Ukha trippel: ett klassiskt recept med ett foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Triple ukha är en fantastiskt god och extremt hälsosam goding med en speciell matlagningsteknik. Det är hon som gör det möjligt att uppnå arom, rikedom och transparens av buljongen, till vilken fisk tillsätts, som har behållit sin konsistens, och många vitaminer.

Description

Hur gör man en trippel fisksoppa med egna händer? I själva verket är det absolut inget komplicerat med detta, eftersom receptet på denna traditionella ryska maträtt är ganska enkelt. Bara en sak är viktig - att ta hänsyn till de grundläggande nyanserna och reglerna för att förbereda doftande godsaker. Det finns flera varianter av denna smakrika rätt, men det klassiska receptet på trippelfisksoppa anses vara en som använder gös, abborre och röd fisk, som torsk, hälleflundra eller stör. Den här godbiten är alltid utmärkt.

Traditionell fisksoppa tros ha en klar, väldoftande och ganska rik buljong gjord av flera sorters fisk. Varför inte bara en art? Och allt för att var och en av dem kommer att ge den färdiga godbiten rikedom och en viss smakaccent. Till exempel kommer abborre att ge uttrycksfullhet till maträtten, och hälleflundra -delikatess.

I allmänhet kan bokstavligen vilken fisk som helst användas för att göra en trippel fisksoppa, oavsett om det är hav eller flod. Till exempel perfekt passform: karp, gädda, gös, karp, mört, crucian carp, braxen, ruff, rod, torsk. Det viktigaste är att fylla på med riktigt färsk fisk, och bäst av allt, levande.

Hur man lagar fisksoppa

Förutom huvudingrediensen kan endast potatis, morötter och lök läggas till denna rätt. Örat kräver faktiskt inte många grönsaker. Vissa recept utesluter till och med morötter, medan löken kokas hel.

Överflödet av alla sorters grönsaker ersätts i denna maträtt med ett stort antal alla sorters kryddor och kryddor, vilket ger den en unik smak, som bara är speciell för örat. Som kryddor kan användas: varm och kryddpeppar, dragon, dill, lagerblad, persilja och salladslök.

För att förbereda en trippel fisksoppa, kokas först buljongen från en typ av fisk, och filén av andra sorter läggs till den nästan färdiga rätten. Så du kan spara mycket och göra ett avkok av svansen, ryggraden och huvudet. Den här buljongen visar sig förresten vara ganska rik, doftande och välsmakande, trots budgeten.

Råd från erfarna sportfiskare

Självklart anses den mest aptitretande fisksoppan välförtjänt vara den som tillagas inte innanför husets väggar, utan omgiven av naturen, på spel. Riktiga fiskare rekommenderar att man lagar doftande yushka från färsk fångst.

Självklart lagas den bästa maten över en lägereld. Recepttrippel fisksoppa hjälper dig att laga en läcker maträtt hemma. Om du följer alla regler kommer du som ett resultat att få en mycket doftande, kryddig, rik yushka.

Matlagningshemligheter

För att laga en riktigt god, rik, väldoftande fisksoppa räcker det inte att bara känna till receptet. Du bör läsa rekommendationerna från erfarna kockar - de kommer att berätta hur du uppnår det önskade resultatet.

• Knepet med att laga traditionell rysk fisksoppa ligger i att använda rätt proportioner av kryddor, väl utvalda sorter av fisk och sorter av grönsaker. Lika viktigt är kvaliteten på vätskan från vilken buljongen bryggs. Den godaste fisksoppan är den som är gjord av källvatten.
• För att bli av med den specifika smaken hos fisk, som oftast finns i marina varianter, bör den strösslas med citronsaft.
• Det är värt att säga att buljongen inte får koka och stänka för mycket. För att bevara aromen och saftigheten i rätten bör den kokas upp med maximal effekt, vilket regelbundet eliminerar det resulterande skummet.
• För att det färdiga örat ska bli så lätt och genomskinligt som möjligt måste fisken först hällas i kallt rent vatten.
• Bullen ska inte röras för ofta. Speciellt om du inte ska byta ut den använda fisken mot en annan filé. Det räcker att bara skaka kitteln med jämna mellanrum så att dess innehåll inte oavsiktligt brinner. När allt kommer omkring är fisken kapabel tillkoka ganska snabbt, och om du rör hela tiden kan du få något som liknar välling istället för en vacker gyllene buljong.

