Cream "Patisser": recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vet du hur Patisier-krämen tillagas? Om inte, kommer dess olika sätt att laga mat att presenteras i den här artikeln.

Cream "Patisser": klassiskt recept

Ordet "patisserie" är översatt från franska som "konditor".

Klassisk grädde "Patisser" är en universell vaniljsås som är gjord på äggulor. Att förbereda en sådan delikatess är ganska enkelt. När det gäller appliceringsmetoderna kan den användas i helt olika rätter. Sötman i fråga är förvånansvärt god både som fristående efterrätt och som komplement till olika produkter i form av pannkakor, bullar, kakor och bakverk.

Det finns flera sätt att tillaga denna delikatess. Vi bestämde oss för att bara presentera de enklaste av dem.

Så hur görs den klassiska krämen "Patisser"? Receptet för dess beredning kräver användning av följande komponenter:

• hel komjölk - cirka 400 ml;
• vitt vetemjöl - ca 35 g;
• vitt socker - ca 150 g;
• vaniljsocker - ca 10 g;
• stora kycklingägg - 3 stycken

Förbereda mat

Förehur man gör bullar med Patisière-grädde måste du förbereda alla ingredienser till den söta fyllningen. För att göra detta, ta 3 ägg och separera sedan äggulorna från proteinerna. Den första komponenten blandas med strösocker och vetemjöl, och den senare tas bort åt sidan. Vi behöver inga ekorrar. De kan användas för att göra ytterligare en efterrätt.

Gräddtillverkningsprocess

Efter att strösockret har smält och bildar en homogen massa med äggulorna, kokas hel komjölk i en separat skål och hälls sedan långsamt i den söta blandningen. Alla ingredienser blandas noggrant med en visp så att inte en enda klump blir kvar i den resulterande massan.

Efter de beskrivna åtgärderna läggs den halvfärdiga produkten på en liten eld och kokas tills den är tjock. I det här fallet rörs grädden om regelbundet. Annars kan det bränna och smaka illa.

Efter att ha avslutat värmebehandlingen erhålls en mycket tjock kräm "Patisser". Doftande vanillin tillsätts och används för dess avsedda ändamål.

Om så önskas kan den färdiga delikatessen fördelas på skålar, kylas och serveras som en fullvärdig efterrätt.

Cream "Patisière": gör chokladefterrätt

Chocolate "Patisser" är bra för att göra chokladbullar och andra desserter. Rätt gjord kräm har en behaglig arom, mörk färg och tjock konsistens.

Så, för att göra en läcker chokladkräm behöver vi följande ingredienser:

• hel komjölk - cirka 300 ml;
• majsstärkelse - inte mer än 2 stora skedar;
• 2 äggulor;
• vitt socker - cirka 30 g;
• mörk choklad (det är bättre att använda bitter med hög kakaoh alt) - ca 70 g;
• valfri konjak - en hel stor sked;
• kräm med maximal fetth alt - cirka 150 ml.

Hur ska chokladkräm tillagas?

Absolut alla typer av Patisier-kräm tillagas på samma sätt. Därför bör du bara bekanta dig med det klassiska receptet. Med hjälp av den och ytterligare ingredienser kan du göra helt olika godsaker som är lika i konsistensen, men olika i smak, färg, arom och mer.

Det bör också noteras att genom att experimentera med det klassiska sättet att göra Patisière-kräm kan du diversifiera hemgjorda desserter, göra dem till citron, choklad, vanilj, mjölk, etc.

När alla nödvändiga ingredienser för chokladen "Patisser" är klara kan du säkert börja laga den. För att göra detta separeras äggulor från proteiner och blandas med majsstärkelse, vitt socker och hel komjölk. Därefter vispas ingredienserna kraftigt med en visp och läggs i vattenbad.

Efter att ha fått en homogen och tjock massa, tas den bort från spisen och tillsätt omedelbart trasiga bitar av mörk choklad och en sked konjak. Efter att den bittra delikatessen har smält vispas grädden igen, täcks med lock och läggs till kylan (i 25-28 minuter).

Medan krämen svalnar, fortsätt tillbearbetning av tung grädde. De vispas väldigt hårt tills de blir fluffiga och luftiga.

Slutligen tas den färdiga chokladkrämen "Patisser" ut ur kylen och blandas med tidigare vispad grädde. Vid utgången får de en mycket smakrik, söt och tjock dessert som serveras till bordet i glasskålar.

Om så önskas kan denna delikatess användas för att smörja de kakor som är avsedda för att göra en tårta. Det bör också noteras att briochebullar med Patisière-grädde inte är mindre goda. Men för att förbereda en sådan efterrätt bör du lägga rik jästdeg i förväg och sedan forma produkter från den och baka dem i ugnen.

Making Lemon Dessert "Patisière"

För att göra citronkräm behöver vi:

• hel komjölk - cirka 600 ml;
• äggula - 3 st.;
• medelstort vitt socker - cirka 100 g;
• zest och citronsaft - från ½ frukt;
• majsstärkelse - inte mer än 4 stora skedar;
• vanillin - en nypa;
• vispgrädde - ca 200 ml;
• pulveriserat socker - 2 stora skedar;
• sprit (valfri citrus) - 2 stora skedar.

Hur man gör hemlagade godsaker

För att göra denna efterrätt löses majsstärkelse i mjölk och sedan tillsätts socker, vanilj, äggulor och citronskal. Därefter slås alla komponenter kraftigt och sätts på medelhög värme.

Produkter tillagas, konstantrör om tills blandningen tjocknar. Den färdiga krämen tas bort från spisen, täcks med en film och kyls helt ned.

Ta slutligen tung och tung grädde, vispa dem med en mixer tills stabila toppar erhålls och kombinera med den kylda massan. Därefter tillsätts citronsaft och citruslikör till grädden. Alla ingredienser vispas igen.

Den färdiga citronkrämen läggs vackert i kristallskålar, strös över kakao eller riven choklad och ställs sedan i kylen. En halvtimme senare ställs en delikatess under det franska namnet "Patisière" fram till bordet. Om så önskas kan den användas för att stoppa bullar, dekorera tårtor eller smörja tårtlager.