Cikoria: sammansättning och kaloriinnehåll

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Löslig cikoria, som kan hittas i vilken butik som helst, är ett pulver eller flytande koncentrat som erhålls genom att torka, mala och extrahera den torra roten. Detta är en ganska välsmakande produkt som kan ersätta svart te eller kaffe. Cikoria innehåller många användbara ämnen som är nödvändiga för människors hälsa.

Ursprungsberättelse

Idén att göra en drink av cikoria dök upp i Italien redan år 1600. Emellertid fick snabbcikoria extraordinär popularitet i Frankrike efter 180 år. På Napoleons tid kallades det "preussiskt kaffe" och uppskattades högt för sin extraordinära smak och arom. Fram till nu odlas en enorm mängd cikoria årligen i Frankrike. Enligt statistik rankas detta land först i Europa när det gäller konsumtion av flytande cikoria.

Features of the plant

Det är en ganska hög buske med en tät styv stjälk och blå blommor. Denna attraktiva växt finns nästan över hela den europeiska kontinenten. Den växer på ängar och i skogar,föredrar att bosätta sig längs floder eller vägar. För industriella ändamål används som regel växtens rot. På grund av aromen som är identisk med kaffe, används den i livsmedelsindustrin som en kaffearom. Ett väl förberett flytande extrakt av cikoria innehåller alla de välgörande ämnen som finns i denna växt.

Tyvärr försöker skrupelfria tillverkare späda ut värdefulla råvaror med olika tillsatser. Således minskar de inte bara dess medicinska och näringsmässiga värde, utan skadar också köparens hälsa.

sammansättning av cikoria

Denna örtartade växt är infödd i Syd- och Nordamerika. Det finns två typer: sallad och vanlig, från vilken ett flytande eller torrt extrakt görs. Salladscikoria används i matlagning till sallader. Enligt sammansättningen av cikoria på förpackningen innehåller växtens rot följande nyttiga ämnen:

• Ganska stor mängd B-vitaminer, utan vilka det är svårt att föreställa sig ett hälsosamt matsmältningssystem.
• C-vitamin finns också i ganska anständiga mängder. Det hjälper till att stärka immunförsvaret under den kalla årstiden och har en gynnsam effekt på kärlsystemet.
• Växten har mycket inulin, vilket förbättrar ämnesomsättningen.
• Spårelementet kalcium hjälper till att stärka ben, hår och tänder.
• Magnesium hjälper till att återställa nervsystemet och hjälper till att hantera humörsvängningar.
• Järn är involverat i processen för hematopoiesis.
• Kalium och vitamin PP stärker blodkärlenoch förhindra bildandet av kolesterolplack.

Och även i den kemiska sammansättningen av cikoria finns karoten, glykosid, pektin, garvsyra och organiska syror, samt fruktos.

Hundra gram snabbcikoria innehåller 268 kilokalorier. Den innehåller en ganska stor mängd kolhydrater (60,5) och cirka tio gram protein. Mängden fett är försumbar och är 0,1 g. Kaloriinnehållet i sammansättningen av löslig cikoria och dess energivärde är lågt.

Fördelar med inulin

Detta ämne har extremt användbara egenskaper, som är följande:

• Förbättrar ämnesomsättningen och återställer därigenom alla organs arbete.
• Det signalerar att hjärnan är full. Således främjar inulin viktminskning.
• Forskare har bevisat detta ämnes leverskyddande egenskaper. Tack vare honom återställs skadade leverceller. Inte konstigt att cikoria rekommenderas för personer med hepatit B och C.
• Tack vare det absorberas spårämnen som koppar, järn och fosfor mycket bättre och snabbare.
• Och även inulins egenskaper märktes för att avsevärt stärka och öka benmassan. Därför är cikoria användbar för patienter med benfrakturer, såväl som för äldre.

Bland biverkningarna är ökad gasbildning och en negativ effekt på absorptionen av antibiotika.

Hittills är rekordet för mängden inulin cikoriarot. Torrt pulver för sjuttio procent består av detta ämne. På den andraplats är roten av kardborre, och i den tredje elecampane. Något mindre inulin finns i maskros.

