Charlotte med bananer: olika tillagningsmetoder

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Varje hemmafru har säkert skämt bort sitt hushåll mer än en gång med doftande charlotte med äpplen. Men alla, även de mest utsökta bakverken, kan bli uttråkade. Vad ska man hitta på originalet? Hur lägger man till en touch av originalitet och pikantitet till en välbekant maträtt?

Vi inbjuder dig idag att laga en mycket mör, otroligt doftande, krispig charlotte med bananer. Det är tack vare dessa frukter som kakan får en ofattbar exotisk smak och rik karamellarom.

Charlottes svårfångade spår

Som ni vet hävdar sanna kännare av gastronomisk kultur och historia att en läcker bakelse med äpplen kallad "charlotte" dök upp i Tyskland. Men är det verkligen så? Det finns flera versioner av denna rätts ursprung och ursprung.

I Charlottes historia kan engelska, tyska och till och med ryska avtryck spåras. Vilket kulinariskt spår följer vi idag? Vems recept ligger till grund för den för närvarande populära banan- och äppelcharlotten?

Den engelska drottningen vid spisen?

Vissa källor hävdar att rätten först dök upp i köket i slottet till den engelska drottningen Charlotte, fru till George III. Köttpuddingreceptet som var känt på den tiden moderniserades av Hennes Majestät och förvandlades till en söt äppelpaj. Men förutom namnens konsonans finns det inga bevis för att drottningen av England stod vid spisen och experimenterade med charlottereceptet med sina egna händer.

Rysk charlotte utan en aning frukt

Det finns dokumentära bevis för att tsar Alexander I var mycket förtjust i "Ryssian charlotte". Den förbereddes för suveränen av en fransk kock. Rätten var en kexkaka på botten och bayersk vaniljsås på toppen. Det fanns ingen antydan till äpplen eller någon annan frukt.

Kock Karim kanske precis hörde på distans hur charlotte förbereddes. Eller kanske den kulinariska specialisten bestämde sig för att kalla rätten så eftersom i Ryssland på den tiden var alla utländska unga damer på fransk manér - Charlotte.

True German

Faktum är att äppelpajen, och senare receptet på banancharlotten, uppfanns av tyska kockar. För första gången dyker detta söta bakverk upp i tyska bagerier. Under många decennier slängdes gamm alt bröd eller skickades till husdjursskålen. Men ekonomiska tyska damer ansåg att det var synd att slänga bröd, så i ett vackert ögonblick bestämde de sig för att återvinna det och uppfann ett recept på en underbar söt efterrätt.

Ingen bråkar: charlotte med äpplen och bananer dök inte uppdirekt. Det var en lång och svår väg av kulinariska experiment, som har sitt ursprung i det avlägsna 1600-talet. Hon var inte rädd för att förlöjligas om den bayerska fruns snålhet och dumhet, hon var inte rädd för att vara rolig, så att hon om några decennier skulle bli traditionell för många länder, nationell för Tyskland och helt enkelt en favoriträtt överallt.

Att laga charlotte i ugnen

Idag har vi v alt det enklaste och inte belastade med många ingredienser recept på charlotte med bananer i ugnen. Den är perfekt för de hemmafruar som precis har börjat sin kulinariska resa och vill skämma bort sin familj med något sött och gott.

Så, för att göra charlotte med bananer och äpplen behöver du följande produkter:

• Kycklingägg - 4 st
• Vetemjöl - 220 g
• Smör för att smörja formen - 10g
• socker - 140 g
• Tre stora äpplen.
• Två bananer.
• Nyp vanilj.
• Bakpulver för deg.

Bemästra ett steg-för-steg-recept på läcker charlotte med bananer och äpplen

Bryt äggen i en djup skål. Vi häller också socker där. Använd en mixer (den är fortfarande mer kraftfull än en handvisp) och vispa den söta massan tills den blir skum. Erfarna hemmafruar säger att ju mer magnifik blandningen är, desto luftigare blir charlotten med bananer.

Häll bakpulvret i en tunn stråle under vispning. Tillsätt sedan det siktade vetemjölet blandat med en nypa vanilj. Mjöl är känt för att ha olika uppsugningsförmågavätska, så det är omöjligt att ge en exakt mängd. Variera, som de säger, för dig själv. Observera att slutresultatet ska vara ganska flytande. Charlotte-degen kommer att likna en tjock, flytande kräm.

Frukterna skalas. Skärning är valfritt. Layouten inuti pajen liknar skivning. Någon kommer att packa bananer inuti en charlotte, och på toppen kommer att fokusera på en vackert upplagd rad med äppelskivor. En annan värdinna kommer att gömma alla frukter i pajen. Den tredje, tvärtom, kommer att placera äpplen inuti och dekorera toppen med bananer. Det finns många alternativ.

