Vareniki med kött: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Läckra och mättande degprodukter som försvinner från bordet på ett ögonblick … Vad pratar vi om? Självklart om dumplings! Detta är den äldsta maträtten som kom till oss från Turkiet. Många tror att det är en nationell njutning av det ukrainska köket, men det har turkarna att tacka för sitt ursprung.

Det är dock inte så viktigt vem dess skapare är, huvudsaken är att den är vanlig på Rysslands territorium. Det är sant att moderna hemmafruar inte bryr sig om att modellera och föredrar att köpa fabrikstillverkade produkter. Naturligtvis, på hyllorna i butiker inför konsumentens ögon dyker upp ett rikt urval av dumplings med olika fyllningar.

Tyvärr är det svårt att prata om kvaliteten och färskheten hos en sådan goding. Hemgjorda dumplings med kött, potatis, ost och andra ingredienser är förstås bortom alla tävlande. Och tiden som läggs på modellering kommer mer än att betala för den delikata smaken av maträtten. Den är idealisk som en hälsosam frukost, rejäl lunch och lätt middag. Allt beror på fyllmedlet och såsen som godsaken serveras med. Idag har vi förberett ett intressant urval av köttrecept med tillägg av olika produkter.

Hur gör man nötknödar?

I det klassiska receptet tas en oxfilé som fyllmedel och mycket lök för saftigheten. Smaken på rätten liknar manti, bara storleken och formen är något annorlunda. Degen ska kavlas ut tunt, utan klumpar. För att påskynda skulpturtiden, involvera nära och kära. Så vi kommer att berätta hur dumplings med kött tillagas. Receptet är enkelt att utföra, det kommer du att se nu. Obligatorisk uppsättning produkter för fyllningen:

• ett kilo kokt nötkött;
• 500g lök;
• vitlökshuvud;
• dill och persilja;
• s alt, svartpeppar.

Ingredienser för testet:

• två ägg;
• varmt filtrerat vatten - 1 kopp;
• 50 ml solrosolja;
• mjöl - 500 gram;
• s alt, dessertsked strösocker.

Steg-för-steg-guide

Förbered först köttfärsen: finhacka löken, fräs i olja tills den är gyllenbrun. Hoppa över det förkokta nötköttet genom en köttkvarn tillsammans med vitlök. Vi skickar stekt lök, hackade gröna, kryddor till köttmassan. Täck med matfilm och fortsätt med att knåda degen.

Vispa äggen i en djup behållare, häll i vatten, tillsätt socker, s alt. Häll mjöl genom en sil tills massan blir homogen och elastisk. Det viktigaste är att inte överdriva det med mjöl, annars blir degen seg. I slutet, häll i solrosolja. Blanda noggrant. Låt det brygga i 10 minuter under handduk, gärna på en varm plats.

Bred brädaströ över mjöl tillsammans med en kavel, kavla ut degen med ett tunt lager och skär ut muggar med ett glas. Du kan göra det lite annorlunda - forma en korv av degen, skär i tärningar och kavla sedan ut. Vi breder ut en liten mängd köttfärs på varje cirkel, fäst den ordentligt så att fyllningen inte faller ut under tillagningsprocessen.

Det återstår att koka dumplings med kött i vatten i ca 5-7 minuter efter kokning. När du serverar en rätt, se till att lägga en bit smör på bordet. Vanligtvis doppas produkten i gräddfil eller gräddsås. Hemlagad godis kan göras med alla produkter, beroende på smakpreferenser.

Hemlagade klimpar med kött och kål

I sovjetiska matsalar serverades ofta en liknande rätt, stekt i ströbröd. I kokt form är det inte värre, och det är beredd på samma sätt som det föregående. Produkten påminner förresten en del om de b altiska pajer med rårökt fläsk. Vi kommer inte att plåga dig på länge, låt oss börja jobba. Vi behöver följande ingredienser:

• fläsk i mängden trehundra gram;
• fett - 50 g;
• vitkål - 200 g;
• lökar - 3 små huvuden;
• malen svartpeppar, vitlökss alt.

För testet:

• kycklingägg;
• solrosolja - 30 ml;
• glas vatten;
• mjöl - 200 g;
• s alt.

Instruktioner

Sikta mjölet, gör en liten fördjupning i mitten, häll i vattnet. Vispa ägget separat, blanda med s alt, kombinera medmjölblandning, tillsätt smör och blanda väl. För att underlätta denna process, smörj dina händer med vegetabilisk olja. Täck med en handduk och låt stå i 10 minuter.

Låt oss under tiden ta hand om fyllmedlet. Skär löken i små tärningar, fräs lätt. Hacka kålen i tunna strimlor och lägg i löken. Låt oss lägga till lite. Sjud tills kålen mjuknar. Passera fläsket med ister genom en köttkvarn, kombinera med grönsaksmassan. Fyllningen för dumplings med kött bör inte falla isär.

