Mångfasig Philadelphiasallad: vad är hemligheten bakom dess förvandling?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Artikeln förklarar varför Philadelphiasalladsreceptet har flera versioner som skiljer sig radik alt från varandra. Steg-för-steg-beredningen av var och en av de viktigaste varianterna av denna sallad beskrivs också i detalj.

Vad länkar dessa recept?

Alla versioner av Philadelphia-sallader, i olika länders traditioner, smakpreferenser och moraliska principer, har en sak gemensamt: närvaron av mjuk färskost i den, som är gjord av färsk mjölk med tillsats av grädde.

Dess författare William Lawrence, en bonde från USA, som verkligen ville lösa hemligheten med att skapa mjuk fransk ost.

sallad i japansk stil

Den här versionen av Philadelphia-salladens smak (och sammansättning) är mycket lik de berömda rullarna med samma namn, men dess förberedelse är naturligtvis många gånger enklare än att noggrant rulla kokt ris till en tålig skaldjursrulle. För att förbereda en sallad måste du förbereda ingredienserna i följande kvantitet (beräkningen anges för två portioner av rätten):

• Philadelphia Cheese - 150gram.
• Basmatiris - 300 gram.
• En avokado.
• S altad laxfilé - 200 gram.
• Tre färska gurkor.
• 50 gram röd kaviar.
• 120 gram sojasås.
• 1 tesked risvinäger.
• 35 gram lätt sesam.

För att förbereda en japansk sallad med lax och ost måste du först koka riset, utan att göra det klibbig gröt, som för rullar, utan tvärtom, se till att det inte kokar, samtidigt som sprödheten bibehålls. För att göra detta, innan vi börjar laga mat, tvättar vi det flera gånger för att ta bort små stärkelsekorn som skapar slem i spannmålen, och dessutom, efter värmebehandling, kan kokt ris tvättas med lite varmt vatten och dräneras i ett durkslag. När det svalnat, tillsätt vinäger och rör om väl så att vätskan fördelas jämnt.

Skala avokadon och skär i små bitar, gör likadant med gurkan. Laxfilé ska skäras i tunna bitar, inte mer än en centimeter långa. Philadelphiasallad serveras vanligtvis i japansk stil genom att lägga den i lager i ett fat och sedan vända upp den på ett serveringsfat. Du kan gå den enklare vägen och använda en liten löstagbar kakform (högst 15 cm i diameter), och om den inte används, klipp av botten och den smala delen av toppen med en sax från en tvåliters plastflaska, lämnar bara en bred platt del, med I det här fallet bör höjden på den resulterande mallen inte vara mer än 20 cm och inte mindre än åtta.

Bred några blad färsk sallad på ett serveringsfat,ruccola bladskaft till mitten och ställ formen ovanpå. Lägg sedan hälften av riset i det med en sked, tryck lätt och lägg de hackade avokadon och gurkor ovanpå, lägg ett lager ovanpå det andra. Sedan ostmassa, ovanpå den laxfilé och resten av riset som vi krossar väl med en sked. Ringla över sojasås och strö över ägg, och strax före servering, ta bort formen och strö lätt över salladen med sesamfrön uppvärmda i en torr het stekpanna.

på ukrainska

Ukrainsk salladskollega är inte ens lik sin utsökta namne, det enda som för dem samman är närvaron av avokado i sammansättningen och det högljudda namnet. Enligt receptet på Philadelphiasallad behöver du:

• 1 tärnad avokado;
• 200 gram god skinka skuren på samma sätt;
• 100 gram hårdost riven på ett grovt rivjärn;
• skär två färska tomater i tärningar, men du kan använda en körsbärsvariant, sedan är det bara att skära dem i halvor med en kniv;
• 400 gram kokt kycklingfilé, skuren i små tärningar, du kan strö lätt över svartpeppar för att förhöja smaken;
• koka två kycklingägg och skär vart och ett i åtta bitar.

Blanda alla ingredienser i en salladsskål och häll över såsen av 70 gram vegetabilisk olja och 2 msk. matskedar senap (ska vispa blandningen lätt med en gaffel). Vissa klär den här salladen med majonnäs, men den blir för fet och inte riktigt estetiskt tilltalande.

Vegetarisk version

Philadelphia ostsallad är också älskadhälsosamma ätare: deras grönsakstolkning med en lätt dressing är idealisk för ett mellanmål och som ett tillägg till huvudrätten, som kan vara de populära lins- och riskotletterna. Obligatoriska ingredienser:

- 130 gram ost;

- en vardera: paprika och y alta-lök;

- två färska gurkor och två tomater vardera;

- ett gäng salladsblad och några kvistar persilja eller dill.

Skär alla grönsaker och grönsaker i bitar av lämplig storlek, försök bara att hacka söt lök så tunt som möjligt. Vi blandar skären i en salladsskål och häller över såsen gjord av saften av en lime och två msk. matskedar olivolja, samtidigt som du lägger till en nypa s alt och strösocker, samt lite krydda, baserat på dina smakpreferenser. Kasta den dressade Philadelphiasalladen och ös osten i bitar ovanpå med en tesked.

Om Philadelphiaost inte är tillgänglig?

Med tanke på att detta märke av ost är ganska dyrt, har fyndiga kockar hittat en enkel ersättning: det är nödvändigt att vispa en portion hemgjord fet keso (från helmjölk) med en mixer till en fluffig massa med en liten mängd färsk grädde, förvandla dem till en slags önskad ost. De säger att man inte kan avgöra efter smak.