Svamp i gräddfil i panna: de bästa recepten. Kyckling och fläsk med champinjoner i gräddfil

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Få matälskare kommer att vägra svamp: de diversifierar bordet avsevärt och gläder smaklökarna. Det är sant att skogssvampar inte är tillgängliga för alla och inte alltid. Men att köpa svamp är inget problem. Det är därför hemmafruarna kom med ett stort antal av alla typer av recept med dem. Men allas favorit är champinjoner i gräddfil i panna. I den här formen är svampar i harmoni med alla kötträtter, passar bra till grönsaker och kan enkelt ätas till alla tillbehör.

Beredning av svamp

Innan du steker champinjoner i gräddfil i panna bör några enkla operationer utföras med dem. Till att börja med - reda ut; om exemplar med mörka fläckar stöter på, är det bättre att skära sådana ställen. Svamp ska tvättas minst tre gånger,men snabbt för att inte tappa smaken. Innan de skickas till pannan måste champinjonerna torkas - annars kommer extra tid att läggas på att avdunsta "främmande" vatten. Det är bättre att steka små svampar hela, stora delas i ben och mössor och skärs i lika stora skivor.

Om man ska skala champinjoner är en omtvistad fråga. Unga svampar klarar sig uppenbarligen utan denna procedur; på de gamla lyckas mössan bygga upp ett ganska grovt lager så för ömhet kan den tas bort.

Stekregler

Det finns bara tre förutsättningar för framgångsrika kulinariska experiment:

1. Svamp bör sättas igång omedelbart efter att de är klara: champinjoner mörknar extremt snabbt och börjar försämras.
2. Stek färsk svamp i gräddfil i en panna en kort stund, max sju minuter (om de inte ligger i hög förstås i en skål). Frysta svampar tar upp till 25 minuter att tillaga.
3. S alt och kryddor hälls i svampen precis innan de tas bort från elden, annars blir de inte särskilt saftiga.

Svamp i gräddfil i panna: recept

Att steka svamp är faktiskt väldigt enkelt. Även en nybörjarkock är osannolikt att kunna förstöra maträtten. Du måste agera enligt följande.

1. Ett halvt kilo champinjoner skurna i inte för små bitar.
2. Två medelstora lökar skurna i fjärdedelar av ringar.
3. En vitlöksklyfta (om du inte har något emot det) hackas så fint som möjligt.
4. Ett gott gäng dill tvättas, torkas och hackas.
5. Buppvärmd olja i en stekpanna, hackade champinjoner hälls och steks under omrörning. Om pannan är liten tar det cirka 15 minuter - det är ganska mycket svamp.
6. I en separat stekpanna steks löken tills den är mjuk och beströs med svamp.
7. Svamp hälls upp med ett glas gräddfil, kryddas med peppar och s alt och stuvas i cirka sju minuter.

I det här skedet kan champinjoner i gräddfil i panna anses vara färdiga. Men om du vill kan du ordna dem i cocotteskålar, strö över ost och sätta in i ugnen i tio minuter - du får underbara julienner.

Svamp plus potatis

Dessa två favoritprodukter kombineras i rätter av många hemmafruar. Svamp med potatis i gräddfil i panna är särskilt framgångsrika. I det inledande skedet förbereds de separat. I en panna är hackat lökhuvud tillåtet; när den blir genomskinlig hälls remsor eller små skivor av ett kilo färska champinjoner upp. Sex hundra gram knölar skärs i strimlor, torkas med servetter och steks i en annan panna tills de är halvkokta. Därefter överförs potatisen till svampen, ett glas fetare gräddfil hälls på samma plats, innehållet i pannan blandas och s altas. Gemensam matlagning är en kvart. När rätten är klar strös den över persilja och dill.

Saftigt kött

Det genomsnittliga ryska bordet är sällan komplett utan kött. Är det familjen håller sig tillvegetarianismens förbund eller iakttar kyrkans fasta. Alla andra kommer säkert att gilla fläsk med champinjoner i gräddfil i panna. Matlagning börjar med stekning, för vilken två lökar hackas och steks tills de är gyllene. Efter att ha uppnått önskad färg läggs tomater till löken i skivor, tre stycken är medelstora. Om tomaterna inte är i säsong kan du ta konserver i sin egen juice. Fem minuter senare införs skivor av ett tredje kilo champinjoner i pannan och efter ytterligare fem fläsktärningar (cirka 700 gram). Stekning i cirka tio minuter utförs på hög värme, sedan hälls ett glas gräddfil i och värmen reduceras till tyst. I samma ögonblick utförs s altning och peppning, pannan täcks och lämnas i en tredjedel av en timme. Garanterat skonsamt resultat och magisk arom!

Doftande fågel

Kyckling med champinjoner i gräddfil i panna tillagas något annorlunda. Den sötaste delen av den här rätten är filén; eftersom det är något torrt, kokas ett halvt kilo kyckling i en tredjedel av en timme från kokning i s altat vatten, varefter den kyls. I väntan på kylning skärs två lökar i halva ringar och ett halvt kilo champinjoner i skivor. Först steks löken tills den blir genomskinlig, sedan tillsätts svampen och kokas i en kvart tills överskottssaften avdunstar. I en skål, blanda ett halvt glas gräddfil, en sked mjöl och en tredjedel av en sked mald muskotnöt. Du måste knåda tills alla mjölklumpar är trasiga. Filén skärs i strimlor, skickas till svampen ochtoppad med doftande gräddfil. Samtidigt kan rätten s altas och kryddas med peppar. Behållaren är tätt försluten med ett lock och innehållet kokas i tio minuter. Du kan äta så här, eller så kan du servera kyckling med svamp med potatismos, al dente pasta eller bara grönsaker, färska eller s altade - beroende på säsong.