Chokladglasyr i mjölk: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Choklad är inte bara en välsmakande goding, utan också en värdefull energiprodukt. 100 gram av denna sötsak innehåller cirka 500 kalorier. Dessutom är choklad ett underbart antidepressivt medel. Kvaliteten på denna produkt beror på innehållet av kakaopulver i den. Choklad kan drickas, ätas, lagas från det många läckra rätter, till exempel läcker glasyr. Det är om henne som kommer att diskuteras vidare.

chokladfrosting

Chokladglasyr på mjölk uppfanns för att dekorera och dekorera konfektyr, för ibland saknar även de mest aptitretande och doftande bakverken en passande dekoration. Det är mycket viktigt att dekorera maträtten vackert, eftersom folk väljer den mest utsökta, enligt deras åsikt, delikatess i utseende. Om ett brett utbud av desserter presenteras i skyltfönstret, vill du definitivt ta den vackraste. Speciellt när godbitens smak är okänd.

Hemlagat godis uppfattas helt olika. De dockförberedda med all flit och kärlek, men kommer inte alltid ut visuellt vackra. Ibland, även om delikatessen visuellt ser trevlig och välsmakande ut, vill den kulinariska specialisten fortfarande ge maträtten ett sofistikerat utseende. Mjölkchokladglasyr används ofta av konditorer, det finns i en mängd olika texturer och tillagas enligt många olika recept, så det hjälper ofta hemmafruar att förbereda kulinariska mästerverk. De universella egenskaperna hos denna massa gör det möjligt att helt täcka konfektyrprodukter. Dessutom kan du skära ut former från den, dekorera ytan med mönster med flytande glasyr eller helt enkelt använda den som fondant.

Ingredienser för att dekorera desserter

Sammansättningen av chokladglasyr på mjölk kan variera avsevärt både i komponenter och i beredningsmetoden. Dessutom kan den vara hård, delikat, mjuk, matt, spegelvänd och till och med färgad. Ofta finns kakaopulver bland komponenterna, som blandas med strösocker eller strösocker och olika andra ingredienser. Receptet på chokladglasyr gjord på kakao och mjölk är det enklaste att tillaga. Vanligtvis bör man välja vissa tillsatser utifrån vilken typ av konsistens man vill få som resultat. Ofta kan man hitta icke-naturliga kemiska komponenter i färdiga butiksprodukter, vilket underlättar tillagningsprocessen, men själva produkten har inte den bästa effekten på kroppen.

Matlagningsfunktioner

Att göra chokladglasyr med egna händer är inte svårt om du närmar dig processen på allvar och försiktigt. Du kan ändra kompositionen beroende på den önskade slutliga strukturen. Till exempel, för att chokladfyllningen inte ska stelna särskilt snabbt, kan stärkelse användas. Spröd glasyr framställs baserad på strösocker. I tillagningsmetoderna kan du också ofta hitta ingredienser som grädde, kondenserad mjölk, gelatin (för att skapa en spegelyta), gräddfil, vatten, honung och så vidare.

Icing-ingrediens

Du måste tydligt förstå vilka typer av choklad som definitivt inte är lämpliga för att göra den här tjocka sirapen av dem:

• med tillsats av en mängd olika fyllmedel (nötter, russin, fruktbitar), eftersom konsistensen ska vara homogen;
• porös, eftersom olja börjar sticka ut ur den under smältningsprocessen, och själva chokladen smälter inte, utan rullar sig bara till en stor klump;
• billig, eftersom den har en lågkvalitativ sammansättning, vilket definitivt kommer att påverka den sista rätten.

Låt oss nu titta på vilka typer av choklad som är idealiska för att göra glasyr:

1. Det är bäst att använda, förstås, mjölk, för efter att den smält behöver inget mer tillsättas, om bara lite smör.
2. Konfektchoklad är bekväm att användaför att skapa en glasyr smälter den snabbt till en homogen konsistens, men smaken ligger långt efter matvaruhandeln.
3. Det är intressant att använda vit choklad, den är utrustad med en originell delikat smak, och när man använder den är det tillåtet att färga glasyren i olika nyanser med hjälp av matfärg.
4. Ta inte bort det bittra, om du gör en glasyr av det blir det intressant att kombinera i kontrast med en väldigt söt dessert.

