Lenten okroshka recept i varianter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Den hetaste sommarrätten är okroshka. Det är lätt att förbereda, orsakar inte en känsla av tyngd, är fullt av vitaminer och alla gillar det. Varje hemmafru har sitt eget signaturrecept på mager okroshka. För vegetarianer finns det även flera alternativ för denna rätt. Kvass används traditionellt som bas, men du kan hälla ingredienserna med kefir, grönsaksbuljong, vassle, mineralvatten eller s altlake.

Recepthistorik

Den klassiska versionen av denna maträtt har funnits i Ryssland under mycket lång tid. Användbar kvass värderades högt av våra förfäder för sin förmåga att ge styrka och bra smak. Det ursprungliga receptet på mager okroshka i antiken såg extremt enkelt ut. Svart rädisa och lök hackades fint och hälldes med varm kvass. Efter det kom ekonomiska hemmafruar på idén att lägga där olika rester från tillagningen av andra rätter. För smaken tillsatte de grönt och gräddfil. De gillade den här rätten så mycket att de började servera den på kända tavernor och restauranger.

Ett komplicerat recept på mager okroshka på kvass från 1700-talet innehöll redan inlagda gurkorplommon, s altlake, kålrot, potatis, rädisor, ibland bröd. Uppsättningen av ingredienser har blivit godtycklig. Värdinnorna tog helt enkelt det som fanns i överflöd.

Lenten okroshka: recept med foto

För att tillaga denna välkända rätt behöver vi följande ingredienser för tre portioner:

• 2 gurkor;
• potatis - 3 stycken;
• 50 gram salladslök;
• persilja;
• 3 rädisor;
• dill;
• gräddfil eller mager majonnäs efter smak;
• senap efter smak;
• mineralvatten - 1 l;
• svartpeppar;
• citronsaft efter smak.

Första steget. Vad ska man göra med potatis

Det är bättre att ta ung potatis till okroshka, den är mycket godare och det blir mycket mindre avfall efter bearbetning. Några knölar ska tvättas väl. Det är inte nödvändigt att skala skalet; för att bevara näringsämnen och smak är det bättre att koka potatis i deras uniformer. Lägg i en liten kastrull, tillsätt vatten så att knölarna är helt täckta, s alt, sätt på en liten eld. Potatis bör kokas med ett tätt stängt lock så att vitaminer och användbara spårämnen inte förstörs. Vissa hemmafruar förbättrar sitt magra okroshka-recept genom att ersätta kokande grönsaker med bakning. Så, enligt dem, mycket godare. Färdig potatis ska rengöras från skal, ögon, mörka fläckar, skäras i mindre kuber.

Steg två. Gurkor, rädisor och örter

Skölj grönsaker och torka med servetter eller handduk. Sedan ska de rengöras från rötter, stjälkar, bitterdelar. Gurkor måste skäras i kuber, rädisor - i snygga skivor. Lägg i en skål och smaka av med lite s alt. Låt juicen rinna.

Ta bort stjälkar, gulnade blad från gröna. Klipp så lite som möjligt. Lägg i en skål med grönsaker, strö över svartpeppar, låt alla ingredienser ingjuta varandras smaker.

Steg tre. Matlagning och dressing av okroshka

Lägg potatis, grönsaker och grönsaker i en kastrull, tillsätt senap, gräddfil eller majonnäs, citronsaft. Att röra om ordentligt. Häll i kylt mineralvatten. All beredning tillsammans med beredning av grönsaker tar en halvtimme. Det här är en mycket enkel, hälsosam och god måltid.

Lenten okroshka med svamp

Svampar älskas och uppskattas av nästan alla vegetarianer. De kompletterar okroshka perfekt med sin delikata smak och arom. Som dressing för denna version av maträtten är det bättre att använda kvass, vars smak är perfekt kombinerad med doften av skogsgåvor. Alla svampar som finns till hands duger - champinjoner, boletus, mjölksvampar, kantareller och ostronsvampar. Om det finns s altade svampar kan du helt enkelt lägga till dem i resten av ingredienserna.

Svampmager okroshka, vars recept också är ganska enkelt, hemlagad kommer säkert att gilla det. Förutom produkterna från huvudvarianten innehåller den:

• färska svampar - 200 gram;
• bröd vit kvass - 0,7 l;
• morot - 1 stycke;
• bordspepparrot - efter smak.

Skala svampen, koka tills den är mjuk, hacka. Kyl buljongen, du behöver den till dressingen. Morotkoka och skär i små tärningar.

Blanda kvass med pepparrot och svampbuljong. Det finns inga strikta proportioner, allt beror på smakpreferenser. Häll hackade grönsaker, blanda.

Beetroot

Vi kommer att förbereda denna variant av okroshka från följande produkter:

• en beta;
• potatis - 2-3 stycken;
• 2 gurkor;
• vinäger eller citronsaft;
• 2-3 rädisor;
• greens;
• grön lök;
• 1 morot;
• vitlök efter smak;
• gräddfil efter smak.

En sådan mager okroshka, vars recept skiljer sig något från de andra alternativen, har till och med ett separat namn. Rödbetssoppa, eller kall borsjtj, är särskilt användbar tack vare ytterligare ingredienser.

Låt oss gå vidare till matlagning. Skölj rödbetorna, skala, häll vatten, sätt på en långsam eld. För att göra färgen på buljongen ljusare är det värt att lägga till lite vinäger i början av tillagningen. Kyl buljongen. Färdiga rödbetor, potatis, gurka, morötter, rädisor skär i tärningar. Hacka det gröna, för vitlöken genom pressen. Häll rödbetsavkok över alla produkter. Tillsätt gräddfil. Blanda väl.

Slutsats

Grundreceptet för mager okroshka kan enkelt varieras genom att lägga till eller ta bort några produkter. Denna maträtt kan också innehålla tofu, gröna ärtor, rädisor, sallad, örter. Du behöver bara visa din fantasi och inte vara rädd för att experimentera. Din familj kommer säkert att uppskatta denna kreativitet.