Vit chokladglasyr för tårta: recept, ingredienser och tillagningsprocess med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Hemma bakas inte kakor dagligen, de tillagas på stora högtider eller för en årsdag, för en bröllopsfest eller för ett födelsedagsbord. Därför bör serveringen av bakverk motsvara det högtidliga ögonblicket och framkalla beundrande utrop från gästerna. Chokladglasyr för vit chokladkaka används för att täcka det översta lagret av bakverk endast vid speciella tillfällen. Kakan kan endast täckas med ett vitt lager eller ge den ljusa toner. Allt detta är endast möjligt med vit glasyr; från mörk choklad blir fyllningen bara brun. Och från den vita motsvarigheten är antalet möjliga varianter mycket större.

I artikeln ska vi titta på hur man gör vit glasyr till en vit chokladkaka hemma. Du kommer att lära dig krångligheterna med dess smältning och möjliga varianter, hur man täcker kakan, hur man gör droppar på sidoväggarna, desto bättreanvänd den bara för att baka. Vi kommer att presentera hur man färgar glasyren i olika färger, och ger även ett recept på spegelglasyr.

Hur man smälter en chokladkaka

För att förbereda en vit chokladglasyr för en 25 cm tårta, smält bara en bar. Om kakan är bredare eller om du behöver frosting för att täcka bär eller godis, gör sedan fler så att det finns tillräckligt med överskott. Smält plattorna endast i ett vattenbad. För att göra detta, förbered två krukor av olika storlekar så att den lilla sätts in i den stora utan att röra botten. Du kan använda en skål.

Först av allt, häll cirka 1 liter vatten i den nedre behållaren och sätt i eld. När vattnet värms upp ordentligt och ånga dyker upp men den inte kokar ännu, placera en skål fylld med små bitar av vit chokladkaka ovanpå och under konstant omrörning bringa den till flytande tillstånd.

Enligt receptet för frosting av vit choklad får inget vatten eller ånga från den nedre pannan komma in i skålen med smält kakel. Koka inte heller upp glasyren. Temperaturen bör vara runt 50 ° C, inte mer. Om du har en matlagningstermometer kan du använda den i det här fallet.

Klassiskt recept

Låt oss nu titta på hur man gör vit chokladfrosting. Det tar bara 3 komponenter - själva chokladkakan, säkert smält tidigare, strösocker, som är lätt att göra hemma och ett par skedar mjölk.

För 200 gram chokladdet kommer att räcka för att ta 175 gram pulver och 2 msk. l. pastöriserad mjölk. Pulver finns att köpa i affären, men det är lätt att mala det själv genom att hälla några matskedar socker i en kaffekvarn eller mala det med en mixer. Nuförtiden har alla i huset köksmaskiner som hjälper dem att klara alla uppgifter i en svår stund.

I den varma smälta chokladen hälls först och främst pulver och knådas tills det smält helt och en homogen massa erhålls. Tillsätt sedan mjölk och blanda igen. Vissa hemmafruar slår blandningen med en mixer. Allt, den vita glasyren till den vita chokladkakan är klar, du kan hälla upp kakan.

Hur frostar man en tårta

Innan du applicerar glasyren, se till att kakskikten inte är varma, annars sprider sig beläggningen och absorberar inuti, vilket förstör utseendet helt. Själva glasyren ska vara varm och flytande så att den breder ut sig bra på bakverk.

Det är bekvämast att använda gallret från ugnen genom att placera föremål under det så att det inte vidrör bordet. Ett tårtämne läggs på det och hälls över med glasyr, överskottet kommer att rinna ner. Jämna till ytan enkelt med baksidan av en matsked eller silikonspatel.

smörrecept

Om så önskas kan vit chokladkakaglasyr göras tjockare och tjockare. Detta recept används för att skapa ränder på bakverk, som på bilden nedan i artikeln. Tillsätt smör och tjock grädde för att tjockna massan. Några värdinnorbyt ut dem mot gräddfil i samma mängd.

För att göra den här typen av glasyr måste du blanda i ett vattenbad:

• 125 gram krossad vit choklad;
• 50 g smör;
• 3 msk. l. grädde eller fett 20 % gräddfil.

