Eclairs med grädde: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Eclairs är en favoritgodis i barndomen för både vår generation och våra föräldrar. Kom bara ihåg denna mjuka, söta smak av kakor med en subtil krämig ton… Som barn muntrade den här efterrätten upp och verkade lösa alla, alla problem. Ja, han kommer troligen aldrig att sluta vara en favorit sötsak. Alla vet att rätter som tillagas hemma med en mammas eller mormors favorithänder är mycket godare än de som köps i butik. Vi inbjuder dig att bekanta dig med historien om dina favoritkakor och en mängd olika recept för deras tillagning.

Eclairs historia

Eclair är en fransk sötsak och har fått sitt namn från att den skimrar av glasyr när den utsätts för ljus. "Eclair" på franska betyder "blixt, blixt".

Det finns inga exakta bevis på författaren till detta underbara mästerverk. Det finns dock spekulationer om att den uppfanns av den berömda kocken i den franska kungafamiljen - Marie-Antoine Carney. Man tror att efterrätten dök upp på nittondeårhundrade. Om du plötsligt inte visste, men det finns till och med en nationell helgdag tillägnad choklad eclair - 22 juni.

Eclairs är helt enkelt omöjliga att inte älska. I Frankrike anses denna konfekt vara en av de mest vördade, eftersom den redan har hedrats i två hundra år.

Variationer av eclair-fyllningar får mer och mer omfattning för varje år, från de enklaste till de mest ovanliga. Tänk på de vanligaste av dem.

Cream eclairs

Vi älskar dessa läckra kakor sedan barndomen. Vad förstår du med frasen "eclairs med grädde"?

Eclairs med keso grädde, med vaniljsås, gräddfil, grädde och så vidare. Det finns så många varianter av fyllningar för tårtor att när du väljer blir dina ögon bara stora. Därefter kommer vi att ge flera recept med vart och ett av dem.

Låt oss titta på det första matlagnings alternativet - eclairs med gräddfil. Du kommer garanterat att älska dem!

Eclairs med gräddfil

Cream Ingredients:

1. 20 % gräddfil - 0,5 kg;
2. socker - 0,5 koppar.

Ingredienser för att göra deg:

1. Mjöl - 150 gram.
2. Vatten - 240 milliliter.
3. S alt - en nypa.
4. socker - 3 teskedar.
5. Smör - 100 gram.
6. 2 ägg.

Först av allt, häll den nödvändiga mängden vatten, socker, s alt i pannan och sätt på medelhög värme.

Så snart den resulterande vätskan kokar, tillsättmjöl i den, blanda tills den är slät.

Stäng nu av värmen och överför degen till en annan behållare. Ge henne 10 minuter att svalna. Tillsätt sedan äggen ett i taget i blandningen. Degens konsistens ska vara smidig och falla av skeden.

Närnäst måste du överföra den resulterande massan till en kulinarisk påse eller plastpåse och göra ett 1 centimeters hål i den.

Lägg nu bakplåtspapper på en plåt och smörj in med smör. Krama ut degen i en form som passar dig och grädda i ca 40 minuter i en förvärmd ugn till 180 grader.

Fortsätt sedan till förberedelsen av fyllningen. Blanda gräddfil med strösocker och vispa massan med en mixer. Vänta tills eclairerna har svalnat, och skär inte till slutet, fyll degen med grädde. Om så önskas kan du laga och hälla kakor med glasyr eller strö över strösocker.

Eclairs med kesokräm

Låt oss gå vidare till nästa recept - eclairs med kesokräm (se bilden på den färdiga efterrätten nedan).

Ingredienser för deg:

1. Smör - 50 gram.
2. Vatten - 145 milliliter.
3. En nypa s alt.
4. Mjöl - 65 gram.
5. Ägg - 2 stycken.

Ingredienser för kvargkräm:

1. Kesost (valfritt fettinnehåll) - 150 gram.
2. 25 % gräddfil - 150 gram.
3. socker - 5 matskedar.
4. Nyp vanilj.

Förbered de nödvändiga ingredienserna. Lägg smöret i en kastrull eller kastrull. Sätt på elden och låt koka upp. Efter kokning, häll i mjölet, rör om massan intensivt, för den till ett homogent tillstånd. Nu måste massan tas bort från värmen och tillsätt omedelbart äggen till den. Som i det tidigare receptet för eclairdeg är det nödvändiga kriteriet för en idealisk deg att den ska flyta från skeden i ett "band". Om degen visade sig vara väldigt tjock kan du lägga till ägget i små portioner.

Lägg nu bakplåtspapper på en plåt och flytta degen i en konditoripåse eller påse och lägg den i portioner på en plåt. Tänk på att när den bakas expanderar den i storlek, så du måste lämna lite utrymme mellan produkterna. Eclairs behöver gräddas i en temperatur på 180 grader i cirka 25 minuter. De ska vara ihåliga inuti. Låt eclairerna svalna en stund.

recept på ostmassa

Låt oss nu gå vidare till beredningen av krämen. Den förbereds mycket snabbt och enkelt.

Blanda keso, socker och gräddfil växelvis. Tillsätt sedan vanilj. Vispa massan med hjälp av en mixer tills den blir tät och homogen, det ska visa sig vara en pastaliknande konsistens.

