Hur man lagar korv hemma: ett recept med ett foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I dag är stormarknadshyllorna fulla av ett urval av korvar. Men tyvärr motsvarar smaken ofta inte förväntningarna. Hemlagad korv är ett bra alternativ till köpt korv, men på marknaderna är kilopriset ofta överprissatt. Men inte alla hemmafruar vet hur man gör korv hemma. En annan fördel med hemgjorda framför butiksköp är att du vet vad som finns i dem.

På grund av detta lutar fler och fler människor åt att göra korv hemma, särskilt de som bor på landsbygden.

Förberedd främst på vintern, för nyårshelgerna.

Korven hemma tillagas med sina egna händer och endast av färska produkter.

Det finns flera typer av hemmagjord korv - fläsk, läkare, utan användning av tarmar. Hemlagad korv kan också rökas, torkas, torkas, torkas.

Låt oss titta på några avdem.

"Klassisk" hemlagad korvrecept

Klassisk hemgjord korv gjord huvudsakligen av fläskfärs. Men ibland kan den bytas ut mot nötkött, fågel eller tillagas av flera sorter samtidigt.

Det är viktigt att förstå att innan du lagar korv hemma måste du fråga dig själv hur du förbereder produkterna för detta. Först och främst är det nödvändigt att skölja tarmen väl. Om du är bråkig kan du köpa redan skalad i butiken. Du bör också förbereda köttfärs.

Ingredienser:

• fem kilo fläskfett (om det inte är tillräckligt fett måste du lägga till ister);
• förrensade gristarmar;
• två till tre vitlöksklyftor;
• hundra gram s alt;
• kryddor (du kan använda helt andra - paprika, muskot, koriander, en blandning av paprika och kryddpeppar, inklusive).

Börja laga mat

Skär köttet i små bitar, om möjligt är det bättre att mala i köttkvarn. Skala vitlöken och hacka fint, i sådana bitar att den kan kännas i korven.

S alta sedan köttet, tillsätt vitlök och utvalda kryddor. Färsblandning. För att köttet ska bli bättre blött och s altat med kryddor måste det täckas med en film och skickas över natten i kylen.

Nästa dag börjar vi forma korven. Detta görs bäst med ett speciellt munstycke för en köttkvarn. Att fylla tarmen med köttfärs ska inte vara särskilt tät ochse till att köttet och fettet är jämnt fördelat längs hela längden.

Nästa process blir att baka korven. För att göra detta, vrid den till en ring och knyt den med bomullstråd.

Lägg den på en eldfast yta, oljad. Vi gör punkteringar på korven med en tandpetare. Detta är nödvändigt så att överflödig fukt kommer ut ur det. Annars kan korven spricka under gräddningen.

Det finns två sätt att laga korv hemma. Tänk på var och en.

Matlagningsprocess

Häll vatten i en stor behållare (det kan vara en kastrull eller kittel), sätt på eld och låt koka upp. Efter det lägger du korven på botten. Efter att det kokar är det nödvändigt att koka i ytterligare fem minuter. Om du gör detta försiktigt kommer inte tarmen att spricka. Om du överexponerar det i kokande vatten kan tarmen gå sönder, och allt köttfärs kommer i pannan. Om detta fortfarande händer tar vi upp korven ur vattnet, väntar tills den svalnat lite och skär den så att den går sönder, förbinder den igen och sänker ner den i vattnet i ytterligare ett par minuter.

En annan viktig punkt: när du lagar korv är det bäst att göra detta genom att tillsätta kryddor. Det kan vara lagerblad, kryddpeppar eller torr dill.

Därmed lagar vi alla korvar en efter en.

Ta sedan ut dem och vänta tills de svalnat. Nu kan du skära och servera på bordet, dekorera med olika grönsaker.

Bakning

När du lagar korv hemma i magen, tänk på att det är bättre att baka dem än att koka dem. Så det smakar bättrevisar sig.

Så, lägg korven på en bakplåt, smord med olja eller fläskfett, skicka den till ugnen, uppvärmd till 200 grader. Baka först korven i en halvtimme. Vänd sedan upp den på andra sidan och grädda i ytterligare en halvtimme. Gräddningstiden kan vara längre. Allt beror på hur ugnen fungerar. Det viktigaste är att se till att korven gräddas jämnt på båda sidor tills den är gyllenbrun.

Efter att du tagit ut korven ur ugnen kan den inte skäras. Låt det ligga, svalna i cirka en timme. Om du börjar skära korven direkt kommer saften att rinna ut ur den, och den kommer inte längre att ha en rik smak.

Förvara hemgjord produkt i kylen i högst fyra dagar. Om du har korv kvar efter utgångsdatumet kan du frysa in den.

Det finns ett annat alternativ för att lagra produkten, som används oftast i byar i brist på kylskåp. Det är nödvändigt att lägga korven i en keramisk skål och hälla den med ister.

