Hur man lagar maräng i ugnen hemma: recept, matlagningsfunktioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

För flera århundraden sedan presenterade den schweiziska konditorn Gasparini det världsberömda marängreceptet i ugnen idag. Tidigare kallades denna delikata och utsökta delikatess "kyssar". Det här är den perfekta efterrätten för en tebjudning - den är väldigt enkel, men samtidigt ovanligt sofistikerad. Dessutom har klassisk maräng ett relativt lågt kaloriinnehåll. Så även de som noggrant övervakar sin figur har säkert råd med en sådan delikatess.

Description

Det klassiska ugnsmarängreceptet använder bara två huvudingredienser: äggvita och socker. Som alltid är allt genialiskt enkelt! För att ge efterrätten förfining och en behaglig arom kan du använda extra livsmedelstillsatser: till exempel nötmjöl eller stärkelse. Men alla dessa detaljer är inte nödvändiga.

Men i själva verket betyder en så kort ingredienslista inte att det är lätt att förbereda denna ömtåliga efterrätt. Faktum är att maräng är en ganska delikat och nyckfull delikatess, på grund av vilken den kan presentera många olika överraskningar för en oerfaren värdinna. Det är därför, innan du tar ut ägg ur kylskåpet, beväpna dig med teoretiskakunskap och följ alla rekommendationer exakt. I det här fallet kommer du att lyckas första gången.

Matlagningsfunktioner

Att göra en proteingodis vid första anblicken är väldigt enkelt, men i verkligheten finns det många viktiga regler som måste följas för att få en riktigt god och mör dessert. Förresten, vällagad maräng kommer ut torr ovanpå och lite trögflytande inuti.

• För att vispa degen till efterrätt måste du förbereda en metallskål - i processen kommer den att klara den jämna värmefördelningen perfekt.
• Endast färska ägg bör användas för marängberedning.
• Bearbeta proteinblandningen i minst 10 minuter för att göra den riktigt mör och fluffig.
• För att vispa degen jämnt maxim alt kan proceduren utföras i ett vattenbad.
• Socker eller pulver bör tillsättas gradvis, i små portioner, medan du fortsätter att bearbeta massan.
• Piffa till bakverk med citronsaft, citrusskal, hackade nötter, bananmassa, äppelmos eller riven kokosnöt.
• För att göra marängen unik, med en ljus oförglömlig smak, kan du tillsätta bärjuice i degen.
• Behållaren som du ska vispa proteinkrämen i måste vara helt torr. Annars kan du få en deg med fel konsistens. Som du kan se kan även en sådan bagatell förstöra marängen avsevärt.
• sockerdet är lämpligt att förmala till pulver och sikta det flera gånger. Detta kommer att göra din efterrätt mer fluffig och porös.
• Äggen måste kylas innan bearbetning.
• Det är mycket viktigt att kvalitativt separera vita och gulor. Om en främmande komponent kommer in i din blandning kommer marängen definitivt inte att fungera.
• För att göra degen fluffigare, tillsätt ett par droppar färskpressad citronsaft eller en nypa finmalet s alt under vispning.
• Grädda marängen i ugnen i minst 50 minuter.
• Den optimala temperaturen för att göra en schweizisk dessert är 140-160 grader.
• När du har gräddat klart, låt marängen svalna helt i ugnen.
• Kläd bakplåtar med oljat papper eller bakplåtspapper.

Classic Ugn Marängrecept: Ingredienser

Denna metod för att tillaga luftiga godsaker anses med rätta vara den enklaste och mest prisvärda. För att skapa ett schweiziskt kulinariskt mästerverk behöver du ett minimum av produkter. Och det visar sig att hemmagjord maräng i ugnen inte är värre än köpta produkter.

Så, för att förbereda en godis behöver du:

• 4 protein;
• 2 teskedar vanilj;
• ett glas socker, men pulver är bättre.

Proceedings

Börja bearbeta de separerade proteinerna med en enkel visp eller mixer med minimal effekt. Om så önskas kan du lägga till en nypa s alt till dem för att ge marängen en fästning. Vispa massan tills denkommer inte att bli bubblande och omfattande.

Tillsätt sedan socker i små portioner gradvis utan att sluta vispa. Efter varje tillsats bör blandningen bearbetas tills kristallerna är helt upplösta. Tillsätt slutligen vanillin i proteindegen och blanda noggrant.

Kvalitetsvispad blandning faller inte av vispen och hänger inte ens från den. Med andra ord måste massan vara mycket stabil och hålla formen väl.

