Red Velvet Cake: Klassiskt recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Extremt lättlagad Red Velvet Cake är mör och läcker. Nästan alla gillar efterrättens ljusa aptitretande färg och luftiga konsistens. Receptet på den klassiska "Red Velvet" med smörkräm, liksom matlagningens finesser, hittar du i artikeln.

Varje dessert som är gjord med mjuka lager och toppad med smörkräm blir omedelbart en dekoration på vilket bord som helst. Vad är "Red Velvet"? Det här är faktiskt en chokladkaka gjord på lite kakaopulver. Denna komponent reagerar med sur vinäger och kärnmjölk och håller i sin tur kakorna fuktiga, lätta och luftiga. Smaken av choklad är ganska mild, men mycket behaglig.

Hur gör man en traditionell efterrätt?

Vilka är ingredienserna i det klassiska receptet på Red Velvet Cake? Experter säger att följande kommer att krävas:

1. Cupcake-mjöl. Du kan baka kakor med enkelt allroundmjöl, men det är dess muffinsvariant som kommer att göra den mjukare,"sammets" tårta. En sådan efterrätt blir så perfekt att det ser ut som om den köptes i ett dyrt konditori. Detta är dock en rekommendation och inte ett krav.
2. Olje. Denna ingrediens ser till att du får en efterrätt med en "sammets"-struktur. Blanda det med kakaopulver och rött färgämne så att dessa tre ingredienser jämnt kommer in i kaksmeten. Detta säkerställer att kakaopulvret till största delen är upplöst före blandning.
3. Kärnmjölk eller mjölk med vinäger. Enligt recensioner från många konditorer kan du få samma läckra efterrätt som originalprodukten om du tillsätter hemgjord helmjölkkärnmjölk till degen med 1-2 teskedar vinäger.

Hur bildas denna delikatess?

Den förberedda smeten delas i två separata 20 cm formar för att göra två kakor. Om du tar bakplåtar med större diameter blir resultatet inte särskilt bra. Tårtornas konsistens blir lika ömtålig, men tårtans lager blir för tunna.

Vad behöver du för en amerikansk traditionell godis?

Classic Red Velvet Cake med mjuk ostkräm - luftig, mjuk, smörig och fuktig. Den ska ha en riktigt mjuk konsistens. Det är lätt att göra med några tips och tricks för bästa resultat. Vad behöver du för att få en läcker godbit? Du behöver följande komponenter:

• en halv kopp os altat smör, rumstemperatur;
• ett och ett halvt glas strösocker (eller fintvitt strösocker);
• 2 stora ägg;
• en kvarts kopp vegetabilisk olja;
• 1 msk osötat kakaopulver plus 1 msk extra för strö;
• 2, 5 msk. (45 ml) röd matfärg (vätska, inte gel);
• 2 teskedar tsk (10 ml) rent vaniljextrakt;
• 1 matsked (20 ml) vit vinäger;
• 2, 5 koppar (350 g) kakmjöl, siktat (eller universalmjöl);
• 1 tesked bakpulver (tvåkolhydratsoda);
• 1 tesked s alt;
• ett glas (250 ml) kärnmjölk.

Cream Cheese Cream:

• 400 gram färskost (ej bredbar) lagrad i rumstemperatur;
• os altat smör, lagrat i rumstemperatur;
• 2 teskedar rent vaniljextrakt;
• 4 koppar strösocker eller strösocker;
• 1 matsked citronsaft (valfritt – detta ger en subtil antydan av citronsmak).

Att laga kakor: recept med foto

Classic Red Velvet är lätt att göra. Värm ugnen i förväg till 175°C. Smörj två 20 cm bakformar lätt med olja eller non-stick spray och pudra lätt med 1 matsked siktat kakaopulver.

För att göra hemgjord kärnmjölk, blanda 1 kopp hel komjölk med en tesked vinäger. Låt stå i 5-10 minuter och tillsätt sedan i smeten.

Visp smör och socker ljust. Lägg tillägg ett i taget, vispa ordentligt efter varje tillsats för att blandas väl.

