Chokladglasyr: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Chokladglasyr är en ingrediens som idag finns i nästan alla konfektyrprodukter: ost, godis, kakor, kakor och många andra. Alla som har lagat mat tillräckligt länge har sitt eget unika recept på detta tillskott. Och bakom de flesta av dem finns deras personliga berättelser. Men hur kom denna delikatess till?

Ursprung

Det är inte säkert känt när glasyren först dök upp. Huvudhistorien för denna produkt är kopplad till den tid då mänskligheten började aktivt använda kakaobönor för att göra choklad eller rätter med dess tillsats. Och det här handlar om 1600-talet. Förresten, det är med populariseringen av allas favoritmat som ursprunget till konfektchokladglasyr förknippas.

Och redan på 1900-talet började detta tillägg produceras i stor skala. Vid den här tiden började det köpas i lösvikt av olikafabriker och företag som massproducerade konfektyr.

En plats i matlagning

Idag är det gamla och enkla receptet på chokladglasyr utbrett, som används för att dekorera tårtor, olika bullar och bakverk, godis, semlor, glass, glaserad ostmassa och mycket annat godis som är så bekant för alla sedan dess. barndom. Mångfalden av sätt på vilka detta tillägg har framställts har lett till inte bara dess nya smaker, utan också till olika visuella former, såsom glasering, som kommer att diskuteras inom ett ögonblick.

Fördelar med att använda glasyr

Syftet med denna delikatess är att föra alla konfektyrprodukter till en aptitretande look som får dig att vilja prova den. Vad den gör bra.

Användningen av konfektglasyr kan ge slutprodukten en unik smak. Detta kommer att få den att sticka ut bland andra delikatesser och göra den igenkännbar för konsumenterna.

Tilskottet innehåller kakaosmör, som har en antioxidanteffekt. Den förbättrar hudens ton perfekt och stimulerar syntesen av endorfiner, vilket förbättrar humöret.

Produktnackdelar

Trots den behagliga smaken och positiva effekten på kroppen är chokladglasyr ingen hälsosam produkt. Detta beror på förekomsten av många olika icke-naturliga tillsatser i kompositionen.

Den här produkten rekommenderas inte heller för användning av barn, personer som lider av matallergier och diabetes.

Några matlagningstips

• Om glasyren förbereddes utan värmebehandling måste den användas så snart som möjligt. Annars kommer tillsatsen att bli hård och det blir nästan omöjligt att återställa den till sin ursprungliga form.
• Endast smör används i kakaobaserade chokladglasyrrecept. Det är strängt förbjudet att ersätta det med margarin, eftersom detta kommer att leda till försämring av konsistensen och förhindra ytterligare arbete med tillsatsen.
• För att ge den färdiga glasyren mörhet rekommenderas att byta ut det vanliga strösockret mot strösocker. I händelse av att den senare inte var till hands kan du helt enkelt mala strösockret med en mixer.
• För att glasyren ska täcka konfekten väl måste den appliceras i flera lager. Den första ska vara så tunn som möjligt. Först efter att du har lagt den kan du lägga till resten av massan.
• För kvalitativ användning av denna tillsats är det nödvändigt att observera temperaturregimen. Använd inte chokladglasyr direkt efter att den tagits bort från värmen. Till att börja med rekommenderas det att kontrollera temperaturen med fingret. Om testet inte orsakade obehag kan du börja bearbeta produkten.
• Det är också nödvändigt att se till att alla ingredienser som tillägget framställs av är strikt i rumstemperatur. Smält i så fall inte smöret. Det bästa alternativet skulle vara att få den till en mjuk konsistens.
• Rätt glasyr innebär att man använder en hel chokladkaka. Denna metod kräver dockmycket mer tid och pengar. Därför kan du säkert ersätta den färdiga produkten med kakaopulver av god kvalitet. Som ett resultat kommer smaken på den sista rätten praktiskt taget inte att förändras på något sätt.
• Idag är de mest populära recepten chokladglasyr gjord på kakao och mjölk, med tillsats av gräddfil, kondenserad mjölk, grädde och strösocker.
• När du lagar den här rätten, kombineras ingredienserna i en kastrull och blandas, smygande på låg värme.

Följande kommer att vara recept med foton av chokladglasyr för tårtor och andra bakverk.

Hemlagad chokladglasyr

Standard och enkelt recept för detta tillägg. Perfekt för att lägga till variation till bakverk och desserter.

För att skapa den behöver du följande produkter:

• smör - 150 gram;
• 5 msk. matskedar kakaopulver;
• 100 milliliter mjölk;
• socker - ett glas.

Matlagning

• Smält smöret på elden. Tillsätt sedan socker och rör om.
• Kombinera kakao och mjölk i en skål. Blanda sedan tills en blandning av samma färg utan klumpar bildas.
• Tillsätt smör och socker i samma kastrull och rör om.
• Låt koka upp i 5 minuter på låg värme under konstant omrörning. Du kan avbryta tillagningen när du når önskad densitetsgrad. Alternativt kan det vara konsistensen av medelflytande gräddfil. Då blir glasyren liteflyter, men kommer inte att kunna rinna av snabbt efter att ha placerats på produkten.
• I slutet av tillagningen, låt produkten svalna till normal temperatur, som du kan mäta med fingret (bränns inte, vilket betyder att den är klar att användas). Nu kan du täcka produkter med det.

Resultatet av att använda chokladglasyr enligt ett steg-för-steg-recept finns på bilden nedan.

Komplettera recept med kakaopulver och gräddfil

Det här alternativet låter dig få en tjock slutprodukt med hög fetth alt och bra smak. Den är jättebra att använda med vilken hembakad kaka som helst.

