Moselviner: beskrivning, druvsorter, historia

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Mosel är en berömd vinregion. Hans berömmelse sprider sig över hela världen. Moselviner är välkända, de nämns ofta i europeisk skönlitteratur på 1700- och 1800-talen. Och just nu har dessa alkoholh altiga drycker många beundrare.

Tyskland är naturligtvis inte ledande inom vinframställning, och när det gäller antalet vinodlingsregioner kan det inte konkurrera med länder som Frankrike och Italien. Det finns bara tretton av dem, och Mosel är för övrigt inte den största. Ledarna är Baden-Wuerttemberg och Reinhessen. Moselvin står bara för åtta till tio procent.

Egenskaper i regionen

Moselvingårdar skiljer sig inte bara från andra tyska, utan även från franska och italienska. Först och främst det faktum att de inte ligger på slätten utan på bergssluttningarna. Den brantaste vingården i Europa, med en lutning på cirka sjuttio grader, ligger i denna region.

Dettadet unika läget komplicerar livet för vinmakarna i Mosel avsevärt. För att ta hand om vinstockarna måste de bestiga berget varje gång. Men deras lidande är fullt berättigat. Det är trots allt denna egenskap som gör Moselvinerna unika.

Solens strålar, som reflekteras från flodens vatten, faller direkt på vingårdarna som ligger på sluttningarna. Tack vare detta får bären en dubbel portion ljus och värme. Och bergen är utmärkta skydd mot kyla och vind.

Nästan alltid bären plockas för hand, för även med en stark önskan är det omöjligt att höja utrustningen till backen.

Huvuddruvsorter

Omkring 24 druvsorter odlas i regionen, men mer än hälften av den totala skörden (60 %) kommer från Riesling. Mosel är världsledande inom produktion av vin från denna sort.

Müller-Thurgau (Rivaner) är tvåa med 14 %. Därefter kommer sorten Elbling, som var populär under medeltiden - 6%. Bakom honom Kerner - 4%. Denna sort är populär i Pfalz och Hessen. Och på sista plats kommer de röda sorterna Spätburgunder och Dornfelder - 4 % respektive 3,6 %.

Här odlas också franska druvsorter som Chardonnay, Merlot och Sauvignon Blanc. Men deras andel är för liten. Det är värt att notera att 91 % av den totala volymen druvor faller på vita sorter.

Features of vine care

Oavsett druvsort görs Moselvin inte från skörden, utan från beredningen av jorden på våren. Varje buske är knuten till en pinne frånträd. Se till att ta bort de extra unga skotten, annars växer rankan fel och får inte en viss form.

Enligt experter bör du bli av med överskottsväxt minst 3-4 gånger per sommar. Det vill säga, medan vinmakaren bearbetar hela sin tomt behöver han redan börja bli av med tillväxten igen. Och med tanke på att allt detta måste göras i branta sluttningar, blir det tydligt att detta arbete inte är lätt.

Druvskörd

Druvorna för Moselviner skördas från september till december. En sådan körning beror på skillnader mellan sorter och olika kvalitet på drycker. Innan processen startar hålls ett stort firande i regionen för att hedra skördestarten. Dessutom är detta ett internationellt evenemang. Alla kan komma till festivalen. Först nu måste du boka ett hotellrum nästan ett år innan evenemanget.

Största delen av skörden skördas före frost. Men det finns en speciell sorts vin - isvin. Druvor för honom skördas precis efter början av kallt väder, när lufttemperaturen är sju grader under noll. Till denna typ av vin finns de bästa bären kvar. Icewine tillagas först under mycket fruktbara år. Det finns en annan speciell typ av vin - det här är trokenbierenauslese, som är gjord av torkade bär.

Produktionsfunktioner

Så snart de första druvorna är skördade börjar beredningen av vin direkt. Tillverkningsprocesserna för vita och röda drycker har vissa skillnader.

Lätta druvor skickas underpressa och få saften, som sedan går igenom jäsningsprocessen. Med röda sorter är det lite mer komplicerat. För att få ett vin med en vacker röd färg måste inte bara juicen utan även skalet delta i jäsningsprocessen. Nyansen beror på det.