I en medelstor skål, blanda smör, återstående kakaopulver, karamellfärg och vaniljextrakt tills det är slätt. Kombinera färgämnet med lite vinäger och strösocker i förväg för att göra det lättare att blanda.

Sikta mjöl, bakpulver och s alt i en separat skål. Tillsätt hälften torra ingredienser och hälften kärnmjölk till de våta ingredienserna, blanda väl. Upprepa samma sak med resten av testkomponenterna. Hur bakar man en klassisk Red Velvet-kaka? Fotoreceptet innehåller följande instruktioner.

Dela smeten mellan de två förberedda formarna och grädda i cirka 25-30 minuter, eller tills en tändsticka som sticks in i mitten av varje form kommer ut ren. Kyl helt på galler. Därefter föreslår det klassiska Red Velvet Cake-receptet med steg-för-steg-instruktioner att du förbereder krämen.

Hur gör man rätt kräm?

Visp färskost, smör och vanilj till en slät och ljus färg, ca 3-4 minuter. Tillsätt pärlsockret gradvis, fortsätt att vispa tills krämen är fluffig och ljus (om den är för rinnig, tillsätt mer strösocker och vispa tills önskad konsistens uppnås). Om så önskas, blanda den beredda massan med citronsaft.

Hur sätter man ihop dessert?

Classic Red Velvet Recept medEtt steg-för-steg-foto avslutas med instruktioner för montering av desserten.

Placera den första kakan på ett fat eller en stor tallrik med platta sidan nedåt. Klipp toppen av kexet för att skapa en plan yta. Häll ungefär en och en halv till två koppar grädde på kakan och fördela jämnt ovanpå.

Placera det andra kexet och använd återstående grädde för att täcka toppen och sidorna av kakan. Smula de skurna tårtbitarna till garnering.

Äldre version

Det här klassiska Red Velvet-receptet fanns med i amerikanska tidningar och tidskrifter från 1960- till 1980-talet. Produkten skiljer sig från andra desserter som du kan prova i olika konditorier. Dess smak är mer uttalad choklad, och krämen är mycket fluffig och mjuk. För att förbereda den behöver du följande:

• en halv kopp os altat smör, mjukat;
• en och en halv kopp socker;
• 2 stora ägg förvarade i rumstemperatur;
• 2 flaskor (30 ml vardera) röd matfärg;
• 1 matsked vit vinäger;
• 1 tesked vaniljextrakt;
• 2-1/4 koppar bakmjöl;
• 2 matskedar kakaopulver för bakning;
• 1 tesked tsk bakpulver;
• 1 tesked fint s alt;
• 1 kopp kärnmjölk.

För mild kräm:

• 1 matsked majsstärkelse;
• ett halvt glas kallt vatten;
• 2 koppar os altat smör, mjukatpre;
• 2 teskedar vaniljextrakt;
• 3, 5 dl konditorsocker eller strösocker.

Förbereder efterrätt enligt den gamla versionen

För många människor är detta det riktiga klassiska receptet på American Red Velvet Cake. Gör det enkelt. Värm ugnen i förväg till 180°C. Vispa smör och strösocker ljust och pösigt. Tillsätt äggen ett i taget, vispa ordentligt efter varje tillsats. Vispa i matfärgen, vinägern och vaniljextraktet.

I en annan skål, blanda mjöl, kakao, bakpulver och s alt. Tillsätt smör-äggblandningen i små omgångar, omväxlande med kärnmjölk, vispa ordentligt efter varje tillsats.

Häll den förberedda smeten i två smorda och mjölade runda bakformar (24 cm i diameter). Grädda tills tändstickan i mitten kommer ut ren (20-25 minuter). Kyl kakorna i 10 minuter innan du tar ut dem från formarna till gallret. Efter det, låt dem svalna helt. Sedan ska den klassiska "Red Velvet" smörjas med grädde.

