2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Azu (receptet kommer att beskrivas nedan) är en traditionell tatarisk maträtt som består av köttbitar stekta i en panna eller bakade i en gryta, som innehåller olika ytterligare ingredienser för att bilda en läcker och ganska kryddig sås.
Det är värt att notera att i de östra delarna av vårt land görs en sådan middag uteslutande av lamm. Men för en mängd olika smaker förbereder moderna kulinariska specialister grunder, vars recept innehåller endast enkla produkter och kryddor, från fågel, fläsk eller nötkött. För att du ska bemästra hemligheterna med det tatariska köket kommer vi att överväga olika alternativ för att skapa denna läckra maträtt mer i detalj.
Hur lagar man tatarisk azu i grytor
För att förbereda en sådan rätt behöver hemmafruar små portionskrukor gjorda av lera. Det är i dem som den tatariska azu kommer att försvinna i 70 minuter i ugnen, vilket kommer att göra middagen till den mest utsökta, doftande och tillfredsställande.
Obligatoriska ingredienser för orientalisk rätt
För att laga azu i tatarisk stil med potatis behöver vi:
- fet lamm - 500 g;
- potatisknölar - 6 medelstora bitar;
- s altade tomater - 3 stycken;
- inlagd gurka - 2 stycken;
- vit lök - 1 st.;
- vitlök - stor kryddnejlika;
- kryddig tomatpuré - 2 stora skedar;
- ärtor svartpeppar - 5 st.;
- solrosolja - för stekning av lök;
- färska gröna - efter smak;
- bordss alt – lägg till efter eget gottfinnande.
Förbereda mat
Innan du formar en tatarisk maträtt bör du förbereda alla nödvändiga produkter. För att göra detta måste du tvätta köttet, rengöra det från hårda filmer och vener och sedan skära det i små bitar. Skala sedan potatisknölarna och skär dem i tärningar med en sida på 1-2 centimeter. Det är också nödvändigt att hacka den inlagda gurkan och mosa de inlagda tomaterna till en massa, efter att du tagit bort skalet från dem.
För att göra azu i krukor doftande och välsmakande, är det lämpligt att skära löken i ringar och steka separat i en panna, smaksatt med solrosolja.
Processen för formning och värmebehandling av rätten
Efter att produkterna är förberedda, bör du ta portionsgrytor (4-5 st.), och sedan växelvis lägga i dem fett lamm, stekt lök, picklad gurka, potatisknölar och färsk vitlök, skuren i tunna skivor. Därefter måste alla ingredienser s altas efter smak,tillsätt pepparkorn, häll välling av s altade tomater, täck med tomatpuré och häll i lite vanligt vatten (1/3 kopp per kastrull). Därefter måste lergodset stängas och placeras i en mycket varm ugn i 70 minuter.
Den här rätten smakar bäst dagen efter. Under denna tid kommer potatis och lamm faktiskt att blötläggas i doftande buljong och bli saftigare och mjukare.
Turkiet azu-recept steg för steg
Du kan använda vilken del av fågeln som helst till den här rätten. I alla fall kommer den gjorda azuen att bli välsmakande och inte lika kaloririk som till exempel från fläsk. När allt kommer omkring vet alla att kalkon är ett dietmässigt och mycket hälsosamt kött.
Produkter till rätten i pannan
Receptet för kalkon azu använder enkla och prisvärda ingredienser. Och vilka ska vi överväga lite längre fram:
- kalkonfilé - 700 g;
- stora morötter - 1 st.;
- raffinerad solrosolja - lägg till efter eget gottfinnande;
- stor färsk tomat - 1 st.;
- vit lök - 1 st.;
- jodiserat s alt - efter smak;
- malen peppar och suneli-humle - lägg också till efter eget gottfinnande.
Processen att förbereda de nödvändiga produkterna
För att göra en så god och näringsrik maträtt bör du tvätta kalkonköttet och sedan separera det från benen och skinnet och skära det i tunna stavar. Efter det måste du finhacka en färsk tomat, riv morötter på ett stort rivjärn ochhacka löken.
