Marinerade fläsköron: tillagningsmetoder

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Grisöron anses vara oanvändbara av vissa. Ändå kan du laga original och mycket välsmakande rätter från dem. Ta till exempel inlagda fläsköron. Denna kalla aptitretare är älskad inte bara i Ryssland, utan också i många europeiska länder. Det finns många sätt att laga en så ovanlig maträtt.

Klassisk metod

Huvudsakligen marinerade fläsköron serveras vanligtvis med vodka eller andra starka drycker som ett bra kryddigt mellanmål. Den här rätten är särskilt omtyckt av dem som gillar att knäppa på brosk under en sådan måltid. Det har länge ansetts vara en riktig delikatess i Ryssland. Och nu finns det många riktiga kännare av denna originalprodukt.

Tillagning av marinerade fläsköron kan göras på olika sätt. En av de mest kända och populära metoderna kräver följande komponenter: 0,5 kg fläsköron, 5 g mald koriander, 50 ml vegetabilisk olja och äppelcidervinäger, 2 vitlöksklyftor, 5 g socker, lite s alt, 3 g basilika och svartpeppar, lagerblad och 2 g mald paprika.

Tillagningsprocessen består faktiskt av fyra steg:

1. Första slaktbiprodukter bör tvättas noggrant. Det är nödvändigt att ta bort inte bara smuts, utan också alla befintliga utväxter, borst och hårrester. Stora exemplar kan skäras godtyckligt i flera bitar.
2. Lägg den färdiga maten i en kastrull med tjock botten, tillsätt vatten och koka i 2 timmar. Efter det ska de få svalna ordentligt och skär sedan försiktigt i tunna strimlor. För enkelhetens skull är det bättre att använda sax.
3. Av resten av receptets ingredienser måste du göra en marinad. Lägg de krossade öronen i en plastpåse och häll den beredda kompositionen och knyt sedan tätt. Produkter måste skyddas från lufttillgång. Därefter ska förpackningen skakas om ordentligt och skickas en dag i kylen eller annan sval plats.

De doftande öronen kommer att vara klara nästa dag. Var inte rädd om de fryser lite, liknar gelé. Det kommer inte att vara svårt att ta isär dem.

Villa eller skada?

Vissa experter säger att inlagda fläsköron är bra för människor. Och andra säger att de bara skadar kroppen. För att avgöra vem som har rätt i denna fråga måste du lära känna själva produkten. Till att börja med är det värt att notera att grisöron innehåller cirka 38 % protein. Det räcker. Och om vi tar hänsyn till det faktum att animaliskt protein har en gynnsam effekt på förloppet av metaboliska processer, blir fördelarna med denna produkt tydliga. Dessutom är dessa broskvävnader rika på mineraler. De är mycket höga i natrium, fosfor, järn, kalium, koppar och kalcium, samt magnesium, zink, selen och mangan. Dessutom finns nästan hela gruppen av vitaminer B och PP i sådana biprodukter. Människor köper ibland specifikt dyra läkemedel som innehåller dessa element. Och i grisöron räcker de för att ge människokroppen. Men det är omöjligt att inte notera den enorma mängden kolesterol, som, som du vet, bara orsakar skada. Måttlig konsumtion av denna produkt kommer dock att minimera risken.

Intressant recept

Hur kan du annars laga inlagda fläsköron? Varje älskare har såklart sitt eget recept. Du kan till exempel använda följande uppsättning produkter: för två medelstora öron behöver du lite s alt, 2 lökar, svartpepparkorn, kryddor, 2 lagerblad och sojasås.

För att tillaga en sådan aptitretare används standardmetoden:

1. Första slaktbiprodukter måste rengöras noggrant och tvättas väl.
2. Därefter måste de överföras till en kastrull med kallt vatten och ställas på spisen. Efter kokning, efter 30 minuter, tillsätt lök, peppar och lagerblad. Tot alt måste maten tillagas i minst en och en halv timme.
3. De behandlade öronen måste sköljas så att de inte klibbar ihop senare.
4. Skär de kylda produkterna i strimlor.
5. Lägg dem i en plastbehållare, häll över sojasås och strö över de kryddor du väljer.
6. Sätt behållaren i kyleni några timmar.

