Hur gör man maräng hemma?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Om du inte vet hur man gör maräng än så berättar vi det! En detaljerad beskrivning av efterrätten, matlagningsfunktioner och recept, samt tips om hur man diversifierar söt mat - allt detta väntar på dig i vår artikel!

Description

Proteinmaräng är en delikat krispig dessert som ser mer ut som godis. När de biter smälter bitarna i munnen och lämnar efter sig en söt vaniljsmak. Det finns maränggodis och marängkakor. Båda är baserade på äggvita och socker, men bakas i olika former.

Ytterligare aromämnen eller aromatiska ämnen tillsätts i proteindegen:

• Syntetisk mat eller naturliga frukt- och bärfärger;
• kryddor för söta rätter;
• malda nötter eller frön;
• kaffe eller kakaopulver.

Matlagningsfunktioner

För att lära dig hur man gör maräng på rätt sätt, läs funktionerna för att förbereda denna typ av efterrätt:

• ta bara kalla äggvitor;
• använd inte glas eller emaljerade skålar för vispning, detta är en viktig regel - trots allt, med ökad rotation av visp med en mixer, en bitbehållare kan gå av och förstöra dessertdegen;
• vispa endast i en ren och torr behållare;
• om du tar sött pulver istället för socker kommer dess korn att lösas upp snabbare i proteiner, och massans konsistens blir mjukare och mer enhetlig;
• syra (citronsyra eller färsk citrusjuice) tillsätt fortfarande flytande proteiner - så blir massan snövit och aptitretande;
• när du vispar proteiner med en mixer eller mixer, använd först den första visphastigheten, när massan tjocknar, lägg till hastigheten till den andra, tredje och vid behov fjärde;
• om du planerar att lägga till något i proteindegen när du vispar, minska mixerhastigheten till den första;
• vad gör man om marängen inte vispar: tillsätt en nypa vanligt bordss alt till proteinerna.

Marängrecept: klassisk version

Vilka ingredienser behövs:

• kycklingäggvita - 4 st;
• socker - 300 g;
• vanillinpulver - ett par nypor;
• citronsyra - ett par nypor (eller 1 tsk citronsaft).

Hur gör man maräng hemma? Mer om det senare.

Blanda kylda proteiner i en stor kopp med vanilj och citronsyra.

Börja vispa äggvita på mixerhastighet 1. När massan blir lite tjockare och vitare, häll socker i proteinerna i en tunn stråle. Vispa samtidigt och håll i behållarens motsatta kant. Annars kommer sockret att spridas över hela köket.

Fortsätt sedan att vispa i hög hastighet tills en tjock, stabilmassor. Det är lätt att kolla upp det. Stäng av mixern och lyft upp vispen från proteinblandningen - den ska inte ramla av och ska vara ganska tjock (se bild nedan).

Häll den här skummande degen i en konditoripåse och lägg på en plåt i små bitar.

Skicka för att baka i ugnen vid en standardproteindegtemperatur på 170°C. Om ett par minuter är produkterna klara. Men gräddningstiden beror till stor del på massan av en godis - stora tar längre tid att grädda.

Du lärde dig hur man gör maränger i ugnen. Låt oss nu bekanta oss med hur du kan diversifiera den klassiska versionen av beredningen av en söt dessert.

Färgglad maräng - vad är hemligheten?

Det finns ingen hemlighet alls! Lägg bara till färg! Livsmedel syntetiskt eller naturligt. De tillsätts vid vispning av proteiner.

Intressant nog, om du omedelbart introducerar ett färgämne i flytande äggvita, kommer den färdiga degen att visa sig vara en homogen viss färg eller nyans. Men om du lägger till i slutet, när massan redan är som vispade snövita toppar, kommer färgen att visa sig vara marmor, inte enhetlig. Så här gör du maränger i olika texturer och färger.

Marängfärger

För att göra naturligt färgade beringes, använd naturliga färgämnen. I kontakt med äggvita:

• blåbärsjuice ger blå färg;
• spenat- eller dragonsirap - grön färg;
• jordgubbs- (eller röda vinbär) sylt eller sylt - rosa ochröd.

Snyansen på de färdiga godisarna beror på hur mycket färg du tillsätter.

Maräng och vispgrädde efterrätt - recept

Vilka ingredienser behövs:

• äggvita - 2 st;
• sött pulver - 200 g;
• heavy cream 33% - 100ml;
• nötter (mandel, valnötter eller cashewnötter) - 7-8 kärnor;
• färskt citronskal (eller apelsin) - 0,3 tsk;
• kiwi - 1 stycke;
• banan - 1 st.;
• jordgubbssylt eller sylt - 3-4 msk. l.

