Klassiskt recept på napoleonskaka med vaniljsås: matlagningsfunktioner och rekommendationer

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Älskare av utsökt te med en skiva gräddtårta kommer att finna den här artikeln användbar. De med en söt tand kommer nu att känna igen det klassiska Napoleonskaka receptet och kommer enkelt att kunna göra det hemma med de tillgängliga ingredienserna. Uppsättningen av produkter är minimal och billig, du behöver bara lägga till en outhärdlig önskan att baka den önskade efterrätten själv. Så låt oss börja dyka in i de kulinariska finesserna och nyanserna hos flera recept alternativ - klassiskt, förenklat och snabbt!

Description

Cake "Napoleon" - ett klassiskt sovjetiskt recept och bekant för många. Sedan dess minns vi denna fantastiska sötma. Idag i butikerna kan du hitta något helt annat än vad folk är vana vid som någonsin har provat en riktig "Napoleon": tunna lager av krispig spröd deg, delikat vaniljsåsgrädde och aptitretande topping av puffsmulor.

Klassiskt degrecept

Vilka produkter behövs:

• margarin - 1,5 förpackningar;
• vetemjöl (högsta kvalitet) - 2 msk.;
• kallt vatten - 70 ml;
• s alt - ett par nypor;
• ägg - 1 st. (C0 eller C1);
• vinäger (vin, äpple, bord) - 1 tsk.

Det klassiska receptet för napoleonskaka ser ut så här steg för steg:

1. På en bred skärbräda, sikta mjölet och lägg mjukt margarin i det. Hacka massan med en kniv tills du får mycket smulor, ungefär lika stor.
2. Visp ägget separat i en skål med en gaffel eller handvisp. Tillsätt vatten, s alt och vinäger. Överför mjölsmulorna i denna massa. Knåda degen med snabba aktiva rörelser.
3. Kylla lite i frysen, slå in i en påse eller film.
4. Ta sedan bort och dela i 7-9 bitar.
5. Rulla var och en med en kavel till en cirkel, grädda på en plåt på bakplåtspapper tills de är gyllenbruna - 7-10 minuter. Färdiga kakor kommer att vara lager och lätt svullna. Oroa dig inte, så här ska det vara.
6. Skär sedan kakorna i en jämn cirkel. Mal resterna och använd för att strö över kakan.
7. Kakor måste smörjas ordentligt med grädde och fördelas jämnt ovanpå varandra. Var inte rädd om kakorna blir lite konvexa, med en ojämn yta - de blir mjuka när de infunderas med grädde. Smörj även den översta kakan. Dekorera tårtans sidor med grädde.
8. Dåströ över smulor från rester.
9. Sätt kakan i kylskåpet - den kommer att dra, och kakorna kommer att blötläggas med grädde, den kommer att bli väldigt god.

Viljsås med mjölk

Den berömda kakan "Napoleon" (klassiskt sovjetiskt recept) innebär impregnering med vaniljsås från mjölk och ägg. Istället för det vanliga vanillinpulvret, tillsätt naturlig vanilj från baljan. Färska frön ger en unik arom och sammetslen krämighet.

Vilka produkter behövs:

• mjölk (helst hemgjord eller köpt i butik med en hög andel fetth alt) - 4 msk.;
• strösocker eller pulver - 2 msk.;
• vaniljstång - 1 st.;
• mjöl (premium vete) - 2 msk. l.;
• kycklingäggulor - 3-4 st. (från stora ägg);
• kakaopulver – valfritt.

Hur man lagar mat:

1. Använd ultrapastöriserad eller förkokt hemgjord mjölk. Häll socker, mjöl och frön från en färsk vaniljstång i kall mjölk. Rör om massan - du behöver sockerkornen för att skingras helt.
2. Visp äggulor separat tills de är slät. Överför dem till mjölkblandningen. Rör om lite. Om du vill göra brun chokladkräm istället för grädde, tillsätt nu kakaopulver och blanda grädden med det redan.
3. Ta på en långsam eld. Ta tag i botten och toppen av massan, rör hela tiden om massan med en visp eller sked. Så fort den börjar värmas så tjocknar den. Vänta på önskad konsistens och ta bort från värmen. omrörning,kyl krämen på bordet och använd den sedan för dess avsedda ändamål.

Om din kräm är lite bränd eller har en flingig konsistens, rekommenderas att sila den genom en fin sil.

Istället för mjölk kan du använda grädde som bas för grädde.

Andra kräm alternativ

Det klassiska receptet på Napoleonskaka - med krämig vaniljsås. Men om du vill kan du ändra receptet och använda en annan kräm:

• proteinkrämsås med sockersirap;
• smör med kondenserad mjölk (hel eller kokt);
• gräddfil med strösocker.

Ytterligare ingredienser för smak och lukt

För att göra din Napoleonskaka (klassiskt recept) med vaniljsås individuell och unik, använd ytterligare tårtingredienser:

• mustnöt eller vanilj i grädde;
• malda nötter för grädde, kakor eller för att strö;
• en droppe sprit i grädde;
• malda sesam- eller solrosfrön för att strö eller i deg för kakor;
• färsk hackad mynta eller torkat pulver - för deg;
• kakao eller snabbkaffe i deg eller grädde - för choklad "Napoleon".