Atträtten tillagad på detta sätt är mycket god och passar till exempelvis färsk öl.

Doftande halvfabrikat

Varje mästare har sin egen idé om hur man marinerar grisöron. Vissa människor gör det med särskilt nöje och använder följande produkter: för ett stort öra, 2 vitlöksklyftor, en matsked torr koreansk morotsblandning, 12 g socker, 2 lagerblad, 15 g 9% vinäger och 8 g av olivolja.

Processen börjar vanligtvis med bearbetningen av huvudkomponenten:

1. Rengör först örat noggrant, skrapa bort smutsen med en vass kniv.
2. Då ska den tvättas noggrant och kokas i en och en halv till två timmar i s altvatten, tillsätt några pepparkorn.
3. Ta bort örat från vattnet och låt det svalna.
4. Förbered nu marinaden från resten av produkterna.
5. Skär det kylda örat i remsor och lägg det i valfri plast- eller glasbehållare.
6. Häll marinaden över produkten, blanda väl och låt stå i kylen under lock över natten.

På morgonen kan färdiga snittar ätas eller användas för att förbereda originalsallader.

koreansk maträtt

Många orientaliska rätter är goda eftersom de är ganska enkla och snabba att tillaga. Kanske beror detta på det faktum att lokala kulinariska specialister använder en speciell uppsättning produkter. Till exempel kan inlagda fläsköron på koreanska göras om det finns:2 fläsköron, 35 g vegetabilisk olja, 3 msk sojasås, 3 nypor mald svartpeppar, ½ tsk mald koriander och torkad vitlök, 35 g s alt och en tesked citronsaft.

Alla recept börjar alltid med beredningen av huvudprodukterna:

1. Öron bör rengöras noggrant och sedan sköljas i rikligt med vatten. Bättre att göra det under kranen.
2. Koka färdig mat genom att tillsätta 10 g s alt i det kokande vattnet. När förångningen fortskrider kan vätskan tillsättas godtyckligt. Denna process tar minst en och en halv timme. Detta är tillräckligt med tid för brosket att mjukna ordentligt.
3. Ta bort maten från buljongen och kyl väl.
4. Skär de kokta öronen i tunna strimlor och lägg dem i en djup skål.
5. Häll i tillgängliga kryddor, sojasås och citronsaft. Låt maten stå i 2 timmar för att marinera.
6. Därefter ska sugrören överföras till en salladsskål och strö över hackade färska örter (lök, persilja eller dill).

Den underbara smaken av den här rätten kommer inte att lämna någon oberörd.

aptitretande sallad

När du väljer hur du lagar marinerade fläsköron, kan du stanna vid ett intressant recept, där de bearbetade slaktbiprodukterna kommer att fungera som en ingrediens i en sallad. Du behöver följande komponenter: 300 g fläsköron, ½ vitlökhuvud, 2 kapsyler paprika, lite adjika, ½ kopp vegetabilisk olja och bordsvinäger, chilipeppar, 3lagerblad, s alt, en tesked suneli humlekrydda, 8 g socker, mald svartpeppar och en matsked koriander.

Matlagningsmetod:

1. Koka de rengjorda och tvättade öronen genom att tillsätta lagerblad i buljongen.
2. Cool och skär sedan försiktigt den färdiga produkten i tunna remsor.
3. Lägg den i en djup behållare.
4. Nu kan du göra marinaden. För att göra detta måste de återstående ingredienserna, med undantag för adjika, läggas i en kastrull och koka upp på medelvärme. Pepparskidor måste först hackas slumpmässigt.
5. Tillsätt adjika till blandningen och fyll öronen med den resulterande marinaden.
6. Produkterna ska stå i kylen i 5-6 timmar.

En sådan original inlagd sallad kan dekorera vilken fest som helst.