Lecitin: vilka livsmedel finns i stora mängder, användbara egenskaper och funktioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Lecitin är en blandning av olika föreningar, främst fosfolipider. Det utför många viktiga funktioner i kroppen: förbättrar minne och koncentration, sänker kolesterol, skyddar levern. Det finns i livsmedel och kosttillskott och används även inom livsmedelsindustrin. Låt oss ta en titt på vilka livsmedel som innehåller lecitin och vilka hälsofördelar de har.

Vad är lecitin?

Lecitin är inte ett enda ämne, utan en blandning av föreningar, mestadels av fet natur. De viktigaste av dessa är fosfolipider. De representeras grafiskt som ett huvud och en svans.

"Svansen" är fettsyror och "huvudet" är glycerol, en fosforgrupp och en vidhäftad förening, som är den viktigaste i hela fosfolipiden eftersom den till stor del är ansvarig för dess hälsofunktioner. Det kan bland annat vara kolin (fosfatidylkolin), inositol (fosfatidylinositol) ellerserin (fosfatidylserin). Förutom fosfolipider innehåller lecitin även triglycerider, kolhydrater, glykolipider och vatten.

Den isolerades först 1846 av Theodore Nicholas Gobley från äggula. Namnet kommer från det grekiska ordet lekithos, som betyder äggula. Sedan dess har det studerats vilka produkter som innehåller lecitin, dess läkande egenskaper och användningsområden har beskrivits.

Vad är det till för?

Detta ämne har många funktioner:

• det är byggstenen i varje cell i kroppen, det är en del av cellmembranen,
• är ett element som bygger hjärnvävnad och myelinskidor av celler i nervsystemet,
• stimulerar nervsystemet, stödjer koncentrations- och uppmärksamhetsprocesser,
• deltager i metaboliska processer,
• är en skyddande barriär för magens väggar,
• skyddar levern,
• förbättrar absorptionen av fettlösliga vitaminer;
• deltager i kolesterolmetabolismen och förbättrar blodcirkulationens effektivitet,
• accelererar vävnadsregenerering efter träning,
• bromsar åldrandet.

Minne och koncentration

Lecitin är kanske mest förknippat med att stödja intelligens och inlärningsprocesser. Rekommenderas för personer som arbetar ment alt, förbereder sig för tentor och äldre personer vars minne försämras med åldern på nervsystemet.

Studier visar att människor som tar kosttillskott med detta ämne känner en förbättring i sin tankeförmåga och förmåga att komma ihåg information. Det är dock nödvändigtderas systematiska adoption - från en månad till 3-4 månader.

Från några få doser som tas då och då fungerar inte hjärnan mer effektivt. Lecitin används för att förbättra hälsan och livskvaliteten för personer som lider av Alzheimers sjukdom och senil demens.

Cardiovascular Benefits

Denna förening är involverad i metabolismen av fetter och kolesterol. På grund av närvaron av fleromättade fettsyror i det binder det kolesterol, underlättar dess transport och påskyndar elimineringen av överskott från kroppen.

Det har också en emulgerande effekt - det bryter ner fetter och kolesterol från mat till små molekyler, vilket begränsar deras vidhäftning till blodplättar och blodkärlsväggar. Allt detta förhindrar bildandet av aterosklerotiska avlagringar och koronära blodproppar, vilket leder till hjärt- och kärlsjukdomar som är farliga för hälsan.

Lecitin är känt för att sänka "dåligt" LDL-kolesterol och triglycerider. Vissa källor pekar på dess förmåga att öka HDL-kolesterolnivåerna, varav en bråkdel har en positiv effekt på hälsan.

Stöder levern

Tillskott med det har en positiv effekt på avgiftning och leverregenerering. Detta begränsar de negativa effekterna av alkohol, droger och andra ämnen som belastar detta organ.

Det påskyndar dess regenerering, eftersom det har en stabiliserande effekt på levercellers membran. Den positiva effekten av lecitin på steatos, fibros ochcirros i levern hos alkoholister.

Det hämmar ackumuleringen av fett i levern och hjälper därmed till att återställa dess normala funktioner. Ansvarig för att lösa upp kolesterol i gallan och därigenom förhindra bildandet av gallsten.

Hjälp för psykisk ohälsa

Lecitin, liksom kolin, förbättrar tillståndet för personer med manodepressiva sjukdomar. Dess mottagning minskar frekvensen av vanföreställningar och hallucinationer. Att använda droger med det för psykiska störningar kan vara en effektiv del av behandlingen.

Stöder manlig sexuell prestation

Många vet inte vilka fördelarna med lecitin för män är. Sädesvätskan innehåller en stor mängd av detta ämne, och fosfatidylinositol i det är nödvändigt i processen för spermieproduktion. I 100 g sperma - 53 mg inositol. Därför tros lecitin vara mycket viktigt för manlig sexuell aktivitet och förbättra fertiliteten, och inositolbrist är förknippat med infertilitet.