För att göra grädden, kombinera vatten och majsstärkelse i en liten kastrull på låg värme. Rör om tills det blir tjockt och ogenomskinligt, 2-3 minuter. Kyl till rumstemperatur. Blanda olja och vaniljextrakt och vispa tills det blir ljust och fluffigt. Tillsätt majsstärkelseblandningen under vispning. Tillsätt konditorsocker eller strösocker gradvis. Vispa tills ljus ochluftkonsistens. Fördela grädden mellan kakorna och dekorera sidorna och toppen av desserten med den. Det här steget av det klassiska receptet "Red Velvet" är det sista.

Inga färgämnen

Moderne desserter är vanligtvis färgade med matfärg. Men är det möjligt att göra röda kakor med en naturlig sammansättning? Naturligtvis är detta möjligt. Tillsätt bara lite rödbetspuré i degen. För detta klassiska röd sammetstårta recept utan färgämnen behöver du följande:

• betpuré - 3/4 kopp;
• helvetemjöl - 1,5 koppar;
• kakaopulver - 4 tsk;
• bakpulver - en och en halv tesked;
• s alt - ¼ tsk;
• 125ml (en halv kopp) mjölk + 1 msk vinäger;
• granulerat socker - 1 kopp;
• vegetabilisk olja - en halv kopp;
• vaniljessens - en halv tesked;
• mjölk - ¼ kopp (om det behövs för att förbättra degkonsistensen).

För krämen behöver du:

• heavy cream - 2 koppar;
• rödbetsjuice - 2 droppar;
• vaniljessens - ¼ tsk

För sockersirap:

• kokande vatten - ett halvt glas;
• socker - 1 tesked.

Hur gör man ett naturligt kex?

Ta 2 medelstora rödbetor, tvätta dem och koka i en tryckkokare tills de är mjuka utan att skala dem. När grönsakerna är klara, låt dem svalna och dra av skalet. Skär i bitar och mal till puré. Då det klassiska kexreceptet för"Röd sammet" innebär sådana handlingar.

Förvärm ugnen till 180 grader i förväg. Sikta alla torra ingredienser i en djup skål: fullkornsvetemjöl, kakaopulver, bakpulver och s alt. I en separat skål, kombinera mjölk och vinäger och låt stå i fem minuter. Blanda strösocker och smör separat och blanda med en mixer tills sockret lösts upp. Rör ner den vinägerade mjölken och vaniljessensen i betpurén.

Tillsätt nu torra ingredienser till de våta ingredienserna och vispa tills det är väl blandat, cirka 3-4 minuter. Klä två 15 cm långa bakformar med bakplåtspapper, häll smeten jämnt i dem och grädda i ca 20-25 minuter. Lämna föremålen på gallret tills de är helt svalna till rumstemperatur. Ta bort bakplåtspappret och platta ut kakorna med en tandad kniv. Lägg ett kaklager tillplattat på en plåt och ringla sedan över sockersirap. Gör samma sak med den andra biten. Ge sedan kakorna vilken design du vill ha.

Beredning av sockersirap

Receptet för det klassiska Red Velvet Cake kräver sirap. För att förbereda det, tillsätt socker i kokande vatten och blanda väl. Låt blandningen dra i rumstemperatur tills sockret lösts upp.

Förbereda krämen

Visa grädde med vaniljessens tills det bildas styva toppar. Dela den resulterande massan i två delar. Lägg i en skållite rödbetsjuice och blanda försiktigt. Ta påsar med små hål i hörnet, överför krämen i dem. Täck kakorna växelvis med vit och rosa kräm. Dekorera desserten som du vill.

Detta kommer att förbättra det klassiska Red Velvet-receptet något. För att dekorera desserten kan du använda valfria skivor av frukt och bär.

Recept från farmor Emma

Känner du till det här dessert alternativet? Om du vill göra något utsökt och speciellt men inte har någon erfarenhet av bakning, är detta klassiska röd sammetstårta recept från farmor Emma perfekt för dig. För det behöver du följande:

• 2 koppar mjöl;
• en halv kopp mannagryn;
• en och en halv kopp socker;
• 1 tesked tsk bakpulver;
• en halv tesked s alt;
• 2 msk. kakaopulver;
• ett glas vegetabilisk olja;
• glas yoghurt;
• 4 medelstora ägg förvarade i rumstemperatur;
• 2 msk. röd matfärg;
• 1 tesked tesked;
• 2 teskedar vaniljextrakt.

