Forshmaksill: ett klassiskt recept och dess varianter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Forshmak är ett rejält och mycket gott mellanmål. Rätten är en hackad sill blandad med övriga ingredienser. En sådan "paté" sprids på bröd eller läggs ut i tarteletter. Med tiden har det klassiska receptet förändrats, något nytt har tillkommit och idag finns det många varianter av snacks. I artikeln kommer vi att överväga flera sätt att tillaga sillforshmak.

Matlagningsprinciper

För att göra rätten god måste du känna till principerna för matlagning:

1. Smaken av sill ska inte dominera. Fisken är ett komplement, så det bör vara en tredjedel av det totala antalet.
2. För beredning av sillforshmak tas lätt s altad fisk.
3. Huvudingrediensen måste separeras från huvudena, alla ben och inälvor.
4. Smör ska vara mjukt, inte fryst.
5. Komponenterna krossas med en mixer eller passeras genom en köttkvarn. Resultatet ska bli en massa med homogen konsistens.

Forshmaksill: ett klassiskt recept

Snack består av följande produkter:

• tvåhundra gram fisk;
• 30 gram smör;
• 40g vitt brödmassa;
• ett par ägg;
• medelstort grönt äpple;
• liten lök.

Matlagningsteknik:

1. Alla ben tas bort från sillen, för enkelhetens skull kan du använda en pincett. Du bör sluta med en ren fiskfilé.
2. Hacka fisken, de kokta äggen, löken och äpplet med en köttkvarn.
3. Tillsätt mjukt smör till vällingen och rör om ordentligt.
4. Bröd blötläggs i kallt vatten i tio minuter, varefter det pressas ur, passeras genom en köttkvarn och skickas till resten av ingredienserna.
5. Smörgåsmassan skickas till kylen i en timme innan användning.

Forshmak med rökt sill

Ingredienser:

• 100 gram rökt fisk;
• kokt ägg;
• liten potatis;
• 30 g smör;
• liten rödlök;
• greens.

Steg-för-steg-recept på sillforshmak:

1. Potatisen tvättas, skalas, slås in i folie och bakas.
2. Alla komponenter mals med en köttkvarn.
3. Mjukt smör tillsätts till den resulterande massan och blandas.
4. Tillsätt s alt och kryddor efter smak.
5. Pastej breds på brödskivor och dekoreras med örter.

Färsk sillforshmak

Obligatoriska produkter:

• ½ kilo fiskfilé;
• ¼ kg färska champinjoner;
• bulb;
• två tomater;
• ett par ägg;
• 100 mg gräddfil.

Hur man gör varm köttfärs:

1. Sillen s altas, rullas i mjöl och steks i solrosolja.
2. Svampar kokas tills de är helt genomstekta, medan de måste s altas.
3. Lök och tomater skärs i små skivor.
4. Grönsaker är friterade.
5. Fisk och stekt tomatblandning krossas, en köttkvarn används för detta ändamål.
6. Mjöl (60 g) steks lite, gräddfil och svampbuljong (30 ml) hälls i. Koka tills en tjock sås erhålls.
7. Fiskmassan blandas med gräddfilssås, uppvispade ägg, läggs i en form och gräddas gyllenbrun.

Royal forshmak

Obligatoriska produkter:

• 400 gram sill;
• 200 g lax;
• paket smör (200 g);
• hård ost - 200 g;
• 50g röd kaviar;
• 15 gram färdig senap;
• citronsaft efter eget tycke;
• greens.

Hur lagar man sillforshmak hemma? Receptet är väldigt enkelt:

1. Fisken till detta recept är lätt s altad. Den är skalad och urbenad.
2. Sill, lax och ost krossas med en köttkvarn.
3. Senap, mjukt smör, hackade örter och kaviar tillsätts i fiskblandningen.
4. Strö paté med juice och blanda väl.

