Hemlagad pasta: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Pasta är en halvfabrikat gjord av deg blandad med vatten. Efter formningen torkas de noggrant och används sedan som mat i kokt form. I Ryssland visste varje hemmafru hur man lagar hemlagad pasta. På italienare, till exempel, är ordet "deg" översatt med "pasta". Därför är det så här sådana produkter kallas i det här landet. Pasta har många varianter: vermicelli, spaghetti, fettuccine, nudlar och andra. Lokala hemmafruar gillar också att laga dem med sina egna händer. Dessutom kan detta göras på olika sätt.

Pastadeg

För att göra hemmagjord pasta smakrik och aptitretande måste du kunna förbereda degen ordentligt för dem. För dess beredning krävs som regel två huvudkomponenter: vetemjöl och äggulor. Men i denna komposition är dessa produkter svåra att blanda. För att få en mer homogen massa är det tillåtet att tillsätta lite vatten till dem. Enligt det klassiska italienska receptet för att göra pastadeg måste du använda följande förhållande mellan komponenter:

för 400 gram mjöl, gulorna från tre ägg, lite s alt och 35 gramvatten.

Du måste tillaga degen gradvis:

1. Vispa först äggulorna lite. För att göra detta kan du använda en visp eller en vanlig gaffel.
2. Sikta mjöl genom en sil och häll på bordet i form av ett objektglas.
3. Gör en brunn i mitten och häll de beredda äggulorna i den.
4. S alt, tillsätt vatten och blanda väl. Massan ska vara jämn och tillräckligt elastisk.
5. Vind in halvfabrikatet i matfilm och låt det ligga i minst en halvtimme.

Därefter kan du fortsätta till nästa steg - gjutning:

1. Den mogna degen ska kavlas ut till ett tunt lager och sedan strö över mjöl och kavlas till en rulle.
2. Skär i bitar med en vass kniv. Efter det måste var och en av dem sättas in. Du kommer att få till och med långa remsor.
3. Torka dem i en dag, bred ut dem på en plåt.

Denna hemgjorda pasta kan förvaras en hel månad i en lufttät behållare.

kvalitetshemligheter

För att göra rätt pasta måste du följa råden från erfarna proffs. Vilken erfaren kock som helst vet att hemlagad pasta blir läcker om värdinnan följer följande regler:

1. Det är bättre att använda durummjöl och knåda det i vatten. Den här degen tillagas mycket snabbare.
2. Ägg bör endast tas om det inte finns något nödvändigt mjöl hemma. Butiker säljer vanligtvis mjuka varianter. Dessutom måste en viss andel observeras: ett ägg krävs för 100 gram mjöl.
3. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt att förbereda de första komponenterna. Det är tillrådligt att sikta mjöl före användning för att ytterligare berika det med syre. Då blir degen definitivt elastisk och enhetlig.
4. Knådningstiden är vanligtvis inte mer än 20 minuter. Längre handläggningstider kan göra att gluten bryts ner.
5. Den färdiga degen måste vara mogen. För att göra detta måste den förvaras i 30 minuter på en sval plats.
6. Det är bättre att kavla ut degen i små bitar på ett bord med mjöl. Rester bör täckas med en handduk för att förhindra luftning.
7. Skärning kan göras med en vass kniv eller med hjälp av specialutrustning för detta.

Endast genom att ta hänsyn till alla ovanstående regler kan det garanteras att de färdiga produkterna faktiskt kommer att visa sig vara av önskad kvalitet.

Hemlagad spagetti

Italienare är väldigt förtjusta i att laga spagetti. Den här typen av pasta i detta soliga land är mycket populär. De äts nästan varje dag, smaksatta med olika såser. För att förbereda sådan hemlagad pasta är receptet ofta inte helt vanligt. För arbete behöver du ta 400 gram vetemjöl, 10 gram s alt, 4 råa ägg och 17-34 gram olivolja.

Gör sedan följande:

1. Sikta mjölet och häll det försiktigt rakt ut på bordet i en hög.
2. Visp äggen väl. För att göra processen mer effektiv kan du tillsätta s alt till dem.
3. I mjöl för hand att göraovanpå en liten fördjupning och häll de förberedda äggen i den tillsammans med oljan.
4. Knåda degen noggrant.
5. Lägg den i en halvtimme på en sval plats för bättre mognad. Tidigare måste halvfabrikatet slås in i en film eller täckas med en handduk.
6. Dela degen i bitar och kavla sedan var och en av dem tunt.
7. Tillaga spagetti med en spagettiskärare.

Färdiga produkter kan tillagas omedelbart. För långtidsförvaring måste de torkas väl. För att göra detta måste ämnen hängas på speciella enheter. Om dessa inte finns kan du använda vanliga klädhängare. Resultatet är helt enkelt fantastisk hemlagad pasta. Receptet är intressant eftersom olja används istället för vatten. Detta ger produkterna bättre plasticitet och förhindrar att de klibbar ihop under tillagningen.

