda filtrerat vatten. Många föredrar att använda väl, tinat eller vår. Vatten hälls genom ett tunt rör i pannan för att inte störa sedimentet.

Förberedelserjäst

Innan du tillsätter jäst i moset bör de vara förberedda. För att göra detta knådas den pressade produkten för hand i förväg. Den kan också omedelbart läggas i den färdiga vätskan.

Torrjäst aktiveras genom att lösas upp i utspädd sirap, som värms upp till en temperatur av 35 grader. Behållaren slås in och lämnas på en varm plats i en halvtimme tills ett tätt, enhetligt skum bildas. Blandningen kan sedan användas enligt anvisningarna.

Making mash

Kallt vatten ska kombineras med sockerlag. Tillsätt jäst. Låt rätten stå i 10 minuter med locket stängt. För jäsning, placera massan i en glasbehållare med en hydraulisk tätning. För utveckling av jästsvampar bör den optimala rumstemperaturen vara cirka 22 grader. Som regel är processen inte mer än 5 dagar. Skaka innehållet i behållaren två gånger om dagen. Vattentätningen tas inte bort under denna procedur.

Det färdiga mäsken dräneras genom röret så att sedimentet inte stiger. Sedan värms den upp till 50 grader, hälls i en ren glasbehållare. Därefter utförs destillationen av moonshine. Som regel destilleras den färdiga drycken två gånger.

Många föredrar att använda mäsk på vete för att göra månsken. Och hur mycket vatten och socker tas i det här fallet? För varje 5 kg vete krävs 15 liter vatten och 7 kg socker.

Sammanfattningsvis är det värt att notera att för att få månsken av hög kvalitet är det nödvändigt att strikt följa receptet och matlagningsreglernadricka hemma. Om proportionerna är felaktiga kommer du i slutändan inte att få den mängd månsken som var tänkt.