Traditionellt Odessa-recept

Ingredienser:

• 200 gram fisk;
• litenglödlampa;
• ett surt äpple;
• kokt ägg;
• 60 gram smör;
• 30 milligram citronsaft.

Enligt detta recept tillagas sillforshmak (se bilden nedan) på ett elementärt sätt:

1. Förbered fiskfilén (ta bort ben, inälvor och skinn).
2. Äpplet urkärnas, skärs i rutor och strös över citronsaft så att det inte blir brunt.
3. Alla komponenter mals med en mixer eller köttkvarn.
4. Tillsätt mjukt smör till massan, blanda väl och skicka till kylen.

Jewish Forshmak

Snack Ingredienser:

• 200 gram fisk;
• 100 gram smör;
• liten lök;
• ett par skivor gammal limpa;
• 40 ml vinäger;
• 3 gram läsk;
• 50 mg solrosolja.

Receptet på en klassisk sillfärs (på bilden nedan kan du se hur förrätten ser ut) innebär följande steg:

1. Filer är gjorda av fisk, vinäger hälls över bröd.
2. Bröd, fisk och lök mals med köttkvarn.
3. Tillsätt mjukt smör, blanda, häll i solrosolja och vispa med en träslev, utan att stanna, häll i läsk.
4. Smörgåsmassan ska bli ljusare och luftig.

Sillfärs med potatis

För 300 gram fiskdu behöver produkter i denna mängd:

• tre kokta potatisar och lika många kokta ägg;
• bulb;
• 30 mg vinäger;
• 60 gram smör;
• 15 g färdig senap;
• grön lök (valfritt).

Matlagningsteknik:

1. Ägg, lök och potatis skalas.
2. Fisken tas bort från ben, inälvor och skinn.
3. Alla komponenter är krossade, en köttkvarn används för detta ändamål.
4. Tillsätt smör, senap i smörgåsmassan och blanda noggrant.
5. Den kylda patén breds på brödskivor och garneras med salladslök.

Förrätt med keso

Obligatoriska produkter:

• ¼ kg fisk;
• 300 gram keso;
• 150 milligram gräddfil;
• persilja.

Hur man gör sillforshmak:

1. Den förberedda filén mals i en köttkvarn.
2. Gräddfil med keso vispas i en mixer och hackat grönt tillsätts.
3. De två krossade massorna blandas, blandas väl och används för sitt avsedda ändamål.
4. Du kan lägga till dina favoritkryddor om du vill.

Forshmak med ost

För ¼ kg fisk behöver du följande ingredienser:

• ett par kokt potatis;
• tre råa äggulor;
• ½ kopp gräddfil;
• hård ost - 100 gram.

I enlighet med receptet tillagas sillfärs mycket enkelt:

1. Fisk och potatis mals i köttkvarn, ost -på ett fint rivjärn.
2. Visa gräddfil separat med äggulor.
3. Fiskmassan läggs i en ugnsform, hälls med gräddfil och strö över ost.
4. Grädda rätten i femton minuter, uppvärmningstemperaturen bör inte överstiga 180 °C.

Förrätt med smält ost

För ¼ kg sill behöver du:

• tre kokta ägg;
• 50 gram smör;
• apple;
• bulb;
• två smältostar.

Koka sillforshmak:

1. Alla komponenter mals med en köttkvarn.
2. Tillsätt mjukt smör och blanda noggrant.

Den kylda aptitretaren används för sitt avsedda ändamål.

Ljust köttfärs med morötter

Ingredienser:

• 250 gram fisk;
• två morötter;
• ett par ägg;
• bulb;
• ett halvt paket smör (100 g);
• 20 mg solrosolja.

Följ algoritmen nedan för att laga samma som på bilden, sillfärs:

1. En morot hackas på ett grovt rivjärn, löken skärs fint. Grönsaker steks i solrosolja.
2. Filer är gjorda av fisk.
3. Sill, kokta ägg, råa morötter och stekta grönsaker passeras genom en köttkvarn.
4. Tillsätt smör i fiskmassan och rör om väl.