Ugnen värms upp till 190 grader. Häll charlottesmeten i en ugnsform klädd med bakplåtspapper. Vi gör med bananer och äpplen som kockens fantasisjäl önskar. Tillräcklig tid tills resultatet är 25 minuter. Ibland händer det att toppen av pajen börjar rodna för tidigt. Om detta händer tar du bara ut charlotten, täcker toppen med folie och skickar tillbaka den till ugnen.

Du kan dekorera tårtan med färska myntablad, lätt grädde, färsk frukt eller bär.

Charlotte med äpplen och bananer. Recept på gamm alt bröd

Om du vill laga charlotte enligt det klassiska receptet, behöver du följande uppsättning ingredienser:

• 200 g gamm alt svart bröd eller vit limpa (som finns i köket).
• Två ägg.
• 180 ml mjölk.
• En nypa s alt.
• Ett halvt glas socker.
• Ett par stora äpplen.
• Några mognamjuka bananer.

Matlagningsprocess

För att laga charlotte med bananer i ugnen måste du mala gårdagens limpa med en mixer till smulig tillstånd. Vi delar upp den totala massan i tre delar. Häll en del av smulorna i botten av ugnsformen. Lägg ett lager bananer ovanpå, strö över den andra delen av smulorna. Sedan lägger vi äpplena igen och täcker dem med resterande deg.

Blanda mjölk, kycklingägg, strösocker och en nypa s alt i en separat skål. Du kan lägga till vanillin eller kanel till massan för smak. Häll den resulterande blandningen med en limpa äpplen och bananer. Vi ställer in temperaturen i ugnen till 170 grader och tiden till 20 minuter.

Charlotte i en långsam spis

Om du vill spara lite tid på att förbereda en läcker efterrätt kan du också använda en köksassistent. I en långsam spis kommer charlotte att laga mat lite snabbare än i en ugn. Processen för att förbereda degen och fyllningen är exakt densamma som i de två första recepten. Häll eller häll degen i multikokarskålen, lägg på den valda fyllningen och stäng locket.

Som regel finns det i moderna modeller ett "Baking"-läge. I vissa modeller kommer den att heta "Pie". Men kärnan i namnet ändras inte, den inställda tillagningstiden och den önskade temperaturen kommer redan att ställas in automatiskt. Tryck bara på knappen och vänta på att signalen ska slutföra operationen.

Observera att i en slow cooker charlotte med bananer (bilden på den färdiga produkten är en direkt bekräftelse på detta) blir inte sämre än i ugnen. Och tiden och ansträngningenmatlagning går åt en storleksordning mindre.

Användbara tips och tricks

Om det inte finns tillräckligt med mjöl kan du ersätta det med havregryn, mald i en mixer eller mannagryn.

Om du inte har socker till hands kan du istället använda hemgjord sylt, honung eller mer söta bananer.

Om ugnen inte fungerar kan charlotte med äpplen och bananer alltid tillagas i en långsam spis, brödmaskin, dubbelpanna, även på luftgrill och i mikrovågsugn.

Om du inte har rätt ugnsform är det bara att ta valfri voluminös keramik- eller glasplatta. Även en grund gryta eller skål kan fungera.

Om det inte fanns någon mixer för vispning, kan hårt skum i degen fås genom att arbeta med händerna. Naturligtvis kommer processen att ta en storleksordning längre tid, men du kan klara dig utan en modern kraftfull köksenhet.

Om charlotten inte är tillräckligt fluffig indikerar detta att kakorna (i huvudsak) stördes under de första 15 minuterna av att vara i ugnen. Att göra detta avråds starkt. Dessutom kan du få en fluffigare kaka om du vispar äggblandningen rätt och tillräckligt länge. Vissa recept rekommenderar att man bara blandar charlottesmeten med en spatel.

Äpplen till pajen, du kan välja vilka som helst. För dem med en söt tand är röda söta lämpliga, för älskare av kryddig surhet - Antonovka eller grön Grushevka. Söt och syrligäpplen är det perfekta alternativet för en balanserad fyllning.

Om du vill frysa in kakan, som man säger, "för framtiden", så avråder erfarna kockar starkt från att göra detta. Eftersom charlotte är en kexkaka kommer äppelfyllningen och själva kexmassan efter upptining att förvandlas till en obehaglig uppslamning.

Vad är kaloriinnehållet i den populära efterrätten? Denna fråga oroar kanske varannan hemmafru som funderar på att förbereda denna efterrätt. Om vi pratar om kexversionen får du cirka 240 kcal per hundra gram kaka. Om vi pratar om det andra receptet med gårdagens limpa, så blir det lite mindre kalorier - 216. Du kan minska pajens kaloriinnehåll om du använder finmalet havregryn istället för mjöl, och begränsa dig till äpplen med lågt kaloriinnehåll. istället för söta bananer.

Om en ammande eller blivande mamma vill laga charlotte kan hon göra det med nöje. Det finns inga ingredienser förbjudna för gravida eller ammande kvinnor i maträtten.