Forma regler

Invånare i många länder älskar att laga pasta. Receptet hemma är inte svårt att upprepa. Som regel är det extremt enkelt och kräver bara viss kunskap, såväl som tillgången på nödvändig utrustning. Det krävs främst för formning av produkter. Som ni vet kan denna process utföras på två sätt:

1. Stämpling. Med hjälp av olika formar erhålls figurerade produkter från ett degark. Detta inkluderar även tillverkning av nudlar, när degen skärs i individuella tunna remsor.
2. Tryckt. För detta finns speciella skruvpressar, vars design vanligtvis slutar med en matris med hål. Från konfigurationen av deras tvärsnitt iI slutändan kommer formen på den färdiga produkten att bero på. Om hålen är runda och solida är produkterna filamentösa, och när de är slitsliknande är de tejp eller lockigt. Om det finns speciella insatser i matrisen kan rörformig pasta erhållas. Receptet hemma beror på vilken typ av utrustning värdinnan väljer.

Det är sant, alla har inte skärmaskiner eller specialpressar i sina kök. Då kan du till exempel använda en vanlig köttkvarn för att laga spagetti.

Hemlagad pastarätt

För att förbereda en originell och utsökt middag kan du använda vanlig hemgjord pasta. Receptet med ett foto visar tydligt hur man gör det bäst. Här kan varje värdinna visa fantasi och tillämpa icke-standardiserade tekniker. Ta till exempel pasta i ostsås. I det här fallet behöver du följande ingredienser:

• Till degen - 300 gram mjöl, 2 ägg, s alt, 50 gram mjölk och samma mängd smör.
• Till såsen - 100 gram gräddfil och ost, lök och 30 gram tomatpuré.

Tillagning av rätten måste göras steg för steg:

1. Knåda degen först.
2. Då måste den rullas in i så tunt som möjligt lager. Detta görs bäst på en träyta för att bevara produktens unika egenskaper.
3. Skär lagret i remsor som inte är mer än 10 centimeter breda och vik dem sedan en påen annan, beströdd med mjöl. Ämnen ska inte hålla ihop.
4. Krossa dem till tunna nudlar och rulla dem sedan väl i mjöl.
5. För att förbereda såsen, hacka och stek först löken.
6. Tillsätt gräddfil och riven ost. Lite senare, tillsätt tomatpuré.
7. Koka nudlarna separat.
8. Kombinera pasta med sås och blanda väl.

Det blir en väldoftande och mycket välsmakande rätt som säkerligen kommer att ge stor glädje för alla.

Pastagryta

För italienare är pasta degprodukter i form av ihåliga rör med olika diametrar och längder. Du kan göra dem i förväg och sedan lagra de färdiga produkterna i en månad i papperspåsar så att du kan använda dem för det avsedda ändamålet när som helst. I Italien är de väldigt förtjusta i att laga grytor, vars huvudkomponent är pasta. Ett recept hemma med ett foto kommer att berätta ett enkelt, men ganska intressant alternativ. Först måste du hämta de nödvändiga produkterna: 500 gram färdig pasta, ett glas gräddfil, 20 gram s alt, 3 ägg, 50 gram vegetabilisk olja, 150 gram hårdost, ströbröd och lite smör.

Matlagningsmetod:

1. Koka pasta i s altvatten i 5-6 minuter efter kokning på låg värme. Efter det ska de slängas i ett durkslag och få rinna av helt.
2. Nu mal äggulorna separat med s alt.
3. Tillsätt gräddfil, blanda och lite senare tillsätt riven ost.
4. Anslutden resulterande blandningen med kokt pasta.
5. Vispa äggvitan separat tills den stelnar.
6. Tillsätt den i pastan och blanda mycket försiktigt.
7. Smörj formen med smör, strö över ströbröd och lägg i den kokta massan.
8. Grädda i 20 minuter i en ugn som är förvärmd till 190 grader.

Servera en sådan gryta till bordet bättre varm, borsta dess yta med smör.

Färgpasta

Även barn vet att färgglad mat är mer aptitretande. Det är därför varje hemmafru bör vara uppmärksam på utseendet på den färdiga produkten. Hur är det med degprodukter? Som regel bör de ha en gulaktig nyans. Det beror främst på närvaron av ägg. Men detta är inte det enda alternativet. En erfaren värdinna vet hur man gör hemlagad pasta, så att du direkt vill äta den med en blick. För att ge torkade halvfabrikat olika nyanser kan du använda naturliga matfärger i form av vegetabiliska tillsatser (spenat, morot, betor eller tomatjuice). De måste tillsättas delvis i degen istället för vatten. På detta sätt kan du laga flerfärgad pasta, som kommer att se väldigt imponerande ut på en tallrik. För att fungera behöver du 50 milliliter grön basilikajuice, morötter och färska tomater, 8 ägg, 1,2 kilo mjöl och 50 milliliter vatten.

Processteknik:

1. Dela mjölet i 4 delar och häll dem i högar på bordet.
2. Tillsätt vatten till en av dem och juice till resten.
3. I varjetillsätt uppvispade ägg i en portion och knåda degen.
4. Skär nudlarna på valfritt sätt. Om det finns en speciell maskin för detta är processen märkbart förenklad.
5. Färdiga halvfabrikat rullas ihop till ringar eller bon och låt dem torka i ett välventilerat utrymme.

Därefter behöver de färdiga produkterna bara kokas. De kommer att göra ett originellt och mycket vackert tillbehör.