Kalvlever: recept i gräddfil

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I många kök i världen är levern huvudingrediensen i gourmeträtter. Och detta är inte förgäves, eftersom det är användbart och näringsrikt. Proteininnehållet i produkten är detsamma som i alla typer av kött, och det finns mycket fler spårämnen, och dessutom absorberas de lättare av kroppen. Det är av denna anledning som leverbaserade rätter är nyckeln i dietmenyn och är indikerade för olika åkommor.

Fördel eller skada

Kalvlever anses vara en av de mest användbara typerna av slaktbiprodukter. Den innehåller en enorm mängd spårämnen som kan öka immuniteten. Men samtidigt kan ökad konsumtion av produkten leda till att kroppen blir mättad med tungmetaller. På rekommendation av läkare är levern indicerad för personer som lider av sådana sjukdomar som anemi av varierande svårighetsgrad, åderförkalkning, diabetes, infektionssjukdomar, njursjukdomar, centrala nervsystemet och hjärtsjukdomar. För personer på diet är leverrätter en utmärkt källa till alla nödvändiga spårämnen, samtidigt som den är låg i kalorier.

Kaloriinnehåll och sammansättning

Kalvlever, recept från vilken är mycket vanliga, är en av de mest kostade typerna av slaktbiprodukter. Den har ett kaloriinnehåll på 124 kcal per 100gram. Dessutom har produkten ett högt innehåll av följande spårämnen:

• vitamin A och B;
• heparin;
• chrome;
• fosfor;
• magnesium;
• zink;
• natrium;
• kalium.

Proteiner 19 gram per 100 gram produkt, fetter 3,3 gram och kolhydrater 4,1 gram.

The Secrets of Cooking Liver

För att leverrätten ska bli läcker måste du följa några rekommendationer för beredning av slaktbiprodukter. Först och främst beror produktens höga smaklighet på dess korrekta val. Delarna ska vara av medium ljusstyrka, mjuka och elastiska. Före matlagning är det nödvändigt att skölja massan noggrant, ta bort filmer och vener, såväl som kanaler och galla, om den bevaras i levern. För att ge slaktbiprodukterna en speciell mjukhet kan den blötläggas i mjölk i två till tre timmar eller blancheras i kokande vatten i fem minuter. Det rekommenderas inte att utsätta levern för långvarig värmebehandling, det kan bli segt. Att steka i 12 minuter och koka i cirka en timme är de optimala tillagningstiderna för en produkt som kalvlever. Det finns olika recept på rätter från det, men ett förtjänar särskild uppmärksamhet. Det här är lever i gräddfil.

Kalvlever i gräddfilssås

Kalvlever kan tillagas som en hälsosam och näringsrik rätt. Gräddfilsrecept är det bästa valet eftersom de är enkla och läckra.

Förlaga mat behövs:

• kalvlever 0,5 kg;
• lökar - 2 stycken;
• morot - 1 stycke;
• gräddfil med låg fetth alt - 200 ml;
• mjöl - 2 matskedar;
• frityrolja - 2 matskedar;
• s alt, favoritkryddor, lagerblad.

En naturlig fråga uppstår: här är kalvlever, hur lagar man mat i gräddfil? Receptet är ganska enkelt. Du måste förbereda bågen. Skala och skär den i valfri form. Faktum är att mängden lök kan justeras efter personliga smakpreferenser. Morötter ska skalas och skäras i strimlor eller skivor. Hetta upp stekpannan och fräs de förberedda grönsakerna i vegetabilisk olja tills de är mjuka.

Före tillagning måste levern blötläggas i mjölk i en halvtimme och sedan skäras i skivor, vars tjocklek inte får överstiga tre centimeter. Bröd slaktbiprodukter och stek sedan med grönsaker. Blanda. Täck över och låt sjuda på låg värme i tre minuter under konstant omrörning.

När levern är mjuk, tillsätt cirka ett halvt glas vatten, s alt och peppar i pannan. Sjud i femton minuter och tillsätt lagerblad. Blanda under tiden gräddfil med mjöl, tillsätt ett glas kokande vatten och häll upp i en kastrull där kalvlevern tynar. Recept för att tillaga slaktbiprodukter under gräddfil innehåller rekommendationer om såsens åldringstid eller dess konsistens. I den här versionen får såsen koka upp och rätten tas från värmen.

Lever i gräddfil i en långsamkokare

Kalvlever är en utsökt rätt med gräddfilssås. Recept i slow cookern hjälper dig att snabbt och enkelt förbereda en dietprodukt.