Obligatoriska ingredienser

• 4 msk. lögner. gräddfil;
• 6 tsk. lögner. kakao;
• 70 g smör;
• 4 msk. lögner. strösocker.

Matlagning

• I en kastrull, blanda kakaopulver och socker. När du har uppnått ett tillstånd av enhetlig massa, tillsätt gräddfil och rör om igen tills alla ingredienser förvandlas till en homogen blandning.
• Placera den resulterande produkten på spisen, på en liten eld.
• Koka tills innehållet är enhetligt. Lägg sedan i smöret och rör om tills det smälter.
• Fortsätt att röra i 3 minuter.

Obs! Om sockret inte löser sig bra, rekommenderas det att ta bort kastrullen till en varm plats omedelbart efter tillagning och förvara den där i 10 eller 15 minuter, utan att sluta röra. Vid behov kan produkten värmas upp något.

Färdig glasyrsvalna något och fortfarande varmt applicera på konfekten

Cacao Milk Chocolate Glaze Recept

Detta är det vanligaste sättet att förbereda detta tillskott hemma. Användningen av mjölk låter dig justera dess slutliga densitet.

Nödvändiga ingredienser:

• 2 msk. lögner. mjölk;
• 50 g smör;
• 4 msk. lögner. kakaopulver;
• 4 msk. lögner. strösocker.

Hur man lagar mat

• Pulversocker och kakao läggs i en liten kastrull och blandas sedan.
• Tillsätt sedan mjölk och smält smör i samma skål.
• Alla ingredienser blandas tills en homogen massa erhålls. Efter det ställs kastrullen på spisen och blandningen tillagas på låg värme.
• Du måste förbereda tillägget tills den nödvändiga densiteten har uppnåtts. Det är viktigt att inte sluta blanda innehåll.
• Ta bort disken från spisen och rör om igen.

Obs! Detta recept på chokladglasyr tillåter användning av 1 matsked vodka. Den tillsätts i slutet av tillagningen och gör ytan på den färdiga produkten mer spegellik. Smaken på drycken känns inte, men samtidigt, om godsaken är förberedd för barn, är användningen av denna ingrediens strängt förbjuden!

Kakao och kondenserad mjölkglasyr

Det här tillagnings alternativet låter dig få en behaglig och doftande produkt som älskare av sötsaker kommer att älska. För att undvika bildning av klumpar,det rekommenderas att gradvis lägga till alla ingredienser till köksredskapen. Det är värt att notera att denna metod innebär fullständig frånvaro av tillagning på grund av stelning av kondenserad mjölk.

Ingredienser för matlagning:

• 5 msk. lögner. kondenserad mjölk;
• 6 art. lögner. kakao;
• 100 g smör;
• 2/3 kopp strösocker;
• vanillin - 1 nypa.

Matlagning

• Pulversocker och kakao hälls i en skål och blandas.
• Smöret måste värmas till rumstemperatur och vispa sedan med en mixer på medelhastighet.
• I processen att bearbeta den, tillsätt en blandning av kakaopulver och strösocker.

• Fortsätt vispningen, tillsätt kondenserad mjölk. Blanda allt tills en massa av homogen konsistens bildas.
• I slutet av bearbetningen, tillsätt en nypa vanillin till den resulterande blandningen.
• Visp den färdiga produkten igen tills alla ingredienser är helt blandade.

Resultatet av att skapa chokladglasyr enligt receptet är på bilden nedan.

Starch Glaze Recept

Denna metod är användbar för dem som inte har tillräckligt med tid eller lust att pilla med spisen. Användningen av stärkelse gör det möjligt att få en produkt vars smak praktiskt taget inte skiljer sig från standardtillsatser. Den enda anmärkningen är en lätt eftersmak av stärkelse i den färdiga bakningen. Det är också värt att notera dettack vare denna ingrediens blir produkten resistent mot höga temperaturer och kan därför appliceras även på en nylagad produkt.

Följande är ingredienserna som behövs för att implementera steg-för-steg-receptet för chokladglasyr med stärkelse:

• 3 msk. lögner. kakao;
• 1 msk lögner. potatisstärkelse;
• pulversocker 3 msk. falskt;
• mycket kallt kokt vatten - 3 msk. falskt.

Matlagningsprocess

• Kombinera kakao, stärkelse, pulver i en djup skål och rör om väl.
• Tillsätt långsamt vatten under omrörning för att undvika klumpar.

chokladglasyrrecept: speglat

Tillsatsen som framställs på detta sätt kallas glasyr och används för att ge bakverk en vacker, och viktigast av allt, komplett bild.

Ingredienser:

• vit eller mörk choklad - 50 gram;
• gelatin –1,5 tsk. falskt;
• 2 msk. lögner. vitt strösocker;
• 4 msk. lögner. kokt vatten i rumstemperatur.

Matlagningsprocess

• Blanda vatten och socker i en kastrull och koka sedan tills sirapen erhålls.
• Lös upp gelatinet, sila sedan av det och tillsätt vatten med socker.
• Choklad skär, lägg i en kopp och smält i vatten. Under processen, blanda tills en homogen konsistens erhålls.
• Blanda sirap, gelatin och smält choklad.
• Rör om tills det är mjukt.
• Använd praktiskt tagetdirekt efter beredning, eftersom tillsatsen bokstavligen fryser framför våra ögon.

Resultat

Det här materialet innehåller de vanligaste recepten för kakaochokladglasyr med bilder på resultaten och processen för deras implementering. Du kan välja någon av metoderna ovan, eller, beroende på dem, skapa din egen version av denna delikatess. Lycka till!