Hur man gör maräng hemma: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Om du någonsin har provat en riktig snövit luftig maräng, är det osannolikt att denna dessert kommer att lämna dig oberörd. Men tro inte att en delikatess bara kan beställas på en restaurang, cafeteria eller köpas i ett konditori. Vi kommer att berätta hur du gör maräng hemma själv. Hemligheter från mästare och beprövade recept hjälper till att skapa den underbart läcker.

Vad är maräng?

Om du aldrig har ätit den här efterrätten och vill veta hur man gör maräng för att äntligen njuta av den, då ska vi först och främst berätta lite om delikatessen.

Maräng är en tårta gjord på äggvita. De vispas tills de är lätta och luftiga, som skum, massa. Sedan formas den senare till en kon och gräddas. Så att den utanför är lite frusen, men inuti är den mör och trögflytande.

Vill du testa? Följ oss!

Hemligheter med äkta maräng

Innan du gör maräng hemma, föreslår vi att du bekantar dig med dessertens hemligheter från kulinariska experter:

• För att få en öm och luftig goding, var inte lat för att vispa vitorna ordentligt - från tillståndet av lätt havsskum till en tjock glansig massa.
• Det är lika viktigt att förbereda ugnen förbearbeta. Först värms den upp till 150 grader, varefter en bakplåt med ämnen placeras i den. Sedan stänger mästaren av ugnen. Och väntar. När allt kommer omkring är efterrätten klar när ugnen har svalnat helt.
• Som en konsekvens av föregående stycke vill vi ge dig ett knep - lägg marängen att laga i en förvärmd och avstängd ugn innan du går och lägger dig. På morgonen väntar ett underbart tillskott till frukosten på dig!
• Vill du göra dina kakor original? Ingenting diversifierar deras smak som nötter. Mästare rekommenderar att du använder mandlar, jordnötter, pistagenötter, valnötter, hasselnötter. Var och en av dem är fylld av sin egen smak.

Ingredienser för klassisk maräng

Hur gör man maräng? Foton om ämnet kommer att finnas i hela artikeln. Och nu ingredienserna till den klassiska efterrätten:

• Proteiner från 3 ägg.
• Strösocker (pulveriserat socker) - 150-160 g.
• Citronsyra - en nypa.

Du behöver också en djup skål och en visp, en mixer för att vispa proteinmassan.

Matlagning klassisk maräng

Och nu mer om hur man gör maräng (recept med foto i hela artikeln):

1. Vi rekommenderar att du tar färska kalla (direkt från kylskåpet) ägg - det är lättare att separera proteinet från dem. Vi rekommenderar ett knep - gör proceduren i en kopp separat från matlagningsbehållaren. Om till exempel äggulan slinker igenom blir konsekvenserna av detta mindre allvarliga än omdet kommer in i den totala massan med proteiner.
2. Nu socker - inte mer än 60 g krävs för varje äggvita. För tre respektive - 180 g socker. Det är bättre att väga den i en ren och fettfri skål.
3. Tillsätt lite socker till proteinerna. I processen med att vispa kommer du att hälla det på en matsked. Ha inte bråttom att tillsätta socker i stora mängder - en riktig efterrätt gillar inte att stressa.
4. Vi fortsätter att analysera hur man gör maräng. Slå på mixern på låg hastighet och börja vispa massan - cirka två minuter (om det finns fler proteiner, ökar vi också tiden). Så snart innehållet svämmar över av luftbubblor, stäng av enheten.
5. Massan kommer att bli tjockare, men den är fortfarande långt ifrån det snövita tillståndet. Därför, någonstans i mitten av stelningen, ta strösocker med en sked, strö citronsyra på det och lägg till det i den allmänna sammansättningen. Det här är "blekningsmedlet".
6. Sätt sedan på vispen på medelhastighet - vispa i en minut.
7. Det sista steget passeras med mixerns maximala hastighet. Vispa tills den blir tät - när visp höjer sig faller inte massan i änden längre utan behåller formen.
8. Du kan kontrollera genom att ösa upp proteinsammansättningen med en sked - den sprids inte från den.
9. Hur gör man maräng i ugnen? Värm ugnen till 150°.
10. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Maränger läggs ut på den med en matsked så att det blir ett avstånd mellan dem.
11. Sätt in bakplåten i ugnen och sänk omedelbart temperaturen till 140 grader.
12. Lämna i 15 minuter. Kakor kommer att vara i tid fördet är dags att torka av.
13. Stäng av ugnen. Marängen är klar när den är helt kall.

Du kan också förbereda dessert så här: baka kakor i 1,5-2 timmar, håll temperaturen i ugnen på 100-120°.