Innan vi tittar på recepten på chokladglasyr gjorda av kakao och mjölk, låt oss ta reda på huvudtyperna av denna tjocka sirap.

Typer av glasyr

Det finns många varianter och tillverkningsmetoder. Alla av dem skiljer sig åt i uppsättningen av beståndsdelar och har sina egna subtiliteter av beredning. Om du ändå bestämmer dig för att göra en chokladglasyr, välj då en som är fri från frukt- och nöttillsatser och andra föroreningar. Det är också nödvändigt att vägra en porös produkt.

Mirror Glaze

Denna typ av glansig beläggning används främst för att täcka kakor som har en perfekt plan yta. För att effektivt och vackert glasera vilken efterrätt som helst, kan du applicera blandningen direkt på själva kakans yta, göra ett slags kladd, eller helt täcka den övre ytan och sidorna med läcker chokladfudge. Spegelglasyr görs på både choklad och kakaopulver. Och fyllningens glansigare utseende är mycket lättare att uppnå med ingredienser av hög kvalitet.

Lenten Glaze

Denna typ av fyllning kan vara både mörk och vit och används för samma ändamål som andra typer. Den enda skillnaden är att denna delikatess är diet, och den kan ätas även under fasta. Istället för en mjölkbas är denna choklad gjord av vegetabilisk olja, som måste raffineras.

Professionell glasyr

Denna chokladfyllning används oftare för storskaliga konfektyrändamål, till exempel i konfektyrfabriker. Men även hemma kan du laga det ganska enkelt och snabbt. Huvudkomponenterna som utgör sådan chokladglasyr är mjölk, smör och kakaopulver. Mjölk bör kondenseras. Glasyr tillagad enligt detta recept är väl lämpad för kakor, en mängd olika bakverk, kakor, munkar och andra bakverk. För närvarande kan till exempel kaffe och rom läggas till en sådan fyllning, vilket ger desserten en karakteristisk arom och sofistikering.

Ganache

Denna glasyr, som kom från Frankrike, ska vara krämig i konsistensen. Det klassiska ganachereceptet innehåller endast choklad och grädde. Men även ett så dåligt tillskott kan ha olika texturer, tjocklekar och densiteter.

Cure Glaze

Denna typ av fyllning innehåller vanligtvis strösocker förutom choklad och smör. Genom socker uppstår en tät degig skorpa. Kocken måste på kort tid hinna täcka ytan på delikatessen med en sådan glasyr. Fyllning är ett måsteapplicera medan den fortfarande är varm medan den kan ändra form.

Kallgjord frosting som inte behöver kokas

Detta är en mycket lättlagad fyllning, som vanligtvis innehåller olja, smör eller grönsaker i sin sammansättning. Variationer skiljer sig åt genom att tillsats av smör bidrar till en god och snabb stelning av chokladglasyr. För att få en sådan pasta måste du värma mjölken något och mjuka upp smöret. Men om du använder grönsaker (vanligtvis raffinerade) kommer tillagningsprocessen att ta kortare tid, eftersom du bara behöver manuellt blanda kakaopulvret med socker och smör.

Vanlig chokladglasyr

Den kokas varm, men mjölk, grädde, gräddfil, smör och choklad tillsätts inte. Allt du behöver är vatten, socker och kakaopulver. En sådan pasta måste tillagas försiktigt, utan att glömma att röra om, och glasyren måste appliceras lätt kyld och förtjockad.

chokladglans

Denna glasyr, som används för att täcka bakverk, dessertlager, men dess främsta utmärkande egenskap är gelatin eller pektin. Receptet för en sådan massa kan innehålla både choklad och kakaopulver, grädde, smör och andra ytterligare komponenter. För att göra chokladglasyr blandas kakao, smör och mjölk ihop innan tillagning. Ingredienserna som ger frostingen dess geléliknande konsistens bidrar också till glansen.

Den bästa chokladglasyren är den som kommer att glädja familjen och nära och kära mest. Såklart du kanköp färdig söt massa i affären, men de som älskar hemgjorda desserter bör testa att göra den hemma.