När du har fått en slät konsistens, låt glasyren svalna något. Oroa dig inte om den vita chokladkakaglasyren ser rinnig ut. Efter kylning kommer blandningen definitivt att tjockna på grund av tillsatsen av smör och grädde. De spelar rollen som ett slags förtjockningsmedel. Kakan hälls ovanpå och inte smetas med en spatel. Stränderna ska vara naturliga, av varierande längd och bredd.

Sticky fudge

Följande recept gör vit chokladkakafrosting tjock och lite klibbig. Den används både för att skapa droppar och för att täcka det översta lagret med dekorativa element, som sött pulver, sesam- eller vallmofrön, hackade nötter eller andra dekorationer.

Glasyren bryggs på olika sätt, och följande ingredienser används för matlagning:

• vit chokladkaka;
• 1 kopp strösocker;
• 50 gram sl. olja;
• full mjölk - 2 koppar;
• potatis eller majsstärkelse - 1 msk. l.

Matlagningssteg

Enligt detta recept tillagas glasyren annorlunda än i den klassiska versionen. I en behållare kombinera mjölk och pulver på låg värme,Rör hela tiden så att botten inte bränns och en homogen konsistens erhålls. Det är inte nödvändigt att koka upp, huvudsaken är att sockret är helt smält.

Bryt brickan i små bitar och lägg i mjölk. Sedan ställs skålen i vattenbad tills chokladen smält. För stärkelse, lämna lite kall mjölk, häll i pulvret och blanda noggrant. När chokladen har smält, tillsätt stärkelseblandningen och värm igen, rör om med en sked. Blandningen ska vara tjock och trögflytande. När glasyren har svalnat något, häll över toppen av kakan och strö över valfri dekoration.

Färgad vit chokladkakaglasyr

För att lägga till ljusa färger till bakverk, blanda blandningen med matfärg av valfri vald nyans. Som ett resultat av noggrann knådning bör en helt homogen massa erhållas, som täcks med bakverk.

Vissa konditorer lägger till flera nyanser samtidigt till en glasyr och knådar försiktigt för att få färgade fläckar. Det visar sig vara en extraordinär täckning i stil med ombre.

Mirror Glaze

Tårtan, täckt med sådan glasyr, gnistrar bara under ljuset från elektriska lampor, ser otroligt imponerande ut vid vilken fest som helst. Gör det i flera steg utan vattenbad. Du behöver följande ingredienser:

• 180 gram finriven vit choklad;
• 180 gram strösocker för att göra sirap;
• förpackning gelatin - 20 gram;
• 80 gramvatten;
• kondenserad mjölk - 120 gram;
• 2 msk. l. valfritt färgämne (valfritt).

Gelatin hälls i vatten, pulvret blandas och får svälla i 15-20 minuter. Tillsätt sedan färgämnet och sockersirapen i skålen, sätt pannan på en långsam eld och rör om tills det kokar. Ställ sedan åt sidan för att svalna och börja under tiden blanda den kondenserade mjölken med choklad. Blanda det första och det andra, det rekommenderas att vispa blandningen i en mixer.

Efter att ytan på kakan är upphälld ställs den i kylen en stund så att gelatinet fryser och ger rätten en spegelglans.

Vit chokladfri tårtglasyr

Vit bakbeläggning kan göras utan att köpa en chokladkaka. Den är bryggd av följande produkter:

• 3 msk. l. strösocker;
• 50 gram sl. smör (vissa använder gräddmargarin);
• 1 msk l. pastöriserad mjölk.

Smält smöret i en kastrull på elden, ställ behållaren åt sidan och svalna något. Häll i pulvret och rör om med en sked tills det löser sig, tillsätt mjölk och rör om igen. Du får en snövit tjock blandning som hälls över kakan eller kakorna ovanpå. Ofta används det här alternativet för vita "lock" av påskkakor.

Som du kan se är det enkelt att göra vit glasyr för hembakning, även en nybörjarvärdinna klarar det. Försök att laga mat enligt våra recept och gläd dina nära och kära! Lycka till!