Om fyllningen är för torr, vispa sedan i ett ägg, det håller ihop blandningen. Det återstår att kavla ut degen tunt, skära i cirklar, fylla med fyllning och koka. Receptet kan tolkas om så önskas.

Med kycklingfärs och potatis

En annan rätt är luftig och mör, eftersom den innehåller potatismos. Och kycklingkött i kombination med en rotfrukt ger ett fantastiskt resultat. Koppla samman hela familjen och gör dumplings med kött och potatis i reserv. Nödvändiga komponenter:

• ett halvt kilo kycklingfilé;
• trehundra gram potatis;
• smör - 50 g;
• tre lökar av valfri sort;
• två ägg;
• två koppar mjöl;
• krydda efter smak;
• 150 ml vatten.

Teknologisk process

Lägg vattnet i frysen en stund. Se till att det inte blir till is. Vi tar ut oljan ur kylskåpet i förväg. Blanda det siktade mjölet med ägg, mjukat smör. Kylt vatten i en tunn strålehäll i behållaren under konstant omrörning. Resultatet blir en elastisk deg, som måste ligga under handduken i några minuter.

Fräs lök med kryddor. Koka potatisen mjuk i skalet, skala och mosa med en gaffel. Tillsätt ½ av den stekta löken och s alt. Mal kycklingfilén, kombinera med alla ingredienser. För ljusstyrka kan du hacka greenerna. Vi formar muggar av den "vilade" degen, fyller med köttfärs.

Koka i lätts altat vatten i ca 7-10 minuter. Häll såsen över skålen, för beredningen av vilken du behöver blanda gräddfil med stekt lök, svartpeppar och mald muskotnöt. Toppa med hackad koriander eller dill.

Fyld med fläskfärs och surkål

Inte mindre läckert att laga en maträtt av s altad kål, hackade den fint. Den sura smaken av grönsaken ger godbiten pikantitet och originalitet. Så sparsamma hemmafruar som är vana vid att laga mat för framtiden kommer definitivt inte att lämna familjen hungrig. Principen för beredning är identisk med de tidigare recepten, det finns inget speciellt och komplicerat här. Du bör förbereda följande produkter:

• fläsk- och nötfärs eller kött i mängden 400 gram;
• sauerkål - 250 g;
• två lökar;
• tre vitlöksklyftor;
• svartpeppar, s alt.

Ingredienser till deg för 500 gram mjöl:

• två kycklingägg;
• 180 ml varmt vatten, helst filtrerat;
• en nypa s alt;
• vegetabilisk olja - 30-50 ml.

Processmatlagning

Innan du börjar skulptera klimpar med kött måste du hacka löken, och ju mer den är desto saftigare blir fyllningen. Tillsätt dina favoritkryddor med lök i köttfärsen och pressa även ur vitlöken.

Hacka kålen fint, låt sjuda under lock i minst en timme så att all vätska och s alt avdunstar. Anslut sedan båda massorna och låt "vila".

Sikta mjöl i uppvispat ägg för att göra en luftig deg. Efter blandning, häll i isvatten och olja i små portioner. Efter att du knådat degen, låt den brygga lite. Vi rullar ut en tunn cirkel, skär ut cirklar med ett glas. Vi lägger fyllningen i varje cirkel, fäst kanterna. Kasta mjölprodukter i kokande vatten och koka i 7-10 minuter.

Kåldumplings med kött (bilden på rätten visas i materialet) serveras med krämig gräddfilssås kryddad med örter. Lägg även inlagda cornichoner, svamp och andra pickles på bordet.

Ångkokning

Tycker du om att äta utsökt mat utan att skada din figur och hälsa? Sedan erbjuder vi att laga ångade dumplings med kött. Receptet innebär närvaron av kyckling- eller kalkonfärs, som kännetecknas av låg fetth alt. Degens ingredienser:

• ett och ett halvt glas färsk yoghurt;
• två ägg;
• 2, 5 koppar mjöl;
• släckt läsk - dessertsked;
• s alt.

För fyllning:

• kycklingfilé - 400 g;
• tre huvudenbåge;
• vitlök i mängden två kryddnejlika;
• dill, koriander;
• kryddor.

Gå till arbetsflöde

Gör ett litet hål i mjölet, vispa i äggen, släck läsken och tillsätt kefir. Knåda degen ordentligt. Om det fastnar för mycket på händerna, häll i oljan. Låt stå i 10 minuter under matfilm. Passera filén med lök och vitlök genom en köttkvarn eller köp färdig köttfärs och lägg grönsaker.

Vi formar dumplings med kött från degen. Vem har inte en dubbelpanna - det spelar ingen roll. Du kan använda improviserade medel. Vi tar en djup panna, häller vatten, lägger ett durkslag på toppen. Vi lägger våra produkter i den, täcker med ett lock och flyttar den till spisen. Tillagningstid - 15 minuter. God aptit!