Hemlagade eclairs med vaniljsås: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Lätta, luftiga eclairs med den mest delikata vaniljsås och diskreta vaniljdoft - det här är en smak som är välkänd för alla sedan barndomen. Idag kan dessa kakor ses i varje bageri med självrespekt.

Trots att recept på eclairs med vaniljsås endast skiljer sig åt i mindre detaljer, kan utseendet och smaken på färdiga produkter vara helt annorlunda. Denna ovanligt raffinerade, delikata delikatess erövrade välförtjänt ett stort antal söta tänder från hela världen.

Description

I bokstavlig översättning från franska låter namnet på eclairen som "blixt". Det finns en åsikt att ett sådant namn gavs till kakor på grund av förmågan att nästan omedelbart öka i volym.

Eclairs är lätta att känna igen på grund av sin karakteristiska långsträckta form. Riktiga franska kakor tillagas uteslutande på basis av vaniljsåsdeg gjord av mjölk eller vatten. Den klassiska fyllningen för eclairs är söt, det perfekta alternativet är att använda vanilj- eller chokladgrädde.

Oftan på traditionella eclairs måste täckas med florsocker, och ibland strö över hackade nötter, våfflorsmulor eller andra godsaker.

Beskriv den oöverträffade smaken av franska kakor är förmodligen oändlig. Men varför göra det när du kan prova själv? Trots vissa svårigheter, om du beväpnar dig med ett norm alt recept, kan även en nybörjare konditor baka eclairs med vaniljsås hemma. Det är faktiskt inte så svårt om du känner till och följer några regler.

Matlagningsteknik

Även hemma blir hemgjorda eclairkakor med vaniljsås (naturligtvis om naturliga produkter av hög kvalitet används för matlagning) ovanligt goda. Även om det kanske inte kommer att vara så lätt att baka dem för nybörjare i matlagning. Men även om du måste mixtra lite, vet att resultatet är värt det.

Den största svårigheten ligger i att förbereda underlaget för framtida tårtor. Först måste degen bryggas i eld, sedan kylas lite och först sedan lägga ägg i den, vars mängd måste kännas nästan intuitivt. Om du lägger till denna produkt mer än du behöver måste degen helt enkelt göras om. När allt kommer omkring kan du inte tillsätta mjöl till massan efter bryggning.

Följ detta enkla steg-för-steg-recept på éclairs med vaniljsås för att göra processen enklare. I den hittar du detaljerade instruktioner för att göra deg och pålägg för de berömda franska bakverken. I allmänhet, skaffa alla nödvändiga produkter och starta processen!

Funktionermatlagning

Om du har att göra med vaniljsåsdeg för första gången och är rädd för att förstöra den, lyssna på de enkla råden från erfarna konditorer. Försumma inte dessa hemligheter, så kommer du enkelt att kunna förbereda en riktigt läcker och högkvalitativ produkt.

• Se till att sikta mjölet du använder. Annars kan degen komma i klumpar, och själva kakorna kommer att visa sig vara ojämna och inhomogena.
• Allt mjöl ska falla ner i behållaren på en gång. Det är mest bekvämt att tillsätta allt pulvret efter att ha siktat det på ett pappersark.
• Ägg ska köras in i massan först efter att den har svalnat till 60-70 grader. Annars kommer de helt enkelt att koka, och degen kommer att bli bortskämd. Men det är inte nödvändigt att kyla blandningen helt. Så du komplicerar bara din uppgift, för det är svårt att röra om den kalla degen och forma kakor av den.
• Äggen som används måste vara varma. Om du har glömt att ta ut dem ur kylen i förväg, skölj dem med varmt vatten.
• Avstå från att använda en mixer. På grund av det kan degen komma ut för flytande, och eclairerna kommer inte att hålla formen bra. Denna blandning bör hanteras med försiktighet.
• Tillsätt ägg gradvis. Naturligtvis anger varje recept ett visst antal produkter. Men chouxbakelse är bara fallet när du ska lita på din intuition. Om du märker att massan blir för flytande, sluta tillsätta ägg till den. Konsistensen på den här degen beror mycket på de andra ingredienserna.
• Tillaga kakor i varm ugn. Var noga med att underhålla det nödvändigatemperatur förinställd.

Som du kan se finns det många finesser i processen att göra en fransk delikatess. Men var inte rädd! När allt kommer omkring kommer ett steg-för-steg-recept på eclairs med vaniljsås att hjälpa dig att klara uppgiften, vars foto gör att du enkelt kan förstå alla nyanser.

Essential Products

Flyt din familj med en utsökt fransk dessert - delikata, mjuka eclairs i chokladglasyr. För att göra tårtbotten behöver du:

• 100 g smör;
• en nypa s alt;
• 150 g mjöl;
• 4 ägg;
• 250 ml vatten.

För att göra vaniljsås, använd:

• 0,5L mjölk;
• 180 g socker;
• en tesked vanilj;
• 200 g smör;
• 2 ägg;
• 3 matskedar mjöl.

