Kaka "Napoleon" smördeg med vaniljsås: recept, matlagningsfunktioner och recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Denna tårta är bekant för många sedan barndomen. Kaka "Napoleon" är en världsberömd delikatess som var mycket älskad redan under sovjettiden. Han kan dekorera vilket semesterbord som helst. Många positiva recensioner och olika recept bevisar det faktum att "Napoleon" är den verkliga kungen av kakor. Tunna mjuka kakor spacklade med läcker grädde - vad kan vara godare? Traditionellt tillagas Napoleonskakan av puffjästfri deg. Artikeln innehåller de bästa och beprövade recepten som kommer att vara användbara för varje hemmafru - både nybörjare och erfarna.

Berättelsen om ursprunget till kakan "Napoleon"

Denna tårta är populär inte bara i Ryssland utan också över hela världen. I Frankrike och Italien kallas denna delikatess "Milfeuille", vilket översätts som "tusen lager", bara kakorna är spacklade med grädde och jordgubbssylt.

Många undrar:hur kom denna berömda tårta till och var fick den sitt namn ifrån? Man tror att denna dessert först uppfanns i Moskva 1912, när folk firade utvisningen av Napoleon Bonaparte från staden. Det var en smördeg i form av en triangel, som liknade den franska kejsarens hatt. Det finns också en version där dessertens namn är förknippat med staden Neapel.

Hur gör man en riktig "Napoleon"?

Huvudkomponenterna i den kungliga delikatessen är grädde och tunna kakor. Förbered den traditionella kakan "Napoleon" från smördeg med vaniljsås. Smaken och framgången för rätten beror på deras rätta förberedelse. Senare, om så önskas, kan efterrätten dekoreras med nötter, riven choklad och kokosflingor - efter kockens gottfinnande.

Tips för matlagning av efterrätt

Det finns ett antal funktioner för att göra Napoleonskaka av smördeg med vaniljsås, som måste beaktas för att efterrätten ska bli lyckad:

1. Det är värt att bara välja mjöl av högsta kvalitet. Se till att sikta genom en sil, kanske till och med två gånger.
2. Smör till efterrätt ska tas så fett som möjligt, då blir kakorna frodiga och vackra. Smör måste vara kallt.
3. Den godaste kakan "Napoleon" - från hemgjord smördeg. Om kocken har ledig tid, bör du inte vara för lat och laga den hemma. Det finns inget svårt att förbereda. Det viktigaste är att hålla sig till receptet.
4. Kavla ut smördegdu måste gå i samma riktning från dig själv, inte åt olika håll. Degen viks till rutor och tas ut en stund i kylen.
5. Kakor görs vanligtvis så tunna som möjligt - inte mer än 1 mm. Då blir de bättre mättade med grädde, och kakan blir så småningom saftig och mjuk.

Gammal klassiker: Napoleonsmördeg med vaniljsåsrecept

De flesta nybörjarkockar har väldigt svårt att laga Napoleon hemma. Detta är faktiskt inte sant. Även nybörjare kan göra en saftig och mjuk tårta genom att följa receptet.

Vad behöver du till den legendariska efterrätten?

Ingredienser till klassisk napoleonskaka:

• smör - 400 g;
• siktat vetemjöl - ca 1 kg;
• kycklingägg - 2 st.;
• gräddfil - 200 g;
• socker - 200 g;
• mjölk - 1 l;
• vaniljsocker - en halv tesked.

Matlagningssteg:

1. Smörpaketet ska smältas. Tillsätt 200 g mjöl till det. Blanda blandningen noggrant. Lägg åt sidan tills vidare.
2. Sedan tar vi gräddfil, lägger den i en skål, bryter äggen och vispar med en mixer.
3. Häll 500 g mjöl i blandningen och knåda degen väl.
4. Forma till en medeltjock korv och dela i cirka sex portioner.
5. Rulla varje bit tunt.
6. Smörj kakan med en blandning av smör och mjöl. Toppa den med ytterligare ett lager. Belägg alltså alla kakor, vik demovanpå varandra.
7. Rulla sedan degen till en rulle och skär den lite (klipp den inte), i ca 20 bitar.
8. Visa in i hushållsfilm och ställ i kylen i minst 10 timmar.
9. Ta ut degen och kavla ut den.
10. Grädda kakor på en plåt utan olja i 200 grader i ca 7-8 minuter.
11. Oegentligheter i tårtan klipp av och spara till att dekorera tårtan.
12. Medan kakorna svalnar ska du göra grädden. Häll 600 ml mjölk i en djup kastrull och sätt den på medelvärme.
13. Häll en halv tesked vaniljsocker i mjölken. Det kommer att ge bakverken en behaglig arom.
14. I en annan skål, häll 200 g socker, 6 matskedar mjöl, blanda. Häll sedan i 300 ml mjölk. Blanda massan tills den är slät.
15. Tillsätt den resulterande blandningen i mjölken. Massan ska röras om i oändlighet med en sked eller visp tills den tjocknar. Ta bort den färdiga grädden från värmen och svalna något. Tillsätt sedan ett paket smör, delat i bitar, och blanda noggrant igen tills det är helt upplöst.
16. Bred botten av fatet lätt med grädde.
17. Lägg upp kakan på ett festligt fat och smaksätt försiktigt med vaniljsås. Så vi täcker hela tårtan, inte att glömma sidorna.
18. Dekorera den färdiga efterrätten med smulor från den återstående degen.
19. "Napoleon" är bättre att låta den brygga i 10 timmar, då blir smaken mer mättad och kakorna - ännu mjukare och saftigare. Men om det inte finns någon lust att hålla ut så länge kan kakan ätas på ett par timmar.

Mormors berömda kakrecept

Den här tårtan gjordes med den här teknikenSovjetiska mormödrar som vill unna sina barn och barnbarn en söt efterrätt. Det var en riktig högtid när hela familjen samlades vid bordet för att dricka doftande te med en läcker tårta. Många minns denna delikatess med en varm känsla av nostalgi.

Nedan är ett beprövat sovjetiskt recept på en Napoleonskaka med vaniljsås.

För testet:

• 500 g siktat premiummjöl;
• 200 g smör eller margarin;
• 2 kycklingägg;
• 100 ml kallt vatten;
• 1 msk sked vinäger;
• en nypa s alt efter smak.

För grädde:

• 1 liter mjölk;
• 300 g strösocker;
• 7 äggulor;
• 100 g siktat mjöl;
• en nypa vaniljsocker.

Matlagning:

1. Du måste börja med att göra smördeg. Kylt smör (eller margarin) riv snabbt så att det inte hinner smälta.
2. Vetemjöl sikta försiktigt, gärna flera gånger. Blanda det med s alt, tillsätt sedan olja och gnugga blandningen med händerna till smulor.
3. Tillsätt en matsked vinäger i kallt vatten, blanda och tillsätt det rivna smöret och mjölet. Rör om igen.
4. I en separat skål, bryt äggen, tillsätt en nypa s alt och vispa tills ett fluffigt skum. Lägg sedan till dem i den förberedda smör-mjölblandningen.
5. Knåda degen tills den är slät, täck med hushållsfilm och ställ i kylen. Medan degen är kall måste du tillagavaniljsås.
6. Separera proteinerna från äggulorna, tillsätt de senare i en separat skål. Häll strösocker, siktat mjöl där och blanda allt.
7. Häll ett glas mjölk i den resulterande blandningen och vispa med en mixer tills en homogen massa utan klumpar uppstår.
8. Resten av mjölken ska hällas i en kastrull och sättas på eld. Koka upp, häll ägg-mjölsblandningen i mjölken och blanda noggrant, sänk värmen. Massan ska bli tjock och utan klumpar.
9. Om det fortfarande finns klumpar kan du vispa massan med en mixer.
10. Den resulterande krämen svalnade.
11. Levera kyld och jäst deg från kylen. Rulla den till en korv och skär i åtta lika delar.
12. Rulla biten till en cirkel så jämnt som möjligt. Släng inte garnerna, de kommer ändå att vara användbara när du formar kakan. Ställ dem åt sidan i en separat skål.
13. Lägg den färdiga cirkeln på en plåt och stick hål på flera ställen. Kakan gräddas ganska snabbt i en temperatur på 190 grader.
14. Så baka alla kakor. Låt kakorna svalna innan du pensla dem med grädde.
15. Det är dags att börja göra förberedda rester. Du måste ansluta dem, rulla dem till en cirkel och baka. Mal sedan i en mixer.
16. Vid den här tiden kommer krämen att ha svalnat helt och det kommer att vara möjligt att gå vidare till slutskedet - montering av tårtan och dekoration av den.
17. För kakan behöver du förbereda en stor skål. Vi smörjer även in dess botten med grädde.
18. Lägg kakan ovanpå, applicera ett lager kräm och så vidare, längst upp. I slutet av sidan, smaksätt även med resten av grädden och välströ över kokta smulor.
19. Om så önskas kan kakan dekoreras med smält eller riven choklad och nötter. Ställ kakan i kylen för impregnering, gärna på natten. På morgonen kommer hela familjen att vänta på en läcker och läcker delikatess. En sådan efterrätt kommer att se bra ut på alla julbord.