Användbara egenskaper

Tack vare dess kemikalie. Sammansättningen av cikoria hjälper till att hantera många sjukdomar. Det rekommenderas för användning av personer med dåliga blodkärl, sjukdomar i nervsystemet och organ i mag-tarmkanalen. Löslig cikoria hjälper också till att förbättra mikrofloran i magen. Det hämmar aktiviteten hos patogena bakterier, som är den främsta orsaken till dysbakterios. Denna sjukdom åtföljs av uppblåsthet, gasbildning, diarré eller, omvänt, förstoppning. På grund av den ohälsosamma mikrofloran i magen minskar en persons immunitet märkbart och många sjukdomar uppstår.

Instant cikoria kan användas istället för te eller kaffe eftersom det är helt koffeinfritt. Som en del av cikoria finns det fler fördelar än skada. Det kan säkert drickas för personer med högt blodtryck eller störningar i det kardiovaskulära systemet.

Healing action

Denna växt har ett antal medicinska egenskaper, tack vare vilka en person kan förbättra sin hälsa avsevärt:

• Ett avkok av cikoriarot kan användas externt för att behandla sår. Ämnen som ingår i dess sammansättning kan stoppa den inflammatoriska processen som inträffar på hudens yta.
• På grund av den kemiska sammansättningen av löslig cikoria kan denna dryck vidga blodkärlen, vilket sänker blodtrycket och lindrar huvudvärk. Regelbunden användning av snabbpulvereller ett flytande extrakt kan förhindra cerebrovaskulära spasmer.
• Inom folkmedicin har denna växt länge använts för att behandla en sjuk lever.
• Om du ersätter morgonkaffe med cikoria, kommer en person inte bara att få en utmärkt energikick för hela dagen, utan också stärka immunförsvaret.
• På grund av sammansättningen av löslig cikoria är denna dryck utmärkt för att sänka kroppstemperaturen och fungerar som ett antiinflammatoriskt medel.
• För kvinnor är det särskilt viktigt, eftersom det kan lindra deras tillstånd under menstruationen. Tack vare cikorias förmåga att vidga blodkärl går menstruationen snabbt och smärtfritt.
• Sammansättningen av cikoriapulver hjälper kroppen att absorbera viktiga ämnen som kalcium och magnesium.
• Forskare noterar egenskapen hos denna produkt för att bekämpa fetma och hjälpa till att behålla en smal figur.
• Han kan också bekämpa celluliter. På grund av normaliseringen av lipidmetabolismen slätas ytan av huden på låren och skinkorna ut.
• Forskare har avslöjat egenskapen hos denna växt att påverka ögonens muskelsystem. För detta framställs en speciell blandning av juice av morötter, selleri och persilja. De kombineras med cikoria och dricks hela dagen.

Med ett ord, sammansättningen av cikoria ger ovärderliga fördelar för hälsan. Denna produkt är oumbärlig under graviditeten. Det reglerar funktionen av mag-tarmkanalen och förhindrar förstoppning. Dessutom, till skillnad från kaffe eller svart te, kan det konsumeras av gravida kvinnor för att bibehålla ton och kraft.

Kemisammansättning

En kopp cikoria innehåller en tredjedel av det dagliga värdet av ett så viktigt vitamin som C, och 36 procent av det dagliga värdet av vitamin A. Dessa är ganska bra indikatorer för att tala om värdet av denna produkt för Mänsklig hälsa. Dessutom innehåller en kopp snabbdryck också hälften av det dagliga behovet av folsyra. Tillsammans med vitamin A och C föryngrar detta ämne märkbart kroppen, förbättrar hudens och hårets tillstånd och har också en gynnsam effekt på reproduktionssystemet hos både män och kvinnor. Med ett ord, sammansättningen av cikoria och dess egenskaper indikerar en ganska stor fördel med denna växt för människors hälsa.

Harm cikoria

Trots fördelarna och tydliga fördelar gentemot andra drycker har snabbcikoria även ett antal kontraindikationer och biverkningar. Löslig cikoria innehåller ganska mycket C-vitamin, vilket ibland orsakar en allergisk reaktion. Saken är att ett överskott av vitaminer är lika skadligt som dess brist. Alla användbara ämnen som behövs för kroppen bör komma gradvis. En kraftig ökning av någon komponent leder till funktionsfel i de inre organen.