Lägg marängerna formade med en kornett eller en tesked på den förberedda bakplåten. Skicka ämnen till ugnen i en timme på 100 grader. Kokta kakor skyndar sig inte att omedelbart komma ut ur ugnen. Vänta först tills de svalnat och ta först sedan bort dem från arket. Tänk på att denna regel är en av de viktigaste förutsättningarna för att få en läcker klassisk maräng i ugnen.

Om du följer det ursprungliga Gasparini-receptet bör du vispa proteindegen i ett vattenbad. Tack vare detta lilla knep, även hemma, visar sig marängen i ugnen vara förvånansvärt god, mör och väldoftande.

Som du kan se behöver du inte vara ett geni för att göra en sofistikerad dessert. Bara en sak är viktig - att strikt följa flera regler och behärska det valda receptet. Förresten, det är mycket möjligt att den kommer väl till pass för att göra komplexa kakor och andra luftiga desserter.

Chokladmaräng i ugnen

Du har redan många gångerbakade denna delikatess, men letar du fortfarande efter ett ovanligt schweiziskt dessertrecept? Koka sedan utsökt chokladmaräng i ugnen - du kommer att bli förtjust.

Första förberedelse:

• 100 g socker;
• 60g choklad;
• 2 ekorrar;
• 50 g sesam;
• en tesked citronsaft.

När du har mätt upp alla nödvändiga ingredienser startar du processen - det kommer att gå ganska snabbt och intressant.

Matlagning

Försteka först sesamfröna tills de är gyllenbruna.

Hacka chokladen med ett grovt rivjärn.

Placera vitorna i en djup behållare och börja som vanligt vispa först på låg hastighet. När massan tjocknar, skicka den beredda citronsaften till den. Börja nu, utan att stanna, gradvis tillsätta socker och öka kraften på mixern.

Du kan sluta bearbeta i det ögonblick då blandningen blir riktigt tjock och stabil. I det här skedet ska du lägga till de rostade sesamfröna, som redan ska vara kylda. Observera att heta spannmål inte ska tillsättas proteiner i alla fall.

Nu är det den rivna chokladens tur. Rör slutligen om blandningen noggrant och fortsätt till bildandet av den framtida marängen.

Förresten, om du inte har specialverktyg till ditt förfogande, använd två skedar för att lägga ut kakorna. Så du kommer att uppnå en form som är karakteristisk för maräng med improviserade medel. Skopa samtidigt upp blandningen med en sked, och skrapa försiktigt bort det som har fastnat med den andra. Som ett resultat bör dufå fina bilder. Enligt receptet ska maränger i ugnen tillagas i 45-50 minuter i 150 grader. Och glöm inte att låta kakorna svalna inne i ugnen.

Denna maräng serveras bäst med en kopp kaffe. Även om den i kombination med te blir den här delikatessen inte mindre aptitlig.

En enkel efterrätt med nötter

Det här marängreceptet kommer säkerligen att glädja alla med en söt tand utan undantag. När allt kommer omkring kombinerar dessa kakor perfekt lätthet, elegans, enkelhet och diskret behaglig smak. Och, som ni vet, är nötter i perfekt harmoni med bokstavligen alla desserter och barn gillar det verkligen. Dessutom, för värdinnan, kommer förberedelsen av denna delikatess inte att vara dyr: allt är väldigt enkelt, prisvärt och enkelt. Tro mig, det kommer inte att vara svårt för någon att skapa detta kulinariska mästerverk, och det finns produkter för det i varje hem. Enligt marängreceptet i ugnen kan till och med en skolpojke baka: instruktionen hjälper konditorn att undvika misstag och laga läckra kakor första gången. Du behöver bara fylla på med alla nödvändiga komponenter och följa instruktionerna.

För att göra hemmagjord maräng i ugnen med nötter behöver du:

• 2 ägg;
• 50g valnötter eller hasselnötter;
• 200 g socker.

Förmodligen finns sådana produkter i alla hem.

Matlagningsmetod

Börja med att steka nötterna utan att tillsätta olja. Så snart de börjar utstråla en karakteristisk arom, ta bort kastrullen från spisen. Var noga med att hacka det stektanötter med en mortel, kökshammare eller kavel. Annars skiljer sig inte tillagningsprocessen mycket från det klassiska marängreceptet.

Separera försiktigt vitorna från gulorna och börja vispa dem i en djup skål. Tillsätt socker gradvis och öka hastigheten på mixern. När du har uppnått en tjock konsistens, tillsätt förberedda nötter till degen och blanda kraftigt.

Forma kakorna som vanligt och låt dem grädda i 50 minuter i 150 grader. Eventuellt kan du inte lägga till nötter i degen, utan strö dem ovanpå de förberedda ämnena. Kanske blir det ännu vackrare.