Hur man lagar kokt fläsk hemma: ett recept med ett foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Buzhenina är en slavisk maträtt. Detta är en stor bit utsökt bakat kött. Vanligtvis används fläsk, men lamm är också möjligt. Det färdiga köttet är saftigt, lätt fet, med en ljus smak av välmatchade kryddor. Den kan läggas på bröd eller serveras som tillbehör.

Vilken del av slaktkroppen som ska användas för kokt fläsk

För fläsk hemma måste du använda det bästa köttet. Den ska innehålla lager av fett. Om det bara finns fett på ena sidan så är detta också utmärkt. I det här fallet måste köttet läggas med fettsidan uppåt.

Lämpliga köttbitar är halsen, låren och baksidan av slaktkroppen. En köttbit bör väga mellan 1 och 3 kilogram.

Hur man håller kött saftigt

Först måste köttet kylas. Som ett resultat av frysning frigörs köttsaft från biten. För att hålla skinkan hemma saftig bör du inte låta köttet förlora sin naturliga vätska.

För det andra är det lämpligt att försteka fläsket på alla sidor. Så köttet kommer att bli godare, och resultatetskorpan täpper igen porerna i köttet, vilket förhindrar att saften rinner ut.

Fläsk "Magnificent"

För att laga griskött hemma räcker det med en vanlig stor aluminiumstekpanna. Men du måste ta bort alla plastdelar från den, eftersom det kokta fläsket i den sätts i ugnen (gas fungerar bra, lika bra som elektriskt).

Ingredienser: en bit fläsk med ett lager fett, lagerblad, vitlök, mald svartpeppar, russin (30 g per 1 kg kött), s alt.

Tillagning av kokt fläsk hemma i ugnen i en panna:

1. Lägg 10 tvättade lagerblad på botten av pannan. Skär vitlöksklyftorna i platta bitar, skölj russinen väl (så att de inte knastrar på tänderna senare).
2. Lägg kylt kött på ett lagerblad och skär snitt i det nästan till basen. Lägg vitlök och russin jämnt i dessa springor. S alta och peppra fläsket (cirka 0,5 g peppar per 1 kg kött).
3. Tillsätt 1 cm vatten i botten av pannan och sätt in rätterna i ugnen. Pannan måste vara tätt stängd med lock. Hemma är fläskfilén klar om 2 timmar. Vatten kommer troligen inte att avdunsta under denna tid. Men för säkerhets skull, efter en timme, kan mängden vätska i pannan kontrolleras.

Hemlagat fläsk bakat i ärm

Det är väldigt bekvämt att tillaga kött i en stekmuff. Filmen, till skillnad från aluminiumfolie, påverkas inte av syror. Det är bara nödvändigt att inte höja baktemperaturen över 200 grader.

Nästahemlagad fläskfilérecept har ättiksyra bland ingredienserna. Därför är det säkrare att använda stekhylsan vid tillagning av fläsk.

Matlagningsprocess:

1. Marinera en stor köttbit (ca 1,5 kg). För att göra detta, lös 100 g s alt och 5 ml vinäger i 2 liter vatten. Låt fläsket stå i lösningen i 2 timmar.
2. Belägg vidare köttet med vitlök pressad genom vitlök, mald svartpeppar och andra kryddor. S alt behövs inte här, eftersom köttet redan har lagrats i en s altlösning.
3. Lägg i fläsket i stekhylsan. Stäng hylsan på ena sidan och häll sedan lite vatten över köttet (ca 100 ml). Knyt ihop filmen på andra sidan och lägg köttet på en plåt i ugnen. Grädda den i två timmar.

Hur man lagar skinka hemma utan ärmar

Det kokta fläsket måste vara saftigt och mjukt. För att göra detta måste du skapa förhållanden under vilka fukt hålls kvar runt köttet. Bakhylsan hjälper mycket till med detta. Men om han inte var hemma, så kan du spara fukt i köttet med hjälp av lager av fett. Om du lägger ister på en bit fläsk, smälter det gradvis och fuktar köttet när det värms upp.

Häll vatten i ugnsformen och övervaka hela tiden dess nivå. Vattnet kommer att avdunsta snabbt.