ångad mandelmaräng

Ännu ett recept på hur man gör maräng. Detta är redan ett alternativ med mandel - det är ångat. Och svårare är det inte, tvärtom, en sådan variant garanterar att marängen definitivt blir av.

Förbered ingredienserna:

• Äggvita - 2 st
• Sockersand - 100g
• Mandel, förhackad - 35-40 g
• Vanillin eller vaniljsocker - 2/3 påsar.

Och börja skapa:

1. Häll hett vatten i en bred behållare. Placera en skål för att vispa äggvita över - så att behållaren inte rör vid vattnet. Vi måste uppnå effekten att endast ånga värmer upp den beredda blandningen.
2. Häll äggvita i skål över vatten. Börja slå ner dem med en mixer omedelbart på hög hastighet.
3. Så snart massan börjar tjockna, häll gradvis det kokta sockret och vanillin i den i små portioner.
4. Nu kärnas blandningen tills den är tjock i konsistensen och glansig till utseendet. Detta uppnås på cirka 10 minuter.
5. Nu är skålen borttagen från vattenbadet. Vi kommer inte att behöva en mixer längre heller.
6. Häll krossad mandel i proteinmassan. Rör försiktigt med en sked för att fördela nötterna.
7. Den resulterande blandningen placeras i en kornett. Om du inte har en sådan sak, då kan duersätt med en tjock plastpåse med hörnet avskuret.
8. Klä en plåt med bakplåtspapper. Släpp loss din fantasi - pressa "bezeshki" av olika former ur kornetten - kottar, spiraler, vågor, sniglar, sicksackar.
9. Förvärm ugnen till 100 grader. Sätt in plåten i ugnen - vi gräddar marängen i en timme utan att höja temperaturen.

Chokladmaräng med sesamfrön

Ett av de smakrika original alternativen som har hittat ett hav av älskare runt om i världen. Och här är dess ingredienser:

• Äggvita - 2 st
• granulerat socker - 100 g
• mörk chokladskivor - 50 g
• Sesam - 40 g
• Citronsaft - 2/3 tsk.

Hur man gör maräng:

1. Rosta sesamfröna tills de är fint gyllene. Se till att chilla.
2. Riv chokladen grovt.
3. Visp äggvita med mixer på hög hastighet. Så snart massan börjar tjockna, tillsätt citronsaft till den.
4. Fortsätt att vispa, häll långsamt allt strösocker i blandningen.
5. Stäng av mixern först när massan blir brant i konsistensen.
6. Häll i sesamfröna och blanda försiktigt i blandningen.
7. Chokladchips rörs också försiktigt om.
8. Maräng kan läggas ut antingen med en matsked eller en tesked, eller med hjälp av en kornett. Se till att täcka bakplåten med bakplåtspapper innan detta.
9. Förvärm ugnen till 150°. Grädda i 20-25 minuter vid dettatemperatur.
10. Stäng av ugnen - marängen är klar när den är helt kall.

Maräng med smörkräm

Vill du ha en riktig smakupplevelse? Här är ett annat recept för dig. Hur gör man maräng hemma med smörkräm? För tårta kan du välja något av alternativen ovan. Här kommer vi att berätta hur man gör en läcker kräm som blir ett lager mellan "bezeshka".

Du behöver följande:

• Smör - 100 g
• Ägg - 1 st
• socker - 2 msk. skedar.
• Alkohol (för en välsmakande smak) - 2 teskedar.

Smörgrädde ångad:

1. Häll varmt vatten i en bred behållare - cirka 40°. Placera en krämbehållare i den.
2. Visp först och främst ägget med en visp, en mixer. Tillsätt sedan socker gradvis. Vispa tills den är slät och tjock.
3. Gå nu vidare till den nya rena behållaren. Här vispas mjukt smör till en delikat kräm. Sedan, i en matsked, hälls den tidigare erhållna äggmassan i den. Stoppa inte mixern under denna process.
4. Sammanfattningsvis tillsätts alkohol till beredningen.
5. Grädden ställs i kylen en stund för att stelna.

Smörkräm kopplar ihop två frysta maränger i par - bred bara ut sufflén på den platta sidan av varje.

framgångshemligheter

Att maräng exaktlyckades, kom ihåg dessa regler:

• Använd rena och helt torra diskar. Vatten kan förstöra allt! Konditorer rekommenderar inte ens att göra dessa kakor i vått väder.
• Diskerna är avfettade med en bomullstuss doppad i alkohol, vodka.
• För att göra maränger fluffigare torkas behållarens väggar av med en bit citron.
• Maräng bakas inte i ugnen, utan torkas. Det är bra om du aktiverar varmluftsläget i ugnen.

Nu vet du allt du behöver för att göra en magisk fluffig maräng. Lycka till med dina kulinariska experiment!