Skär nu eclairerna på mitten på sidan, utan att skära hela vägen, och fyll dem med den förberedda ostmassakrämen. Om så önskas kan återigen färdiga eclairs täckas med glasyr eller strö med strösocker. Eclairs med kesokräm är klara!

Mascarponekrämrecept

Med mascarponeost är grädde för eclairs luftig och otroligt god.

För att förbereda det åt digdu behöver:

1. Mascarponeost - 250 gram.
2. Grädde 33 % - 350 milliliter.
3. Pulversocker - 150 gram.
4. Vanillin efter smak.

Cream är beredd på detta sätt. Inledningsvis är det nödvändigt att kyla grädden, mascarponeosten och visparna för vispning, håll dem en stund i kylen. Vispa sedan ihop den kalla grädden och strösockret tills det blir en tjock kräm.

I en separat behållare, vispa den kylda mascarponeosten och tillsätt gradvis och försiktigt vispad grädde till denna massa, under konstant omrörning. Tillsätt slutligen vanillin efter smak.

Custard Eclair-recept

För att förbereda chouxdegen behöver du:

1. Mjöl - 150 gram.
2. socker - 1 tesked.
3. Mjölk - 125 milliliter.
4. S alt - en nypa.
5. Ägg - 4 delar.
6. Smör.
7. Vatten - 125 milliliter.

För att göra vaniljsås behöver du:

1. 0, 5 liter mjölk.
2. 150 gram socker.
3. 50 gram smör.
4. 1 tesked vaniljsocker.
5. En nypa s alt.
6. 5 äggulor.
7. 150 ml kräm 33%.
8. Mjöl - 30 gram.

Viljsåsrecept

Förbered alla nödvändiga ingredienser.

Häll den nödvändiga mängden mjölk i pannan, tillsätt vaniljsocker, rör om, låt mjölken koka upp. När det kokar måste du ta bort det från elden. Täck pannan ordentligt med matfilm, låt stå i 20 minuter (för att mätta vaniljaromen).

Medan mjölken infunderas, blanda mjöl och socker i en separat skål. Tillsätt inte för mycket mjöl i degen, krämen ska inte vara för tjock. Tillsätt sedan äggulorna i skålen och blanda tills den är slät.

Vi går tillbaka till mjölken och lägger den på elden igen och kokar upp. Häll en tredjedel av den varma mjölken i den torra blandningen av mjöl och ägg under konstant omrörning. Häll i resten av mjölken. Skicka den resulterande blandningen till en kastrull och sätt på en långsam eld, värm och rör hela tiden tills den tjocknar. Tillsätt smör och rör om. Tillsätt vispad grädde.

Chouxbakelse recept

Det finns inte heller några svårigheter med att tillaga chouxbakelser.

Häll mjölk, vatten i en kastrull, tillsätt smör, s alt och socker. Nu måste du sätta kastrullen på elden och koka upp, rör om då och då. Häll allt siktat kvalitetsmjöl i vätskan och blanda allt väl mycket snabbt. Bli inte rädd när en tät massa börjar bildas under omrörning i kastrullen. Allt är som det ska vara. Degen ska inte fastna på händerna. Ta av från värmen, svalna och tillsätt äggen ett i taget. Degen ska glänsa och vara enhetlig. Som ett resultat, pressa ut degen av den form du behöver på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Grädda i 190 grader i ca 35 minuter.

Produkterna ska bli gyllene och glänsande. Nu måste de fyllas med vaniljsås.

Färdig tårta - eclair med vaniljsåsgrädde - det blir ovanligt gott, precis som från barndomen.

Eclairs med proteinkräm

För att förbereda degen kan du använda ett av alternativen som vi redan har gett. Glöm inte de grundläggande reglerna för dess beredning:

1. Sikta mjölet väl när du lägger till massan.
2. Gör inte kakorna för stora eftersom de expanderar mycket när de gräddas.
3. Lämna tillräckligt med utrymme mellan föremålen på bakplåten.
4. Kvalitetsgjorda kakor går inte sönder, eftersom de är gjorda av en tät, välknådad deg.

Men för beredningen av proteinkräm behöver du:

• två äggvitor;
• en nypa citronsyra;
• vanillin - en nypa;
• socker - 100 gram.

Placera alla ingredienser i en skål och lägg den i ett vattenbad. Vispa äggvitan till starka toppar. Ta bort från badkaret och vispa i några minuter till.

Skär sedan eclairerna och fyll dem med grädde. Redo! Även på bilden ser eclairs med proteinkräm otroligt aptitretande ut. Och i livet kan du definitivt inte motstå! De är otroligt goda och luftiga, bara smält i munnen!

Trots kakornas utmärkta smak är deras kaloriinnehåll inte så lite högt. Därför bör de som följer sin egen figur vara väldigt försiktiga med dessa godis.

I genomsnitt når kaloriinnehållet i en eclair med grädde 440 kcal.

Sammanfatta

Historien om eclairs ursprung är ganska intressant. Som du själv kan se finns det otroligt många alternativ för att tillaga eclairs, både själva degen och fyllningen. Eclairs kan tillagas med smak av citron, pistage, jordgubb, choklad och till och med nötter. Du kan också dekorera sådana kakor för varje smak och färg. Glasyr, strösocker, riven choklad, kokosflingor, diverse strössel, krossade nötter eller mandelflingor. Självklart är hemmagjorda eclairs mycket godare än de som köps i butiken.