Gör-det-själv hemgjorda konjaksdrycker

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

För många är konjak en stark alkoholh altig dryck med tillsats av exklusiva extrakt. Så är det, om det är tillverkat enligt rätt teknik. Den är alltid ljus eller mörkbrun med en behaglig lukt.

Vad är huvudindikatorn på kvalitet? Ofta tror folk att ju rikare färgen är på konjaksdrycker, desto bättre är de. Det är inte alls så. Även om producenterna gör denna alkohol av högkvalitativ alkohol, så kan den målas över med blötlagda ekflis eller bränt socker. Och örtsmaker tillsätts för smakens skull. Endast riktiga finsmakare kan känna igen en falsk.

Lite historia

Som legenden säger, när en viss fransk köpman reste till avlägsna länder för att handla, fanns det flera fat vitt vin i hans lastrum. Medan han seglade försämrades innehållet, det gick inte längre att sälja det. Men den snåla köpmannen hällde inte upp vinet utan förde tillbaka det. Hemma bestämde han sig för att ta om drycken för att bli av med den obehagliga lukten och smaken. Den resulterande produkten har sedan betraktats som konjak. Här är en sådan legend.

Första omnämnandet av den här drinkengår tillbaka till 1411. Den dåvarande namngivningen av cognac - eau de vie, som betyder "livets vatten". Denna forntida beteckning återspeglade exakt dess egenskaper på den tiden.

Efter många år dök den nu välkända konjaken "Armagnac" upp. Dess ursprung kommer från staden med samma namn i den franska provinsen Gascogne. Det bästa vita torra vinet på den tiden producerades nära denna bosättning.

Under åren av överflöd av drycken, för att rädda den från förstörelse, började vinmakare använda destillering av den på det sätt som då fanns. Den resulterande alkoholen lagrades på ekfat. Från långtidsförvaring absorberade den aromen av trä, som också målade den brun. Så här föddes konjaken. Och det här är inte längre en legend, utan historia.

Hur bryts konjakdestillat

Vad är cognacdestillat är inte svårt att gissa. Men bara experter känner till alla subtiliteter i dess produktion. Receptet har alltid förvarats i strikt konfidenti, vilket till och med skyddas av den internationellt erkända teknikskyddslagstiftningen.

Om du beskriver denna process i allmänna termer, så är detta en dubbeldestillation av torrt vitt vin till en viss styrka. En viktig faktor är dessutom den druvsort som vinet är gjort av, samt skördetiden. De är särskilt noggranna med tekniken för att få juice, dess jäsning och destillation. En viktig faktor är förvaringen av drycken och dess åldring i behållare speciellt framtagna för detta ändamål.

Legal produktion idag

Sant och nu känt för alladen alkoholh altiga drycken tillverkas av franska vinmakare i endast sex av dess regioner. Men bara den som produceras i Charente-regionen har rätt att kallas konjak. Under produktionen observeras den strängaste tekniska processen. Alla konjaksdrycker som produceras med denna teknik på andra ställen kallas konjak.

Städer som Cognac och Jarnac är internationellt erkända centra för konjak och konjakprodukter. Deras marker är rika på olika mineraler och det gynnsamma klimatet gynnar fertiliteten hos speciella druvsorter:

• Ugni Blanc,
• Folle Blanche,
• Colombard.

Klimatet i Charente, som fransmännen säger, är utan tvekan en gåva från Gud. Unik jordmån, svala somrar och varma vintrar utan hårda vindar. Detta bidrar till stora skördar och växtresistens mot vingårdssjukdomar.

Hemlagad konjak med egna händer

Alla har inte råd att köpa riktig fransk konjak. Men du kan sätta ihop flera komponenter själv, låt dem brygga lite, då blir konjak eller konjakdryck inte värre än en dyr butiksköpt. Och definitivt säkrare än en billig bluff.

Längre fram i artikeln presenteras ett recept på hemlagade konjakdrycker.

Klassisk alkoholteknik

Det här är det enklaste receptet på konjaksdryck. Alla ingredienser är designade för 1 liter matalkohol utspädd till 40 °. Om så önskas kan alla ingredienser ökas i proportion till denna bas.

För matlagning behöver du:

• alkohol- 1 l;
• socker - 1 tsk;
• te - 1 tsk;
• lagerblad - 1 st;
• vanillin - 1 nypa;
• svartpeppar - 2 ärtor;
• nejlika - 2 blomställningar;
• citron- eller apelsinskal.

Några enkla manipulationer med ingredienserna:

1. Häll socker och vanillin i alkohol. Rör om tills tillsatsen löser sig.
2. Då slänger vi te, kryddnejlika, lagerblad, svartpeppar och skal i den här lösningen. Skaka burken ordentligt.

Behållaren måste placeras på en mörk, sval plats i minst 10 dagar. Om du står i 30 dagar får du en god konjaksdryck med delikat arom och ljusbrun färg.

Cognac från moonshine på ekbark

Det här receptet bringar smaken av hemgjord alkohol så nära konjak som möjligt. Efter avslutad process känns lukten av månsken inte alls, och smaken är svår att skilja från god konjak.

Förbered dessa ingredienser:

• moonshine - 3 l;
• socker - 3 msk. l.;
• ekchips - 2 msk. l.;
• kardemumma - 1 nypa;
• malen muskotnöt - 1 nypa.

Börja nu att kombinera ingredienserna:

1. I en tre-liters burk, lös upp socker i en liten mängd moonshine. Tillsätt resten av ingredienserna och toppa med resterande dryck.
2. Stäng burken ordentligt och skaka allt väl. Placera behållaren på en mörk plats eller täck försiktigt. Infundera i högst en månad, annars kommer månskenet att absorbera för mycket tanniner.
3. Sedan filtrera och flaska. Stäng dem ordentligt och göm dem igen på en mörk plats i minst sex månader.

Efter en sådan exponering får du en konjaksdryck av utmärkt kvalitet. Den kommer att få en rik smak, arom och mjukhet.