Kall aptitretare med morötter och smält ost

För ¼ kg fisk behöver du:

• en morot;
• ett parostmassa;
• 100 gram smör;
• egg;
• greens.

Matlagningsteknik:

1. Ägget och morötterna är förkokta, alla ben är tagna från fisken.
2. Alla komponenter passeras genom en köttkvarn.
3. Tillsätt olja i fiskmassan och vispa i en mixer tills den är slät.

Forshmak med rödbetor

För ¼ kg fisk behöver du produkter i följande kvantitet:

• två ägg och fyra gulor;
• paket smör (200 gram);
• en stor kokt rödbeta;
• hård ost - 100 gram;
• 150 mg gräddfil;
• 150 gram ströbröd (brödsmulor);
• greens.

Enligt receptet tillagas förrätten enligt följande:

1. Rå äggulor gnids med smör (60 g). Tillsätt sedan kex, rivna rödbetor, två uppvispade ägg och gräddfil. S alta och peppra efter smak.
2. Massan överförs till en ugnsform och tillagas i fyrtio minuter vid en temperatur av 180 grader.
3. När "grytan" av rödbeta har svalnat, mal den tillsammans med sill i en mixer och tillsätt den återstående oljan.
4. Smörgåsmassan breds på brödskivor, strö med ost och örter ovanpå.

Forshmak med svamp

För tvåhundra gram sill behöver du följande produkter:

• tre kokta ägg;
• 100 gram inlagda svampar;
• 100 mg majonnäs;
• bulb;
• 100 g crumble.

Hur lagar man strömmingsfärs? Recept och bild på det färdigarätter hjälper dig att få det rätt:

1. Löken är finhackad och stekt i solrosolja.
2. Alla komponenter vispas i en mixer.
3. Kyl fiskmassa bred på bröd eller limpa.

Blomkålsaptitretare

Ingredienser:

• tvåhundra gram fisk;
• ½ kilo kål;
• 60 g nötter (valnötter);
• 50 gram smör.

Matlagningsinstruktioner:

1. Kål kokas och hackas sedan i en mixer.
2. Sluta aldrig att lägga till nötter och fiskfilé.
3. Massan mals med mjukt smör och skickas till kylen.

Förrätt med vitlök

Ingredienser:

• 200 gram fisk;
• en vitlöksklyfta;
• liten lök;
• apple;
• 50 g smör;
• Borodino-bröd;
• greens.

Matlagningsteknik:

1. Brödet skärs i trekantiga skivor och steks på båda sidor i en torr stekpanna.
2. Alla komponenter mals i en köttkvarn.
3. Tillsätt olja i fiskblandningen och rör om.
4. Den kylda smörgåsmassan breds på stekt bröd och garneras med salladslök.

Fat med nötter

Obligatoriska produkter:

• ¼ kg fisk;
• big apple;
• 100 gram nötter (valnötter);
• bulb;
• två skivor vitt bröd;
• kokt ägg;
• 30 ml solrosolja;
• 100 milligram vatten;
• 5ml vinäger;
• grön lök.

Sätt att göra köttfärs med nötter:

1. Nötterna rostas lätt i en torr stekpanna.
2. I en djup skål blandas vatten med vinäger och bröd läggs där i tio minuter.
3. Alla komponenter passeras genom en köttkvarn.
4. Häll försiktigt i oljan och rör om ordentligt.
5. Den kylda smörgåsmassan breds på bröd eller limpa.

Tjusig förrätt med sill och nötkött

Ingredienser:

• halvt bröd;
• ¼ kg kokt nötkött;
• 100 gram sill;
• 200 g kokt potatis;
• bulb;
• glas gräddfil;
• hård ost - 70 gram;
• ½ glas mjölk;
• ett par ägg;
• 50 gram smör;
• för att smaka muskotnöt.