Kakaomjölkchokladfrosting

Detta är ett klassiskt krukväxtrecept. För att göra chokladglasyr av kakao och mjölk behöver du följande ingredienser:

1. Mjölk - 4 msk.
2. socker - 5 matskedar.
3. Kakaopulver - 2 msk.

Låt oss titta vidare på hur man gör chokladglasyr av mjölk, socker och kakao.

Matlagningsprocess

Sekvensen är som följer:

1. Först och främst måste du förbereda alla ingredienser för chokladglasyr i mjölk. För att göra detta, häll strösocker och kakaopulver i pannan. Blanda ingredienserna noggrant.
2. Häll mjölk i en behållare och rör om ordentligt igen.
3. Sätt pannan på låg värme och koka, glöm inte att röra tills chokladfyllningen är täckt med skum. Ta sedan bort den från spisen.
4. Vi väntar cirka tio minuter tills kakaopulver och mjölkchokladglasyr svalnar något och blir tjocka.
5. Den resulterande söta massan kan användas som tillsats till desserter eller bakverk.

chokladglasyr med smör tillsatt

Låt oss nu överväga ett annat sätt att förbereda denna fyllning. Det kännetecknas av frånvaron av kakao i kompositionen. Det här receptet för frosting med choklad och mjölkchoklad är snabbt och enkelt att göra.

FörFör detta recept på mjölkchokladglasyr måste du förbereda följande uppsättning produkter:

• vit choklad (inte särskilt söt) - 130 gram;
• smör - 50 gram;
• mjölk (fett) - 4 matskedar.

Efter att ha förberett ingredienserna går vi vidare till matlagningen. Låt oss ta en titt på hur man gör chokladglasyr av mjölk enligt det här receptet.

Åtgärdssekvensen är som följer:

1. Häll först och främst chokladen, smöret och mjölken i en slev eller liten kastrull och smält ingredienserna på låg värme. Glöm inte att röra om massan hela tiden.
2. Efter att delikatessen är tillagad måste du kyla den något och vänta tills den tjocknar.

Choklad- och mjölkchokladglasyr är klar, du kan täcka en tårta eller någon annan efterrätt med den.

Principer för att göra läcker tjock massa hemma

Hur gör man chokladglasyr?

1. Om mörk eller bitter choklad används i matlagningen måste du komma ihåg att tillsätta socker, mjölk till massan (du kan ersätta den med grädde).
2. Om du har köpt kvalitetsingredienser kan du gå vidare till nästa steg: bryt chokladkakan i bitar så fina som möjligt.
3. Behållaren (liten gryta eller slev) som glasyren ska tillagas i är bäst att smörja in med smör, då kommer massan inte att fastna eller brännas fast i botten av behållaren och dess väggar.
4. Välj någon annan stor rätt, värm vatten i den (inte nödvändigtviskoka) till cirka 60–70 grader.
5. Placera den mindre behållaren i den större utan att stoppa uppvärmningen. Glöm inte att kontrollera att den uppvärmda vätskan inte kommer in i chokladmassan.
6. Glöm inte att hela tiden röra om glasyren som förbereds, det är bäst att göra detta med en träspatel.
7. Kastrullen eller slev som glasyren tillagas i får aldrig täckas med lock, annars bildas kondens. Det kommer bara att förstöra chokladmassan.
8. Häll vid behov ytterligare ett par matskedar mjölk i massan, du kan behöva tillsätta strösocker eller grädde (det är bättre att använda en fetare).
9. Så snart chokladen smält till en jämn konsistens, tillsätt smör till den.
10. Om du gillar att experimentera, använd andra tillsatser som honung, gräddfil, kondenserad mjölk.

Så vi har undersökt huvudtyperna av chokladglasyr gjord av kakaopulver och mjölk, recept och metoder för att förbereda en så läcker söt fyllning. Det görs snabbt och enkelt.

Den bästa chokladglasyren är den som är snabb och enkel att tillaga. Om allt görs korrekt, kommer alla släktingar och vänner att gilla det. Naturligtvis kan du köpa en färdig blandning för att göra fudge, men sanna älskare av hemlagade desserter bör definitivt prova att göra ett av de presenterade alternativen för chokladglasyr. Hon kan dekorera många konfektyrprodukter: kakor, kakor, kakor, eclairs och så vidare. Sådana delikatesser kommer att tilltala inte bara barn utan även vuxna.