Och även trots fördelarna med cikoria för organen i mag-tarmkanalen, men denna produkt bör inte användas för mag- och duodenalsår. Dessutom har det observerats att personer som är allergiska mot ragweed inte heller kan tolerera cikoria. Använd inte denna produkt för kroniskaeller akut bronkit, såväl som astma. Personer med dåliga blodkärl bör vara försiktiga, eftersom läkare starkt avråder från denna dryck för patienter med åderbråck.

Lagring och urval

Idag erbjuder butikerna ett brett urval av produkter från denna anläggning. Du kan hitta cikoriarot, mald till pulver, flytande extrakt, såväl som torra råvaror för matlagning hemma. Det säljs i snabbköpsavdelningar tillsammans med te och kaffe. Förvara den i behållare med lock, med förbehåll för minsta möjliga luftpenetration. Vilken vätska som helst är extremt farlig för cikoria. På grund av fukt stelnar den, ändrar utseende och blir väldigt ofta absolut olämplig för vidare konsumtion. Hållbarheten för torrt pulver är sex månader. Efter utgången av den period som anges av tillverkarna ska produkten kasseras, eftersom dess smak och arom är märkbart reducerade.

cikoriapulver

Dess färg sträcker sig från fylligt brunt, till och med svart, till karamell. Nyansen kommer att bero på graden av rostning av vegetabiliska råvaror. En bra produkt bör inte innehålla några klumpar eller främmande ämnen. Ibland kan man i butiken hitta cikoria med mjölk och socker. Tyvärr, för att sänka priset på sina produkter, lägger vissa tillverkare till stärkelse till pulvret och färgar det med kemiska färgämnen. Att bestämma närvaron av stärkelse är ganska enkelt. Några droppar jod tillsätts i en behållare med löst cikoriapulver. Stärkelsen ska bli blå. Om detta inte är dethände betyder det att det inte finns några ytterligare föroreningar i cikoriadryckens sammansättning.

Hur det används

Det finns en hel kategori människor som föredrar att bara dricka den här drycken från instant cikoria. Den naturliga sammansättningen av cikoria har många fördelar jämfört med te eller kaffe. Fläktar fulländar dess smak genom att tillsätta ingredienser som honung, sylt, grädde och till och med choklad. Löslig cikoria bereds enligt följande: två teskedar torr cikoria löses i 200 milliliter varmt vatten. Detta är den optimala hastigheten som rekommenderas av läkare. Om så önskas kan du göra drycken starkare och till och med tillsätta kaffe till dess sammansättning.

Om en person vill byta från morgonkaffe till konsumtion av cikoria, är det lämpligt för honom att göra detta gradvis. Till exempel, under den första veckan kan du späda en drink med kaffe i förhållandet ett till tre. Vidare minskar mängden kaffe och efter en vecka konsumeras en del cikoria per kaffe. Efter två veckor tillsätts inte kaffe längre och övergår helt till cikoria. Således vänjer sig kroppen vid förändringarna gradvis och reagerar inte med en kraftig nedgång i styrka eller ett blodtrycksfall.

Pulverberedning

Löv och rot av växten tas som råmaterial. I sig själv är denna blomma ganska bitter. Vikten på mittryggraden är inte mer än hundra gram. I livsmedelsindustrin används roten som erhålls under det andra året av växtens liv. De brukar gräva upp det bara på hösten.

Efter att rötterna skärs ismå delar lyssnas de på vid en temperatur på cirka fyrtiofem grader. Den härdade råvaran krossas. En av fördelarna med cikoria är att den till en början har en sötaktig eftersmak. Tack vare den här egenskapen kan du inte tillsätta socker till en snabbdrink.

Flytande eller torr

Trots att sammansättningen av flytande cikoria och torrt pulver är nästan densamma innehåller det flytande extraktet mycket mer användbara ämnen. Det är mer koncentrerat och kräver hälften så mycket. Dessutom kan cikoria i en burk användas vid beredning av söta rätter: kakor, muffins eller kakor. Smaken och aromen är vanligtvis densamma, så det är upp till köparna att bestämma vilken produkt som är bättre.