Efter en viss tid tas musten bort från fruktköttet. Vidare skickas både vitt och rött vin till fat. Eftersom den första är mycket större, behöver behållaren för den en imponerande storlek. Vanligtvis förvaras denna dryck i enorma metallkar. Men trätunnor används för att lagra rött.

Under vintern hälls vinet upp flera gånger för att därigenom befria det från sediment. Så även på vintern är vinmakare ständigt på jobbet. Till våren börjar tappningen. Vissa får dock mogna ytterligare några månader på ekfat.

Alsace-flaska

För buteljering av Moselvin behöver du en specifik flaska. I allmänhet finns det 12 huvudtyper av vinflaskor. Detta utan att ta hänsyn till de som tillverkarna kommer på för att öka försäljningen.

Mosel- eller Alsace-flaskan är särskilt elegant. Det är en hög, "smal" behållare med lång hals och vanligtvis platt botten. Oftast är dessa flaskor gjorda av ljusgrönt glas.

Tyska vinproducenter använder ofta sådana behållare för att buteljera Riesling, Müller Thurgau och flera andra sorter. Typen av vin spelar ingen roll. Det kan vara torrt, och halvsött, och sött, och ibland till och med mousserande. Men i länderna i den nya världen i en sådan flaskaendast dessertviner buteljeras. Den kallas förresten även den Alsace flöjten för sin form.

Features of Mosel-viner

Nästan varje restaurangs vinlista innehåller drycker från Mosel, eftersom de är mycket populära över hela världen. Deras främsta utmärkande drag är en doftande bukett med muskottoner eller toner av fläderblom.

Fyra floder passerar genom denna vinregion: Mosel, Ara, Nahe och Rhen. Det är därför som vitt vin från Mosel oftast jämförs med andra Rhen-drycker. Mot sin bakgrund utmärker sig Mosel med en otroligt ljus arom.

Det finns en liten hemlighet: denna effekt uppnås huvudsakligen på konstgjord väg. Särskilda tillsatser tillsätts under tillverkningsprocessen. Efter en sådan procedur har vinet en ljus muskotnötarom, tack vare vilken ingen riktig finsmakare kommer att förväxla det med en annan. Moselviner har en ovanlig färg. De är helt genomskinliga och väldigt lätta. De kännetecknas också av en behaglig stram smak.

Vin från Mosel passar perfekt till förrätter eller fiskrätter. Oftast överstiger deras styrka inte nio grader, så de är en utmärkt tonic.

Hållbarhet

Många kommer att tillskriva denna egenskap hos Moselviner till nackdelar - de har en kort hållbarhet. Dessa drycker blir inte bättre med tiden, som många andra viner, och restsockret är att skylla på. Det verkar på grund av produktionens egenheter, eller snarare på grund av det konstgjorda avbrottet av jäsningsprocessen. Sombiokemiska processer kan förekomma även med en stängd kork, Moselviner bör förvaras sv alt och endast i liggande läge. Och ändå kommer de inte att hålla länge. Och en öppen flaska ska inte förvaras ens i kylen.

Rieslingnamn

Detta vin har inte bara utmärkt smak, utan också olika namn som påminner om mycket intressanta platser. Faktum är att Mosel Rieslingviner alltid tilldelas ytterligare personnamn.

Drycken som kommer från de terrasserade vingårdarna kallas "Erden Stairs". Men den klassiska rieslingen fick namnet "Sundial". Namnet kommer från det gamla soluret, som är uthugget direkt i berget. En av de traditionella rieslingarna av högsta kvalitet kallas Leuvener Monastery Garden.

Från den härliga staden Trittenheim kom två typer av detta vin. En av dem är kategorin spatlese och kallas Trittenheim altaret. Dess styrka är 10 grader. Men den andra söta drycken med en styrka på 19 grader heter Trittenheim Pharmacy.

Vinet med namnet Rosenberg (röd kulle) har sin egen fantastiska historia. År 1890 blev det mesta av den legendariska vingården Nackenheims bankir Karl Gunderlochs egendom. För tillfället är Nackenheim Rosenberg världens mest kända varumärke.

Också Black Cat-vin, som också görs på rieslingdruvor, är känt över hela världen. Du kan inte blanda ihop det med något på grund av det saftigajordig smak.

Du kan prata om Moselvin i timmar. Men inga ord kan jämföras med en klunk av den gudomliga drycken. Därför ska man inte tala, utan försöka.