De bästa tyska vinerna: klassificering, egenskaper och typer

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Ungefär 102 000 hektar i Tyskland är ockuperade av vingårdar. Detta är bara 1/10 av vingårdsarealen i västeuropeiska länder som Spanien, Italien och Frankrike.

Tysk vinframställnings historia

I Tyskland utvecklas vinframställning längs floden Rhen, i sydvästra delen av landet. Vinframställningshantverket i detta område är ett av de äldsta. De äldsta gårdarna uppstod under romarrikets dagar. Romarna planterade de första vingårdarna längs Mosel runt 1000-talet e. Kr. Forntida romerska historiker, som i sina skrifter nämner det vin som skapats av invånarna i dessa länder, talar om det mycket föga smickrande. När det romerska riket upphörde att existera fortsatte vintillverkningen i Tyskland.

Under medeltiden ockuperade vingårdar mer än trehundratusen hektar. En stor förtjänst tillhör otvivelaktigt klostren. Munkarna ägnade sig flitigt åt vinodling och vinframställning, gjorde vin för sina egna behov och tog hand om spridningen av vinframställningen till norra delen av landet. Nu ligger huvuddelen av tysk vinproduktion iregionen Rheinland-Pfalz. Det finns sex vinregioner av tretton. Tack vare deras hårda arbete, noggrannhet och pedanteri - de egenskaper som är inneboende i denna nation, har tyska vinmakare lyckats nå stora framgångar i sin verksamhet.

Tysk vintillverknings hemligheter

En av fördelarna med tysk vinframställning är den långa växtsäsongen, under vilken druvorna hinner mogna. Sedan urminnes tider föredrar tyska vinmakare att inte odla röda druvsorter, som är för termofila, utan vita, som anses vara de mest livskraftiga.

Vinproduktion

Tyskland producerar cirka nio miljoner hektoliter vin årligen. Det är ungefär 1,2 miljarder flaskor. Därmed är det det åttonde vinproducerande landet i världen. Två tredjedelar av den totala produktionen är vitt vin.

Tyskland har fått ett dubbelt rykte på den globala vinmarknaden. Vissa konsumenter förknippar tyskt vin med fint vitt vin. Och andra ser tyska vinproducenter som producenter av halvsöta, billiga drycker.

De populäraste vinerna

Vitt halvsött tyskt vin är känt över hela världen. Priset kan variera mycket beroende på dess ålder och tillverkare. "Milk of a Beloved Woman" är ett vin från Tyskland som är vida känt och populärt i vårt land. Dess delikata fruktiga smak, liksom den utsökta aromen av blommor från tyska fält, har ännu inte kunnatupprepas i något annat land. När du smakar på drinken kan du känna en distinkt aprikos- och honungston, doften av frukter av exotiskt ursprung och vita frukter. Detta vin har en välbalanserad smak. Den är söt i lagom mängd och har subtila kryddiga syrliga toner. Vita halvsöta viner i Tyskland är älskade och uppskattade av människor i hela landet.

Sorter tillåtna enligt lag

Tysk vinlag ger myndigheterna i de federala staterna ansvaret för att sammanställa listor som anger de druvsorter som är tillåtna för odling och användning vid framställning av vin. Det inkluderar även sorter som är tillåtna uteslutande för experimentell selektiv odling.

Hur klassificeras viner

Klassificering av tyska viner förvirrar ibland vissa älskare av denna dryck. Detta gäller särskilt för de konsumenter som inte talar tyska.

Klassificering av ädla drycker:

1. Deutscher Tafelwein är ett tyskt bordsvin. Det finns få recept för dess produktion. Druvorna till detta vin kommer från olika platser. Deutscher Tafelwein är inte avsedd för export och säljs endast i Tyskland.
2. Deutscher Landwein – tyskt lok alt vin.

3. Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete - kvalitetsvin från det angivna området. Under sin produktion tillåts tillsatsen av socker för att öka andelen alkohol i slutprodukten. Vinet ska vara gjort av en tillåten druvsort som odlas i samma region. Blandning är strängt förbjudet.

   

4. Prädikatswein är ett kvalitetsvin gjort på utvalda druvor som har nått ett speciellt mognadsstadium. Detta är det mest värdefulla vinet i Tyskland. Den kännetecknas av utsökt smak. Den har också en högre andel druvmust.