Korv hemma: recept med foto

En annan version av hemmagjord korv kräver fler ingredienser. Börja laga mat, använd enstaka kryddor. Du bör inte köpa färdiga blandningar, eftersom de innehåller olika emulgeringsmedel och smakförstärkare.

Ingredienser som behövs för att göra korv hemma, vars foto kan ses i artikeln:

• tre kilo nötkött;
• så mycket fläsk;
• ett och ett halvt kilo fett eller peritoneum;

• tio meter av mod;
• flera vitlöksklyftor;
• hundratio gram bordss alt (beräkning: femton gram s alt per kilogram köttfärs);
• röd och svart mald paprika;
• femton matskedar alkohol;
• kallt renat vatten.

Det är nödvändigt att förbereda de rätter och verktyg som du ska laga mat med i förväg för att inte bli distraherad i processen.

Så, vi behöver:

• två stora skärbrädor;
• tre tvättställ gjorda av rostfritt stål eller plast, som var och en har en volym på sju till nio liter;
• köttkvarn som ska användas till köttfärs och tarmfyllning;
• uppsättning speciella tarmar för köttkvarn;
• dubbelbottnad gryta;
• panna för att steka korvar;
• tråd för att knyta korven;
• nål eller tandpetare för piercing.

Börja laga mat

Skär köttet i små bitar, gör likadant med ister. Om vi använder bukhinnan, tar vi först bort huden från den och sedan skär vi den. Det gör vi för att köttet ska vara lättare att mala i en köttkvarn.

Vi passerar alla ingredienser genom en köttkvarn, kombinerar sedan och mixar.

Pilla vitlöken och pressa ur den med en vitlökspress. Lägg till kött. Mixa färsen med rena händer tills den är slät. Tillsätt s alt och kryddor.

Detta görs bäst i en skål. Tillsätt under blandningfinfördelat vatten i delar så att vitlöken och kryddorna är helt upplösta.

Resultatet ska bli en trögflytande massa.

Täck köttfärs med en film och låt det kylas i flera timmar eller hela natten. Varannan timme måste massan tas ut och blandas.

Efter att köttfärsen är infunderad formar vi en liten kaka av den och steker den i en panna. Om det behövs, lägg till de saknade komponenterna.

Förbereder tarmarna

Skär tarmen i flera delar, som var och en blir upp till en meter lång.

Doppa i varmt vatten i en halvtimme för att rengöra dem från s alt.

Nästa, kontrollera magen för integritet. För att göra detta lägger vi var och en på en vattenkran och slår på vattnet. Se till att den inte vrider sig. Håll den sedan i händerna en stund eller häng den ovanför ytan så att den är helt i glas.

Stuffing the gut

Innan du sätter tarmfästet på köttkvarnen, glöm inte att ta bort gallret från den för att inte mala färsen igen.

Om munstycket saknas kan det ersättas med halsen på en plastflaska.

För att göra detta, ta en behållare som är en och en halv liter stor och skär den nära halsen, så att vi får en kon.

Sedan sätter vi änden av tarmen på änden av munstycket och drar den gradvis helt längs hela längden.

Knyt änden av tarmen med en tråd, eller så kan du bara knyta den i en knut.

I slutet gör vi flera hål med en nål så att den inte går sönder när den fylls med köttfärs.

Punktioner måste göras längs hela tarmen var femtonde centimeter.

Därefter börjar vi mata in köttfärsen i köttkvarnen och håller i den med handen så att den inte går sönder.

På den plats där bubblor bildas gör vi punkteringar med en nål.

Knyt änden av korven. Om du vill ha små korvar, knyt korven till en knut med jämna mellanrum.

Vik sedan den till en ring och bind den med en tråd.

Bearbetar råprodukt

Förutom att baka och koka kan korv stekas, rökas eller botas.

Innan du tillagar korven enligt metoden som redan diskuterats ovan måste den rökas lätt i flera timmar i varm rök. Om detta inte är möjligt kan du torka den genom att hänga den på en torr plats.

Stek korv

Det här är kanske det enklaste och godaste sättet att bearbeta korv. Stek den i en panna i solrosolja i cirka tjugo minuter på varje sida.

Torkad korv

Detta är det längsta sättet att bearbeta korv. Ringen måste hängas i en månad i ett fuktigt, välventilerat utrymme.

En dag efter att korven har hängts upp är det nödvändigt att göra punkteringar, på ett avstånd av var femte centimeter.

Nu släpper vi ut luft från korven med hjälp av en kavel. Vi tar bort en annan mjuk korv och börjar rulla över denkavel. Häng sedan igen.

Efter två veckor kan korven smakas för beredskap och fräschör. Om du hänger det på en dåligt ventilerad plats kan köttet helt enkelt ruttna.

Denna korv förvaras i upp till tre månader på en kall plats.

Efter att ha granskat flera recept kan vi med säkerhet säga att det inte är en lätt uppgift att göra korv hemma. Men efter att ha smakat det kommer du att förstå att det var värt att lägga ner din tid och ansträngning på att få ett riktigt kulinariskt mästerverk.