Där timjan tillsätts: smak, egenskaper, kombination med produkter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I kryddvärlden finns det många olika kryddor med sin egen historia, unika smakegenskaper, aromer och tillämpningar. Kockar kan inte klara sig utan kryddor: med deras hjälp ger de rätter nya nyanser, förbättrar smaken och skapar magnifika mästerverk från den vanliga uppsättningen av produkter. Många proffs föredrar att lägga till timjan eller timjan till sina rätter, men det är mindre vanligt i hemmet. Men många läsare vill veta var man kan lägga till timjankrydda, liksom dess smak, egenskaper och kombination med livsmedel. I vår artikel kan du också lära dig hur färsk och torr timjan används inom medicin och kosmetologi.

Vad är timjan?

Timjan har också ett andra populärt namn - timjan. På olika platser kallas det också Bogorodskaya-gräs, höglandspeppar, verest, girighet, svan, citronlukt, rökelse. hanär en lågväxande aromatisk buske eller halvbuske. Detta är en eterisk oljeväxt som består av fenoliska föreningar - tymol, carvacrol och andra.

De flesta hemmafruar uppskattar det som en krydda. Växtens blad, som ligger på tunna stjälkar, anses vara en kryddig tillsats. Små blad av timjan har en stel struktur, en avlång form, påminner något om läderplattor. Längre fram i artikeln får du lära dig var du kan lägga färsk och torr timjan. Smaksättningen har en uttalad arom och en bitter kryddig smak.

De gamla grekerna odlade denna växt i gudinnan Afrodites tempel. De ansåg att det var en symbol för mod och styrka. Och det här är ingen tillfällighet. Den doftande kryddan är också mycket fördelaktig för människors hälsa. Den innehåller mycket eteriska oljor, hartser, mineraliska och organiska s alter, flavonoider. På grund av en så rik sammansättning ingår det ofta i många medicinska folkläkemedel. Timjan skördas i Turkiet och i europeiska länder - Polen, Tjeckien, Grekland.

Typer av timjan

Den vanligaste typen av timjan är krypande eller vanlig timjan. Utöver det använder kulinariska specialister också citron- och kumminväxter. Var och en av dem har sin egen särart, tack vare vilken smaken av maträtten framhävs positivt. Den uttalade kryddiga smaken av vanlig timjan kombineras med många produkter.

Kummintimjan anses vara mer sällsynt, men den ger rätter en speciell pikantitet, passar bra till kött, kyckling och fisk. Den vilda citronsorten har en citrussmak som passar särskilt bra till desserter ochskaldjur.

Cirka 170 arter av timjan växer i Ryssland och grannländerna. De vanligaste typerna av växter: krypande, loppor, Ural, Siberian. Hittade även Krim, Dagestan och Kirgizistan. Var tillsätts timjan?

Hur timjan används

Många är intresserade av att inte bara veta var man kan lägga till timjan utan också i vilken form. För att få ut det mesta av all dess smak och arom är det bättre att använda färska kvistar. Men eftersom den här produkten inte alltid finns på butikshyllorna är det många som använder den i torkad form. Fördelarna med kryddning ändras inte från detta. Det tar tid att avslöja doften av timjan, så den läggs till rätten redan i början av tillagningen. Torra löv förvaras i glas, tätt slutna burkar på en mörk plats. Timjanfröolja används också inom medicin och kosmetologi.

Var och hur mycket ska man lägga till timjankrydda?

Användningen av timjan i matlagning är mycket bred. Nu ska vi prata om var man ska lägga timjan till maten. Ofta utförs experiment med denna smaksättning och den används även vid beredning av desserter. Här är en lista över livsmedel som torr och färsk timjan kan läggas till:

• Kötträtter. Det finns ingen mer ovanlig maträtt med ett minimum av ingredienser än en bit färskt kött med timjan, det vill säga en kebab, biff eller kyckling i ugnen. För att förbereda biffstek, sätt en stekpanna på elden, häll olivolja i den och lägg till några timjankvistar. När pannan är tillräckligt varm lägger du köttet i den ochtillsätt 4-5 pressade vitlöksklyftor. Stek steken på båda sidor och s alta den. Denna procedur tar dig 2-4 minuter, beroende på önskad grad av rostning. Lägg över köttet på en tallrik, men utan vitlök och timjan.
• En annan kötträtt med timjan kommer att vara bakad kyckling i ugnen eller på grillen. Marinera först kycklingköttet med 50 gram timjanblad, 150 gram smör och en tesked citronsaft. Gnid in kycklingköttet med den här blandningen och skicka till bakning.