Om du vill unna dina nära och kära med en fullfjädrad efterrätt, förbered dig också för dekoration:

• 4 matskedar kakaopulver;
• 50 g smör;
• 2 matskedar mjölk;
• dubbelt så mycket strösocker.

Det här receptet på läckra vaniljsås-eclairs hjälper dig att förbereda din favoritgodis så snabbt och enkelt som möjligt. Ditt hushåll kommer säkert att bli nöjda!

Glöm inte att lägga ut alla nödvändiga produkter från kylskåpet i förväg. I början av processen bör de ha rumstemperatur.

Steg-för-steg-recept på hemgjorda eclairs med vaniljsås

Steg 1. Häll vattnet ikastrull, s alta den och tillsätt det tärnade smöret. Ställ behållaren på spisen, låt koka upp och sänk värmen. Vänta tills smöret har smält helt och tillsätt allt siktat mjöl på en gång. Försök att knåda degen så snabbt som möjligt så att det inte finns de minsta klumpar kvar i den.

Steg 2. Börja nu att vispa ner äggen ett i taget i blandningen. Rör om degen noggrant efter varje ny portion och var noga med att övervaka dess konsistens. Som ett resultat bör du få en ganska trögflytande, slät, inte för tät massa som sakta glider av skeden. Kom ihåg att oavsett recept är vaniljsås-eclairs utsökt bara om du kan hantera kvalitetsdegen.

Steg 3. När blandningen har blivit homogen, koka den i ytterligare ett par minuter på lägsta värme och ta bort den från spisen. Rör samtidigt om massan hela tiden så att den släpar efter pannans väggar. Låt den färdiga degen stå åt sidan i 10-15 minuter för att svalna till rumstemperatur.

Baking eclairs

Steg 4. Förbered en bakplåt genom att fodra den med bakplåtspapper och börja forma framtida kakor. För att göra detta, för över den förberedda degen i en konditoripåse och gör snygga remsor, ca 7-8 cm långa. Glöm inte att lämna ett litet avstånd mellan ämnena - de kommer att öka i storlek under gräddningen.

Om du inte har en speciellväska, kan du använda en hemgjord enhet. För att göra detta, för över degen i en vanlig tät påse och skär av ett av hörnen. Att arbeta på det här sättet är åtminstone mycket bekvämare än att sprida eclairs med en sked.

Steg 5. Skicka bakplåten med ämnen till den heta ugnen. Grädda kakor i 15 minuter i 220 grader. Sänk sedan temperaturen till 150 grader och låt eclairen stå inne ett tag till. Beredskap kan bestämmas av produkternas gyllene nyans. Låt de färdiga kakorna svalna.

Making filler

Steg 6. Nu är det dags för påläggen för franska bakverk. I en djup skål, kombinera det siktade mjölet och hälften av det förberedda sockret. Knäck äggen här också. Vispa alla ingredienser intensivt med en visp tills ett fluffigt skum uppstår.

Steg 7. Häll mjölk i en kastrull, tillsätt vanillin och sätt på eld. Koka upp blandningen och ta bort från spisen. Häll cirka en tredjedel av den varma mjölken i äggmassan, blanda snabbt och häll tillbaka blandningen i kastrullen. Koka grädden tills den tjocknat, under ständig omrörning. Ta sedan blandningen från värmen och låt den svalna lite. Nu återstår bara att tillsätta mjukt smör och vispa den frodiga grädden.

Dekoration av tårtor

Steg 8. Blanda först de torra ingredienserna i en kastrull: kakaopulver och strösocker. Rör om blandningen noggrant, lägg till denvarm mjölk och sätt på ugnen. Efter att massan blivit varm och homogen, skicka in det mjukade smöret i den och fortsätt tillagningen. Sätt blandningen till maximal temperatur utan att koka, rör om väl och ta bort från värmen.

Som ett resultat bör du få en mycket trögflytande, slät och doftande glasyr. Låt den svalna till rumstemperatur innan du använder den för att belägga produkter.

Sättning och servering av tårtor

Steg 9. Skär försiktigt sidan av varje kyld kaka och fyll med den förberedda krämen. Om du har en konditorispruta till ditt förfogande blir processen mycket snabbare och bekvämare. Kalla kakor kan bara täckas med söt glasyr.

Steg 10. Nu sista handen i form av dekoration och tillägg av eclairs med vaniljsås. Enligt receptet ska varje kaka försiktigt doppas halvvägs i den förberedda glasyren och läggas på galler. Efter att dekoren har stelnat kan eclairerna serveras vid bordet. Förresten, om du vill strö över dina produkter med nötter, choklad eller kokos måste du göra detta innan glasyren stelnar.

Nu vet du hur du gör läckra franska bakverk med dina egna händer. Följ receptet exakt, så kommer du och dina nära och kära definitivt att gilla eclairs med vaniljsås. Njut av ditt skapande!