Vilken fisk är bättre att baka i ugnen? Vid vilken temperatur ska fisken bakas? Recept, bilder

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Bakning är ett av de mest framgångsrika och därför populäraste sätten att tillaga fisk. Det är ganska svårt att förstöra det med ugnen - förutom att förbise det och förvandla det till kol. Men för vissa fiskraser anses andra tillagningsmetoder mer föredragna, så frågan om vilken fisk som är bättre att baka i ugnen uppstår ganska ofta bland kockar. Enligt erfarna kockar, alla hav och vissa typer av floder. Men olika typer kräver ett annat tillvägagångssätt: vissa fungerar underbart enkelt i form, för vissa är en hylsa mer lämplig och för vissa folie. Men låt oss titta närmare på det här problemet.

Vilken fisk är bättre att baka i ugnen

Med valfri bakmetod blir du säkerligen saftig och god:

• cod;
• tand;
• makrill;
• karp;
• notothenia;
• oljigtfisk;
• hälleflundra;
• sardin;
• havsabborre;
• pelengas;
• karp.

Tilapia är saftigare och mörare i folie. Dorada, kolja och havsabborre är särskilt förtjusande med fyllningar - till exempel från örter och ost. Pollock, kummel och lodda passar bäst i sällskap med grönsaker. Så vilken fisk som är bättre att baka i ugnen är snarare en fråga om din smak och personliga preferenser.

Regler för att baka fisk

Det enda och viktigaste villkoret är att inte ha den i ugnen för länge och att inte ställa in temperaturen för högt. Resultatet kan bli en övertorkad slaktkropp eller tvärtom gröt från enskilda fibrer. De flesta kockar som vet vilken temperatur de ska baka fisk vid för att göra den saftig men hela rekommenderar ett intervall på 170 till 220 grader. Åldringstiden i ugnen beräknas ungefär som en kvart för varje pund, plus samma mängd för hela slaktkroppen. Till exempel kommer en fisk som väger ett kilo tillbringa 45 minuter i ugnen. För en hel fisk är temperaturen något lägre så att slaktkroppen hinner gräddas igenom. Vid vilken temperatur man ska baka fisk skuren i bitar beror på storleken på skivorna. Oftast sätter de fortfarande 220, men om de är för stora räcker det med 200.

Fisk i s altskal

Ett ganska obskyrt recept, tyvärr. Samtidigt är dess utförande inte mödosamt och kräver inga exotiska ingredienser. Det enda villkoret: du behöver veta vilken fisk som är bättre att baka i ugnen på detta sätt. Perfekt för havsabborre, havsruda ochhavsabborre, men alla andra havsfiskar kommer att bli lite värre. Det rensas, rengörs, tvättas och torkas med en handduk (också inuti). Kvistar av grönska placeras i buken på varje slaktkropp och ett s altskal görs. Ett kilo s alt (det är bättre att ta en blandning av stort bords- och havss alt) blandas med 3-4 matskedar vatten så att s altet börjar likna våt snö. För att s alt "skjortan" inte ska spridas läggs protein till den, vispad med ett par matskedar vatten. Den resulterande massan (det räcker för ett kilo fisk) läggs ut på ett bakplåt, pressas lätt, slaktkroppen läggs ovanpå och stängs på alla sidor med s alt. En halvtimme i ugnen – och fisken är klar. Efter 10 minuter, när skalet svalnar lite, bryts det och skalas av slaktkroppen. Ta fram till bordet!

Fisk med grönsaker

Alla marinsoldater duger. Först förbereds en "garnering": ett litet kålhuvud hackas, ett par morötter och samma antal lök, en stor paprika, två tomater och ett halvt kilo svamp. Slaktkroppen skärs i portioner, varje bit s altas och peppras, spacklas med majonnäs och strös lätt med citron. Om så önskas kan grönsaker blandas med smält riven ost. Alla komponenter viks till en hylsa, den knyts och placeras i ugnen i en halvtimme. Sedan öppnas fisken som är bakad i påsen försiktigt och lämnas tillbaka i ytterligare 10-15 minuter. Läckert, saftigt och kräver ingen garnering.

Foliebakad karp

Förmodligen är detta den fisk som är lättast att köpa i färskast möjliga form - det vill säga levande. Det är för detta som hon uppskattas av fiskälskare.rätter.