• Surkål. Många använder surkål som en separat rätt och som ingrediens i sallader och soppor. Det finns många olika kulinariska experiment för att ge sådan kål nya smaker. Många är bekanta med recept på surkål med tranbär, russin, äpplen. Ibland används ett helt gäng kryddor med spiskummin, koriander, kryddpeppar och förstås timjan till jäsningen. Du kan justera proportionerna för att lägga till timjan själv, beroende på önskad mättnad och smakintensitet.

Fantastiskt tillskott till sallader, fisk och soppor

Vi har listat ovan var timjan tillsätts. Utöver ovanstående rätter med timjan finns det även dessa:

• Första kurser. Timjan tar lång tid att öppna sig, så tillsätt den i buljongen redan i början av tillagningen. Till soppor kan du använda antingen färsk eller torkad timjan.
• Grönsakssallader. Låt oss ge dig ett exempel på den klassiska Nicoise-salladen. För att förbereda det, ta 200 gr. körsbärstomater, 5 vaktelägg, ettpaprika, gurka, lök, ansjovis och oliver. Krydda allt med en blandning som innehåller olivolja, en nypa socker, en sked senap, timjan, rosmarin, dill, svartpeppar och s alt.
• Fiskrätter. Grillad laxbiff kompletteras perfekt av den rika och behagliga smaken av timjan. Till stekning, använd olivolja som tillsätt timjan. Tillsätt några droppar citronsaft till den färdiga biffen.

Te med timjan

Och var annars tillsätts torkad timjan? Den, precis som färsk timjan, är utmärkt för att göra te, eftersom det är en eterisk oljeört med en stor mängd fenolföreningar och ett antal andra komponenter. Hur timjante fungerar på kroppen:

• rensar tarmarna från parasiter;
• har en smärtstillande effekt;
• har antibakteriella egenskaper;
• är en slemlösande dryck;
• positiv effekt på matsmältningssystemet.

Försök att göra timjante. Häll kokande vatten över några grenar av busken, koka upp. Tillsätt lite honung efter kylning och njut av den kryddiga drinken.

Kombinationen av kryddor och dess ersättning med andra

Timjan används som en fristående krydda med vissa livsmedel, men den kan också kombineras med andra kryddor: oregano, lagerblad, persilja, rosmarin, mejram, dragon, lavendel. Timjan kommer att vara ett bra tillskott till ostar, bönor, morötter, aubergine, kyckling,kanin, fläsk, svamp, potatis, tomater, äpplen, honung, päron.

Timjan anses vara en unik smaksättare. Tänk om du plötsligt inte hade en chans att köpa denna krydda? Du kan ersätta den med mejram eller oregano (oregano).

Var används färsk timjan för medicinska ändamål?

I forntida tider ansågs timjan vara en gudomlig ört som återställer inte bara hälsan utan också livet till en person. De gamla grekerna sniffade det som tobak. Timjanört är rik på eteriska oljor, tanniner och bitterämnen, gummi, flavonoider, mineral- och organiska s alter. Den är rik på vitamin A, B, C, magnesium, kalcium, natrium, kalium, fosfor, koppar, selen, zink och järn.

Timjan är ett bra antiseptisk, antiinflammatoriskt och smärtstillande, kramplösande, och det har också en lätt hypnotisk effekt. Inte konstigt att det används i traditionell medicin. Det är lämpligt för beredning av avkok, infusioner, bad. Det lindrar tillståndet av bronkit, tar bort slem, har slemlösande egenskaper. Det används ibland som ett lugnande och antikonvulsivt medel.

Timjan eterisk olja används ofta inom kosmetologi. Det är en bra hjälpare för att stärka hår och naglar, så det ingår i schampon, lotioner och balsam.