E102 färgämne (tartrazin): egenskaper, effekter på människokroppen

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-02 16:28

Det är ingen hemlighet att många av de livsmedel vi köper i livsmedelsbutiker innehåller näringstillskott. Ibland i kompositionen kan du också hitta färgämnet E102. Det kallas också tartrazin. Vilka egenskaper har den? Hur påverkar det människokroppen?

E102 färgämne: vad är det?

Tillsats E102, som även kallas tartrazin, erhålls uteslutande genom kemisk syntes från industriavfall från stenkolstjära. I naturen förekommer det inte alls. Detta ämne har fått stor användning inom livsmedelsindustrin, eftersom dess produktion är den mest prisvärda och billigaste.

E102 färgämne har en pulverstruktur. Dess färg är vanligtvis gyllene eller gul. Ämnet är lukt- och smaklöst, mycket lösligt i vatten och fett, vilket gör det möjligt att få olika nyanser av gul färg. Färgämnet har den kemiska formeln C₁₆H₉N₄Na_3O9_S2_{. Men när den utsätts för direkt solljus sönderfaller den snabbt till enkla föreningar med helt andra egenskaper. Förförvaring, som regel används förseglade glastonade eller emaljerade behållare.}

Produktion

Som nämnts ovan är den huvudsakliga råvaran för framställning av tartrazin stenkolstjära. Som ett resultat av dess destillation bildas aromatiska kolväten. Under produktionen krävs medel för att skydda huden, synorganen och andningen. Leveranser till Ryssland sker huvudsakligen från Kina och Indien. Men i Ryska federationen finns det ett företag Interline LLC (100ing), som är engagerat i produktion och transport av detta ämne under sitt eget varumärke.

Application

E102 färgämne används för att färga de livsmedel som vi förväntar oss att se i gult. Till exempel, om namnet anger färgen "guld" eller "citron", är produkten troligen färgad med matfärg. Här är en lista över livsmedel som kan innehålla tartrazin:

• konfektyr;
• glass;
• pudings;
• jelly;
• konservering;
• bakverk och bakverk;
• halvfabrikat;
• lemonad och fruktdrycker;
• sportdrycker;
• energi;
• tuggummi;
• snabbmat;
• torra blandningar för matlagning;
• såser;
• kryddor;
• likörer.

Koncentrationen av tartrazin beror direkt på typen av produkt och tillverkaren. Men nyligen har detta tillägg övergetts och ersatts mednaturligt färgämne, som curcumin.

I USA och ett antal andra länder används E102 vid tillverkning av olika läkemedel. I Ryska federationen är sådana läkemedel förbjudna både för produktion och användning. Förutom mat finns tartrazin i hushållskemikalier och kosmetika.

E102 färgämne: vad är skadligt?

Nyligen genomförde UK Food Standards Agency en studie som fann att E102 minskar koncentrationen och utvecklar hyperaktivitet hos barn. Franska forskare har funnit att färgämnet bidrar till att avlägsna zink från kroppen. Det är bristen på ett så viktigt spårämne som negativt påverkar människors hälsa, vilket leder till brist på kalcium och magnesium. Bly börjar ackumuleras i kroppen, vilket aktivt påverkar nervsystemet. Forskare vet också att E102, tillsammans med natriumbensoat, orsakar Mirkelsson-Rosenthals syndrom. Hos patienter observeras ofta skador på ansiktsnerverna och Quinckes ödem, karakteristiska sprickor uppstår i tungan.

E102 färgämne är skadligt och till och med farligt för barn och vuxna. I de flesta europeiska länder var tillsatsen helt förbjuden. Detta förbud upphävdes dock genom EU-direktiv. I detta avseende har många stater infört en gräns för användningen av E102 i produkter - inte mer än 150 mg per kg. Det högsta tillåtna dagliga intaget är 7,5 mg per 1 kg kroppsvikt.

Så konstgjordfärgämne E102 används vid tillverkning av många livsmedelsprodukter, eftersom det är billigare än naturliga ämnen. Tillverkarna har dock nyligen försökt ersätta det med färgämnen av naturligt ursprung. Det är definitivt farligt för människor. The Union of Ecologists of St. Petersburg rekommenderar att man helt överger produkter som innehåller tartrazin.