• Små kadaver, som gobies, sittpinnar eller ruffar, kan kokas oskalade, men förstekta och med oklanderligt tvättade magar. Annars kommer det färdiga örat att komma ut grumligt, med en obehaglig bitter eftersmak.
• Det är lika viktigt att komma ihåg tidsgränserna för tillagning av fisk, som bestäms av de sorter som tas. Till exempel tar sötvattensorter cirka 10-20 minuter att tillaga, men havsvarianter räcker för att brinna i endast 10-15 minuter. Även om det först och främst är värt att utvärdera storleken på den valda slaktkroppen och dess delar. När allt kommer omkring, ju större de är, desto längre bör de kokas.

Essential Products

Tjockt trippelöra är en godis värd den högsta beröm. Denna maträtt tillagas helt enkelt, på grund av vilken den är populär bland nybörjare kockar och erfarna hemmafruar. Det är mycket lätt att göra ett riktigt gastronomiskt mästerverk med dina egna händer med hjälp av det föreslagna trippelfisksoppreceptet med ett foto. Dessutom kan du laga den inte bara efter en lyckad fisketur, utan också bara för en familjemiddag - resultatet kommer fortfarande att bli utmärkt.

Så, för att göra trippel fisksoppa enligt det klassiska receptet, behöver du:

• 5 små ruffar eller groupers;
• 2 gös, braxen eller sik;
• 300 g hälleflundra eller torskfilé;
• stor lök;
• stora morötter;
• 3 medelstora potatisar;
• persiljerot;
• en handfull pepparkorn;
• några lagerblad;
• palsternacka eller selleri;
• ett par kvistar dill;
• s alt efter smak.

När det gäller tid kommer det att ta ungefär en timme.

Recept för klassisk trippelfisksoppa med foto steg för steg

• Steg 1. Skala först och främst morötter och lök, skär i stora skivor och bränn i en förvärmd torr stekpanna.
• Steg 2. Fyll grytan med vatten lite mer än halvvägs. Skicka de stekta grönsakerna och noggrant tvättad persilja och sellerirotter till behållaren. S alta vattnet efter eget tycke, minska effekten på spisen och koka i 15-20 minuter. Ta inte bort locket från grytan medan du gör detta.

Steg 3. För den första buljongen, ta små slaktkroppar, töm dem, men rengör dem inte. Skölj fisken noggrant, var särskilt uppmärksam på buken. Skicka slaktkropparna till varmt, men inte kokande vatten. Det är nödvändigt att tyna bort fisken i en halvtimme, samtidigt som du regelbundet tar bort det framväxande skummet. Låt inte buljongen bubbla för mycket

Andra delen

• Steg 4. Medan yngeln tillagas börjar du förbereda den stora fisken. Ta vid behov bort alla inälvor och skölj noggrant, helst under rinnande vatten. Skär slaktkroppen i stora bitar.
• Steg 5. Efter den angivna tiden, ta bort kastrullen från spisen ochta bort alla små fiskar från den. Vänta tills buljongen har lagt sig och blivit klar - detta tar vanligtvis cirka 10 minuter.

Steg 6. Skicka hälften av den förberedda fisken till pannan, samt förskalad och tärnad potatis. Sjud buljongen i 20 minuter på låg värme. Efter att fisken är tillagad, ta bort den från pannan. Ta sedan bort buljongen från spisen och låt den stå igen

Slutsteg

• Steg 7. Sätt tillbaka pannan i ugnen och skicka in den resterande råa fisken, en liten näve peppar och några lagerblad i den. När det gäller kryddor är det väldigt viktigt att inte överdriva det här - för många kryddor kan helt enkelt döda den verkliga smaken av fisksoppa. Du måste koka buljongen i ytterligare 20 minuter, varefter grönsaker och rötter ska tas bort från den. Sätt nu tillbaka den första hälften av fisken i örat. Låt slutligen den kokta godbiten stå i 10 minuter tills den blir klar.
• Steg 8. Det är vanligt att servera trippelsoppa med finhackat grönt och, naturligtvis, ett glas stark dryck.