Ingredienser för stekning och stuvning
För att förbereda azu är det lämpligt att använda en djup gryta. Det är nödvändigt att hälla solrosolja i det (cirka 1/3 av ett facetterat glas) och värma upp det något. Därefter måste du lägga allt kött i rätterna och steka, utan att täcka med lock, i en halvtimme, rör om då och då. Efter att kalkonen blivit lite mjukare och ändrar färg, bör alla tidigare bearbetade grönsaker läggas ut i lager till den: rivna morötter, lök och tomater. Produkterna bör också s altas, peppras och kryddas med kryddor. I denna komposition måste skålen stängas och sjuda i 16 minuter. Efter denna tid måste azu blandas och kokas i ytterligare en kvart. Servera den varm, gärna till ett tillbehör som pasta, kokt ris eller potatismos.
Hur lagar man biff azu?
Biff azu med gurka tillagas på en gasspis i en kastrull. Att göra en sådan maträtt bör vara i två steg. Och exakt hur kommer vi att överväga lite längre.
Nödvändiga ingredienser för en tatarisk maträtt
Vi behöver:
- ungt fett nötkött - 500 g;
- stora inlagda gurkor - 3 stycken;
- vita lökar - 2 st.;
- stor morot - 1 st.;
- kokt vatten - 2 koppar;
- vegetabilisk luktfri olja - för stekning;
- havss alt, röd och svartpeppar, mald koriander - lägg till efter smak;
- fet gräddfil - 260 g;
- kryddig tomatsås– 2 stora skedar.
Förbereda mat
Köttet av ungt fet nötkött bör tvättas, skäras i tunna och långa stavar, smaksättas med alla nödvändiga kryddor och hållas under tryck i en timme. Vid den här tiden måste du skära morötterna i cirklar, pickles i små tärningar och löken i ringar.
Värmebehandlingsprocess
Som nämnts ovan tillagas azu av nötkött med gurka i etapper. Först måste du göra såsen. För att göra detta, blanda fet gräddfil, tomatpuré och vanligt vatten i en kastrull. Sedan ska de blandas och gradvis koka upp. Efter det måste du lägga hackad s altgurka till såsen och sjuda dem i 5 minuter.
När köttet är väl blött måste det stekas i en panna med vegetabilisk olja, tillsätt morötter och lök. Koka dessa ingredienser tills de är gyllenbruna (ca 16-18 minuter). Lägg sedan nötköttet med grönsaker i en kastrull och låt sjuda tills det är helt genomstekt (ca 35-42 minuter). Du kan servera den färdiga rätten till bordet med vilken sidorätt du vill.
Grundläggande matlagning från magert fläsk
Ett recept på fläsk azu kan innehålla helt andra ingredienser. Idag kommer vi att titta på det mest utsökta och ovanliga sättet, vilket innebär användning av färska champinjoner.
Obligatoriska ingredienser
För en så rejäl och kaloririk maträtt måste du köpa följande produkter:
- magert fläsk - 500 g;
- fräschtchampinjoner - 4 stora bitar;
- kryddig tomatpuré - 2 stora skedar;
- fettmajonnäs - 2 stora skedar;
- vit lök - 1 stort huvud;
- dricksvatten - 2/3 kopp;
- s alt, peppar och örter - lägg till efter smak;
- solrosolja - lite, för stekning.
Livsmedelsbearbetning
Receptet för fläsk azu, som innebär användning av champinjoner, tar upp väldigt lite fritid från hemmafruar. Men innan du termiskt bearbetar alla ingredienser bör de vara väl förberedda. För att göra detta, tvätta köttet och skär det i medelstora kuber. Därefter måste du skära färska champinjoner i tunna skivor och lök i halva ringar.
Kokprocess för spis
För att skapa en sådan middag måste du ta en kastrull och sedan lägga fläskbitar, vitlök och färsk svamp i den. Stek alla dessa ingredienser bör vara i vegetabilisk olja utan att tillsätta vatten i en halvtimme. Vid den här tiden kan du börja förbereda såsen. För att göra detta, blanda fettmajonnäs, kryddig tomatpuré, dricksvatten, samt alla nödvändiga kryddor och hackade örter i en skål. Efter att köttet med grönsaker har stekts bör det hällas med sås, täckas och stuvas i högst en kvart. Du kan servera en sådan rätt till valfritt tillbehör eller bara så, tillsammans med vetebröd.