Recept på hemlagat kokt fläsk i öppen form utan hylsa för bakning:

1. Fläsk som väger ca 1 kg, lägg i s altvatten med kryddor. Under blötläggningen är köttet dessutom mättat med fukt. Tillräckligttvå timmar fläsk i s altlake.
2. Efter att köttet har tagits upp ur vattnet måste det täckas med kryddor.
3. Lägg ett ställ på botten av formen eller ugnsformen så att det kokta fläsket inte steker eller bränns. Lägg sedan den framtida skinkan. Lägg ett lager fett på köttet.
4. Häll vatten i botten av skålen och sätt in det kokta fläsket i en elektrisk ugn. Koka i cirka två timmar.

Biffskinka

Hemlagat kokt fläsk kan göras av alla typer av kött: fläsk, lamm, nötkött och till och med kycklingfilé.

Nötkött är inte fett kött, så du måste lägga till ister. Det ger saftighet till den färdiga rätten.

Här är ett av recepten på kokt fläsk hemma med ett foto som visar hur man baconar en köttbit:

1. Håll nötköttet i kokt s altlake i ett par minuter. Förutom s alt, tillsätt kryddpeppar och lagerblad i vattnet.
2. Riv kött med kryddor.
3. Folie för bakning med solrosolja så att köttet inte fastnar. Lägg nötkött på folie. Lägg lager av fett ovanpå. Tja, om fettet täcker alla sidor av köttet.
4. Vind in nötköttet väl i folie och ställ in plåten i ugnen i 2 timmar.

Kött i olja

Du kan laga kokt fläsk hemma direkt i pannan. Men du måste ta mindre kött (0,5 kg) eller en lite platt bit kilogram. Lämplig för rätter och fläsk- och nötkött.

Matlagningsprocess:

• Bred köttet med s alt ochlägg i smält smör. 200 ml olja behövs.
• Koka kött i olja på mycket låg värme i två timmar.
• Kött måste täckas.

Rätten är väldigt god. Den kan serveras som tillbehör eller som smörgås med bröd.

Fläskskinka med plommon och öl

Ingredienser: 1,5 kg oxfilé, 250 g plommon, 500 ml öl, socker, mald peppar, s alt.

Matlagningsprocess:

1. Stek en bit nötkött i solrosolja i en djup stekpanna, s alta, strö svartpeppar på köttet.
2. Förbered plommonen: ta bort gropar, lägg lite strösocker inuti bären.
3. Plummen låg på köttet och runt det. Toppa rätten med öl.
4. Täck pannan med ett tätt lock. Stev kokt fläsk i 2,5 timmar.

Fläskskinka med citrusfrukter och vin

Ingredienser: 1,5 kg fläskfilé, 2 apelsiner, en halv citron, 200 ml rött vin, vitlök (2 klyftor), senap och andra kryddor.

Att laga griskött hemma från fläsk (bilden ovan):

1. Lägg köttet i en djup stekpanna. Riv fläsket med senap, fyll på med vitlök. Lägg apelsin- och citronskivor på och runt köttet.
2. Tillsätt kryddor och s alt i vinet.
3. Fläsk häll vin, täck med ett tätt lock. Sjud i ugnen i mer än två timmar. Om vätskan avdunstar, tillsätt vatten.

Bazhenina indränkt i konjak

Ingredienser: 1,5 kg fläskfilé, 2äpplen, morötter, 30 ml konjak, 50 ml gräddfil, ketchup, s alt, socker, kryddor.

Tillagning av kokt fläsk med konjak:

1. Riv köttet med s alt och kryddor.
2. Lägg folien på en plåt. Riv morötterna på folien, strö het röd paprika ovanpå. Lägg en köttbit på moroten. För kött - äppelskivor. Söta äpplen med socker. Häll sås över rätten: gräddfil, ketchup och konjak.
3. Täck formen med ett tätt lock och sätt in i ugnen i 2 timmar.

Fläskskinka med surkålslake

Det här är en ovanlig och mycket hälsosam rätt. Foto av hemlagat kokt fläsk med en sida av potatis och kål nedan.

Ingredienser: 1 kg magert fläsk, 1 liter surkålslake, ghee eller smör, 1 lök, spiskummin, svartpepparkorn.

Matlagning:

1. Fläskstek i olja.
2. Häll grovhackad lök i fläskpannan.
3. Strö kött med kryddor, häll s altlake. Håll på låg värme.

Servera sådant kokt fläsk med surkål blandat med lingon. Krydda garneringen med vegetabilisk olja.

Bazhenina med ost

Hård ost ger smak åt många rätter. Ost passar bra till fläsk när du väljer rätt kryddor.