Från den beredda mängden av huvudingrediensen kan tre portioner av rätten tillagas. Så du behöver:

• lever - 600 gram;
• lökar - 2 stycken;
• medium morot - 1 stycke;
• solros- eller olivolja - 3 matskedar;
• mjöl för panering - efter behov;
• s alt, svartpeppar.

För sås: 50 ml medelfet gräddfil, 1 tsk senap, en vitlöksklyfta för smak, 0,5 tsk dill och persilja, 250 ml mjölk eller grädde, s alt och peppar efter smak.

Överväg en metod för att förbereda en maträtt med gräddfil från slaktbiprodukter som kalvlever. De bästa kockarnas recept innehåller följande rekommendationer. Först måste du ställa in "Bakning" -läget i multikokaren i 1 timme. Detta kommer att göra produkten mjuk och öm.

Grönsaker, lök, skala och skär i tunna godtyckliga skivor. Morötter gnids på ett grovt rivjärn. Rengör levern från filmer, levde och skölj. Skär huvudingrediensen i medelstora bitar och panerad i mjöl, förblandad med s alt och peppar.

Häll vegetabilisk olja i multikokarskålen och lägg i den panerade produkten. Koka tio eller femton minuter, rör om då och då. Tillsätt sedan lök och morötter, och efter ytterligare tio minuter häll i gräddfilssås. Koka tills programmet är slutoch låt svalna i den avstängda enheten i ytterligare fem minuter. Således kommer skålen att nå, och en mycket välsmakande kalvlever kommer ut. Recept för att göra gräddfilssåser är ganska enkla, här är en av dem: blanda gräddfil med senap, hackad vitlök, örter, s alt och peppar. Blanda allt ordentligt och häll i mjölk eller grädde. Såsen är klar.

Till garnering kan du använda pasta, potatis, ris eller bovetegröt.

Lever med svamp i gräddfil

För att förbereda nästa rätt behöver du stekt kalvlever. Recept kan kombineras och ett kulinariskt mästerverk kan tillagas av vanligt friterat slaktbiprodukter.

För maträtten behöver du:

• kalvlever - 0,5 kg;
• svamp (champinjoner) - 0,3 kg;
• gräddfil - 0,3 l;
• lök - 1 stycke;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• s alt, pepparkorn eller malda.

Skölj och rengör alla produkter. Massan av slaktbiprodukter hackas i små bitar, lök - i halva ringar hackas champinjoner i stora tallrikar. Hetta upp pannan och stek löken tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan svampen och stek tills vattnet har avdunstat helt. Avsätta. Hetta upp pannan igen och stek levern på den från alla sidor tills den är halvkokt, tillsätt de stekta grönsakerna och svampen och låt puttra på svag värme i femton minuter. Häll i gräddfilen och låt sjuda i ytterligare fem minuter, tillsätt kryddor på slutet.

Recept i gryta med potatis och svamp

Läckra slaktbiprodukter sparas inteinnehåller endast en ingrediens, såsom kalvlever. Recept kan vara med olika tillägg, till exempel med potatis och svamp. För att en sådan maträtt ska bli doftande och välsmakande kan du använda keramiska krukor. Således kan du inte bara förbereda en rätt i portioner, utan också effektivt servera den.

Needed:

• lever - 300 gram;
• champinjoner eller andra svampar - 20 gram;
• medium potatis - 4 stycken;
• lökar - 2 stycken;
• gräddfil - 3 matskedar;
• olja - 2 matskedar;
• s alt- och pepparblandning.

Skölj massabiten noggrant och ta bort alla filmer och vener. Skär i små bitar och stek i olja. Svamp, skär i två delar, koka tills de är mjuka. I en gryta, lägg levern, svampen, potatisen, förskuren i stora bitar, hackad lök, gräddfil och kryddor. Tillsätt lite vatten (högst 50 ml) och sätt in i ugnen på 180 grader i 30 minuter

Stekt kalvlever

En annan rätt som måste uppskattas är stekt kalvlever. Recept med foton är väldigt aptitretande, och du kan laga en sådan rätt för alla tillfällen.

För att förbereda fyra portioner behöver du:

• kalvlever - 800 gram;
• mjöl för panering;
• s alt och peppar efter smak;
• vegetabilisk olja - 3 matskedarskedar.

Skär levern i tunna skivor. Blanda paneringsmjölet med s alt och peppar och rulla det sedan i den resulterande blandningen. Värm stekpannan över hög värme, häll i vegetabilisk olja och stek levern på båda sidor tills den är knaprig i två minuter på varje sida. När allt är stekt, lägg det i en varm panna och täck med lock. Håll det så i fem eller sju minuter. Allt är klart, du kan börja måltiden.