Ätbart papper: ris, rån, socker. Tryck på ätbart papper

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Modern teknik utvecklas i en supersnabb takt. Forskare har redan implementerat många av idéerna från science fiction-författare. Mycket snart kommer världen att se interaktiv tv, och alla kommer att kunna åka på en rymdutflykt till helgen. Ätbart papper har blivit den senaste utvecklingen av teknologer. Läs mer om detta mirakel i artikeln.

Vad är det här

Standard ätbart papper är mycket likt vanligt pappersark. Strukturen är transparent eller mer tät. Det kan vara rent vitt eller ha en gulaktig eller gråaktig nyans beroende på ingredienserna. De vanligaste formaten är 0,4-0,7 mm tjocka, bredd eller diameter, beroende på om bladformen är rektangulär eller rund, 22 cm eller 33 cm. Den är fräsch eller lätt söt i smaken, praktiskt taget kalorifri och luktfri.

Lite historia

Det första ätbara papperet (nori) dök upp i Japan för nästan fyrahundra år sedan. Moderna ris, rån, socker och andra matpapper har dykt upp nyligen- i slutet av nittonhundratalet.

År 2003 introducerade den amerikanska kemisten Tara McHugh sin nya uppfinning för världen - ätbart omslagspapper, som kan användas för att slå in smörgåsar, hamburgare och allt annat, och sedan äta det med innehållet.

Andra uppfinnare tog genast upp idén och började skapa ätbara visitkort, böcker, annonser.

Vad är ätbart papper gjort av

Traditionellt är grunden för beredningen av denna produkt rismjöl, vatten och s alt. Tapioka används ofta, en stärkelseprodukt som erhålls från rötterna av ätbar kassava, en värdefull tropisk växt.

Våffelpapper är gjort av potatis- eller risstärkelse, vegetabilisk olja och vatten.

Ätbart sockerpapper innehåller ingredienser som socker eller andra sötningsmedel, ätbar melass, sorbitolsirap, vatten, kaliumsorbat, palmolja, livsmedelstillsatser, emulgeringsmedel och stabiliseringsmedel, modifierad cellulosa.

Nyligen har uppfinnare experimenterat med ingredienser och använt speciellt bearbetad grönsaks- eller frukt- och bärpuré för att förbereda produkten, tillsatt smakämnen och matfärger. Resultatet är ätbart papper jordgubbsrosa, broccoli grönaktig, mango orange.

Nori är ett unikt ätbart papper tillverkat av vissa typer av röda alger. Det asiatiska köket har använt denna ursprungliga japanska produkt i över trehundra år.

Typer av ätbarapapper

Idag finns det sådana typer av ätbart papper:

• våffla;
• ris;
• socker;
• glaserat;
• chocköverföring;
• grönsak;
• frukt och bär;
• nori.

Där produkten används

Ätbart papper används mycket i matlagning:

• för att göra frallor, semlor, pannkakor, chips;
• ätbart fototryck för att dekorera tårtor;
• för att dekorera olika rätter;
• som förpackningsmaterial;
• för att göra broschyrer, visitkort, till och med böcker.

Närnäst ska vi titta närmare på hur ätbart papper används.

Läckra matpappersrätter

Rispapper används för att göra "vårrullar", som har en mycket lätt smak. Vietnameserna gör nems av det - pannkakor eller fyllda semlor. Fyllningen för rispapper kan vara väldigt olika, men fläskfärs, torkad svamp, bönor, morötter med örter, hård pasta används traditionellt.

Före användning fuktas rispapper, sedan vrids det lätt och får önskad form. Sedan steks pannkakorna antingen (gärna med sesamolja) eller äts utan värmebehandling (då ska fyllningen vara färdig att ätas).

Japanska rätter tillagas av nori: mochi-riskakor, onigiri-bullar, klassiska semlor. Nori, dekorerad med lasermönster, vinner mer och mer popularitet. De gör även underbara chips från nori.

Fotoutskrift

Utskrift på ätbart papper får fler och fler fans. För att göra detta, använd oblat, ris eller sockerpapper. Den fylls på i en speciell bläckstråleskrivare för livsmedel, som använder bläck av livsmedelskvalitet gjorda av färgämnen som är säkra för hälsan.

Oftast används ätbart papper med tryckta bilder för att dekorera toppen av tårtan, förfuktat med söt sirap och spacklat med vegetabilisk grädde, sockerlim, marsipan eller mastix. För att ge bilden klarhet rekommenderar konditorer att smörja själva matarket med glasyr. Detta hjälper också till att förhindra att den lossnar under förvaring eller frakt.

Socker ätbart kakpapper gör att du kan få den ljusaste, klaraste och högsta kvaliteten på bilden.

