Rött öl: ale och lager

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Under de första minuterna lockar den här drycken med ett ovanligt färgschema. Men även vid den första provningen förstår många finsmakare att rött öl, dess arom och smak tydligt tilltalade dem. Utan tvekan kommer detta bara att hända när du provar en riktigt högkvalitativ produkt från en välkänd tillverkare.

Det handlar om färg?

I dagens verklighet produceras röda sorter på olika kontinenter på vår planet. Röd öl har fått störst popularitet och distribution i USA och Sydamerika. Detta faktum kan berättas av otaliga amerikanska tillverkare som tillverkar dessa lågalkoholdrycker som folk älskar.

I Europeiska unionen finns det inte ett så starkt antal privata fabriker som brygger rött öl. Men vissa (om än enstaka) märken presenterar skummande drycker med utmärkt arom, smak och kvalitet. Välj åtminstone Europa, åtminstone Amerika - du kommer nästan säkert att vara deras ständiga fans i framtiden.

NågraFunktioner

Hur kokas rött? Vit öl, traditionellt, naturligtvis, skiljer sig visuellt från det främst i färg. Men vilka andra skillnader kan identifieras? Intressant nog, med hjälp av vissa produktionstekniker, kan bryggare uppnå både rödaktiga och till och med bärnstensfärgade nyanser utan användning av några färgämnen eller tillsatser. Det visar sig att saken ligger i rätt - utvalda rostade eller kola råvaror - m alt.

Det är känt att vissa inte särskilt samvetsgranna tillverkare av produkten kan välja en kortare väg. Olyckliga bryggare lägger helt enkelt konstgjorda färger till sitt röda öl. Och det är inte längre förvånande att en sådan burda inte kan behaga sin smak och kvalitet också.

Två sorter: red ale, lageröl

I den nuvarande produktionen finns det huvudsakligen två typer av "rött": ale och lager. Deras skillnad ligger i det tekniska planet och receptet i samband med valet av jäsningsteknik. Det är ingen hemlighet att det finns två varianter av bryggjäst: överjäst och underjäst. Både den första och den andra tillsätts vörten på olika sätt av bryggare. Både dessa och andra mikroorganismer är ansvariga för destillationen av stärkelse och m altsocker till spannmålsalkoholer. Om du inte går djupt in i teknikens vildmark, så kan det noteras: med överjäsning erhålls ale, med underjäsning lageröl.

europeiskt

För närvarande är de mest populära dessa "röda" märken:

• Irish ale;
• belgiska;
• Wiennes läger.

I själva Irland är mörka sorter traditionellt sett mest efterfrågade. Så faktumet i sig är redan förvånande: det är detta land som är känt för irländsk röd ale - dess röda ale, där toner av karamell, kola med subtil beska spåras väl. Detta kan förklaras av en liten mängd humle, en ingrediens som används vid bryggning. Red ale i Irland är gjord av karamelliserad och rostad kornm alt. Tack vare denna kombination är ale färgad i en rik rödaktig nyans.

Rött öl från Belgien - med en märkbar distinkt syrlighet. Bryggtekniken bygger på jäsning av vört (rostad kornm alt) på ett naturligt sätt. Och dess karakteristiska egenskap är en 2-års lagring på ekfat.

Wiensk lager bryggs både i Österrike och i Tyskland. Rött lageröl har en uttalad m altsmak och distinkt beska.

American

Red ale och lagers från olika tillverkare, stora som små, finns representerade över hela Amerika. Dessa är rika drycker med låg alkoholh alt som produceras med den klassiska lager- och ale-tekniken, med ett ganska brett utbud av röda och bärnstensfärgade nyanser.

Krasny Vostok - rysk öl

I Ryska federationen finns dessa typer av skumdrycker hos vissa lokala tillverkare. Traditionellt anses drycker av Kazan-märket "Krasny Vostok" vara av högsta kvalitet. Bryggeriets motto är: "M alt, kyla, vatten och bryggarens samvete." Red ale och lager serveras bäst med ostar och ostProdukter. Och i till exempel USA, och även i Latinamerika, finns det en sådan tradition: att äta rött öl med fet köttmat (även snabbmat av alla kaliber), som förmodligen också har sin rätt till liv.