Stroganovs lever: ett klassiskt recept med ett foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det klassiska Stroganoff-leverreceptet låter dig få en smakrik och mör rätt. Traditionellt sett är den inte komplett utan gräddfil, lök och mjöl. Som ett resultat är levern i en delikat krämig sås, saftig tack vare löken. Tillbehör med pasta, potatismos eller flingor är bra för det här tillagnings alternativet.

Enkelt recept: Ingredienslista

Detta är ett riktigt klassiskt Stroganoff-leverrecept. Den använder den minsta mängden ingredienser. För matlagning måste du ta:

• lökhuvud;
• 500 gram lever;
• 250 gram gräddfil;
• 50 gram vatten;
• en matsked mjöl;
• lite vegetabilisk olja för stekning;
• s alt och peppar.

Du kan också lägga till färska eller torkade örter efter eget tycke. Dill och persilja känns extra bra med levern.

Stroganovs lever: klassiskt recept med foto

Leveren tvättas, venerna skärs av, filmerna tas bort för att göra rätten mörare. Skär i stänger, inte särskilt tunna. Lökhuvudet rengörs och skärs i halva ringar. Lite olja hettas upp i en stekpanna, levern steks på båda sidor tills färgen ändras. Ta kastrullen från spisen.

I en annan panna, stek löken i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Efter att ha flyttat grönsaken till levern. Sätt tillbaka pannan med ingredienserna på spisen. Blanda mjöl, vatten och gräddfil separat. De försöker att inte bilda klumpar. Häll i pannan till levern. Koka under omrörning Stroganoff-levern enligt det klassiska receptet i en panna i cirka tio minuter. Täck sedan med lock och låt stå en stund.

Lever med tomatpuré

Gräddfil används inte alltid i såsen. Till exempel i detta klassiska Stroganoff-leverrecept används även tomatpuré. För den här rätten måste du ta:

• 700 gram lever;
• lökhuvud;
• 3 matskedar gräddfil och tomatpasta vardera;
• en matsked mjöl;
• 200 ml vatten, ta ibland buljong;
• s alt och svartpeppar.

Den färdiga rätten kan dekoreras med hackad bladpersilja. Det är också värt att tänka på att löken ska vara stor och saftig.

Hur lagar man en utsökt måltid?

Klassiskstroganoff leverreceptet innehåller enkla produkter. Och det är inte svårt att laga mat heller. Levern befrias från filmer, vener, tvättas och skärs sedan i stavar. Olja värms upp i en stekpanna. Du kan använda både vegetabiliska och en blandning av smör och vegetabiliska oljor. Varje leverskiva rullas i mjöl för att göra såsen tjock och fyllig.

Bred ut skivorna i het olja, stek dem i sju minuter. Tillsätt sedan löken skuren i halva ringar, stek under omrörning i ytterligare fyra minuter. Efter att de satt i tomatpurén, värm upp den i ett par minuter, blanda den igen. Därefter hälls buljongen i, levern kokas i ytterligare ett par minuter, och sedan introduceras gräddfil och kryddor. Behåll tills det är klart.

Vad är fördelen med ett så klassiskt Stroganoff-leverrecept? Resultatet är både en mör rätt och en välsmakande sås. Eftersom tomatpuré används kan du lägga till ett par basilikablad. Potatismos kommer att vara ett bra tillskott.

Lever med färska tomater

Det här är ett annat sätt att förbereda en utsökt rätt. Men istället för färdig tomatpasta tar de färska tomater, bättre köttiga, doftande. För detta tillagnings alternativ måste du ta:

• 600 gram lever;
• två tomater;
• ett lökhuvud, tillräckligt stort;
• ett par matskedar mjöl;
• hundra ml gräddfil, tjockare är bättre, kan ersättas med grädde;
• glas kokt vatten;
• torkad dill - efter smak;
• lite s alt, mald svartpeppar;
• ettlagerblad;
• luktfri vegetabilisk olja.

Det är också värt att notera att nötlever tas till detta recept, även om kycklinglever också passar. Men det här blir en lite annorlunda rätt.

Hur lagar man lever med tomater?

Stroganoff-leverrecept kommer att tilltala dem som gillar enkla och snabba middags alternativ. Levern tvättas noggrant för att tvätta bort blodproppar, vener och filmer skärs ut, vilket kan göra den färdiga maträtten styv.

Den förberedda produkten skärs i remsor med en längd på cirka fem centimeter. Kuber passar inte! Annars kommer det inte längre att vara den klassiska tillagningen av den berömda rätten.

Lök skalas, skärs i halva ringar. Ju saftigare löken är, desto bättre! Tomater halverade, skär ut stjälken. Skär varje halva i kuber. Lite vegetabilisk olja värms upp i en stekpanna. Vid stark temperatur steks leverskivor i sju minuter. Rör samtidigt om så att de täcks jämnt med en skorpa, men inte bränns. Därefter sänks temperaturen och tomater och lök läggs till pannan. Rör om i fyra minuter. I processen ska grönsaksjuice sticka ut, vilket i slutändan ger en delikat sås och en saftig lever.

Tillsätt sedan mjöl och rör om snabbt. Det viktigaste är att förhindra bildning av klumpar, häll sedan i gräddfil, blanda noggrant. Sedan tillsätts vatten, igen försiktigt knåda massan i en kastrull. Nu är det dags för kryddorna. Dill är väldigt gott i kombination med lever, om så önskas kan du inte bara lägga till torkade örter under tillagningen utan även strö färsk dill på den färdiga rätten.

Täck sedan pannan med ett lock och sjud levern med grönsaker och sås i ytterligare tio minuter på den långsammaste elden. Sedan serveras den färdiga rätten genom att den hälls över tillbehöret.

Stroganovs lever är en läcker och mör rätt som alla kan göra. Traditionellt är det slaktbiprodukter som tas, men ibland ersätts det med fläsk eller till och med kyckling. Gräddfil är också en viktig ingrediens. Hon, tillsammans med lökjuice och buljong från levern, blir till en delikat och mycket smakrik sås till garnering och själva levern.