Matlagningsinstruktioner:

1. Kött, fisk, lök och potatis mals med köttkvarn.
2. Massan överförs till en djup skål, uppvispade ägg, smör, gräddfil, muskotnöt och s alt (vid behov) tillsätts.
3. limpan skärs i tunna skivor och blötläggs i mjölk, efter tio minuter läggs den ut i en ugnsform.
4. Bred köttfärs ovanpå och strö över ost.
5. Rätten gräddas i högst tjugo minuter vid en temperatur på 180 grader. Som ett resultat bör en gyllene skorpa bildas.

Forshmak med sill och kyckling

Ingredienser:

• ½ kg urinbröst;
• 100 g fiskfilé;
• tre ägg;
• 150 milligram grädde;
• 100 g smör.

Matlagningsinstruktioner:

1. Först och främst måste du skära kycklingköttet och steka det, tillsätt kryddor och s alt.
2. Kyckling, fisk och lök passeras genom en köttkvarn. Mal massan med smör och lägg i en ugnsform.
3. Visa grädden separat med ägg och häll över fiskblandningen.
4. Grädda rätten på medelvärme tills den är gyllenbrun.

Redbetsrullar med köttfärs

För ett halvt kilo rödbetor behöver du följande ingredienser:

• 200 g sill;
• 200 gram potatis;
• bulb;
• 30 ml majonnäs;
• kokt ägg.

Sättet att förbereda det ursprungliga mellanmålet:

1. Potatis och rödbetor tvättas, slås in i folie, bakas i ugnen.
2. Fisken tas bort från ben och inälvor, hackad tillsammans med lök i en mixer.
3. Ägget gnidas på ett fint rivjärn, bakad potatis - på ett grovt rivjärn. De krossade produkterna hälls i fiskmassan, majonnäs tillsätts och blandas.
4. Bakade rödbetor skalas och skärs i tunna skivor.
5. Skärbrädan är täckt med matfilm och betorna läggs ut så att det inte finns några luckor.
6. Bred sillfärs ovanpå.
7. Forma rullen försiktigt, under denna process tas plastfilmen bort.
8. Rullen slås in i folie och läggs ifrys. Ett lite fruset mellanmål blir lättare att skära.

Råd från erfarna kockar

1. Kvalitetssill är nyckeln till ett utsökt mellanmål. Det rekommenderas inte att köpa fiskbitar i olja.
2. Alla produkter som används måste vara av god kvalitet.
3. Det finns recept som innehåller vinäger, citronsaft eller socker. Alla dessa komponenter läggs till med försiktighet. Sillolja (forshmak) ska inte vara söt, en knappt märkbar sur smak tillåts.
4. S alt tillsätts som regel inte till mellanmålet.
5. S altad fisk kan blötläggas i mjölk eller kallt starkt te. Dessa drycker är bra för att ta bort överflödigt s alt.
6. Fångad mjölk och kaviar kan också användas för att göra strömmingsfärs.
7. Lök kan förstektas och först därefter läggas till fiskmassan.
8. Kryddor kan tillsättas i rätten, men inte i stora mängder, för att inte avbryta smaken.
9. Snack kan användas inte bara till smörgåsar, utan också som fyllning för pannkakor.
10. Konsistensen ska kännas i rätten, så helst mals alla produkter i en köttkvarn. Men vissa hemmafruar gillar inte grovkornig paté, och de använder en mixer för detta ändamål.
11. Förrätten ska ha en konsistens som liknar en tjock paté, den ska inte bredas på smörgåsar.
12. Efter tillagning ska smörgåsmassan skickas till kylen så att den fryser lite.

Artikeln innehåller recept för att göra varm och kall köttfärs påvarje smak. Det är inte svårt att förbereda ett original mellanmål även för en nybörjare i kulinarisk verksamhet. Du kan servera rätten på rostat bröd, rostat bröd, på en färsk limpa eller bara i en salladsskål. Laga mat med nöje och gläd dina nära och kära.