Ingredienser: 1 kg helt fläsk, hårdost, senap, vitlök, mald röd peppar, s alt.

Matlagning:

Fläsk i en panna eller i en elektrisk ugn. Gör snitt i köttetsom satte finhackad vitlök. Toppa fläsket med senap, s alt och peppar. Häll ett glas vatten i botten av skålen. Tillaga i ugn eller ugn i cirka två timmar. Kontrollera mängden vätska i pannan. 5 minuter före slutet av tillagningen av kokt fläsk, lägg riven ost på köttet.

Buzhenina "Delicious"

Det är inte nödvändigt att marinera köttet i s altlake, du kan helt enkelt gnugga det med s alt och kryddor och ställa det i kylen i flera timmar. På så sätt behöver du till och med mindre kryddor.

Processen att tillaga kokt fläsk "Delicious":

• Riv en bit fläsk med s alt och kryddor: vitlök, peppar.
• Lägg bitar av lagerblad på köttet.
• Lägg på en sval plats för att marinera.
• Förpacka sedan köttet i en stekhylsa. Gör ett par små hål i hylsan (med en nål) för att ånga ska komma ut.
• Grädda fläsket i ugnen. Fukten som frigörs från köttet räcker för att tillaga rätten i två timmar.

Bazhenina i deg

Kött kommer definitivt att behålla sin saftighet om det bakas i deg. Degen kan knådas som för dumplings: mjöl, vatten, s alt. Kavla ut en platt kaka från den branta degen och linda in köttet fyllt med grönsaker och kryddor i den. Lämpliga grönsaker: lök, morötter, tomater. Av kryddorna lämpar sig peppar, vitlök, senap, majonnäs etc bra till fläsk med deg. Du kan lägga grönt.

Bazhenina för barn

Hemlagat kokt fläsk är en mycket hälsosam rätt. Produkternas naturlighet gör att du kan ge det även till små.barn. Endast mängden fett under tillagning reduceras bäst till ett minimum. Det vill säga att fläsk ska väljas utan lager av fett. Du kan ge företräde åt nötkött. Välbakat kött av hög kvalitet förser kroppen perfekt med proteiner och vitaminer som är nödvändiga för tillväxt och utveckling. Fotot av kokt fläsk hemma visar att det inte finns något fett i rätten.

Vad man ska tänka på när man lagar kött

Husfruar älskar att laga mat i folie för att baka. Man bör komma ihåg att endast rätter som inte innehåller syror och alkalier kan slås in i aluminium. Du kan till exempel inte tillaga kokt fläsk indränkt i en marinad som innehåller ättiksyra i folie. Citronsaft innehåller citronsyra och äpplen innehåller äppelsyra. Dessutom vet varje hemmafru att det är omöjligt att lagra mat i aluminiumrätter under lång tid: metallen släpps ut i maten. Detsamma gäller folie. Vid upphettning påskyndas partikelfrisättningsprocessen. Det anses vara relativt säkert att värma matfolie till 600 grader.

Bakformen har en nedre temperaturgräns: upp till 220 grader. Det betyder att du inte bör öka uppvärmningen över 200 grader Celsius. Annars kommer filmen att smälta och släppa ut skadliga ämnen.

Vad ska man baka kokt fläsk? I folie eller hylsa, följ instruktionerna för användning av material. En bra hjälpreda för att tillaga en stor köttbit är en tjock metallstekpanna. Om denna metall är aluminium, bör köttet, efter tillagning av maträtten, överföras till en skål längelagring. Samma sak med gjutjärn: det rostar när det utsätts för fukt.

Den elektriska ugnen är ett utmärkt alternativ för att baka kokt fläsk. Så fort köttet är klart måste det naturligtvis tas ut ur ugnen. Bakformen har en beläggning som också har sina egna temperaturgränser: vanligtvis kan sådana rätter värmas upp till 280 grader.

Så alla bakmetoder är bra. Det är bara nödvändigt att ta hänsyn till egenskaperna hos varje typ av maträtt eller bakmaterial som används.

Från all tillgänglig information kan vi dra slutsatsen att kokt fläsk är en mycket användbar typ av köttprodukt. Näringsämnen bevaras i bakat kött. Som ett resultat av den korrekta processen att tillaga kokt fläsk erhålls en saftig, aptitretande maträtt som är lämplig att servera på det festliga bordet. Men användningen av kokt fläsk varje dag ger bara hälsofördelar. Och det finns många recept på denna hundraåriga maträtt.