Efter utskrift måste det ätbara arket torka väl i rumstemperatur, eller så läggs det i frysen i tio sekunder. Först efter torkning med matpapper med fotoutskrift kan du dekorera tårtan.

Glaserat papper är bäst för handmålning.

Konstnärlig utsmyckning av fat

Matpapper används inte bara för att dekorera toppen av konfektyr, utan också för att dekorera sidodelarna. Samtidigt används matgel, geléglasyr eller mastix för fixering.

Waferpapper är bäst för att dekorera. Konditorer rekommenderar inte att dekorera kakans sidor med sockerpapper, eftersom det ger en oönskad våg eller fulbubblor.

Du kan också göra alla dekorationer av ätbart papper med sax - julgranar, snöflingor, hjärtan och annat festligt glitter. Endast matpapper ska hanteras mer försiktigt än vanligt papper, försök att inte böja det.

Dekorerade godis bör inte förvaras i frysen för att undvika kondens, eller i ett fuktigt rum. I allmänhet är hög luftfuktighet högst oönskat för ätbara pappersdekorationer, inklusive matfotoutskrifter.

Livsmedelsförpackningar

Ätbart förpackningspapper är den senaste innovationen. Författaren till idén är den amerikanska kemisten Tara McHugh. Hon erbjöd världen förpackning som kan ätas med innehållet. De kan dock vara smaklösa för att inte störa huvudrättens sammansättning, eller så kan de smaka som kryddor, mjölksås, ketchup, potatismos, jordgubbar, mango och mer.

Tara McHugh är övertygad om att hennes uppfinning är framtiden, den kommer att hjälpa till att befria världen från polyeten, plast och folie. Det finns dock många men: förpackningar är utformade för att hålla produkten från kontaminering, för att förlänga dess hållbarhet. Och vem kommer att övervaka utgångsdatumet för själva livsmedelsförpackningen? Hur kan man övervinna köparnas vana att röra varorna med sina händer? När allt kommer omkring kommer de att lämna miljontals mikrober och elementär smuts på livsmedelsförpackningarna.

I detta avseende gick en student från Kazan, Ivan Zakharov, mycket längre, som föreslog att man skulle använda vattenlösliga miljövänliga material istället för ätbara förpackningar. Hans revolutionära upptäckt hittillspå experimentstadiet, men bakom honom - framtiden. Det tar fyrahundra år för en enkel plastpåse att sönderfalla, medan Zakharovs film förvandlas till gelé under inverkan av vatten på några timmar och försvinner spårlöst på en dag.

Sortiment och produktpriser

För seriell och professionell produktion av kakor, bakverk och andra sötsaker finns matskrivare, matbläck, ätbart papper tillgängliga. Priset på alla dessa tillbehör är ganska högt:

• matskrivare kostar från 10 000 rubel;
• matbläck - från 3500 rubel per liter;
• 25 ark sockerpapper - från 2500 rubel;
• 25 ark stötöverföringspapper - från 3000 rubel;
• 25 ark oblatpapper - från 700 rubel.

För att dekorera en hemmagjord produkt kan du köpa färdiga bilder på matpapper. Du kan köpa ett ätbart foto ganska billigt. Beroende på storlek kan det kosta så lite som 150 rubel. Om så önskas kan du beställa ett ätbart tryck enligt din egen skiss.

Hur man gör ätbart papper

Detta är en noggrann och komplex process. I Asien är det bara kvinnor som får göra denna verksamhet, som är specialutbildade i ett svårt hantverk. Att göra matpapper för hand består av fyra steg:

1. Blötlägg först riset i kallt vatten i åtta timmar. Därefter tvättas riset mycket noggrant och blötläggs igen i kallt vatten, lätt s altat.
2. Efter några timmar kommer riset att svälla, varefter de går tilldet andra steget. Ris hackas mycket fint med en speciell kniv, varefter den resulterande smulan hälls på en ren trasa sträckt över en stor behållare med kokande vatten (till exempel en kastrull).
3. Rissmulor hålls över het ånga i 5-7 minuter, sedan överförs det till ett bambugaller. Idag är asiatiska kvinnor mindre noggranna och använder trä- och till och med plaststänger.
4. Risten med rissmulor tas ut i frisk luft, där blandningen försiktigt jämnas ut med ett tunt lager och torkas väl. Resultatet är ett risblad.

Det asiatiska köket har många recept, enligt vilka en mängd olika kryddor läggs till risflingorna. Det visar sig rispapper med en kryddig eller kryddig smak.

Idag har livsmedelsindustrin bemästrat tillverkningen av ätbart papper till fullo. Alla steg är automatiserade och med användning av specialutrustning tar processen väldigt kort tid.