Odling och skörd

Att odla det är ganska enkelt. Även ett litet område med denna växt låter dig samla tillräckligt med råvaror för att njuta av en välsmakande och hälsosam drink under ett helt år. Denna växt är tvåårig. Under det första året bildar den en ganska kraftfull rot, vars vikt ibland når 400 gram. Den odlas med rotskott eller frön. Det bör noteras att denna växt producerar frön endast under det andra levnadsåret.

Som vilken vild blomma som helst, älskar cikoria solens värme och mycket ljus. Platsen väljs så solig som möjligt, i ett öppet område. Med rätt skötsel, som inkluderar gödning och vattning, kan växten ge en ganska bra skörd av starka och stora rötter. Experter rekommenderar inte att man planterar den årligen på samma plats. Intervallmåste vara minst fyra år.

Rötterna som samlas in på hösten tvättas och avlyssnas i ugnen. Därefter mals den lätt i en kaffekvarn. Gräv upp rötter efter vattning. De kan också enkelt dras upp ur fuktig mark. Man bör komma ihåg att dess rot är ganska lång och ibland når en och en halv meter.

Matlagning hemma

Cikoriapulver kan göras själv. För att göra detta grävs rötterna upp på hösten och tvättas under rinnande vatten. Därefter scrollas rötterna genom en köttkvarn eller skärs helt enkelt i små skivor. Därefter torkas råvarorna i ugnen och steks lite i torr stekpanna. Om roten släppte saften efter köttkvarnen, är torkning i ugnen oumbärlig. Den rostade roten kommer att ha en specifik behaglig arom och en gyllenbrun nyans.

Vidare mals råvarorna helt enkelt i en kaffekvarn och hälls i en förberedd förseglad behållare. Förbered det, som ett vanligt butiksköpt pulver, med beräkningen av två teskedar per tvåhundra milliliter vätska. En sådan dryck är helt naturlig och består av endast en komponent.

Matlagningsrecept

Löslig cikoria kan användas för att göra många läckra drycker. Pulver med tillsats av jordärtskocka, blåbär och nypon säljs i butik. Kompositionen med cikoria är ganska enkel att blanda med mjölk, kaffe eller sirap, och även lägga till citrusfrukter. Till exempel, för att förbereda en kall drink med citron, används färsk fruktsirap. Du kan köpa den i butiken eller göra din egen. gör mig i ordningcitronsirap är ganska enkelt. En stor frukt skärs i bitar, blandas med socker och hälls med kokande vatten. Kompositionen kokas i tio minuter, varefter den filtreras och kyls. Vatten för en citron tas, som regel, inte mer än 200 milliliter, och socker - två matskedar.

Häll två teskedar pulver i en kopp, tillsätt sockerlag och honung. Efter att blandningen är ordentligt blandad späds den med varmt vatten. Antalet komponenter kan justeras oberoende beroende på smak och preferenser.

cikoria med apelsin

Denna hälsosamma och läckra dryck är gjord av flytande extrakt, äppeljuice och apelsinsirap. Du behöver följande proportioner av ingredienser: en liter varmt vatten, en tesked extrakt, en halv liter naturlig äppeljuice och två matskedar apelsinsirap. Alla ingredienser blandas och konsumeras varma.

Med vildros eller hagtorn

Dessa växter förbättrar inte bara dryckens smak, utan har också vissa fördelar. Sammansättningen av cikoria innehåller många vitaminer A, C, E, såväl som spårämnen och andra ämnen som är nödvändiga för kroppens hälsa. Torkade nypon- eller hagtornsbär mals till ett pulver. Sedan bryggs de på vanligt sätt med cikoria. Det rekommenderas att sila drycken med tillsats av nypon. Och även ett extrakt eller pulver kan bryggas med tillsats av grädde eller kondenserad mjölk. På så sätt blir de av med den specifika bitterheten som är inneboende i cikoria och lämnar den kemiska sammansättningen intakt.cikoria.