En förenklad version av den klassiska Napoleonskakan

Vilka produkter behövs för testet:

• vetemjöl premium - 400 g;
• smör (ko) - 1,5 förpackningar;
• stärkelse - 1 msk.l.;
• kallt kokt vatten - 1/2 msk

För grädde:

• mjölk eller grädde med låg fetth alt - 800 ml;
• ägg - 2 st;
• socker - 300 g;
• vanillin - ett par nypor;
• vetemjöl (högsta kvalitet) - 3 msk. l.

Förbereder kakan "Napoleon" enligt det klassiska receptet. Receptet steg för steg ser ut så här:

1. Börja först med degen, för den behöver fortfarande förvaras i kylen. Sikta vetemjölet i en stor skål tillsammans med majsstärkelsen (det kommer att förbättra kvaliteten på mjölet). Riv smör där också (du kan också använda margarin istället för smör).
2. Runda massan tills en smulig konsistens bildas, homogen i strukturen.
3. Häll i vatten och knåda degen. Slå in klumpen i en påse och låt den stå i kylen – du kan till och med lägga den i frysen. Standtid - 15-20 minuter.
4. Det är precis dags att göra krämen. Vaniljsås alternativet börjar med mjölk. Dela den i två ungefär lika stora delar. Sätt en på spisen för att värma över låg värme.
5. Blanda den andra med ägg, vanilj, socker och mjöl. Denna massa ska vispas lite med en mixer, men bara vid första hastigheten. Annars täcks hela köket med ett jämnt lager krämämne!
6. Ta sedan bort den uppvärmda mjölken från spisen - varm, men inte varm. Häll den i mjölk-äggmassan i en tunn stråle. Vispa med en handvisp.
7. Häll gräddblandningen på låg värme och värm tills den tjocknat. Vispa. När konsistensen är rätt,Ta bort från värmen och låt krämen svalna till rumstemperatur. Kyl sedan.
8. För kakor, dela degen i 7-8 ungefär lika stora delar. Rulla var och en till ett tunt lager och stick hål med en gaffel på flera ställen. Detta är nödvändigt för att kakorna inte ska svälla under gräddningen.
9. Grädda varje kaka separat i 180-200 °C. Ca 7-8 minuter i väl uppvärmd ugn. Om de är överkokta blir de för spröda.
10. Forma de bakade kakorna direkt i cirklar. Detta är lätt att göra genom att fästa ett fat eller lock på kakan.
11. Lägg sedan upp kakorna på ett fat i lager och täck med grädde. I slutet av krämen, som runnit ut på ett fat, lyft med en kniv till toppen av kakan. Så du kommer också att dekorera sidorna.
12. Häll resterande avslag från formningen av kakorna i en mixer och hacka tills det är grovt. Strö det över toppen och sidorna av kakan.

Som du kan se är det klassiska receptet på Napoleonskaka hemma ganska enkelt. Men du kan göra det ännu enklare!

Recept med smördeg i butik

En utmärkt version av en snabb kaka - med smördeg som köpts i butik. Dessutom kan du ta både jäst och jästfri deg - det blir inte mycket skillnad när du lagar mat. Det klassiska receptet på Napoleonskaka förvandlas till en snabb dessert med grym grädde. Och till dekoration, ta pekannötter! De har en fördel gentemot andra typer av nötter. Pekannötter kräver ingen förrengöring.

Vilka produkter behövs:

• smördeg - 1 kg (två förpackningar);
• kosmör - 1 förpackning;
• mjölk(bättre fetare) - 1 msk.;
• sött pulver - 1 msk;
• 3 äggulor;
• vetemjöl - 1,5 msk. l.;
• pekannötter - 100 g;
• färska bär och rosmarinblad för dekoration.

Receptet för den klassiska Napoleonskaka (snabbversion) finns nedan:

1. Så, degen är klar, det återstår bara att tina, skär i bitar och rulla var och en till ett lager. 1 kg ger 8 små lager.
2. Grädda varje i ugnen i 200°C tills de fått färg, ca 5-6 minuter. Det är inte nödvändigt att överexponera, annars blir kakorna bruna.
3. Medan de färdiga kakorna svalnar skär du dem i en form - en cirkel eller en fyrkant.
4. För grädde, blanda kall mjölk med sött pulver, äggulor och mjöl. Rör om och låt koka upp på spisen. Tillsätt inte mycket mjöl, skedar ska vara utan glid. Annars får krämen en uttalad mjölig smak.
5. Smält smöret separat i ett vattenbad och häll i grädden. Vispa hela massan tills den är slät i ett par sekunder.
6. Hacka nötterna i en mixer.
7. Smör kakorna med grädde, putsa toppen och sidorna av kakan med den. Strö över nötter.
8. Sätt desserten i kylen i ett par timmar.
9. Tvätta och torka bären och rosmarin. Dekorera kakan innan servering.

Råd till värdinnan

Gör hemgjord smördeg och frys in den i bitar i enskilda påsar. Så om du vill laga hembakade kakor eller en tårta återstår bara att tina degen i rumstemperatur.temperatur. För att göra detta, lämna den i en skål på bordet i 5-6 timmar.

Se till att skriva ner alla recept i din matlagningsdagbok. Nu kan du laga både Napoleonskakan (ett klassiskt recept från sovjettiden) med grädde till dig själv och dina nära och kära, och en snabbversion av den i all hast!