Gör enkla kycklingbröst
Azu från kyckling, vars recept presenteras nedan, är väldigt mört och gott. Tillför att förbereda en sådan maträtt bör du köpa alla nödvändiga ingredienser i förväg, som alltid kan hittas i en närliggande stormarknad.
Obligatoriska produkter
Så, för att laga kycklingazu behöver vi:
- kycklingfilé - 750 g;
- inlagd gurka - 200 g;
- kryddig tomatpuré - 3 stora skedar;
- urkärnade russin - 120 g;
- vanligt vatten - ett glas;
- s alt, svartpeppar, torkad dill, strösocker - tillsätt efter smak;
- luktfri vegetabilisk olja - för stekning (70 ml.);
- liten ungpotatis - valfritt.
Beredning av ingredienser
Innan värmebehandling är det nödvändigt att förbereda alla inköpta ingredienser. För att göra detta måste du tvätta små färskpotatisar och sedan skära dem i fjärdedelar med skalet på. Hacka sedan kycklingfilén i tärningar, hacka den inlagda gurkan och skålla de urkärnade russinen med kokande vatten.
Att laga en maträtt
Efter att produkterna är bearbetade bör du ta en kastrull, hälla lite olja i den och lägga potatisen. Stek grönsakerna tills de är gyllenbruna. Därefter måste du lägga kycklingbröst i en kittel och koka dem i olja i högst 20 minuter. Efter det måste du lägga till kryddig tomatpuré, inlagd gurka, kryddor, urkärnade russin och tidigare stekt potatis till köttet. Alla ingredienser ska hällas med ett glas vatten, stängas och sjuda i ungefär en kvart. Under denna tid kommer produkterna att bli mjuka ochabsorbera aromer av kryddor. Servera kycklingazu med potatis till bordet, helst bara varm, tillsammans med färskt tatariskt tunnbröd.
Rekommenderad:
Vad man ska laga till middag med kyckling. Middag med kyckling och potatis. Hur man lagar en hälsosam kycklingmiddag
Vad ska man laga till middag med kyckling? Denna fråga ställs av miljontals kvinnor som vill glädja sina nära och kära med en välsmakande och näringsrik, men samtidigt lätt och hälsosam maträtt. Det rekommenderas trots allt inte att laga tunga kulinariska skapelser till middag, eftersom människokroppen i slutet av dagen behöver en minimal mängd kalorier. Det är denna princip som vi kommer att följa i den här artikeln
Hur man lagar kokt fläsk hemma: ett recept med ett foto
Buzhenina är en slavisk maträtt. Detta är en stor bit utsökt bakat kött. Vanligtvis används fläsk, men lamm är också möjligt. Det färdiga köttet är saftigt, lätt fet, med en ljus smak av välmatchade kryddor. Den kan läggas på bröd eller serveras som tillbehör
Vad ska man laga med bovete? Hur lagar man bovete med kyckling? Hur lagar man sås till bovete?
En av de mest populära spannmålen i Ryssland var bovete. Idag har den ersatts av andra spannmål och produkter. Och recepten på många rätter med det är helt enkelt glömda eller förlorade. Men våra förfäder visste vad de skulle laga med bovete. För dem var det mer vanligt att äta än pasta och potatis för oss. Allt går förstås inte att göra på en vanlig spis eller i ugnen, men många recept är ganska prisvärda. Det återstår bara att lära sig att laga själva spannmålen och sedan rätterna med den
Kokt fläsk: matlagningsrecept. Vilken typ av kött behövs för kokt fläsk? Hur man marinerar kött till fläsk
Kokt fläsk är ett riktigt kulinariskt mästerverk, som är en fet köttbit som bakas i ugnen. Färdiggjord, en sådan maträtt är utmärkt för att dekorera alla semesterbord eller som förrätt för öl eller någon annan typ av alkohol. Så låt oss titta på några enkla recept för saftigt kokt fläsk, såväl som funktionerna i matlagning
Vilket är nyttigare, kalkon eller kyckling? Fördelarna med kalkon
Läkare säger att fjäderfäkött är mycket nyttigare än fläsk, nötkött eller lamm. Vi har ingen anledning att inte lita på experterna. Men idag finns det ett så stort utbud av produkter i hyllorna! Vilken fågel ska man välja? Vad är nyttigare, kalkon eller kyckling? Dessa frågor diskuteras i vår artikel