Så du har en färsk karp. Recept (det kan ses underbart från bilden) ger alltid aptitretande resultat. Men de flesta kockar rekommenderar att baka den i folie. Först rensas fisken, och det är nödvändigt att skära ut inte bara gälarna utan också ögonen. Efter tvätt och torkning görs ytliga snitt på slaktkroppen på ena sidan. Fisken gnids med s alt och peppar, strös citron och läggs kallt i en halvtimme - för att marinera. Från lika mängder (en halv kopp) gräddfil och majonnäs med tillsats av en sked vegetabilisk olja, görs en sås där tre stora lökar, hackade i halva ringar, blötläggs i en kvart. Karp smetas med dressing, ett löklager läggs ut på folien, på toppen - fisk, igen lök. Folien rullas ihop hårt och den packade karpen ställs in i ugnen på 180 grader. En slaktkropp på två och ett halvt kg kommer att gräddas i ungefär en timme. Strax innan slutet ska folien rullas ut - för att bilda en skorpa.

Fyld bakad karp

Om fisken tillagas i ugnen och fylld med något blir den bara underbart god. Karp är inget undantag (recept med bilder finns i artikeln). Nästan den underbaraste köttfärsen är svamp. För honom kokas tunna skivor av 200 gram champinjoner eller champinjoner i ungefär en kvart, kryddas sedan med smält smör, mosade äggulor av två råa ägg och vispad vita från dem, s altas, peppras och trycks in i magen på en kg slaktkropp urtagen och riven med kryddor. För att fyllningen inte ska falla ut är det bättre att sy upp buken. redan i formKarp sköljs med ghee och sätts in i ugnen i fyrtio minuter. För att inte torka ut bör fisken regelbundet vattnas med sin egen juice.

Fisk med gräddfilssås

Gräddfil, precis som citron, är nästan det bästa tillbehöret till alla typer av fisk. Du kan laga den så att säga ensam, du kan lägga till grönsaker - potatis och svamp är bäst. Då får du en fullvärdig andra kurs. Men fisk bakad i gräddsås är gott i sig. En slaktkropp på åttahundra gram eller en halvkilos filé tas. Det är bättre att skära båda i portioner - och det är bekvämare att laga och äta. Fisken spritsas med citronsaft, peppras, rullas i mjöl och steks till rodnad på båda sidor. En halv liter gräddfil värms upp något, blandas med två matskedar smält smör och en - mjöl. Blandningen knådas kraftigt, smaksätts med s alt och lämpliga kryddor och får efter kokning puttra ett par minuter på minimal värme. Stekt fisk placeras i en smord form (om så önskas, kombinerad med grönsaker), hälls med kokt sås och skickas till ugnen i 5-7 minuter. Du kan även strö över ost om du vill. Och redan vid servering - hackade örter.

Fisk med ost i ugnen

Oftast tillagas röd fisk på detta sätt, men tro mig, vilken havsfisk som helst blir lika bra. Till en början tillagas fisk bakad under ost på samma sätt som under gräddfil - alla förberedande operationer sammanfaller till slutet av stekningen. Om det inte är bättre att ta olivolja för stekning. Parallellt får lökringarna bli gyllene. Först läggs fisk ut i formen, stekning är på toppen. Vissa människor sprider gräddfil eller majonnäs ovanpå löken, men dessa är redan ytterligare nöjen; utan dem blir fisk bakad med ost bra. Riven ost sprids över löken (det är bättre att inte skona den, låt lagret vara tjockare). Formen skickas till ugnen i 15 minuter tills osten fått färg.

Aborre med dill och citron

Alla har samma klagomål om flodfiskar: de är för beniga. Vissa tycker fortfarande inte om henne eftersom hon har en obehaglig kärrlukt. Men om du vet hur man lagar flodfisk, märker du helt enkelt inte sådana bagateller. Det är bättre att använda matpergament för matlagning. Ta en flodabborre, rensa den och skär den i filéer. Lägg ut citronskivor på papper, färska kvistar av rosmarin och dill, och redan på toppen - en abborre. Smörj toppen med olja (och vanlig solros duger), s alta och linda in den löst i pergament. Kanterna kan flisas av med tandpetare. Värm ugnen till 180 grader och lägg en plåt i den i en tredjedel av en timme. Tro mig, efter provtagning kommer du att älska flodfisk!

Foliebraxen

Ännu ett bra sätt att tillaga flodfisk. Den skiljer sig från metoden som tillämpas på havsruxen genom att det inte är nödvändigt att försteka samma braxen. Här är det värt att göra en stek av lök med morötter, dessutom i smör. Bred ut stekningen på ett påläggsark av folie, på det - fiskkroppar, lämpligt beredda, ovanpå -andra hälften av stek- och tomatmuggarna. Folien rullas tätt ihop, braxen placeras i ugnen i tre kvarts timme. Det rekommenderas inte att höja temperaturen över 180.