Tårta "Napoleon": recept (steg för steg) med vaniljsås

Denna version av "Napoleon" är mer modern, eftersom du i det här fallet behöver färdig deg och du behöver inte spendera för mycket tid i köket. Till kakan "Napoleon" från färdig smördeg med vaniljsås behövs följande komponenter:

• 900 g jästfri smördeg;
• vaniljsås tillagad med samma teknik som i föregående recept.

Matlagningsefterrätt:

1. Degen ska tas ut ur frysen och tina väl.
2. Medan den tinar kan du göra en kräm av ägg, mjöl och mjölk. Den tillagas på samma sätt som i det sovjetiska receptet.
3. Kavla ut de tinade deglagren (det är viktigt att följa regeln - åt ett håll från dig) så tunt som möjligt. Bilda en cirkel, lägg åt sidan avklippet. Av dessa, förbered senare strössel till kakan.
4. Baka kakorna en efter en, kom ihåg att sticka hål i dem med en gaffel.
5. Bred de avsvalnade kakorna generöst med vaniljsås i tur och ordning och strö sedan över färdiga smulor. Tårtan är klar. Garnera med bär och nötter om så önskas.

Små söt glädje:tårta "Napoleon"

Du borde definitivt göra denna söta hemma, för barnen bara älskar den här efterrätten. Och de vuxna har inget emot det heller. Svep från bordet för en-två-tre!

Nödvändiga ingredienser:

• siktat mjöl av högsta kvalitet - 500 g;
• kylt smör (eller margarin) - 400 g;
• pulversocker - 200 g (du kan ta mer om familjen har en söt tand);
• jäst (helst färsk) - 10 g;
• mjölk - 1 l;
• ägg - 1 st.;
• strösocker - 100 g;
• bakpulver - en halv tesked;
• vaniljsocker - en nypa;
• nötter, choklad, bär - för dekoration.

Napoleonstårta med vaniljsås tillagas enligt följande:

1. Det är bäst att börja med degen, eftersom det tar mest tid att tillaga. Lös upp levande jäst i två till tre matskedar mjölk.
2. Sikta mjöl noggrant, blanda med strösocker och tillsätt bakpulver till deg.
3. Häll 200 g kallt mjukt smör i mjölet och mal snabbt till smulor.
4. Tillsätt sedan mjölk med jäst i smörmjölsmassan. Knåda mjuk deg. Ställ den i kylen i minst en timme. Under denna tid, förbered vaniljsåsen för framtida kakor.
5. För att förbereda det, tillsätt 100 g socker och lite vatten i pannan. Ta det till ett flytande tillstånd på medelvärme. Tillsätt sedan hälften av mjölken från den totala angivna mängden till sockret ochvänta på en uppkok. Blandningen ska anta en karamellfärg.
6. I en separat skål vid denna tid, blanda resten av mjölken och 5 matskedar mjöl så att det inte blir några klumpar. Du kan vispa med en mixer.
7. Häll sedan försiktigt, långsamt, mjölmassan i kolablandningen under konstant omrörning. Blandningen kokas tills den är helt tjock på låg värme. Ta sedan bort den färdiga krämen från spisen och låt den svalna.
8. Degen för den här tidsperioden har redan svalnat tillräckligt och närmat sig. Ta ut den ur kylen, rulla den till en korv och dela den i sex bitar.
9. Rulla ut varje del tunt, inte mer än 1-2 mm.
10. Tårtor gräddas på plåt i ca 8 minuter i 190-200 grader. Var noga med att sticka hål i kakorna på flera ställen för att undvika bubblor.
11. Oegentligheter skärs av och samlas upp i en separat skål för att strö kakor.
12. Smörj varje tårta ordentligt med grädde på alla sidor. Strö sedan generöst över smulor. Du kan dekorera med vad som helst: riven choklad, chokladglasyr, nötter och bär. Detta är efter eget gottfinnande av värdinnan och hennes hushåll.

Napoleonstårta med valnötter

De som älskar nötter i kakor borde definitivt laga den här versionen av "Napoleon". Det blir vansinnigt gott. Det görs snabbt, eftersom den färdiga degen tas som grund. Om du vill kan du göra din egen.

Så, för att förbereda den behöver du följande produkter:

• färdig puffjästfri deg - 900:-r;
• 3 äggulor;
• strösocker - 200 g;
• mjöl - 3 msk. skedar;
• stärkelse - 2 teskedar;
• kondenserad mjölk - 350 g;
• mjölk - 0,5 l;
• valnötter - 200 g

Och så här lagar du det:

1. Separera gulorna från vitan, häll i en skål och blanda med socker. Tillsätt sedan hälften av den totala mjölken, rör om.
2. Sikta mjöl, kombinera med stärkelse och tillsätt äggulorna. Häll resterande mjölk i blandningen och blanda allt noggrant.
3. Häll massan i en kastrull och skicka på medelvärme tills den tjocknar. Låt den färdiga vaniljen svalna.
4. Blanda kondenserad mjölk med smör och tillsätt kyld grädde. Vispa massan med en mixer och lägg sedan till kallt.
5. Valnötter rostas lätt på en plåt i ugnen och krossas sedan i en mixer eller på bordet med en kavel.
6. Från smördeg till att förbereda kakor. Låt dem svalna helt och bred ut med vaniljsås, kom ihåg att strö över malda nötter.
7. Det sista steget är att strö kakan med smulor, som kan förberedas av rester av den återstående degen. Bred ut generöst på alla sidor av kakan och strö över malda nötter.

Tårtan med valnötter är mycket tillfredsställande, vacker, med en rik nötsmak.

Recensioner och rekommendationer

Alla recensioner av värdinnorna är överens om en sak: "Napoleon" är en sann kung av desserter som kan pryda vilket bord som helst. Men de varnar för att tekniken för dess beredning har ett antal nyanser och knep som måste varaobservera för att göra kakan framgångsrik.

Traditionell napoleonskaka gjord av smördeg med vaniljsås förbereds.

För det första måste alla produkter vara färska och kylda - smördeg gillar inte värme och värme. Smör måste vara kallt, inte fryst, annars går degen sönder när den rullas ut.

Man ska inte lägga mycket mjöl, varnar recensioner, annars blir kakorna torra och hårda.

Innan bakning råder husmödrarna att sticka hål i kakorna med en gaffel - då blåser de inte upp.

För att göra kakan mjuk och saftig måste du smörja den generöst med vaniljsås och ställa den i kylen i minst 10 timmar, och bäst av allt - över natten. Under denna tid kommer han att hinna blötlägga ordentligt.

För älskare av krispiga kakor, istället för traditionell vaniljsås, kan du använda kokt kondenserad mjölk blandad med smör.