Recept steg för steg:

1. Pilla nötkärnorna. Om valnötter tas, stek dem och skålla mandeln med kokande vatten. Torka sedan och mal kärnorna till smulor. Tar du cashewnötter blir det mindre jobb med det – du behöver inte skala det från den mörka skalet. Cashewnötter har det helt enkelt inte.
2. Äggvita blandas med hälften av den angivna mängden socker och allt skal, vispa till ett starkt skum (hur man gör maräng, se ovan). Tillsätt malda nötter och blanda lätt.
3. Lägg äggvitedegen i en plastpåse och skär av kanten vid 2-3 mm. Häll massan i fragment på en plåt. Det är bättre att täcka det med matfolie eller bakplåtspapper. Skicka bezes till ugnen i 4-5 minuter vid 170-180 ° C. Se upp - färdiga godisar ska vara röda. Ta sedan ut dem och svalna i rumstemperatur.
4. Blanda under tiden grädden med det återstående sockret och vispa tills det blir hårt.
5. Skala frukten och skär i tunna skivor eller tärningar som du vill.
6. Det är dags att hämtaefterrätt - lägg ett lager maräng i skålar (för detta kan de bakade bitarna brytas eller lämnas hela). Nästa lager är grädde. Toppa med frukt och garnera med jordgubbssylt som sirap.

Det kan finnas ett annat design alternativ - se bilden ovan.

Marängkaka: enkelt recept

Vilka ingredienser behövs:

• smör - 150 g;
• socker - 150 g;
• 2 hela ägg;
• bakpulver - 0,5 tsk;
• s alt - ett par nypor;
• vetemjöl (hög kvalitet) - 400 g;
• äggvita - 2 st;
• pulversocker - 150 g;
• vaniljextrakt - 1 droppe;
• citronsyra - nypa;
• citronsylt - 150 g

Hur man gör maräng hemma: recept

1. Börja med att lägga citronsylt på en tallrik. Det är bättre för honom att vara i rumstemperatur. Receptet kräver en färdig produkt, men du kan göra din egen med saften av 2-3 citroner och en kopp socker.
2. Blanda mjukt smör väl med socker, en nypa s alt och ägg. Rör ner bakpulvret och mjölet i denna blandning. Degen ska vara elastisk och mjuk, men tjock. Kavla ut till ugnsformens diameter. Täck den med bakplåtspapper och lägg degen. Bilda en kant. Om bakverket är ur form, skär av det.
3. Skicka degen till ugnen på 200 °C tills den är gyllenbrun. Eftersom deglagret är tunt kommer det inte att gräddas länge.
4. Du vet redan hur man gör maräng - vi tittade på receptethögre. Därför kommer vi att fokusera på det faktum att vi för dess beredning tar 150 g strösocker, en nypa s alt, två proteiner, vaniljextrakt och citronsyra.
5. Så, dra inte ut den bakade kakan ur formen. Lägg citronsylt på kakan - fördela jämnt över hela bottenytan.
6. Bred sedan ut proteindegen över sylten - jämna även till med en slickepott eller sked.
7. Sätt in kakan i ugnen på 170-180°C i 10-13 minuter. Smördegen är redan klar, så vi väntar på att marängen ska gräddas.

Deg till tårtan i en sådan tårta kan även användas puff - hemlagad eller köpt i butik. Receptet ges för en stor voluminös tårta, men om du vill, istället för en bred form, ta små formar för korgar - i dem kommer efterrätten att portioneras för varje familjemedlem eller inbjuden gäst.

Ytterligare ingredienser: för- och nackdelar

Hur gör man marängen varierad, originell och intressant? Lägg till extra ingredienser! De kan vara:

• en droppe rom, likör eller torrt vitt bordsvin - som en aromatisk komponent i en efterrätt (använd inte konjak - det ger en stabil grå färg till proteindegen, det går inte att korrigera situation);
• konfektyrpålägg på färdigt godis - vackert och aptitretande (särskilt för barn);
• malda eller hackade nötter för dekoration;

• små bitar av kanderade frukter i slutet av blandningen av proteinerna - marängen kommer att ha flerfärgade inneslutningar inuti;
• kryddor och kryddor som ytterligare komponenter i proteindegen(tillsätt kanel, muskot eller vanilj tillsammans med citronsyra);
• torra örter används också - mynta, oregano, basilika, dragon, dessertsyra eller spenat passar till maräng.

Som du kan se kan du göra din egen maräng utan större ansträngning. God aptit!