Det finns 6 graderingar av kvalitetsviner:

• Kabinett är en kategori av osötade naturliga kvalitetsviner. Råvaran för deras produktion är druvor, som skördades några dagar efter skörd för Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete.
• Spätlese - sen hämtning. Producerad av bär som plockades två veckor efter druvskörden för Kabinett.
• Auslese - val. Detta vin är tillverkat i Tyskland på handutvalda druvor med sen skörd med hög mognadsgrad. Därför innehåller dessa viner mer socker.
• Beerenauslese - utvalda bär. Dessa viner är gjorda av druvor som redan är övermogna och infekterade med fuktavlägsnande svampar från släktet Botrytis. Bär börjar faktiskt förvandlas till russin, deras sockerh alt når 29%. Söta dessertviner görs av dessa druvor.
• Eiswein - isvin. Den är gjord av bär som har frusit på rankan och nått en viss sötma. Druvorna skördas och pressas frysta. Tack vare att vatten förvandlas till is uppnår tyska vinproducenter högre sockerh alt i sådana viner.
• Trockenbeerenauslese - gjord av torkade utvalda bär. Denna gruppkoncentrerade, söta och mycket dyra viner. Sockerh alten i druvorna måste överstiga 36%.

Blackberry-vin

Fruktvinsälskare är ganska smickrande över Tysklands björnbärsvin. Den är gjord i Bayern. Detta vin är sött, men ger inte intrycket att det är för mycket socker i sammansättningen och det är den dominerande ingrediensen. Doften av björnbärsvin är inte alkoholh altig, utan bär. Den har en rödbrun färg. Smaken är behagligt lätt, fruktig, påminner om husets vin. Alkohol innehåller endast 8,5%.

Betydningen av vinglas

Vinglas är mycket viktiga i Tyskland. Konventionellt är de uppdelade i tre komponenter: en skål, ett ben och ett stativ. Benens höjd och stativets diameter spelar ingen speciell roll, de är snarare designelement. Skålens diameter, form och storlek är viktiga parametrar som påverkar buketten, eftersmaken, smaken och balansen hos viner. Detta etablerades först för över ett halvt sekel sedan av professor K. J. Riedel.

Formen och storleken på glasets skål påverkar nivån av fenoler i drycken. Det är fenolföreningar som bestämmer smaken av vin och dess aromatiska bukett. Ett tydligt samband kan observeras: dryckens torrhet är mer uttalad om förångningsytan är större. Vid kontakt med luft sker omvandlingen av fenoler till estrar omedelbart. Så avslöjas den verkliga smaken av vin. Ju större skål glaset är och ju mindre dess övre del, desto bättre kommer den att förmedla smakens intensitet och kvalitet. Om den övre delen av skålen är smal och den mellersta delen är bred, så ger vinet, som är i botten, sin fenol.anslutningar i lager. De flyger inte direkt ur glaset, men på grund av blandning i den breda mittdelen skapar de en slags bukett av smak och arom.

Vin för tyskarna

För en tysk är hans egen vingård mycket mer åtråvärd än en dyr bil, och att vara vinmakare är många gånger mer hedervärd än en affärsman. Vinframställning anses vara intellektuella och filosofers lott, som har en så viktig egenskap som flit och passion. För att producera riktigt bra vin behöver du kunna sådana vetenskaper som geologi, kemi, fysik. Vid vinframställning måste allt beaktas: egenskaperna hos den lokala lättnaden, belysning, fuktighet, nederbörd, metoder och tidpunkt för skörd. Dessutom bör du ta hänsyn till kvaliteten på träet som fatet är gjort av, lufttemperaturen i vinkällaren.

Tyska vinmakare skiljer sig från vinmakare i andra länder i strikt anslutning till traditioner, fanatisk hängivenhet till naturen. Som jämförelse är fransmännen benägna att experimentera, de improviserar djärvt, blandar viner. Och tyskarna är baserade på sina förfäders erfarenheter och följer rutinen.

År 2001 slutade Tyskland att kallas en ölnation, eftersom tyska konsumenter det året för första gången spenderade mer på vin än vad de tidigare hade spenderat på öl. Nu växer denna siffra stadigt. Det är viktigt att notera att tyskar föredrar vin gjort i deras hemland framför importerade drycker. Tyska vinmakare är glada över att tillfredsställa sina kunder och tänker igenom alla små saker.