Matapplikationer

Denna förening har funnits i livsmedelsindustrin, eftersom den minskar kostnaderna, förbättrar kvaliteten och ökar hållbarheten för färdiga produkter. Vilka livsmedel innehåller lecitin? Det läggs till bröd, kakor, konfektyr, choklad, margarin, majonnäs, snabbmat och till och med pasta. I ingredienslistan är den märkt med symbolen E322. OH förbättrar degens konsistens, förlänger brödets färskhet; förhindrar att mat fastnar på diskens yta ochlimning; underlättar bildningen av vatten-fettemulsioner och tillåter blandning av oblandbara ingredienser.

Lecitinet som används vid tillverkningen av choklad gör det smidigare och sammetslent. Det förbättrar de organoleptiska egenskaperna hos många livsmedelsprodukter. Det gäller inte skadliga livsmedelstillsatser, utan har bara en positiv effekt på hälsan.

Lecitin: var ska man leta efter det?

det här kommer inte att vara ett problem. Lecitin är ganska vanligt i livsmedel. Om du vill förbättra minnet och koncentrationen bör du ta hand om rätt näring. Fundera på vilka livsmedel som innehåller en stor mängd lecitin.

Bra källor till det:

• äggula,
• lever,
• soja,
• bönor,
• vetegroddar,
• solrosfrön,
• oraffinerad rapsolja (det mesta av lecitinet tas bort under raffineringsprocessen),
• nötter,
• bagerijäst,
• fisk,
• mejeriprodukter,
• gröna grönsaker,
• avocado,
• oliver.

Dess största mängd finns i äggulor (1 gula innehåller cirka 2 gram lecitin).

Du bör också överväga vilka livsmedel som innehåller lecitin som kosttillskott. Vi får det till exempel med bröd och choklad. Daglig konsumtion av 300 g bröd täcker dagsbehovet för detta ämne. Detta är förmodligen inte den smartaste leveransmetoden.av denna förening in i kroppen, men det visar att det inte är svårt att komplettera den i kosten.

Dagligt krav

Krav på lecitin är inte specificerade i näringsstandarder, men oftast i publikationer kan du upptäcka att kroppen behöver 2-2,5 g av detta ämne per dag för att fungera korrekt.

Vissa källor anger ett värde på 6 g. Tänk på att du inte behöver ta tillskott med det varje dag, utan bara när den mentala belastningen ökar eller koncentrationen minskar. Om du vet vilka livsmedel som innehåller lecitin kan du enkelt täcka kroppens behov av detta ämne med en välbalanserad kost.

Lecitintillskott

Farmaceutiska hyllor böjer sig under tyngden av lecitintillsatser. Du kan hitta dem i form av flytande lösliga tabletter eller kapslar. Formen på själva produkten är inte lika viktig som innehållet av den aktiva substansen i den.

När du köper ett kosttillskott måste du vara mycket försiktig och nyfiken, för på apotek kan du hitta produkter som innehåller 50 mg lecitin i en dos, samt 1200 mg. Du bör definitivt välja det senare.

Kosttillskott måste appliceras korrekt. För att göra detta är det viktigt att förstå vad som är fördelarna och skadorna med lecitin. Tillverkare av högdostillskott med det rekommenderar att man tar en tablett under dagen, helst med måltider. Vid ökad efterfrågan kan du ta två tabletter per dag. Preparatet med den största enkeldosen ger drygt 6 g lecitin, och det är bäst att inte överskrida de rekommenderade mängderna utankonsultation med en läkare.

Soja, solros eller raps - vilken ska man välja?

Både soja- och solros- och rapslecitin i flytande form visar en liknande sammansättning av fosfolipider - dess huvudkomponent som används för framställning av kosttillskott. Så det finns ingen signifikant skillnad mellan dem i detta avseende.

Ungefär 30 % av sammansättningen av lecitin är oljor, i vilka andelen fettsyror beror på växten från vilken det erhållits. Solros- och sojabönsoljor är en källa till omega-6-fettsyror, vars kostintag är för högt i förhållande till omega-3-syror.

Rapslecitin har dock mer omega-3-syror i en bättre proportion än omega-6. Av detta dras slutsatsen att raps är mer nyttigt för hälsan än soja och solros, som har liknande egenskaper.

Biverkningar

Lecitin i livsmedel anses vara säkert, interagerar inte med läkemedel och orsakar i allmänhet inga biverkningar.

Att komplettera för mycket med det kan leda till lågt blodtryck, hjärtproblem och ångest. Vissa personer kan uppleva illamående, diarré, magsmärtor eller mättnadskänsla om de rekommenderade doserna tas flera gånger om. Lecitinpreparat innehåller ofta vitamin E, vilket inte rekommenderas för blodförtunnande.

Om du tar denna typ av medicin är det bättre att välja ett läkemedel utan E-vitamin. Vätsketillskott kan innehålla alkohol,så om du är gravid, ammar eller kör bil, var uppmärksam.

Nu vet du vilka produkter som innehåller mer lecitin och hur du tar kosttillskott med det.