Risotto med musslor: recept, matlagningsfunktioner och recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Risotto är en klassisk italiensk rätt värd att ha i en kokbok. I själva verket är detta inte en maträtt, utan ett sätt att laga mat. För det finns ett oändligt antal versioner och recept på risotto: med musslor, räkor, svamp, kött och grönsaker. Lär dig hur du gör skaldjursrisotto i artikeln nedan.

musselrisottorecept

Skaldjursrisotto är ett utmärkt lunch alternativ för två. Glöm inte att fylla glasen med vitt vin och tända ljusen - en romantisk middag är klar! Listan över ingredienser som behövs för att göra musslorisotto inkluderar:

• frysta musslor - 800 g;
• buljong - 1 liter;
• 1 stor hackad lök;
• olivolja - 4 matskedar;
• ris - 250 g;
• torrt vitt vin - 200 ml;
• körsbärstomater - 6 st;
• saft av 1 citron;
• riven ost - 50 g;
• hackad persilja - 1 näve;
• peppar, s alt.

Sätten att göra musslorisotto är som följer.

Tina musslorna, ta bort köttet från skalen, lämna några tomma skal till dekoration. Förbered buljongen. Hetta upp två matskedar olivolja i en stekpanna, tillsätt musslekött och koka under lock i 2-3 minuter. Ta dem från värmen och lägg dem i en annan behållare.

I samma panna, värm ytterligare två matskedar olivolja och stek löken i den. Tillsätt ris och stek det i 1-2 minuter under konstant omrörning. Häll över det vita vinet, sänk värmen och rör om tills riset har absorberat vätskan. Under omrörning, tillsätt de hackade tomaterna och börja sedan gradvis hälla i buljongen tills det absorberar allt ris.

3-4 minuter före slutet av ristillagningen, tillsätt musslor. Ta bort skålen från elden. Ringla risotton med lite citronsaft innan servering, strö sedan över riven ost. Lägg i några av musslorna i skalen och tillsätt lite örter (som persilja). Risotto med musslor är klar! Servera.

Creamy Delight

Det här receptet på musselrisotto i gräddsås är lite mer komplicerat än det föregående, men belöningen för dina ansträngningar är en rejäl rätt som kommer att förvåna alla som provar! Produkter som behövs:

• 1/2 kg musslor (färska eller frysta);
• 50 ml torrt vitt vin;
• 200g morötter;
• 1 medelstor lök, skalad och skuren i små tärningar;
• 200 ml lager;
• 2 matskedar smör;
• 1/3 tesked havss alt;
• 1/2 teskedsocker;
• 50 ml kräm 30 %;
• nymalen svartpeppar;
• 2 msk hackad persilja.

Vad ska man göra?

Tina musslorna och skölj under rinnande kallt vatten, riv av spånorna (trådarna som sticker ut från insidan av blötdjuren) och rengör skalen, skölj igen. Lägg i en kastrull med vin, täck över och låt sjuda i 3-4 minuter på hög värme, eller tills alla öppnar sig.

Öppna locket och låt dem svalna lite. Musslor som inte har öppnat sig ska kasseras. Låt 1/4 av musslorna vara hela (med skal), ta bort resten från skalen. Lämna buljongen av vinet.

Skala morötterna, skär i 4 bitar och skär dem sedan i tunna skivor. Lägg den i en tjockbottnad kastrull tillsammans med löken, 1/4 kopp fond, olja, s alt och socker. Rör om och koka, täck och låt sjuda på medelvärme i 8 minuter tills vätskan har avdunstat, rör om då och då.

Häll avkoket av musslor i en behållare med morötter. Tillsätt resterande buljong och grädde. Koka upp och smaka av med nymalen peppar och ev s alt. Blanda i musslor (både skalade och i skal) och persilja. Koka riset enligt föregående recept. Blanda kokt spannmål med skaldjur. Redo! Var säker: recensionerna för receptet på risotto med musslor i en krämig sås kommer att vara extremt beundrande. Riktigt sylt! God aptit.

Risottorecept med räkor och musslor

Det här receptet är en av många varianter av risottomed skaldjur. Kom ihåg att det inte bör bli en begränsning för din fantasi. Du kan säkert använda bläckfisk, skaldjur eller annan favorit skaldjur istället för räkor och pilgrimsmusslor. Vilka ingredienser behövs för räkor och musslorrisotto?

• Musslor i vitt vin - 1 pack.
• Tigerräkor - 1 förpackning.
• 1 lök.
• Vitlök - 1 huvud.
• Torrt vitt vin - 1 glas.
• Bulljon - 1 liter.
• Ris - 1 kopp.
• Olivolja - 3 msk.
• Hackad persilja - 2 msk.
• Kryddor: s alt, peppar.

Hur gör man mussel- och räkorrisotto?

Fint finhackad lök och vitlök i olivolja i en kastrull. Tillsätt ris, håll eld tills det blir "glasigt".

Häll i vinet, låt sjuda i två minuter på låg värme. Tillsätt den varma buljongen och rör om tills riset har absorberat all vätska. Ris ska vara mjukt men inte överkokt.

Placera musslorna och räkorna ovanpå riset: täck över och koka i cirka 5 minuter. Toppa med lök, vitlök och persilja. Servera omedelbart.

Hur man lagar risotto: kulinariska hemligheter

Följande är tips på hur du gör rätt risotto. Vi rekommenderar definitivt att kolla in dem! Risotto är perfekt för en snabb lunch eller en generös måltid för hela familjen - i alla fall blir det trevligare att servera en utsökt rätt till gästerna.

Ris

Som inågon annan maträtt är basen nyckeln till framgång. Oavsett hur du vill kommer du inte att kunna laga risotto utan ris, så du bör vara särskilt uppmärksam på kvaliteten på spannmål.

Använd inte vitt, långkornigt parboiled ris. Det optimala riset för risotto har en kort, rund eller oval korn. När den är tillagad ska den vara al dente.

Förbered varm buljong

Innan du börjar göra risotto, förbered alla ingredienser. Först och främst buljongen. Koka den i förväg eller använd alternativt kuber. Oavsett vilket du väljer, se till att värma upp det innan du lägger till det i riset, eftersom tillsats av kall fond till grynen sänker temperaturen och saktar ner tillagningsprocessen avsevärt. Observera att om du lagar skaldjursrisotto ska buljongen också smaka fiskigt.

Smör

I processen att göra risotto måste du upprepade gånger vända dig till stektekniken. Vilken olja ska man använda? Skolor är olika. Vissa är stekta i smör, andra i olivolja (men inte extra virgin). Om du bryr dig om smörsmak, använd klarat smör, eller kompromissa och blanda två typer av smör (som klarat och oliv eller smör och oliv).

Kom ihåg att vanlig olja brinner väldigt snabbt. Om det inte är nödvändigt för dig att tillsätta olja kan du helst användaraps eftersom det har hög förbränningstemperatur. Kom ihåg att riskorn ska vara "glasiga" och inte bruna och brända.

Vin

Teoretiskt sett är tillsatsen inte obligatorisk, men tack vare denna produkt får risotto en karakteristisk djup smak och arom. Snåla inte med vin!

Köp gott vin och kom ihåg att du även kan servera det till den färdiga rätten. Dessutom spenderar du inte hela flaskan på risotto ändå.

Någon teknik

Konstant omrörning av risotto är absolut opraktisk. På så sätt mättar vi bara riset med luft i onödan och kyler det. Vi riskerar också att helt enkelt krossa kornen. Måttlig försiktig omrörning är dock en helt annan historia. Detta rekommenderas starkt eftersom stärkelsen frigörs lättare när kornen skaver mot varandra.