För grädde:

• 2 koppar mjölk;
• 4 msk. socker;
• en och en halv matsked majsstärkelse;
• 2 matskedar mascarpone.

Hur lagar man mat?

Förvärm ugnen till 180 grader i förväg. Värm upp ordentligt. I en medelstor skål, kombinera mjöl, socker, mannagryn, bakpulver, s alt och kakao. Lägg åt sidan.

I en stor behållare, blanda smör, ägg och kefir. Tillsätt denna massa till den torra blandningen gradvis. Blanda med en spatel tills det är helt blandat. Rör i matfärg, vinäger och vaniljextrakt.

Häll smeten i formen och grädda i 50-55 minuter, eller tills tandpetardegen är klar. Låt kakan svalna medan du förbereder krämen.

För att göra detta, lägg allt utom mascarponen i en liten kastrull och koka på låg värme, rör om regelbundet tills det kokar. Sänk värmen till låg och låt sjuda tills blandningen tjocknar något. Den får inte vara för tjock.

Ta bort från värmen och tillsätt mascarpone. Låt massan svalna i ca 10 minuter. Vänta inte för länge. Annars kommer krämen att börja tjockna. Skär den avsvalnade kakan på mitten på längden och pensla med grädde inifrån och ut. Dekorera toppen av tårtan med dina favoritbär.

Andy Chefs recept

Tyckte du inte om den tidigare versionen? För älskare av ljusa godsaker kommer detta recept på Andy Chefs klassiska Red Velvet Cake att vara en riktig njutning. Tre lager fluffig chokladkex förblir fuktig tack vare tillsatsen av en liten mängd yoghurt och en stor mängd delikat grädde. För att förbereda den behöver du följande.

För den röda sammetstårtan:

• 150 gram os altat smör, mjukat;
• 150 gram gyllene strösocker;
• 1 tesked vaniljextrakt;
• 3 stora ägg, lätt vispade;
• 4 matskedar yoghurt pergrekisk stil;
• 1-2 droppar röd (gel) livsmedelsfärg;
• 150 gram självjäsande mjöl;
• 50 gram kakaopulver;
• 1 msk lättmjölk.

För grädde:

• 100 gram smör;
• 200 gram färskost;
• 500 gram strösocker;
• 1 tesked citronsaft.

Hur är den här efterrätten gjord?

Eftersom det inte finns något recept på den klassiska Red Velvet-kakan enligt GOST, anser många att Andy Chefs version är standard. Det är ganska enkelt att göra.

Förvärm ugnen till 170 grader. Olja lätt och klä en djup rund kakform (15 cm i diameter) med papper.

Visp smör, socker och vanilj i en djup skål tills det blir blekt och fluffigt. Tillsätt ägg ett i taget, vispa efter varje tillsats (om blandningen ser rinnig ut, tillsätt en matsked mjöl).

Blanda yoghurt med matfärg – det ska se väldigt, väldigt rött ut eftersom färgen bleknar efter tillagning. Tillsätt den till blandningen som bereddes i föregående steg och vispa ordentligt.

Tillsätt återstående mjöl och kakaopulver, sedan mjölk och vispa tills det blandas. Häll blandningen i en ugnsform och grädda i 1 timme och 20 minuter, eller tills skorpan har höjt sig ordentligt och är gyllenbrun. Testa även med en tandpetare.

Ta bort formen från ugnen och låt produkten svalna i den i fem minuter, ta sedan ut den, sätt på denkylställ och ställ åt sidan för att svalna helt.

För att göra grädde, blanda smör och färskost i en djup skål. Vispa sedan denna blandning med strösocker lite. När allt är jämnt vispat, tillsätt citronsaften och vispa grädden i ytterligare fem minuter, eller tills den är blek.

Skär kakan i tre lika stora lager på längden och bred ut dem med grädde. Toppa med resten av grädden och skivor av valfri frukt. Du kan också strö över efterrätten med riven choklad eller små chokladgodisar.